Receta de fletán a la sartén Gordon Ramsay
¿Has probado alguna vez a preparar en casa algo exquisitamente delicioso y parecido a un restaurante? Es el momento, ya que esta receta de Halibut a la sartén Gordon Ramsay es irresistible. El mero tierno y dulce con puré de patatas al estilo tártaro y salsa auténtica es justo lo que necesitas para una cena elegante.
Servings: 4
Calories:
Equipment
- 1 sartén
- 1 cacerola
Ingredients
Para el fletán
- 4 oz. de filete de fletán
- 4 oz. de aceite virgen extra
- 4 cucharadas de mantequilla en dados
- 2 dientes de ajo
- ½ bu de tomillo
- 4 ea huevo escalfado
- 4 oz. de heno de patata crujiente
Para las patatas estilo tártaro
- 12 oz. de puré de patata
- 4 oz. de nata agria
- 2 cucharadas de cornichons
- 2 cucharadas de chalotas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de perejil
- Ralladura de limón al gusto
Para la salsa
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de vino blanco seco
- 1 chalota
- ½ barrita de mantequilla fría
- ½ bu de cebollino
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Sofríe los filetes de pescado. Sazona el fletán con sal y pimienta. Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con aceite de oliva y dora el fletán. Tarda de 4 a 5 minutos por cada lado. Luego retíralo del fuego y resérvalo.
- Incorpora al puré los ingredientes de la salsa tártara y sazona al gusto.
- Mezcla el zumo de limón, el vino blanco y la chalota picada en un cazo pequeño a fuego medio-bajo. Lleva a ebullición lentamente y baja el fuego.
- Retira el cazo del fuego, añade 1 barrita de mantequilla y mezcla. Repite la operación con otra barrita.
- Cuando las 2 barritas de mantequilla fría se conviertan en una pasta, vuelve a poner el cazo a fuego lento y bate la mantequilla restante (una barrita cada vez).
- Asegúrate de que la salsa emulsiona y no se deshace
- Retira la salsa del fuego y mézclala con sal y pimienta. A continuación, incorpora los clichés como guarnición. Tu Receta Gordon Ramsey de Halibut a la Sartén está lista.