Los 13 mejores sustitutos del chile verde para tus recetas

Los 13 mejores sustitutos del chile verde para tus recetas

Los chiles verdes representan una parte crucial de las cocinas mexicana e india, pero también se utilizan en todo el mundo para añadir un picante suave pero sabroso con un sutil dulzor para equilibrar todos los demás ingredientes en múltiples recetas.

Se utilizan mucho en varios platos principales y de acompañamiento, pero si no puedes encontrar chiles verdes cuando los necesitas o si no te gusta su sabor, en este artículo encontrarás sabrosas alternativas que puedes probar si quieres un sustituto de los chiles verdes.

Vamos a explorarlas juntos. 

Indice

Los mejores sustitutos de los chiles verdes

Los chiles verdes se comen crudos, en escabeche, asados o cocidos en varias recetas. Representan un ingrediente importante en múltiples salsas, currys, enchiladas, guisos, caldos y estofados porque añaden el picante necesario sin ser demasiado abrumador. 

Estos pimientos tienen un nivel de picor de bajo a moderado que puntúa entre 500 y 2500 unidades en la escala Scoville. También tienen un sabor complejo y sabroso que puede describirse como ligeramente ahumado, picante y sutilmente dulce, además de crujiente y picante. 

Por suerte, si buscas un sustituto del chile verde en tu plato, hay múltiples opciones que puedes probar, y cada una de ellas ofrecerá un nivel diferente de picor y una nueva textura. 

Así que, tanto si quieres aumentar el nivel de picante de tu plato como si necesitas rebajarlo, puedes elegir un sustituto del chile verde para personalizar tu receta. 

1. Pimientos poblanos

Los pimientos poblanos funcionan perfectamente como sustituto del chile verde porque son suaves y dulces. Cuando se cocinan, estos pimientos se vuelven aún más suaves y añaden un sabor ligeramente dulce y ahumado a tus recetas. 

Los pimientos poblanos se utilizan mucho en los platos mexicanos, con una puntuación que oscila entre 1000 y 1500 o 2000 unidades en la escala Scoville, según el grado de madurez de los pimientos. Los pimientos rojos maduros son más picantes que los verdes inmaduros. 

Como son ahumados y deliciosos, los pimientos poblanos saben muy bien cuando se comen crudos o si los asas. También puedes utilizarlos para hacer un dip o una salsa. También puedes utilizarlos para hacer chiles y guisos, ya que pueden cocinarse durante mucho tiempo. 

2. Pimientos de Pasilla

Los chiles pasilla te servirán si necesitas un sustituto de los chiles verdes que te proporcione el mismo nivel de picante. Tienen una puntuación de entre 1.000 y 2.500 unidades en la escala Scoville, y se utilizan mucho en diversos platos mexicanos

Estos pimientos tienen un sabor sutilmente dulce, terroso y afrutado, lo que explica que se les llame pasitas. Su sabor muestra matices de bayas y frutos secos, por lo que añaden un picante moderado y un sutil dulzor a tus recetas.

Puedes utilizar los pimientos de Pasilla en salsas y se pueden combinar con otros tipos de chiles si necesitas más picante. También puedes servir pimientos de Pasilla con asados o comerlos crudos, porque saben deliciosos por sí solos. 

3. Pimientos de plátano

Los pimientos de plátano son probablemente la sustitución más común de los chiles verdes porque son fáciles de encontrar y proporcionan un nivel moderado de picante.

Estos pimientos tienen un sabor ligeramente picante y afrutado y ofrecen un nivel de picor entre bajo y medio, ya que puntúan entre 0 y 500 unidades en la escala Scoville. Gracias a su sabor picante, funcionan perfectamente para sustituir a los chiles verdes en tu receta sin ser demasiado potentes. 

Su nivel de picor depende de la madurez de los pimientos, por lo que es posible que tengas que añadir más para conseguir el mismo nivel de picor de los chiles verdes. Suelen utilizarse para hacer una salsa, un guiso o una salsa. 

También puedes comer pimientos bananeros crudos o en escabeche, y vienen en varios colores que van desde el verde cuando están inmaduros hasta el amarillo, el naranja y, finalmente, el rojo. Funcionan muy bien en sándwiches y ensaladas y van bien con todo tipo de carnes. 

4. Pimientos morrones

En la escala Scoville, los pimientos morrones tienen una puntuación de 0 unidades, por lo que usarlos en tu receta no añadirá nada de picante. Si tu receta pide pimientos verdes, pero necesitas una versión más suave, ésta es la opción que debes considerar. 

Los pimientos morrones tienen un sabor suave, dulce y herbáceo, y saben increíblemente frescos cuando se sirven crudos. Además, la gruesa piel de los pimientos añade mucho crujido a tu ensalada y otros platos crudos cuando se utilizan como sustituto de los chiles verdes cortados en dados. 

Puedes encontrar variedades de pimientos verdes, amarillos, naranjas e incluso rojos. Los verdes son más verdes, mientras que los amarillos, naranjas y rojos son más afrutados. La variedad roja es la más dulce.

Al asar o saltear los pimientos, se resalta su dulzura, por lo que puedes utilizarlos en platos de cocción lenta o al horno. Además, combinan bien con todo tipo de alimentos, así que puedes usarlos en un guiso, una salsa, una pizza, o asarlos para servirlos como guarnición junto a tus costillas o tu filete

5. Chiles anchos

Los chiles anchos son los pimientos poblanos secos y ahumados, y añadirán un sabor y un aroma únicos a tus recetas. Los chiles anchos se utilizan mucho en las recetas mexicanas y tienen un sabor y un aroma característicamente achocolatados y dulces. 

Estos pimientos son moderadamente picantes, con una puntuación de entre 1000 y 2000 unidades en la escala Scoville. Pueden utilizarse para sustituir a los chiles verdes porque proporcionan el mismo nivel de picante, pero añaden un sabor distintivo diferente que sabe casi a pasas. 

Cuando los pimientos poblanos se dejan madurar y se vuelven rojos, su sabor afrutado se intensifica, y posteriormente se secan y ahuman para utilizarlos en múltiples recetas. Los pimientos anchos pueden utilizarse en su forma seca o rehidratados para convertirlos en la base de un guiso, una sopa o una salsa.

Los pimientos también pueden molerse en forma de polvo y espolvorearse después sobre platos de carne, aves o marisco, o mezclarse con otras especias para preparar un aliño o un adobo. 

6. Pimientos de Anaheim

Los pimientos de Anaheim tienen una textura crujiente con un sabor brillante, ligeramente afrutado y moderadamente picante, por lo que pueden funcionar como sustituto de los chiles verdes si necesitas añadir un poco de picante a tus recetas. 

Cuando se cocinan, el dulzor de los pimientos de Anaheim se intensifica, y se vuelven más ahumados y picantes, añadiendo un gran sabor a tus platos. 

Los pimientos Anaheim pueden medir entre 500 y 5000 unidades en la escala Scoville, así que te servirán si no quieres que tu receta sea demasiado picante. 

Recomendamos utilizar pimientos Anaheim en guisos y sopas porque realzan los sabores de otros ingredientes. También puedes ponerlos en dados encima de tus nachos o ensalada. 

7. Pimientos jalapeños

En comparación con otros tipos de pimientos, los jalapeños tienen un sabor más brillante y picante. Son bastante más picantes que los chiles verdes, con una puntuación en la escala Scoville que oscila entre 2500 y 8000 unidades. Por ello, te servirán si buscas un sustituto del chile verde que añada más picante. 

Puedes elegir entre los jalapeños verdes sin madurar o los rojos más picantes. Como son tan versátiles, puedes disfrutar de los jalapeños en escabeche, asados, a la parrilla o incorporados a varias recetas. 

Utiliza los chiles jalapeños para preparar una salsa, un guiso o un chile, o espolvoréalos sobre tus nachos o tu ensalada. Puedes comerlos crudos, ahumados o incluso en polvo, y resaltarán maravillosamente los demás sabores de tu receta sin enmascararlos. 

8. Pimientos de Fresno

En la escala Scoville, los pimientos de Fresno tienen una puntuación de entre 2.500 y 10.000 unidades, por lo que puedes utilizarlos para sustituir a los chiles verdes en tus platos si quieres añadir más picante y fuerza. 

Los pimientos de Fresno verdes son más suaves que los rojos maduros. Los pimientos verdes se comen crudos o encurtidos porque tienen una textura crujiente con un aroma ligeramente afrutado y ahumado. Funcionan perfectamente como sustituto de los chiles verdes picados en las salsas o espolvoreados en los nachos y encima de las pizzas

También puedes utilizar los pimientos verdes de Fresno como sustituto de los chiles verdes enlatados en un sándwich, un ceviche, una salsa o como acompañamiento de arroz y alubias

9. Pimientos serranos

Si quieres ir un paso más allá con el picante, necesitarás un sustituto de los chiles verdes como los pimientos serranos, porque tienen una puntuación de entre 10.000 y 23.000, o incluso 30.000 unidades en la escala Scoville, por lo que suelen ser más picantes que otros tipos de chiles verdes. 

Añaden un sabor brillante y notable a la salsa y las salsas. Como tienen paredes finas, los pimientos serranos suelen comerse crudos o incluso en escabeche. Tienen un sabor ácido, terroso y sutilmente dulce, seguido de un notable picor.  

Puedes utilizar los pimientos serranos como guarnición, ya que añaden el toque necesario. También puedes utilizarlos para hacer salsa picante o espolvorearlos sobre la pizza. 

10. Chili rojo

Hay diferentes tipos de chile rojo en el mercado, y algunos de ellos pueden tener una puntuación de entre 30.000 y 50.000 unidades en la escala Scoville, mientras que otros pueden ser tan picantes como 80.000 unidades.

Cuando los chiles verdes se dejan madurar, se vuelven rojos y más picantes. Añadirán un sabor terroso, ahumado y amargo a tu receta. 

Los chiles rojos se cocinan mejor o se asan para reducir su amargor e infundir su picor a otros ingredientes de tu receta. Puedes añadir un pequeño número de chiles rojos a tus guisos o chiles para añadir el picor necesario o utilizarlos en platos y guisos al horno. 

11. Chili de cayena fresco

Los chiles de cayena frescos te servirán si quieres añadir un sabor fuerte pero ligeramente dulce y ahumado a tus platos. Sin embargo, estos pimientos tienen una puntuación de entre 30.000 y 50.000 unidades en la escala Scoville, por lo que son bastante picantes y deben utilizarse con precaución. 

Gracias a su sabor sutilmente dulce, los chiles de cayena frescos pueden combinarse con varios sabores. Combinan bien con ingredientes dulces como la piña y el boniato, ya que el sabor dulce equilibra su picor. 

Puedes utilizar guindillas de cayena frescas en tus chiles y guisos porque añaden más carácter a las salsas. Sin embargo, no utilices demasiados, o tu plato será demasiado picante. 

12. Chili en polvo

Si buscas un sustituto del chile verde que añada un picor de bajo a moderado a tu receta sin la textura de los pimientos, el chile en polvo te servirá. 

La mayoría de los chiles en polvo son suaves, con una puntuación de entre 500 y 1500 unidades en la escala Scoville, pero hay algunas versiones más picantes que puedes probar si quieres añadir más picante a tu plato. 

El chile en polvo suele elaborarse con varias especias, como ajo en polvo, orégano y comino, para añadir más sabores a tu plato. Puedes utilizar el chile en polvo para sazonar tus chiles, guisos, estofados y adobos. Esta especia también puede utilizarse en el relleno de fajitas o tacos, ya que añade un calor moderado con un sabor agradable. 

13. Pimienta de Cayena en polvo

La pimienta de cayena en polvo está hecha de chile de cayena y funciona si quieres sustituir los chiles verdes en tu plato añadiendo más calor y sin textura. 

La pimienta de cayena en polvo tiene un efecto ardiente en las papilas gustativas y suele mezclarse con otras especias para preparar salsas. Al igual que la pimienta de cayena fresca, la cayena en polvo tiene una puntuación de entre 30.000 y 50.000 unidades en la escala Scoville. 

Si quieres utilizar la cayena en polvo para sustituir a los chiles verdes, debes añadir una pequeña cantidad y probar el plato antes de añadir más, ya que puede resultar demasiado potente. También puedes combinarla con pimientos menos picantes para recrear el mismo nivel de picor de los chiles verdes. 

Cómo elegir un sustituto del chile verde

Hay dos factores que debes tener en cuenta cuando busques un sustituto del chile verde: el picor y el sabor. 

  1. Picante del chile verde: puedes utilizar chiles poblanos o pasillas si necesitas una alternativa de chile verde que proporcione el mismo nivel de picante y de picor. Ambos funcionan para chiles, guisos, salsa o con diferentes tipos de asados.  
  2. Más suaves que los chiles verdes: los pimientos bananeros y los pimientos Bell son más suaves que los chiles verdes, y añaden un sabor fresco y herbáceo a tus salsas, ensaladas, pizza y nachos. Los chiles anchos añaden un nivel de calor moderado, pero tienen un rico aroma ahumado y afrutado. Para una salsa o chile ligeramente más picante, puedes añadir pimientos de Anaheim en su lugar. 
  3. Más picantes que los chiles verdes: la cayena fresca, los jalapeños y los pimientos de Fresno son extra picantes y puedes utilizarlos en chiles, guisos y nachos. Si prefieres que la comida sea extremadamente picante, puedes utilizar chiles serranos o rojos. Ambos tienen fuertes sabores terrosos y deben utilizarse en pequeñas cantidades. 

Si necesitas un ingrediente que añada picor a tu receta sin la textura del chile verde, te recomendamos que pruebes el chile en polvo para un picor de bajo a moderado y la pimienta de cayena en polvo si necesitas que tu plato sea extra picante. 

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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