Los 16 mejores sustitutos del arroz Arborio para tus recetas

Los 16 mejores sustitutos del arroz Arborio para tus recetas

El arroz arborio es justo lo que necesitas para preparar un sabroso plato de risotto. Sin embargo, hay muchas recetas deliciosas en las que puedes utilizar este arroz especial, ya que aporta la cremosidad y la riqueza necesarias. 

Quedarte sin arroz arborio mientras preparas la cena no debería detenerte. De hecho, hay muchas alternativas sabrosas que puedes probar si no tienes arroz arborio o quieres experimentar con un nuevo sustituto del arroz arborio.

Indice

Los mejores sustitutos del arroz arborio

El arroz arborio recibe su nombre de la ciudad italiana de Arborio, en la región del Piamonte, donde se cultiva originalmente, pero hoy se cultiva en varios lugares del mundo. 

Este arroz de grano corto es de color blanco nacarado y tiene un grano corto y gordo en comparación con las variedades de arroz de grano largo. También se somete a menos molienda, por lo que mantiene la mayor parte de su contenido de almidón

Cuando se cocina, el arroz arborio libera su almidón, creando una textura cremosa, aterciopelada y rica, que es la firma de un plato de risotto exitoso. 

Pero eso no es todo lo que puedes preparar con arroz arborio. El arroz arborio se utiliza para hacer deliciosas paellas porque absorbe las salsas y los sabores con los que se cocina, por lo que es un complemento cremoso para el marisco, el pollo y otros ingredientes sabrosos. 

Añádelo a tu arroz con leche, y disfrutarás de la cremosidad al mezclar los apetitosos ingredientes. También es una buena opción para los arancini o las bolas de arroz frito y añadirá la riqueza necesaria a tu minestrone. 

También puedes añadir arroz arborio a cualquier plato horneado, cazuela o jugoso shakshuka, porque las salsas del plato realzan su cremosidad. Los métodos de cocción lenta con mucho líquido o caldo realzan la riqueza de este arroz, pero debes evitar cocinarlo en exceso, o se volverá demasiado blando. 

A pesar de ser extremadamente sabroso, el arroz arborio no siempre es fácil de encontrar. También es más caro que otros tipos de arroz. 

Si no tienes acceso a este tipo de arroz, puedes seguir disfrutando de tu sabroso risotto o de cualquier otra receta que requiera este arroz utilizando uno de nuestros sustitutos sugeridos para el arroz arborio. 

1. Arroz Carnaroli

El arroz Carnaroli es un excelente sustituto del arroz arborio en el risotto porque aporta la misma textura cremosa y rica. Es un arroz italiano que añade aún más cremosidad y suavidad cuando se incorpora a las recetas. 

También conocido como el caviar del arroz, el arroz Carnaroli tiene granos firmes y libera más almidones cuando se cocina. Por eso es una gran adición a los guisos y platos al horno en los que se añade mucha salsa, caldo o condimento. 

El arroz Carnaroli añade un sutil sabor a nuez a tus platos. También puedes utilizarlo para hacer arroz con queso y paella. Sin embargo, es mejor tostarlo en grasa antes de añadir el líquido para disfrutar de un mejor aroma y sabor en tus recetas. El arroz Carnaroli también es más resistente a la sobrecocción que el arroz arborio. 

2. Arroz Vialone Nano

El arroz Vialone Nano es otra variedad italiana muy popular porque tiene una textura única. Este arroz semifino de grano medio es más resistente al calor, por lo que es menos probable que se cocine en exceso. Aporta mucha cremosidad y riqueza cuando se cocina, tanto que puede ser incluso más cremoso que el arroz arborio. 

Tiene un delicado aroma herbáceo y combina bien con varias verduras, como las setas y las calabazas. También es una opción excelente para el risotto de gambas y almejas y la paella, porque su riqueza y delicado sabor resaltan los sabores del marisco y las especias cálidas

Para preparar el risotto perfecto, tienes que añadir más caldo y corteza de queso para intensificar el sabor del arroz Vialone Nano. Puedes encontrar este arroz en tiendas especializadas. 

3. Arroz Baldo

El arroz Baldo es un tipo de arroz italiano versátil que puede utilizarse para sustituir al arroz arborio en diferentes recetas. 

El arroz Baldo clásico tiene granos de tamaño medio, alargados pero no finos, y se cocina con una consistencia carnosa. En cambio, el Baldo de Piamonte es de color miel y requiere más cocción porque los granos son más rígidos. 

Puedes utilizar el arroz Baldo para preparar risotto, así como arroz con leche, arroz pilaf y arroz soufflé. Como tiene un sabor delicado, puedes servir el arroz Baldo como guarnición junto a la carne de vaca o el pollo al curry. 

La variedad turca de arroz Baldo puede absorber mucha humedad, por lo que suele cocinarse con un rico caldo y servirse como guarnición junto a cordero, pollo o ternera a la parrilla con verduras asadas o salteadas. También es una buena opción para la paella. 

4. Arroz caldoso

El arroz calrose es un arroz de grano medio con un sabor sutilmente suave. Cuando se cocina, el arroz Calrose se vuelve pegajoso y cremoso, por lo que funciona para recetas como sopas y guisos, que suelen necesitar más textura.

También puedes mezclarlo con una ensalada para hacerlo más rico. También es una buena opción para el risotto, especialmente cuando añades sabores fuertes como hierbas y especias, porque su sabor suave proporciona el equilibrio necesario. 

También mantiene bien los sabores, por lo que puedes servirlo con una rica salsa. Es una gran opción para la paella y el pilaf. 

5. Arroz glutinoso

El arroz glutinoso, también conocido como arroz dulce o arroz pegajoso, es un tipo especial de arroz que se vuelve bastante pegajoso cuando se cocina. Es un alimento básico en las recetas asiáticas y tiene un sutil sabor dulce. Las variedades marrones tienen un sabor más fuerte a nuez.  

Debido a su consistencia, puedes utilizar el arroz pegajoso para hacer risotto, ya que aporta la riqueza necesaria. También combina bien con ingredientes más dulces, como las virutas de coco y la leche de coco. Se suele utilizar para hacer pasteles de arroz frito y se puede servir con frutas como el mango

6. Arroz Sushi

El arroz para sushi procede de Japón, pero puede sustituir perfectamente al arroz arborio en varios platos. Se trata de una variedad de arroz japonés de grano corto y tiene una consistencia pegajosa que lo convierte en el perfecto sustituto del arborio en tu receta. 

Como el sushi incorpora varios ingredientes con sabores y texturas intensos, el arroz para sushi tiene un sabor muy ligeramente ácido y dulce y una sensación cálida de almidón. 

Puedes utilizar el arroz para sushi para hacer arancini o risotto porque añade la misma cremosidad rica que el arroz arborio. Puede que no se parezca al arroz arborio, pero proporciona la misma pegajosidad. Sin embargo, es importante no cocer demasiado este arroz, o perderá su sabor suave. 

7. Arroz jazmín

El arroz jazmín es un arroz de grano largo que se utiliza en las recetas asiáticas. Es fragante y tiene un sabor a nuez, y hay quien dice que sabe a palomitas de maíz con mantequilla y flores aromáticas.

No se pega como otros tipos de arroz pegajoso porque tiene granos delicados, esponjosos y ligeros. Sin embargo, es un poco más pegajoso que el arroz basmati. Cuando se cocina, tiene una textura suave y húmeda. 

Si lo utilizas para hacer risotto, puedes esperar que se sienta un poco esponjoso y tenga un sutil aroma floral. Tiene un sabor increíble cuando se sirve junto al pollo frito y la carne. 

Combina bien con diversas verduras y puede servirse con cacahuetes y anacardos. También puedes añadirlo a los guisos, a los budines de arroz y a las gachas. 

8. Arroz basmati

El arroz basmati es uno de los sustitutos del arroz arborio más asequibles y fáciles de encontrar. Es un arroz de grano largo con un ligero sabor a nuez y un aroma floral que es el complemento perfecto para muchas recetas. 

Hay dos variedades de arroz basmati, el integral y el blanco, donde la variedad integral es rígida y con sabor a nuez. Por su aroma picante, el arroz basmati va bien con especias picantes como el jengibre y el curry. 

Cuando se cocina, los granos largos quedan separados y esponjosos, y la salsa recubre cada grano individualmente. Es una gran opción para el arroz pilaf y cualquier plato con una salsa rica. Puedes ponerlo en remojo antes para que esté más tierno si quieres una textura más parecida a la del arroz arborio en tu receta. 

9. Arroz rojo de carga

El arroz de carga rojo es un poco difícil de encontrar, pero cuando se utiliza en los platos, añade un sabor dulce y a nuez. A pesar de su nombre, puede ser rojo, púrpura o granate, por lo que hará que tus platos tengan un aspecto único. 

Este tipo de arroz se utiliza en varias cocinas africanas y asiáticas, y tendrá un aspecto increíble cuando lo mezcles con tu ensalada. Sin embargo, si buscas un sustituto del arroz arborio, necesita más tiempo de cocción para alcanzar la consistencia pegajosa que esperas. 

Puedes utilizarlo en salteados o servirlo con distintos tipos de carne y aves. Combina bien con chiles verdes, setas, lentejas y especias calientes. También se utiliza para hacer kheer o arroz con leche indio tras mezclarlo con leche, cardamomo y azafrán.

10. Arroz integral

El arroz integral tiene un suave sabor a flores y a frutos secos y tierra. Hay diferentes tipos de arroz integral, pero la variedad de grano corto tiende a pegarse cuando se cocina. 

Puedes utilizar el arroz integral para hacer risotto, pero generalmente tarda más en cocerse que el arroz arborio. Combina de maravilla con sabores terrosos como zanahorias, guisantes, calabacín, brócoli y otras verduras abundantes. 

Utiliza el arroz integral en guisos y sopas tras añadirle especias calientes. También puedes utilizarlo para hacer arroz con leche o arroz pilaf. Aporta un sabor diferente al del arroz arborio, pero te servirá si necesitas probar un nuevo sabor en tu receta. 

11. Pasta de orzo

Sorprendentemente, la pasta orzo puede utilizarse como sustituto del arroz arborio cuando se cocina correctamente. Aunque naturalmente tiene una textura masticable, cuando añades la cantidad adecuada de líquido, la pasta orzo te proporcionará la misma textura rica y cremosa que esperas en un plato de risotto. 

Puedes utilizar la pasta orzo para sustituir el arroz arborio si quieres un sabor suave, ya que tiene un sabor neutro en comparación con otras alternativas al arroz arborio. Sin embargo, será la elección correcta si decides añadir más ingredientes con sabores más fuertes a tu plato. 

La pasta orzo es muy versátil, así que puedes servirla como guarnición o añadirla a tu sopa o guiso. La pasta orzo también puede servirse fría en una ensalada de verano con hierbas y un aderezo de vinagreta

12. Trigo Farro

El trigo farro es un excelente sustituto del arroz arborio que puedes utilizar en múltiples recetas. Se parece al arroz integral claro y tiene un complejo sabor a nuez muy parecido al de la cebada y la avena

El farro es muy habitual en las recetas italianas, como la sopa toscana, y puede añadirse a las ensaladas, ya que complementa el sabor del queso y los frutos secos. También puedes utilizarlo para preparar un shakshuka picante o un delicioso relleno de ave. 

Si quieres preparar un risotto, puedes utilizar el trigo farro sin ponerlo en remojo. Se cuece más rápido, y terminarás con una versión especial de tu risotto. Combínalo con setas, pollo o marisco, y tendrá un sabor increíble. 

13. Cebada perlada

La cebada perlada tiene un sabor neutro a cereal con un ligero sabor a nuez y una textura pegajosa y cremosa que la convierte en una buena opción si quieres sustituir el arroz arborio en cualquier receta. 

Gracias a su sabor suave, la cebada perlada combina bien con varios ingredientes, por lo que puedes utilizarla en guisos, sopa, shakshuka, gachas, pudding y cazuelas. También puedes añadirla a una ensalada, utilizarla en productos horneados o servirla como guarnición de carne y pollo. 

No hace falta ponerla en remojo, y no tarda en cocinarse. La cebada perlada absorbe los sabores del líquido de cocción o de la salsa para darle una agradable textura cremosa y un rico sabor. 

14. Quinoa

Aunque no sea una alternativa tradicional al arroz arborio, la quinoa puede sustituir al arborio y a otros tipos de arroz en varias recetas. 

La quinoa tiene una textura esponjosa pero crujiente y un sabor dulce y a nuez. Cuando se cocina bien, la quinoa aporta la riqueza y cremosidad deseadas a múltiples platos. 

Es bastante fácil de cocinar, y puedes hacerla aún más cremosa añadiendo un poco de leche, nata o crema agria a tu receta. Es mejor aclarar la quinoa antes de cocinarla, porque a veces contiene una sustancia amarga que altera el sabor de tu plato.

La quinoa combina bien con el pollo, la carne, el pavo, el marisco y es un elemento básico en los platos vegetarianos y veganos, por lo que puedes mezclarla con cualquier tipo de verduras que tengas. Puedes utilizarla en ensaladas, sopas, guisos, rellenos, papillas, o combinarla con carne para hacer albóndigas especiales. 

15. Cuscús

El cuscús es una interesante alternativa al arroz arborio, porque es un tipo de pasta y en realidad sabe muy parecido, pero se parece mucho al arroz. Así que puedes utilizarlo si quieres conseguir el mismo resultado en tu receta con un sabor diferente. 

El cuscús tiene un sabor a nuez y dulce y se cocina rápidamente. Hay diferentes tipos de cuscús, así que puedes utilizar el tipo marroquí más fino para hacer tus arancini especiales, en los que los granos añaden algo de crujido. También puedes espolvorearlo sobre las ensaladas. 

El cuscús perlado y el libanés tienen granos más grandes y tardan más en cocinarse. Sin embargo, puedes utilizar estos tipos de cuscús en guisos con mucha salsa y verduras abundantes. El sabor a nuez hace del cuscús la guarnición perfecta para la carne a la parrilla y las verduras estofadas

16. Trigo bulgur

El trigo bulgur se utiliza mucho en la cocina mediterránea y de Oriente Medio, y puede utilizarse para sustituir al arroz arborio porque se parece mucho a él.

Sin embargo, el trigo bulgur añade un aroma sutilmente dulce y a nuez a tus recetas, por lo que te servirá si no te gusta tanto el sabor del arroz arborio. 

Como es extremadamente versátil, el trigo bulgur puede utilizarse para sustituir al arroz o a cualquier otro grano. Puedes utilizarlo para hacer guisos, sopas, papillas, pilafs y pudines, porque aporta la riqueza necesaria. También puedes utilizarlo para hacer ensaladas tras mezclarlo con hierbas y especias. 

Cómo elegir un sustituto del arroz arborio

Hay muchas alternativas disponibles que puedes utilizar para sustituir el arroz arborio si no lo encuentras para tu receta. Cada opción añadirá un sabor especial a tus platos. 

  1. Sabor más parecido: si quieres un sustituto que proporcione el sabor más parecido al del arroz arborio, puedes elegir el arroz Carnaroli, el arroz Vialone Nano, el arroz Baldo o el arroz Calrose.
  2. Sabor diferente: para un sabor dulce y a nueces, te recomendamos que pruebes el arroz jazmín, el arroz basmati, el arroz rojo de carga, el arroz integral, el trigo farro, la cebada perlada, la quinoa, el cuscús o el trigo bulgur. 
  3. Lo mejor para cocinar: El arroz Carnaroli, el arroz Vialone Nano, el arroz Baldo, el arroz Calrose, el arroz Jazmín, el arroz integral, la pasta orzo, la cebada perlada, la quinoa, el cuscús, el trigo bulgur y el arroz para sushi son perfectos para diversas recetas como risotto, arancini, guisos, arroz con leche y pilaf. Ayudan a resaltar los sabores fuertes, añaden consistencia y una textura crujiente.
  4. Lo mejor para las ensaladas: El arroz caldoso, el arroz rojo de carga, la pasta orzo, el trigo farro, la cebada perlada, el cuscús, la quinoa y el trigo bulgur aportarán la riqueza necesaria y se mezclarán perfectamente con las verduras y hierbas de tu ensalada. 
  5. La mejor alternativa sin arroz: si no te gusta el arroz o quieres experimentar con un nuevo sabor, te recomendamos que pruebes la pasta orzo, el trigo farro, la cebada perlada, el cuscús, la quinoa o el trigo bulgur para añadir la textura adecuada a tu plato. 

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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