Cocina el beicon en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.

Retira el beicon de la sartén y córtalo en trozos pequeños, asegúrate de dejar toda la grasa del beicon en la sartén, ya que la necesitaremos más tarde.

Añade 3 tazas de agua a una olla y llévala a ebullición, añade la sémola y la sal. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos.

Una vez que esté a temperatura, retírala del fuego. Echa el cheddar, la leche de nueces, la nata y la mantequilla. Bate bien hasta que quede suave para hacer esa sémola perfectamente cremosa.

En una sartén, saltea la cebolla verde, el ajo y el pimiento rojo en rodajas en el aceite de aguacate a fuego medio durante 5-6 minutos.

Añade las gambas gigantes (asegúrate de que están descongeladas de antemano si utilizas gambas congeladas) y añade los condimentos adicionales. Condimento cajún, pimentón ahumado y pimienta de cayena.

Fríe las gambas sazonadas a fuego medio durante 1-2 minutos o hasta que se doren.

En esta sartén, añade el caldo de pollo o de verduras junto con las verduras salteadas y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Coloca la sémola de maíz con queso en un plato y luego echa la salsa y algunas gambas por encima.

Pica un poco de perejil y sazona, y por último, añade un poco de limón fresco a las gambas. ¡Ya está hecho!