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Receta de asado de Pikes Peak

Un asado Pikes Peak bien preparado y cocinado es uno de los cortes de carne más deliciosos que existen. Es maravillosamente tierno y se sirve con vino tinto y salsa de verduras. Es una comida abundante y saciante que satisfará a toda tu familia.
Prep Time20 minutes
Cook Time3 hours
Total Time3 hours 20 minutes
Plato: Plato principal
Cocina: Americana
Keyword: Receta de asado de Pikes Peak
Servings: 6
Calories: 250kcal
Author: Antonella

Equipment

  • Horno de marmita
  • Horno
  • olla suficientemente grande

Ingredients

  • 3 libras de asado de pikes peak
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 zanahorias grandes picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 to mates picados
  • 2 tazas de vino tinto
  • 3 tazas de agua divididas
  • TT de sal
  • TT de pimienta recién molida

Instructions

  • Precalienta el horno a 325 °F.
  • Coge tu corte de asado y lávalo brevemente con agua, luego sécalo con una toalla de papel.
  • Recubre generosamente con sal y pimienta, es importante recubrir todos los lados y no sólo la parte superior, asegúrate de darle la vuelta y cubrir también la parte inferior.
  • Ahora, con un horno holandés, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio-alto. Dora el asado por todos los lados. Asegúrate de que se dore bien también, ya que queremos ese exterior bonito y con textura.
  • Saca el asado de esa olla y guárdalo en otro sitio por ahora. A continuación, añade las cebollas y las zanahorias a esa misma olla (tampoco las laves, conserva esos aceites/jugos).
  • Cocínalos en la misma olla hasta que estén bien hechos y dorados. A continuación, añade el ajo y cocínalo sólo 1 minuto más.
  • A continuación, sacamos la olla del horno holandés, añadimos el vino tinto y lo removemos todo, asegurándonos de retirar las verduras que se hayan quedado pegadas.
  • Añade más sal y pimienta a la olla junto con 2 tazas de agua y los 2 tomates picados.
  • Vuelve a poner el asado en la olla con las verduras y el vino. Cúbrelo con la tapa de la olla y mételo en el horno. Cocina durante 3 horas, lo que hará que el asado esté muy tierno.
  • Cuando termine la cocción, retira la olla del horno y saca el asado de la olla.
  • Añade una taza de agua a la olla (a la que se le ha quitado el filete) y tritúralo con una batidora de varillas hasta que todo esté bien triturado. Sazónalo con un poco más de sal y pimienta.
  • Corta el asado en rodajas de ¾ de pulgada y devuélvelas a la olla. Vierte también un poco de la salsa de caldo de carne por encima de las rebanadas para que queden completamente cubiertas.
  • ¡Ya está hecho! Ya está listo para servir.