Receta de bistec frito Cracker Barrel Country
Esta receta de filete frito al estilo Cracker Barrel te enseñará no sólo a preparar el filete en cubos, sino también a conseguir una carne frita perfectamente crujiente en todo momento. También hemos incluido la receta de la salsa del aserradero, para que puedas preparar fácilmente una comida de nivel de restaurante en tu propia cocina.
Servings: 4
Calories: 2166kcal
Equipment
- Cuchillo
- Procesador de alimentos
- Sartén
- Sartén
- rejilla de alambre
Ingredients
- Bistec en cubos de 5 onzas x4
- ¾ de taza de leche entera dividida x4
- ¾ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de sal kosher dividida x2
- 38 galletas saladas
- 2 huevos grandes
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de taza de harina para todo uso dividida
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 3 tazas de aceite vegetal
Instructions
Para el filete frito:
- Para preparar tus filetes en cubos para marinarlos, añádelos a una bolsa de plástico con 3/4 de taza de la leche entera. Asegúrate de que la leche cubra cada parte de la carne, luego cierra la bolsa y métela en el frigorífico durante al menos una hora.
- Mientras el filete se está marinando, se recomienda dar la vuelta a la bolsa de plástico de vez en cuando para que la leche penetre en cada centímetro del filete.
- Después de 1 a 3 horas de marinado, saca el filete de la marinada de leche, y guarda la leche de la marinada para más tarde.
- En un bol, combina la sal Kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Sazona los filetes en cubos con esta mezcla, asegurándote de que se distribuye uniformemente.
- Coge un bol poco profundo y combina los huevos con la leche reservada de la marinada (asegúrate de añadir más leche si es necesario, ya que deberías tener 3/4 de taza).
- Bate los huevos con la leche hasta que obtengas una mezcla cohesiva. Con un procesador de alimentos, haz una mezcla en polvo procesando las galletas saladas, la levadura en polvo, 1 cucharadita de sal Kosher, 1 taza de harina, 1/2 cucharadita de pimienta negra y la pimienta de cayena.
- Precalienta el horno a 225 °F y utiliza un papel de aluminio grueso para forrar la bandeja del horno y ponla sobre una rejilla.
- Prepara todo lo que necesitas para el filete frito, incluida la masa de huevo, así como la mezcla de galletas que preparaste en el robot de cocina.
- Ahora es el momento de rebozar el filete antes de freírlo. Introduce el bistec en la mezcla de galletas, luego báñalo con la mezcla de huevo y sumérgelo en la mezcla de galletas y harina una vez más.
- Coloca los filetes rebozados en la bandeja de horno con la rejilla y deja que reposen durante 15 minutos. Esto permitirá que la masa se adhiera a la carne y no se deslice de la misma una vez que comiences el proceso de fritura.
- Calienta 3 tazas de aceite vegetal de tu elección en una sartén grande a fuego medio-alto. La temperatura de fritura del aceite debe alcanzar los 350-360°F.
- Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura de fritura, bájalo un poco, entonces añade los cubos de carne y fríelos durante unos 10 minutos, o hasta que la capa exterior esté dorada y crujiente.
- Si notas que la carne se quema o hay humo, debes reducir la temperatura un poco más. También es necesario ser muy suave y cuidadoso al dar la vuelta a la carne para que no se resbale el rebozado.
- Una vez que hayas dado la vuelta a los filetes, fríelos durante 5-6 minutos más, y asegúrate de apartar la carne de ti para que el aceite no te salpique.
- Una vez que hayas frito los filetes en cubos, colócalos en la bandeja de horno con la rejilla y mételos en el horno precalentado para mantenerlos calientes.
Para la salsa:
- Prepara la mezcla de la salsa combinando 1 cucharadita de sal Kosher, 1/4 de taza de harina, 1 cucharadita de pimienta negra y 4 tazas de leche.
- Bate todos los ingredientes, y luego transfiere la mezcla a la misma sartén en la que has frito los filetes, con todos los sabores y el aceite restantes.
- Cocina la mezcla a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, o hasta que notes que empieza a burbujear.
- Es entonces cuando debes bajar el fuego y dejar que la salsa se espese mientras bates la mezcla constantemente.
- Prueba la salsa del aserradero para asegurarte de que no es necesario ningún condimento adicional. Como ya ha absorbido todos los condimentos y salsas sobrantes en la sartén, probablemente ya esté bien sazonada.
- Saca los filetes del horno y sírvelos calientes con tu salsa de aserradero casera.