Receta de la sopa del día
Esta Sopa de Cebolla Francesa du Jour está tan repleta de sabores complejos que la vas a preparar en todas las fiestas que organices. Cebollas dulces caramelizadas, caldo sabroso y pan de ajo rematado con un poco de queso fundido. ¿No es justo lo que necesitas para un entrante increíble?
Servings: 5
Calories: 331kcal
Equipment
- olla
Ingredients
- 6 cebollas rojas o amarillas grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de brandy opcional
- 8 tazas de caldo de carne
- ½ taza de vino blanco seco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal Kosher
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 rebanadas de pan francés o baguette 1 pulgada de grosor
- 1 taza de Gruyere rallado
- una pizca de parmesano
Instructions
- Carameliza las cebollas. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Añade las cebollas cortadas en rodajas finas y remuévelas para cubrirlas con el aceite.
- Cocina las cebollas durante unos 15-20 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden. A continuación, sube el fuego a medio-alto y añade el resto del aceite de oliva y la mantequilla.
- Sigue removiendo durante otros 15 minutos hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Espolvorea con azúcar y añade 1 cucharada de sal.
- Sigue cocinando otros 10-15 minutos hasta que las cebollas estén bien doradas. Después, añade el ajo y cocina durante un minuto.
- Desglasa la olla con el vino blanco. Añade el vino a la olla y raspa los trozos dorados de las paredes y el fondo de la olla.
- Añade el caldo de carne, el tomillo y las hojas de laurel y ponlo a hervir a fuego lento. Baja el fuego y tapa la olla para que hierva a fuego lento. Cocina durante unos 30 minutos. Sazónala al gusto con sal y pimienta negra, y desecha la hoja de laurel.
- Tuesta el pan francés mientras la sopa se cuece a fuego lento. Precalienta el horno a 450 °F y cubre una bandeja con papel pergamino.
- Unta ligeramente ambos lados de las rebanadas de pan francés con aceite de oliva y mételas en el horno para que se tuesten hasta que estén ligeramente doradas. No deberían tardar más de 5-7 minutos.
- Saca las rebanadas de pan del horno y espolvorea con parmesano y gruyere rallados. Cuando se acerque la hora de servir, vuelve a meterlas en el horno hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
- Es el momento de servir la Sopa del Día. Sirve la sopa en un cuenco y cubre cada cuenco con las tostadas de queso. Et voilà. ¡Tu sopa de cebolla sabrá como en Francia!