Para preparar la salchicha para el escabeche, cuécela a fuego medio hasta que esté cocida de forma uniforme.
Apártala y deja que se enfríe lo suficiente para poder cortarla en rodajas. Una vez que se haya enfriado, corta la salchicha en diagonal. Depende de ti si quieres dejar o cortar los extremos.
Prepara un tarro de encurtido (puede ser un tarro de masón, o cualquier recipiente de cristal lo suficientemente grande como para que quepan las rodajas de salchicha y el líquido de encurtido).
Es necesario lavar bien el tarro y asegurarse de que está esterilizado antes de añadir las rodajas de salchicha.
Añade las rodajas de salchicha en el tarro y, a continuación, pon encima los dientes de ajo, los granos de pimienta y la cúrcuma, así como las hojas de laurel.
La siguiente etapa de esta receta de salchichas en escabeche es preparar el escabeche, que es la clave para que la salchicha en escabeche tenga éxito.
En una cacerola mediana, combina el vinagre blanco, el agua, el azúcar y la sal. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que el jugo de encurtido llegue a hervir, debes verterlo con cuidado sobre la salchicha que has colocado en el tarro de encurtido.
Asegúrate de que todos los trozos de salchicha, incluidos el ajo y el condimento, queden totalmente cubiertos por esta mezcla de vinagre caliente.
Asegúrate de cerrar el tarro con la tapa inmediatamente y deja que la salchicha encurtida se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarla en la nevera.