Los 11 mejores sustitutos de la harina de mijo para tus recetas

sustituto de la harina de mijo

No tener el ingrediente que pide la receta que estás siguiendo puede ser bastante frustrante. Por suerte, éste es uno de esos ingredientes que puedes sustituir fácilmente, ya que hay muchas alternativas adecuadas a la harina de mijo.

La harina de mijo es un tipo de harina muy específico, ya que tiene una textura muy fina y un aroma dulce pero a nuez.

Se parece a la harina de trigo, pero no contiene gluten, lo que la hace perfecta para quienes son alérgicos al gluten o simplemente buscan una alternativa sin gluten.

Sin embargo, por muy única que sea, los sustitutos de la harina de mijo de los que hablaremos hoy pueden sustituirla en casi cualquier receta.

¡Sigue leyendo para descubrir el mejor sustituto de la harina de mijo!

Indice

Los mejores sustitutos de la harina de mijo

Como su propio nombre indica, la harina de mijo se produce a partir de mijo molido, que es un grano popular que pertenece a la familia de las gramíneas, pero que suele cultivarse como tal.

Una característica importante de la harina de mijo tiene que ver con su sabor y aroma, ya que suelen ser dulces y con un ligero sabor a nuez, lo que la hace destacar entre otros tipos de harina.

Al igual que muchos otros tipos de harina sin gluten, la harina de mijo rara vez se utiliza por sí sola en repostería, ya que no puede producir una masa estable y homogénea.

Sin embargo, se suele mezclar con otros tipos de harina (sobre todo glutinosa) para productos de panadería, ya que añade un aroma y un sabor específicos, así como una textura suave.

Mucha gente opta por utilizarla en la repostería simplemente por su impresionante perfil nutricional, ya que la harina de mijo es una excelente fuente de vitaminas, minerales y proteínas.

Aparte de su contenido sin gluten, la harina de mijo es también una harina integral que puede añadirse a casi todos los postres, así como a los platos salados que requieren un impulso nutricional.

En cuanto a otras aplicaciones culinarias, la harina de mijo puede utilizarse como agente espesante en tus sopas, salsas y salsas, así como para sustituir a la harina común en la masa.

Además de añadir un bello aroma a tus productos horneados, y de servir como agente espesante y rebozado, la harina de mijo también puede añadir un bello tono blanco-cremoso a todos tus platos.

¿Qué puede ser un buen sustituto de la harina de mijo? Veamos algunas de las opciones más atractivas.

1. La harina de sorgo

Un buen sustituto de la harina de mijo es la harina de sorgo, también conocida como harina de jowar. Al igual que la harina de mijo, la harina de sorgo también está hecha de granos enteros, lo que la hace extremadamente nutritiva.

En cuanto a su perfil de sabor, puedes esperar un sabor dulce pero con sabor a nuez y un aroma ligeramente tostado, lo cual es otra razón por la que deberías utilizar la harina de sorgo para sustituir la harina de mijo en tus recetas.

Al igual que la harina de mijo, la harina de sorgo es completamente libre de gluten, por lo que puedes incorporarla a tu dieta aunque tengas sensibilidad al gluten, o simplemente estés intentando hacer elecciones más saludables.

2. Harina de soja

La harina de soja se elabora a partir de granos de soja tostados y descascarillados, y es el proceso de tostado el que proporciona un aroma tostado y a nuez que recuerda a la harina de mijo.

Se trata de otra alternativa sin gluten a la harina de mijo, y tiene una textura muy fina y pulverulenta que facilita su aplicación en tus comidas y su mezcla con otros tipos de harina en la repostería.

En cuanto a su perfil de sabor general, notarás que tiene un sabor y un aroma ligeramente más fuertes que la harina de mijo.

Este sustituto de la harina de mijo también tiene un color más oscuro, algo que debes tener en cuenta si no quieres que tu harina altere el aspecto del plato.

3. Harina de montina

Hablando de tipos de harina integrales, la harina de montina puede ser un gran sustituto de la harina de mijo.

La harina de montina no contiene gluten, lo que la sitúa en lo alto de la lista de alternativas saludables a la harina de trigo.

Sin embargo, la ausencia de gluten significa que tendrás que mezclarla con harina glutinosa para la mayoría de las recetas de repostería, incluidos el pan y la bollería.

La harina de montina, también conocida como ricegrass indio, también puede comprarse premezclada con harina de tapioca y/o harina de arroz.

4. Harina de alforfón

La harina de trigo sarraceno procede del trigo sarraceno molido, que puede parecer un grano, pero en realidad es una fruta. Sin embargo, tiene muchas propiedades de los cereales y a menudo se trata como tal.

La harina de alforfón tiene numerosas aplicaciones culinarias, pero se utiliza sobre todo en la masa de tortitas y galletas, así como en los fideos soba.

Sin embargo, cuando se trata de hornear, se recomienda no utilizar más del 50% de harina de trigo sarraceno para la masa, ya que no contiene gluten y carece del estabilizador que necesita.

5. Harina de quinoa

La harina de quinoa, al igual que la mayoría de las opciones de harina de las que hemos hablado, representa una gran fuente de proteínas y fibra, que es la razón principal por la que la gente decide utilizarla en su repostería y cocina.

A menudo se utiliza en la repostería sin gluten, pero si esperas una estructura firme, estable y que no se desmorone, deberías considerar definitivamente mezclarla con otros tipos de harina que contengan gluten.

Un posible inconveniente de la harina de quinoa es que tiende a tener un sabor amargo. Sin embargo, esto no tiene por qué ser así en todas las tandas, y que lo notes o no depende ciertamente de tus hábitos y preferencias.

6. Harina de almendra

La harina de almendras es una opción perfecta para quienes buscan una harina que añada ese sabor tostado, a nuez y ligeramente dulce a sus postres y productos horneados.

Además de para hornear, la harina de almendra también sirve para espesar, así como para rebozar, sobre todo si intentas evitar el gluten en tu dieta.

Esta harina se produce a partir de almendras escaldadas, que es un proceso que les quita la piel. A continuación, las almendras se tuestan para darles ese sabor a nuez y ese aroma tostado que, sin duda, también se percibe en la harina.

7. Harina de arroz integral

La harina de arroz integral es una opción excelente si quieres añadir un tono blanco a tus productos y platos horneados.

Aunque está hecha de arroz integral, esta harina se parece a la de trigo tanto en la textura como en el color. Sin embargo, al contrario que la harina de trigo, no es completamente neutra, ya que ofrece una sutil dosis de tostado y de frutos secos.

También es una opción sin gluten, y funciona igual de bien en postres que en platos salados que requieren un agente espesante. También es una gran opción para dar una ligera capa de rebozado a tus filetes de pescado, verduras y cortes de carne.

8. Harina de garbanzos

En cuanto a la harina de garbanzos, puedes encontrarte con diferentes tipos, según el tipo de garbanzo utilizado. Las dos variedades más comunes se hacen con garbanzos kabuli y garbanzos desi.

Estos dos tipos de harina de garbanzos suelen diferir en el color, ya que los garbanzos kabuli son de color blanco cremoso, mientras que los garbanzos desi suelen tener colores más oscuros.

También puede haber una diferencia notable en la textura entre estos dos tipos, ya que la harina producida a partir de garbanzos desi tiende a ser mucho más densa y fina.

Independientemente del tipo, la harina de garbanzos es un excelente aglutinante.

A diferencia de las opciones anteriores que hemos mencionado, es bastante pegajosa y puede utilizarse para unir la mezcla, tanto si haces hamburguesas vegetales como albóndigas.

9. Harina de coco

La harina de coco, hecha de carne de coco seca, es una opción especialmente buena para los postres, ya que suele tener ese sabor y aroma distintivo, lechoso y ligeramente dulce.

Sin embargo, esta nota de coco nunca es demasiado potente, y sin duda puedes utilizarla también en platos salados, sin tener que preocuparte de que estos sabores se apoderen de todo el perfil de sabor.

La harina de coco también puede absorber mucho líquido, así que asegúrate de ajustar los demás ingredientes en consecuencia para conseguir la mezcla perfecta.

10. Harina de trigo

En caso de que no tengas sensibilidad al gluten, y el contenido de gluten de tu comida no sea una de tus principales preocupaciones, la harina de trigo es siempre una opción conveniente.

La harina de trigo suele parecerse a la harina de mijo y apenas hay nada que no puedas hacer con ella, especialmente cuando se trata de productos horneados. Es la mejor opción para hacer pan, masa de pizza, así como pasteles y galletas.

La proporción recomendada entre la harina de trigo y la de mijo al hornear es de 3:1, pero esto dependerá de la receta y del tipo de masa que quieras obtener.

La harina de trigo no tiene sabor ni aroma, y es completamente neutra, que es precisamente lo que la hace tan versátil.

Puedes utilizarla tanto en platos salados como dulces, así como un potente agente aglutinante y espesante. No hace falta decir que es la opción de rebozado más conveniente.

11. Harina de legumbres

Este tipo de harina se produce principalmente a partir de alubias y lentejas, y es una muy buena opción sin gluten si quieres sustituir la harina de mijo en tus recetas.

Dado que las legumbres tienen un contenido muy elevado de proteínas, esta harina ofrece el mismo perfil nutricional.

Cómo elegir un sustituto de la harina de mijo

En caso de que el gluten no sea un factor importante en tu decisión, la harina de trigo común es seguramente la opción más conveniente y asequible de todos los tipos de harina que hemos mencionado.

En caso de que no añadas ninguna harina glutinosa en tu mezcla para hornear, la masa no alcanzaría la consistencia deseada, y tus productos horneados se desmoronarían fácilmente.

Sin embargo, ten en cuenta que la harina de trigo común tiene poco que ofrecer en cuanto a nutrientes importantes.

Si quieres permanecer en el carril de los frutos secos ligeramente dulces, te sugerimos que elijas harina de sorgo, harina de soja, harina de almendras, harina de arroz integral o harina de coco para sustituir la harina de mijo en tus recetas.

La harina de montina, trigo sarraceno, quinoa, garbanzos y legumbres puede utilizarse en lugar de la harina de mijo si buscas opciones nutritivas para tus platos.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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