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Receta de Queso de Moe's Southwest Grill

Hay pocas salsas que gusten más a todo el mundo que el queso, y la versión de Moe's Southwest Grill se ha convertido en un culto. El queso de Moe, una variación del queso blanco con la cantidad perfecta de especias, es fácil de reproducir en casa y un auténtico placer para el público.
Prep Time5 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time15 minutes
Plato: Entrante, Guarniciones
Cocina: Mexicana, Tex-Mex
Keyword: Receta de Queso de Moe's Southwest Grill
Servings: 15
Calories: 460kcal
Author: Antonella

Equipment

  • caldera doble
  • Recipiente para mezclar
  • cazo
  • Batidor de varillas

Ingredients

  • 16 oz de queso americano blanco cortado en cubos o rallado si se usan rodajas, deben estar rasgadas
  • 3 oz de queso Monterey Jack rallado
  • 2 oz de queso cheddar blanco rallado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • tazas de leche más si es necesario
  • 8 oz de chiles verdes enlatados como los hatch, escurridos y picados groseramente
  • 4 rodajas de jalapeño encurtido picado grueso
  • 1-2 cucharadas de salmuera de jalapeño más o menos según la preferencia
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de comino molido

Instructions

  • Llena una cacerola con 5 cm de agua y ponla a fuego medio. Una vez que el agua esté caliente y con vapor, pero sin hervir, coloca un recipiente para mezclar sobre la cacerola.
  • La superficie del agua y la base del bol no deben tocarse, ya que el vapor y el calor interior calentarán el bol de forma natural.
  • Cuando el fondo del bol esté caliente al tacto (unos 45 segundos), añade la mantequilla y la leche y remueve hasta que la mantequilla se derrita y la leche esté caliente.
  • Añade el queso americano a la mezcla caliente de leche y mantequilla. Con un batidor o una espátula, remueve constantemente hasta que todo el queso se haya derretido y se haya incorporado completamente a la leche.
  • Añade el queso Monterey Jack y el queso cheddar blanco, y remueve continuamente hasta que todo el queso se haya fundido y el queso esté suave como la seda.
  • En este punto, si el queso está demasiado espeso, añade ¼ de taza de leche a la vez para diluirlo hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Incorpora los chiles verdes picados, los jalapeños, la salmuera de los jalapeños, la sal y el comino. Bate para incorporar la salmuera y las especias y distribuir uniformemente los chiles y los jalapeños. Prueba y ajusta las especias si es necesario.
  • Sirve inmediatamente con chips de tortilla y disfruta.