Receta de rollos de queso de Oporto
No cabe duda de que en Porto's Bakery no faltan deliciosos pasteles y panes de mantequilla.
Sin embargo, entre todo lo que sirven, desde su Strudel de Queso y pasteles de carne hasta postres como las galletas de chocolate y avellanas y los bollos de canela, el sencillo Rollo de Queso casi siempre resulta el favorito de la gente.
Se trata de un hojaldre tradicional relleno con su característico relleno de crema de queso que luego se remata con una pizca de azúcar. Es una delicia de hojaldre que encantará a tu familia y a tus invitados.
Tampoco es complicada de hacer y sólo se tarda unos 30 minutos en cocinarla. Así que hoy compartimos contigo la receta para que puedas hacerla tú mismo en casa.
Cómo hacer los rollos de queso de Oporto
En general, sólo necesitamos ingredientes sencillos. Lo principal que necesitarás es un hojaldre ya preparado, no importa la marca, o también puedes hacerlo tú mismo.
También será útil que tengas una manga pastelera para rellenar los hojaldres.
Ingredientes:
(12 panecillos)
Para el rollo
- 1 hojaldre preparado de antemano
- 8 onzas de queso crema
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 de taza de azúcar en polvo
- 1/2 taza de harina de uso general
- 2 cucharadas de azúcar en bruto
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (opcional)
Para el lavado de huevos
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones:
En primer lugar, prepararemos la crema de queso antes de hornear. Si no tienes una manga pastelera a mano para rellenar el hojaldre, una buena alternativa es utilizar una bolsa de plástico, o una bolsa para sándwiches, y simplemente cortar la esquina.
No tenemos que preocuparnos de ser prolijos con ella, ya que todo el relleno quedará oculto dentro del hojaldre de todos modos.
Paso 1:
Antes de hacer nada, empieza a precalentar el horno a 400°F.
Paso 2:
Empezando por el hojaldre, enharina ligeramente la encimera y extiende el hojaldre. Debe ser de aproximadamente 30 cm por 30 cm. Córtalo en tres secciones para que cada rollo de hojaldre mida 4" por 12".
Paso 3:
Añade el queso crema a un bol y bátelo (lo ideal es utilizar una batidora eléctrica, pero también se puede hacer a mano) hasta que esté cremoso y suave.
Paso 4:
Añade a esta mezcla los huevos, la vainilla, el azúcar en polvo y la harina común. Mézclalo todo bien hasta que quede suave, asegurándote de que no haya grumos.
Paso 5:
Pasa este relleno a una manga pastelera (o a una bolsa para sándwiches) de momento.
Paso 6:
En otro bol pequeño, añade 1 clara de huevo y 2 cucharadas de agua. Mézclalos bien para crear el lavado de huevos.
Paso 7:
Vuelve a la manga pastelera. En primer lugar, coloca una línea razonablemente gruesa del relleno de queso crema en el centro de cada cuadrado de hojaldre.
Paso 8:
A continuación, tenemos que doblar el hojaldre sobre sí mismo, envolviendo la crema de queso en su interior.
La mejor manera de hacerlo es en tercios, ya que crea un bonito aspecto visual después de la cocción, y también es menos propenso a exprimir el relleno. Hazlo con los 2 primeros tercios del hojaldre dejando el último sin plegar.
Paso 9:
Pincela el lavado de huevo sobre el último pliegue y utilízalo para cubrir los otros 2 pliegues y el queso crema. Termina el resto con el lavado de huevo y córtalo en 4 rebanadas en diagonal.
Paso 10:
Coloca todos los panecillos en una placa de cocina ligeramente engrasada y hornea a 400°F durante 15-25 minutos, dependiendo del horno. Comprueba cada 5 minutos si está dorado, ¡no tengas miedo de sacarlo antes si parece hecho!
Paso 11:
Una vez que hayan terminado de hornearse puedes espolvorear un poco de azúcar por encima al gusto y ¡ya está! Si quieres también puedes poner un poco de mantequilla derretida por encima.
Sustitución de ingredientes
Aunque las empanadillas son bastante sencillas por su diseño, sin duda hay algunas buenas sustituciones que puedes hacer para cambiar y adaptar el sabor, manteniendo las cosas un poco más interesantes.
1. Queso Cottage
El requesón es sorprendentemente similar al queso crema, pero tiene un poco menos de grasa y una textura más gruesa. Es un gran relleno que no afecta demasiado al sabor de los panecillos, y además ofrece ese relleno más sustancioso y con más textura.
2. Jarabe de arce
Si se te ha acabado el extracto de vainilla o simplemente buscas algo con un sabor diferente, el sirope de arce es el sustituto al que recurre mucha gente. Comparten un aroma dulce similar y ambos tienen un sabor suave y no abrasivo, por lo que pueden introducirse en el plato sin sobrecargarlo.
Con qué acompañar los rollos de queso de Oporto
Los rollos de queso pueden constituir fácilmente una comida por sí solos, pero como desayuno o comida/postre dulce, hay muchas cosas que la gente suele pedir junto a ellos para satisfacer sus antojos.
Café
Si vas a tomar un bollo rápido por la mañana antes del trabajo, nada lo complementa mejor que una taza de café solo. El sabor del café sin azúcar no sólo combina perfectamente con el bollo dulce cubierto de azúcar, sino que también te despertará para el día que tienes por delante.
Galletas saladas
A menudo, cuando comemos un bollo como éste, no intentamos hacer una comida equilibrada que cubra todas nuestras necesidades de proteínas y vitaminas. Así que unas buenas galletas saladas combinan perfectamente con el rollo como un gran acompañamiento para picar.
Seguro que tiene muchos carbohidratos, ¡pero es un gran placer!
Sundae de chocolate
Mientras que en el espíritu de disfrutar de un tipo de postre dulce, la agradable cremosidad azucarada de un Sundae de helado funciona muy bien con la pastelería.
Cómo recalentar los panecillos de queso de Oporto
Los rollos de queso son estupendos para hacerlos a granel y guardarlos para más adelante. Se conservan bastante bien y (dependiendo de cómo los recalientes) conservarán todo su delicioso sabor y textura.
Cómo recalentar los rollos de queso de Oporto en una olla
Esta es una forma menos común de recalentar un rollo de queso, ya que esencialmente tenemos que freír algo que está horneado, pero funciona, ¡sólo espera que tu rollo quede un poco más crujiente!
Empieza por calentar un poco (y queremos decir un poco) de aceite en la sartén y coloca el bollo, calienta un lado durante 3-4 minutos, dale la vuelta y cocina el mismo tiempo por el otro lado.
Cómo recalentar los rollos de queso de Oporto en el microondas
Coloca los rollos de queso en un plato apto para el microondas y, para evitar que se sequen demasiado, cúbrelos con un paño de cocina ligeramente húmedo (y limpio) y caliéntalos en el microondas durante 30-45 segundos para que se calienten adecuadamente.
Cómo recalentar los rollos de queso de Oporto en el horno
Precalienta el horno a 350°F, es una buena idea cubrir la parte superior con un poco de mantequilla derretida para ayudar a recalentar la masa, pero no es completamente necesario. Hornea hasta que se calienten del todo, lo que debería llevar de 7 a 10 minutos.
Cómo recalentar los rollos de queso de Oporto en una freidora de aire
Precalienta a 210°F y coloca los rollos de queso en la cesta de la freidora, cocina durante 4-5 minutos y ya deberían estar listos.
Cómo conservar los rollos de queso de Porto
Si los comes en 1-2 días, es mejor no refrigerarlos, ya que la humedad del aire frío puede ablandar la masa. Pero si necesitas guardarlos durante más tiempo, no dudes en refrigerarlos o congelarlos.
Guardar en la nevera
Asegúrate de que primero se han enfriado a temperatura ambiente y envuélvelos bien en papel de plástico o colócalos en un recipiente hermético.
Así durarán un poco más y conservarán gran parte de esa agradable textura. Pero asegúrate de dejar que vuelvan a estar a temperatura ambiente antes de recalentarlas y tendrán un sabor mucho más delicioso.
Una vez refrigerados, durarán entre 6 y 7 días.
Guardar en el congelador
Para congelarlas, lo mejor es meterlas en una bolsa de congelación con cierre, asegurándote de que sacas todo el aire antes, o bien cualquier recipiente de plástico con cierre también puede servir.
Una vez congelados se conservan entre 6 y 9 meses. Es ideal si quieres hacerlos a gran escala y utilizarlos más tarde.
Receta de rollos de queso de Oporto
Equipment
- 1 manga pastelera (opcional)
- 2 cuencos para mezclar
- 1 batidora
- 1 batidora eléctrica opcional
- 1 cepillo de cocina
- 1 hoja de cocción
- 1 horno
Ingredients
- 1 hojaldre preparado de antemano
- 8 onzas de queso crema
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ de taza de azúcar en polvo
- ½ taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar en bruto
- 2 cucharadas de mantequilla derretida opcional
Instructions
- Antes de hacer nada, empieza a precalentar el horno a 400°F.
- Empezando por el hojaldre, enharina ligeramente la encimera y extiende el hojaldre. Debe tener unas dimensiones de 30 cm por 30 cm. Córtalo en tres secciones, de modo que cada rollo de hojaldre mida 10 cm por 12".
- Añade el queso crema a un bol y bátelo (idealmente con una batidora eléctrica, pero también puede hacerse a mano) hasta que esté cremoso y suave.
- Añade a esta mezcla los huevos, la vainilla, el azúcar en polvo y la harina común. Mézclalo todo bien hasta que quede suave, asegurándote de que no haya grumos.
- Transfiere este relleno a una manga pastelera (o a una bolsa para sándwiches) por el momento.
- En otro bol pequeño, añade 1 clara de huevo y 2 cucharadas de agua. Mézclalos bien para crear el lavado de huevos.
- Vuelve a la manga pastelera. En primer lugar, pasa una línea razonablemente gruesa del relleno de queso crema por el centro de cada cuadrado de hojaldre.
- A continuación, tenemos que doblar el hojaldre sobre sí mismo, envolviendo el queso crema en su interior.
- La mejor manera de hacerlo es en tercios, ya que crea un bonito aspecto visual después de la cocción, y también es menos propenso a exprimir el relleno. Hazlo con los dos primeros tercios del hojaldre, dejando el último sin plegar.
- Pincela el lavado de huevo sobre el último pliegue y utilízalo para cubrir los otros 2 pliegues y el queso crema. Termina el resto con el lavado de huevo y córtalo en 4 rebanadas en diagonal.
- Coloca todos los panecillos en una bandeja de cocina ligeramente engrasada y hornea a 400°F durante 15-25 minutos, dependiendo del horno. Comprueba cada 5 minutos si están dorados, ¡no tengas miedo de sacarlos antes si parecen hechos!
- Una vez que hayan terminado de hornearse puedes espolvorear un poco de azúcar por encima al gusto y ¡ya está! Si quieres también puedes poner un poco de mantequilla derretida por encima.
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