Los 15 Mejores Sustitutos De Garbanzos Para Tus Recetas

Los 15 Mejores Sustitutos De Garbanzos Para Tus Recetas

Al igual que otros miembros de la familia de las leguminosas, los garbanzos tienen un sabor rico, terroso y a grano que los convierte en una valiosa adición a varios platos. 

Los garbanzos tienen un ligero sabor a nuez y a grano, por lo que proporcionan un delicioso contraste cuando se mezclan con otros ingredientes. Tanto si se te antojan los garbanzos en un plato para untar, como en una ensalada o en un plato horneado, hay varias buenas alternativas que pueden funcionar bien si buscas un delicioso sustituto de los garbanzos.

Si de repente se te acaban los garbanzos o necesitas una sabrosa alternativa a los garbanzos para cambiar el sabor de tu receta, consulta nuestra lista detallada de sustitutos a continuación.

Indice

Los mejores sustitutos de los garbanzos

El uso más popular de los garbanzos es hacer un hummus para untar. De hecho, la palabra hummus es la palabra árabe que designa a los garbanzos.

Los garbanzos secos deben ponerse en remojo antes de cocinarlos, ya que originalmente son muy duros y muy difíciles de masticar. Ponerlos en remojo toda la noche o durante al menos 12 horas es suficiente.

Los garbanzos pueden hacerse estallar como las palomitas de maíz o molerse para hacer harina. Se incorporan a varios guisos, sopas, chiles y platos al horno porque añaden un sabor sustancioso y terroso, especialmente si preparas un plato vegano o vegetariano. 

Los garbanzos son realmente versátiles, por lo que puedes preparar una pasta para untar y comerla con queso y verduras verdes, echarlos a la pasta y mezclarlos con la salsa de la pasta o saltearlos con verduras.

Incluso puedes asarlas y sazonarlas para servirlas con carne curada, queso y frutos secos en una bandeja de queso. 

Como son tan sustanciosos, los garbanzos también pueden servirse con asados. Incluso puedes preparar un relleno de ave y añadir unos garbanzos para cambiar su sabor. 

También puedes comer garbanzos verdes porque ofrecen un sabor más fresco que los blancos. A menudo se asan y se sazonan, o puedes añadirlos a un caldo. 

Sin embargo, hay diferentes situaciones en las que es necesario encontrar un sustituto fiable de los garbanzos. Puedes buscar un sustituto de los garbanzos si no te gusta su sabor, te has quedado sin ellos de repente o simplemente necesitas un nuevo sabor en tu plato. 

1. Alubias cannellini

Las judías cannellini proceden de Italia y tienen un sabor suave y ligeramente a nuez cuando se cocinan. Tienen una textura cremosa y esponjosa que las hace perfectas para sustituir a los garbanzos en varias recetas. 

Puedes utilizar las alubias Cannellini para sustituir a los garbanzos en un guiso o un caldo, porque añaden la cremosidad y esponjosidad necesarias. También se pueden utilizar en una ensalada porque son menos crujientes que otras alternativas de garbanzos que podrían ser demasiado duras. 

Intenta mezclar las judías Cannellini con tu salsa o cocínalas ligeramente y condiméntalas como guarnición de tus asados, pues equilibrarán los demás ingredientes de tu receta. Gracias a su textura aterciopelada, serán perfectas como sustituto de los garbanzos en el hummus. 

2. Alubias del norte

Las alubias blancas son algo más pequeñas que las cannellini y tienen un delicado sabor a nuez que las hace adecuadas para sustituir a los garbanzos. 

A diferencia de otros tipos de alubias que pueden tener un sabor demasiado fuerte, las alubias blancas tienen un sabor más suave, por lo que se pueden servir con distintos tipos de carne, aves e incluso pescado. Suelen servirse con chile blanco porque su sabor suave combina bien con las especias picantes. 

Las alubias rojas mantienen su forma cuando se cocinan y son ligeramente granulosas, por lo que suelen utilizarse en guisos, caldos y sopas. También puedes servir estas judías con verduras de hoja verde en una ensalada porque se mezclan bien con las hierbas y absorben la salsa de lo que se cocine. 

3. Alubias de Lima

Las alubias de Lima se parecen mucho a las alubias blancas, pero son más cremosas y mantecosas. Probablemente por eso también se les llama alubias de mantequilla en varias partes del mundo. 

Tienen un sabor ligeramente dulce y a nuez y pueden utilizarse para sustituir a los garbanzos en guisos, chiles, cazuelas y otras recetas de cocción lenta. 

Debes evitar cocer demasiado las habas porque se vuelven amargas cuando se cocinan durante mucho tiempo. Suelen añadirse a los fideos y la pasta, o mezclarse con especias y ajo para preparar una sabrosa ensalada. 

4. Alubias blancas

Si buscas un sustituto de los garbanzos en las recetas, las alubias blancas te servirán. Son terrosas con un sabor a nuez y añaden la riqueza necesaria a los guisos, caldos, sopas, chiles y ensaladas. 

Las alubias blancas tienen un suave sabor a mantequilla, por lo que te servirán si preparas un plato con mucha salsa, ya que suelen tener el mismo sabor que la salsa con la que cocinas. Además, como son blandas cuando se cocinan, las alubias blancas pueden utilizarse para hacer una pasta para untar. 

Solas, puedes servir las alubias blancas con hierbas como el tomillo, el perejil, la salvia, el romero y la menta, o mezclarlas con especias como el comino y el curry. Añadir un ingrediente fuerte como el ajo o la cebolla ayudará a equilibrar su suavidad en una ensalada o salsa. 

5. Alubias blancas

Aunque las alubias blancas parecen más pequeñas que otros tipos de alubias blancas, pueden funcionar perfectamente como sustituto de los garbanzos en varias recetas. 

Las alubias blancas tienen una textura cremosa cuando se cocinan y tienen un sabor neutro a nuez. Se parecen mucho a las alubias blancas y tienen un sabor similar, pero la principal diferencia entre los tipos de alubias está relacionada con su textura. 

Como son suaves y aterciopeladas, las alubias blancas son una gran adición a los guisos y chiles. También puedes mezclar las alubias blancas con especias y hierbas y servirlas como aperitivo

6. Alubias negras

Las alubias negras son legumbres como los garbanzos, así que puedes utilizarlas como sustituto de los garbanzos si preparas un dip, un chili, un guiso, una salsa o una sopa. 

Si buscas un sustituto de los garbanzos que ofrezca un sabor más fuerte, más abundante y más rico, las alubias negras te servirán. Son densas con una textura ligeramente crujiente, por lo que añadirán más profundidad a tus recetas. 

También son un poco más dulces que los garbanzos, por lo que harán que las especias destaquen en tu plato. Su rica textura los convierte en una gran alternativa si quieres preparar una pasta para untar para tu tabla de embutidos o un dip para servir con galletas. 

7. Lentejas

Las lentejas tienen un sabor terroso, abundante y ligeramente picante. Hay diferentes tipos de lentejas que puedes considerar si buscas una alternativa para sustituir los garbanzos en tu receta.

Las lentejas marrones tienen un sabor más terroso, por lo que puedes utilizarlas si quieres sustituir los garbanzos en un guiso o un caldo. Aportan la sustanciosidad necesaria y harán que tus platos calientes tengan un sabor más rico. Las lentejas marrones combinan bien con el ajo, las verduras sustanciosas y las especias como el comino, el curry y el jengibre

Las lentejas verdes saben a pimienta y van bien con verduras y hierbas. Puedes utilizarlas en una ensalada o en una pasta para untar en tus galletas y tostadas. Mezcla las lentejas verdes con lombarda o con verduras de hoja verde en una ensalada de verano para darle más frescura. 

Las lentejas rojas son dulces, por lo que funcionarán mejor si preparas chiles, salsas y otros platos picantes, ya que pueden equilibrar el picante de tu receta. También puedes utilizarlas para sustituir a los garbanzos en un hummus para untar, porque son bastante sabrosas. 

8. Alubias pintas

Las alubias pintas tienen un aspecto diferente al de los garbanzos, pero pueden ser un gran sustituto si quieres una alternativa con un sabor fuerte y notable. Las alubias pintas tienen un rico sabor a tierra y a nuez, y se vuelven cremosas cuando se cocinan en una olla de barro. 

Estas alubias son de color marrón ligeramente rosado con algunas vetas marrones y se suelen utilizar en guisos, chiles y estofados porque aportan un rico sabor. Además, combinan bien con el pan de maíz y las galletas saladas porque crearán una rica salsa de sabor. 

9. Alubias Mung

Las alubias mungo son muy populares en muchas recetas asiáticas porque pueden cocinarse en guisos, caldos, currys y tortitas saladas. De hecho, con algunas modificaciones, las judías mungo también pueden incorporarse a algunos postres, de forma similar a las judías adzuki

Cuando se comen crudas, las alubias mungo tienen un sabor fresco y crujiente, pero cuando se cocinan, añaden mucha sustanciosidad y salubridad a tus recetas. 

Las alubias mungo tienen un sabor ligeramente dulce y a nuez, y pueden cocinarse con arroz o utilizarse en un salteado para añadir algo de frescura. 

10. Guisantes verdes

Si necesitas otra alternativa para sustituir los garbanzos verdes en una receta, los guisantes verdes deberían servirte. Los guisantes verdes son más bien dulces y terrosos, con un aroma limpio y fresco. Por tanto, pueden utilizarse si necesitas un sustituto que ofrezca un sabor diferente en tus recetas.

Lo mejor de los guisantes verdes es que son fáciles de encontrar y muy accesibles. Así que, tanto si utilizas los frescos como los congelados, no tienes que ponerlos en remojo y se pueden utilizar enseguida. 

Los guisantes verdes son increíblemente versátiles, así que puedes sazonarlos y mezclarlos con hierbas y especias como tomillo, eneldo, menta y curry. Puedes servirlos solos o añadirlos a una ensalada de verano. 

Gracias a su sabor verde, los guisantes verdes serán el complemento perfecto para tus platos de carne, aves y pescado. Resaltan los demás sabores y añaden el verdor necesario que equilibra los demás ingredientes de tu plato. 

11. Guisantes partidos

Los guisantes partidos son muy parecidos a los guisantes verdes, pero están secos y pelados. Tienen un sabor dulce y una textura cremosa y pueden servir para sustituir a los garbanzos verdes en varios platos. 

Su sutil dulzura es perfecta para elevar varios platos como los de marisco y los asados de carne. Puedes utilizar guisantes partidos en guisos, sopas y potajes, porque añaden el dulzor necesario. Tienes que añadir algunas hierbas como la menta y el perejil para resaltar su verdor. 

12. Edamame

El edamame o soja verde joven tiene un sabor mantecoso y a nuez y es más cremoso que la soja madura. 

Tienen un sabor verde y fresco que las hace muy populares en las recetas asiáticas y pueden utilizarse para sustituir a los garbanzos cuando los sirvas como aperitivo. La sal marina suele utilizarse para elevar el sabor del edamame porque le da un sabor fresco. 

Puedes comer edamame caliente en un guiso o frío en una ensalada. Son bastante versátiles, así que puedes hervirlas, cocinarlas al vapor o incluso freírlas en la sartén. Cuando cocines edamame, debes asegurarte de no superar el tiempo de cocción o de vapor, o cambiarán de color y se volverán demasiado blandas. 

13. Soja

La soja tiene un sabor suave a judías y nueces, por lo que suele utilizarse para sustituir a los garbanzos si su sabor te parece demasiado fuerte. En la mayoría de los casos, la soja funciona como sustituto de los garbanzos porque proporciona la misma textura.

La soja no tiene un sabor fuerte por sí sola, pero puede mezclarse con otros ingredientes para añadir riqueza al plato.

Por esta misma razón, la soja puede incorporarse a cualquier receta en la que quieras disfrutar de su ligero sabor a cerveza sin enmascarar ninguno de los demás ingredientes del plato. 

Añade las judías de soja a un guiso, un caldo o incluso mézclalas con arroz y fideos. Como tienen un sabor más bien insípido, tienes que sazonar bien la soja con sal, pimienta, ajo y especias para hacerla más sabrosa. 

14. Cacahuetes

Aunque no parezcan un sustituto popular de los garbanzos, los cacahuetes son en realidad legumbres como los garbanzos y pueden utilizarse para sustituirlos en varias recetas. 

Cuando aún están crudos, los cacahuetes tienen un sabor limpio y ligeramente insípido con algunos sabores a nuez. El proceso de tostado resalta aún más su sabor a tierra y a nuez, por lo que pueden utilizarse en varias recetas. 

Los cacahuetes tostados tienen un sabor un poco dulce, por lo que serán una adición deliciosa a tus guisos y recetas de cocción lenta. 

Puedes espolvorear los cacahuetes tostados sobre tu ensalada, mezclarlos con especias y servirlos en una tabla de embutidos con queso y carne curada, o añadirlos a una sopa contundente. Añadirán una rica textura con un ligero crujido que funciona si no te gusta el sabor de los garbanzos. 

15. Avellanas

Esta es otra alternativa sorprendentemente buena que puedes considerar si buscas un sustituto de los garbanzos, especialmente si eres alérgico a las legumbres.

Las avellanas tienen un sabor a nuez y a tierra, por lo que aportan un sabor diferente al de los garbanzos. Sin embargo, serán perfectas para ti si quieres un ingrediente que te proporcione un sabor diferente con un extra de crujido del que carecen los garbanzos. 

Puedes incorporar las avellanas a varios platos dulces y salados porque su sabor a nuez se mezcla bien con varios ingredientes. Puedes echar avellanas tostadas encima de tu ensalada, servirlas con queso o añadirlas al relleno de aves. 

Las avellanas añaden un nivel más profundo de salubridad a los guisos y caldos de invierno porque aportan el sabor terroso necesario que equilibra otras verduras y raíces

Cómo elegir un sustituto de los garbanzos

Los garbanzos añaden una textura notablemente cremosa y un rico sabor a varias recetas, pero si no los encuentras, puedes probar algunas de las alternativas que hemos mencionado. Cada una añadirá un sabor distintivo a tu receta, así que puedes elegir la alternativa adecuada en función del sabor que quieras añadir a tu plato. 

  1. Sabor más parecido: puedes utilizar judías Cannellini para sustituir a los garbanzos en todas las recetas, incluido el hummus y otros aperitivos, ya que tienen la misma textura y sabor. 
  2. Textura más parecida: las alubias de soja, las judías del norte, las alubias de lima, las alubias blancas y las alubias blancas añaden el mismo sabor ligeramente a nuez y suelen ser cremosas, por lo que puedes utilizarlas en lugar de los garbanzos en chiles y guisos, ya que añaden la textura aterciopelada. 
  3. Sabor más fuerte: las alubias negras y las alubias pintas te servirán si necesitas una alternativa a los garbanzos que añada un sabor más fuerte. Ambas pueden usarse para preparar chiles, guisos o pastas para untar porque hacen que tus platos sean más ricos. 
  4. Sabor sabroso: las lentejas marrones, verdes y rojas tienen un sabor a nuez y ligeramente a pimienta. Las judías mungo, los guisantes verdes, los guisantes partidos y el edamame asado añaden un sabor verde y fresco. También puedes utilizar estas alternativas para sustituir los garbanzos verdes. 
  5. Textura crujiente: en ensaladas o rellenos, puedes utilizar cacahuetes o avellanas. Las avellanas también te servirán si eres alérgico a las legumbres.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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