Receta de alitas de pollo fritas chinas
Si siempre has querido conocer el secreto de unas alitas de pollo fritas chinas perfectamente crujientes, esta receta de imitación de comida china para llevar es todo lo que necesitas. Estas alitas de pollo chinas doblemente fritas están repletas de sabores sabrosos, umami y dulces, y de un hermoso aroma tostado.
Calories: 189kcal
Equipment
- Sartén
- Sartén
- Recipiente para mezclar
- rejilla para enfriar
Ingredients
- 10 alas de pollo enteras lavadas
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de harina común
- 1 huevo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 1 ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de copos de chile opcional
- aceite vegetal para freír
Instructions
- Antes de marinarlas, es necesario preparar las alas de pollo lavándolas y limpiándolas. Después de lavar las alas, asegúrate de secarlas con un paño de cocina.
- Para la marinada, debes combinar un huevo, salsa de soja, azúcar, vino Shaoxing, aceite de sésamo, ajo en polvo, sal, pimienta blanca y negra, así como copos de chile si te gustan las alitas picantes.
- Bate todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea, entonces añade las alitas de pollo y asegúrate de empaparlas con esta marinada. Por último, añade la maicena y la harina común y distribuye la mezcla uniformemente.
- Cubre el bol con papel film y déjalo en la nevera toda la noche, o al menos 2 horas antes de freír las alitas.
- Saca las alitas del frigorífico al menos 20 minutos antes de freírlas para obtener mejores resultados. Revuelve rápidamente las alitas, asegurándote de que se cubren uniformemente con la mezcla en la que se han marinado.
- Si notas que la mezcla está demasiado líquida y no se pega a las alitas, puedes añadir más maicena o harina para conseguir una consistencia parecida a la de un rebozado.
- Ahora es el momento de preparar el aceite para freír. Lo mejor es utilizar una sartén mediana que puedas llenar con suficiente aceite para que las alitas floten en ella.
- Además, asegúrate de que el aceite esté a 325 °F antes de freír las alitas, y prepara una bandeja con papel de cocina para colocar las alitas fritas.
- Echa las alitas en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén, ya que no quieres que las alitas se peguen. Fríe las alitas durante unos 5 minutos, asegurándote de no cocinarlas demasiado.
- Transfiere cada tanda a la sartén, lo que permitirá que el papel de cocina absorba el exceso de aceite.
- Una vez fritas todas las alas de pollo, repite el proceso con cada tanda y fríelas de nuevo durante unos 3 minutos.
- Saca las alas del aceite y escúrrelas en una rejilla para enfriar, o en otra bandeja cubierta con toallas de papel para asegurarte de que no hay exceso de aceite.