Receta de quiche de Ina Garten
Cuando la propia Ina Garten de Food Network publica una receta de quiche, sabes que tienes que probarla. Esta receta de quiche revela el secreto de una corteza mantecosa y perfectamente crujiente y el relleno de queso y bacon característico de Ina.
Servings: 6
Calories: 496kcal
Equipment
- 1 olla para quiche
- 2 sartenes
- 1 tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- Tazones para mezclar
Ingredients
Para la corteza
- 1 taza de harina de trigo común un poco más para espolvorear
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
- 3-5 cucharadas de agua helada
Para el relleno
- 1 cebolla amarilla pequeña cortada en rodajas
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 4 onzas de tocino cortado en trozos pequeños
- ½ taza de Gruyere rallado
- 1 taza de nata líquida
- TT de sal kosher
- TT de pimienta negra
- 2 huevos grandes
- TT pimienta
- TT tomillo
Instructions
Para la masa de la tarta:
- Para empezar la masa de la tarta, debes combinar la harina y la sal, y la mejor manera de hacerlo es utilizando un robot de cocina.
- Una vez combinados los ingredientes secos, añade la mantequilla hasta obtener una mezcla cohesiva.
- Una vez que la sal, la harina y la mantequilla estén bien mezcladas, puedes añadir el agua helada para formar una masa suave.
- Te conviene utilizar agua helada en lugar de agua a temperatura ambiente, ya que ayudará a que la mantequilla se mantenga fría en lugar de fundirse en la masa.
- Este paso hará que la masa de la tarta sea más crujiente y escamosa.
- Transfiere la masa a una superficie espolvoreada con un poco de harina, y empieza a amasarla para conseguir una masa flexible.
- Si notas que la masa está desmenuzada, puedes añadir un poco más de agua para poder amasarla bien.
- Envuelve la masa en un trozo de papel de plástico, asegurándote de sellarlo bien. Déjala reposar en el frigorífico durante toda la noche, pero si no tienes tanto tiempo, debería reposar al menos una hora.
- La masa debe quedar firme, lo que te facilitará mucho la formación de la corteza.
- Para dar forma a la masa, debes espolvorear ligeramente una superficie con un poco de harina, y luego transferirla a la superficie.
- La masa debe tener una forma ovalada, redonda de 11 pulgadas, y de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
- Se recomienda hornear la corteza de mantequilla en un molde de tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable y bordes acanalados, lo que facilitará mucho la formación de la forma deseada.
- Coloca la masa en el molde, asegurándote de que sobresale por los bordes para conseguir una corteza perfecta.
- Asegúrate de presionar la masa en los bordes acanalados del molde de la tarta. Repasa la parte superior de los lados con un rodillo para detectar y eliminar cualquier exceso de masa.
- Utiliza un tenedor para hacer agujeros en toda la parte inferior de la masa, incluidos los lados, y deja que la masa repose durante 30 minutos.
- Pon tu horno a 375°F y deja que se precaliente mientras la masa reposa. Además, asegúrate de colocar la rejilla del horno en el tercio inferior del mismo.
- Transcurridos 30 minutos, cubre la masa con papel pergamino y añade pesas para tartas o arroz por encima.
- Una vez que el horno esté listo, hornea la corteza de tu quiche durante unos 40 minutos, o hasta que estés satisfecho con el color y la textura crujiente.
- Ten en cuenta que no debes dejar que la corteza se seque demasiado, ya que la sacarás del horno después de unos 40 minutos para retirar los pesos para tartas y el papel de pergamino.
- Una vez que los hayas retirado, deja que la corteza se hornee durante 15 minutos más. Después de 15 minutos, tu corteza de mantequilla debe salir dorada y perfectamente crujiente.
- Deja reposar la corteza durante unos 30 minutos después de sacarla del horno, lo que permitirá que se enfríe.
Para el relleno de la quiche:
- Calienta una sartén a fuego medio y añade 1/2 taza de agua, la mantequilla, la cebolla picada y 1/2 cucharadita de sal.
- Cocina las cebollas durante unos 30 minutos, o hasta que estén blandas y fragantes.
- En otra sartén, cocina el beicon a fuego lento, asegurándote de que no se queme. Una vez que el bacon esté dorado y crujiente, pásalo a la sartén con las cebollas salteadas.
- Sazona la mezcla con 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de tomillo.
- Ahora es el momento de combinar el relleno y la corteza que has hecho previamente y que has dejado enfriar por completo.
- Pasa la mezcla de bacon y cebolla al fondo de la corteza, y luego añade el Gruyere rallado por encima.
- Coge un bol y combina los huevos, la nata espesa y 1/2 cucharadita de sal para crear una mezcla, y luego viértela sobre la corteza con el relleno.
- Añade un poco más de tomillo por encima, y luego hornea la quiche a 375 °F durante unos 30 minutos.
- También debes asegurarte de que la quiche se ha enfriado durante al menos 30 minutos antes de servirla.