Receta de quiche de Ina Garten
La quiche tiene que ser uno de los platos más versátiles que existen, ya que puedes combinarla con muchos ingredientes y aderezos.
Apenas hay una combinación de sabores que no funcione en una quiche, ya que es el plato perfecto para echar todo lo que tienes en la nevera y dar por terminado el día.
Sin embargo, cuando se trata de la masa de la quiche en sí, preferimos quedarnos con recetas fiables y de confianza, como esta receta de quiche de Ina Garten.
Esta receta infalible, sacada directamente del libro de cocina de Ina Garten, es la mejor manera de conseguir una quiche perfecta en cada intento.
Cómo hacer la quiche de Ina Garten
La quiche es esencialmente una tarta francesa y una receta básica para el brunch. Es tierna y suave por dentro, con una corteza dorada y crujiente por fuera.
Aunque este plato es extremadamente ligero, también es saciante y nutritivo, especialmente si eliges la combinación adecuada de ingredientes.
Este flan de huevo es cremoso y espumoso, pero está recubierto de una corteza de pastel crujiente que crea un contraste perfecto de texturas y sabores.
A continuación te explicamos cómo puedes hacer una quiche deliciosa en todo momento con esta receta de quiche de Ina Garten.
Ingredientes:
(8 raciones)
Para la corteza
- 1 taza de harina de trigo común (y prepara un poco más para espolvorear)
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal (fría, cortada en trozos)
- 3-5 cucharadas de agua helada
Para el relleno
- 1 cebolla amarilla pequeña (en rodajas)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 4 onzas de tocino (cortado en trozos pequeños)
- 1/2 taza de Gruyere (rallado)
- 1 taza de nata líquida
- sal kosher
- pimienta negra
- 2 huevos grandes
- pimienta
- tomillo
Instrucciones:
Para la masa de la tarta:
Paso 1:
Para empezar la masa de la tarta, debes combinar la harina y la sal, y la mejor manera de hacerlo es utilizando un robot de cocina.
Una vez combinados los ingredientes secos, añade la mantequilla hasta obtener una mezcla cohesiva.
Paso 2:
Una vez que la sal, la harina y la mantequilla estén bien mezcladas, puedes añadir el agua helada para formar una masa suave.
Te conviene utilizar agua helada en lugar de agua a temperatura ambiente, ya que ayudará a que la mantequilla se mantenga fría en lugar de fundirse en la masa.
Este paso hará que la masa de la tarta sea más crujiente y escamosa.
Paso 3:
Pasa la masa a una superficie espolvoreada con un poco de harina, y empieza a amasarla para conseguir una masa flexible.
Si notas que la masa se desmenuza, puedes añadir un poco más de agua para poder amasarla bien.
Paso 4:
Envuelve la masa en un trozo de papel de plástico, asegurándote de sellarlo bien. Déjala reposar en el frigorífico toda la noche, pero si no tienes tanto tiempo, debería reposar al menos una hora.
La masa debe quedar firme, lo que te facilitará mucho la formación de la corteza.
Paso 5:
Para dar forma a la masa, debes espolvorear ligeramente una superficie con un poco de harina, y luego transferirla a la superficie.
La masa debe tener una forma ovalada, redonda de 11 pulgadas, y de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Paso 6:
Se recomienda hornear la corteza de mantequilla en un molde de tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable y bordes acanalados, lo que facilitará mucho la formación de la forma deseada.
Coloca la masa en el molde, asegurándote de que sobresale por los bordes para conseguir una corteza perfecta.
Asegúrate de presionar la masa en los bordes acanalados del molde de la tarta. Repasa la parte superior de los lados con un rodillo para detectar y eliminar cualquier exceso de masa.
Utiliza un tenedor para hacer agujeros en toda la parte inferior de la masa, incluidos los lados, y deja que la masa repose durante 30 minutos.
Paso 7:
Pon tu horno a 375°F y deja que se precaliente mientras la masa reposa. Además, asegúrate de colocar la rejilla del horno en el tercio inferior del mismo.
Después de 30 minutos, cubre la masa con papel pergamino y añade pesas para tartas o arroz por encima.
Una vez que el horno esté listo, hornea la corteza de tu quiche durante unos 40 minutos, o hasta que estés satisfecho con el color y la textura crujiente.
Paso 8:
Ten en cuenta que no debes dejar que la corteza se seque demasiado, ya que la sacarás del horno después de unos 40 minutos para retirar los pesos de la tarta y el papel pergamino.
Una vez que los hayas retirado, deja que la corteza se hornee durante 15 minutos más. Después de 15 minutos, tu corteza de mantequilla debe salir dorada y perfectamente crujiente.
Deja reposar la corteza durante unos 30 minutos después de sacarla del horno, lo que permitirá que se enfríe.
Para el relleno de la quiche
Paso 1:
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1/2 taza de agua, la mantequilla, la cebolla picada y 1/2 cucharadita de sal.
Cocina la cebolla durante unos 30 minutos, o hasta que esté blanda y fragante.
Paso 2:
En otra sartén, cocina el beicon a fuego lento, asegurándote de que no se queme. Cuando el bacon esté dorado y crujiente, pásalo a la sartén con las cebollas salteadas.
Sazona la mezcla con 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de tomillo.
Paso 3:
Ahora es el momento de combinar el relleno y la corteza que has hecho previamente y que has dejado enfriar por completo.
Pasa la mezcla de bacon y cebolla al fondo de la corteza, y luego añade el Gruyere rallado por encima.
Paso 4:
Coge un bol y combina los huevos, la nata espesa y 1/2 cucharadita de sal para crear una mezcla, y luego viértela sobre la corteza con el relleno.
Añade un poco más de tomillo por encima y hornea la quiche a 375 °F durante unos 30 minutos.
También debes asegurarte de que la quiche se ha enfriado durante al menos 30 minutos antes de servirla.
Sustitución de ingredientes
Como hemos mencionado, un plato versátil como la quiche te permite experimentar con diferentes sabores y texturas, especialmente en lo que respecta al relleno.
Veamos cuáles son algunas de las mejores sustituciones de ingredientes para esta receta de quiche de Ina Garten.
1. Emmental
Este queso suizo es uno de los mejores sustitutos del gruyere en tus platos, especialmente en una quiche.
Este queso de dureza media y suave tiene una pronunciada nota afrutada y dulce, además de su sabor salado y mantecoso dominante.
Ten en cuenta que el Gruyere es un poco más aromático, pero el queso Emmental no decepciona en cuanto a sabor y aroma.
2. Setas
En caso de que quieras excluir la cebolla, o añadir más verduras a tu relleno, los champiñones son una opción perfecta.
Las setas también pueden sustituir al beicon en caso de que busques una opción sin carne.
Si utilizas champiñones para el relleno de la quiche, asegúrate de saltearlos previamente en un poco de aceite de oliva para que suelten todo el exceso de humedad.
Si los utilizas frescos, el agua de los champiñones podría hacer que la corteza se empapara.
Con qué acompañar la quiche de Ina Garten
La quiche de Ina Garten es bastante saciante y compleja en cuanto a sabores, pero una de las mejores cosas que tiene es que puede acompañarse de muchas variaciones de guarniciones.
Ensalada de tomate
Si te parece que la quiche es más que suficiente y no quieres sobrecargarla con una guarnición "pesada", una refrescante ensalada de tomate es siempre una buena opción.
Basta con mezclar algunos tomates con aceite de oliva, pimienta recién molida, una pizca de sal y mozzarella fresca por encima si quieres añadir más queso.
Patatas asadas
Si, por el contrario, crees que tu quiche requiere un plato rico y sabroso de acompañamiento, no puedes equivocarte con las patatas asadas como guarnición por excelencia.
Dependiendo del sabor que busques, puedes mantener la sencillez y sazonar las patatas con un poco de sal y pimienta, o añadir tus hierbas secas favoritas, como el romero, para obtener un resultado más aromático.
Cómo recalentar la quiche Ina Garten
Al recalentar tu quiche, debes tener mucho cuidado para que el relleno no quede demasiado gomoso ni la corteza demasiado seca.
A continuación te explicamos cómo puedes evitar estos errores comunes.
Cómo recalentar la quiche Ina Garten en el horno
Precalienta el horno a 350 °F mientras dejas que la quiche refrigerada se asiente a temperatura ambiente.
Pasa la quiche a una bandeja de horno y cúbrela con papel de aluminio para conservar la humedad.
Hornea la quiche durante 15-20 minutos, o hasta que estés satisfecho con el resultado.
Cómo recalentar la quiche Ina Garten en el microondas
Una vez más, es necesario dejar que la quiche se asiente a temperatura ambiente si la acabas de sacar de la nevera.
Después de 20-30 minutos, coloca la quiche sobrante en un plato apto para microondas y caliéntala a baja temperatura durante unos 2 minutos.
Si es necesario, repite el proceso durante 20 segundos.
Cómo conservar la quiche Ina Garten
Cualquier plato que contenga huevos debe guardarse en el frigorífico o congelarse si no se consume de inmediato. No debes dejar la quiche a temperatura ambiente más tiempo del que necesita para enfriarse completamente.
Guardar en el frigorífico
Envuelve la quiche restante en papel de plástico, asegurándote de que está bien cerrada. Colócala en un plato o en un recipiente hermético y asegúrate de consumirla en un plazo de 3-4 días.
Guardar en el congelador
Si quieres congelar la quiche Ina Garten que te ha sobrado, asegúrate de envolverla bien con un envoltorio de plástico, y luego colócala en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético.
La quiche congelada debe consumirse antes de un mes.
Receta de quiche de Ina Garten
Equipment
- 1 olla para quiche
- 2 sartenes
- 1 tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- Tazones para mezclar
Ingredients
Para la corteza
- 1 taza de harina de trigo común un poco más para espolvorear
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
- 3-5 cucharadas de agua helada
Para el relleno
- 1 cebolla amarilla pequeña cortada en rodajas
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 4 onzas de tocino cortado en trozos pequeños
- ½ taza de Gruyere rallado
- 1 taza de nata líquida
- TT de sal kosher
- TT de pimienta negra
- 2 huevos grandes
- TT pimienta
- TT tomillo
Instructions
Para la masa de la tarta:
- Para empezar la masa de la tarta, debes combinar la harina y la sal, y la mejor manera de hacerlo es utilizando un robot de cocina.
- Una vez combinados los ingredientes secos, añade la mantequilla hasta obtener una mezcla cohesiva.
- Una vez que la sal, la harina y la mantequilla estén bien mezcladas, puedes añadir el agua helada para formar una masa suave.
- Te conviene utilizar agua helada en lugar de agua a temperatura ambiente, ya que ayudará a que la mantequilla se mantenga fría en lugar de fundirse en la masa.
- Este paso hará que la masa de la tarta sea más crujiente y escamosa.
- Transfiere la masa a una superficie espolvoreada con un poco de harina, y empieza a amasarla para conseguir una masa flexible.
- Si notas que la masa está desmenuzada, puedes añadir un poco más de agua para poder amasarla bien.
- Envuelve la masa en un trozo de papel de plástico, asegurándote de sellarlo bien. Déjala reposar en el frigorífico durante toda la noche, pero si no tienes tanto tiempo, debería reposar al menos una hora.
- La masa debe quedar firme, lo que te facilitará mucho la formación de la corteza.
- Para dar forma a la masa, debes espolvorear ligeramente una superficie con un poco de harina, y luego transferirla a la superficie.
- La masa debe tener una forma ovalada, redonda de 11 pulgadas, y de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
- Se recomienda hornear la corteza de mantequilla en un molde de tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable y bordes acanalados, lo que facilitará mucho la formación de la forma deseada.
- Coloca la masa en el molde, asegurándote de que sobresale por los bordes para conseguir una corteza perfecta.
- Asegúrate de presionar la masa en los bordes acanalados del molde de la tarta. Repasa la parte superior de los lados con un rodillo para detectar y eliminar cualquier exceso de masa.
- Utiliza un tenedor para hacer agujeros en toda la parte inferior de la masa, incluidos los lados, y deja que la masa repose durante 30 minutos.
- Pon tu horno a 375°F y deja que se precaliente mientras la masa reposa. Además, asegúrate de colocar la rejilla del horno en el tercio inferior del mismo.
- Transcurridos 30 minutos, cubre la masa con papel pergamino y añade pesas para tartas o arroz por encima.
- Una vez que el horno esté listo, hornea la corteza de tu quiche durante unos 40 minutos, o hasta que estés satisfecho con el color y la textura crujiente.
- Ten en cuenta que no debes dejar que la corteza se seque demasiado, ya que la sacarás del horno después de unos 40 minutos para retirar los pesos para tartas y el papel de pergamino.
- Una vez que los hayas retirado, deja que la corteza se hornee durante 15 minutos más. Después de 15 minutos, tu corteza de mantequilla debe salir dorada y perfectamente crujiente.
- Deja reposar la corteza durante unos 30 minutos después de sacarla del horno, lo que permitirá que se enfríe.
Para el relleno de la quiche:
- Calienta una sartén a fuego medio y añade 1/2 taza de agua, la mantequilla, la cebolla picada y 1/2 cucharadita de sal.
- Cocina las cebollas durante unos 30 minutos, o hasta que estén blandas y fragantes.
- En otra sartén, cocina el beicon a fuego lento, asegurándote de que no se queme. Una vez que el bacon esté dorado y crujiente, pásalo a la sartén con las cebollas salteadas.
- Sazona la mezcla con 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de tomillo.
- Ahora es el momento de combinar el relleno y la corteza que has hecho previamente y que has dejado enfriar por completo.
- Pasa la mezcla de bacon y cebolla al fondo de la corteza, y luego añade el Gruyere rallado por encima.
- Coge un bol y combina los huevos, la nata espesa y 1/2 cucharadita de sal para crear una mezcla, y luego viértela sobre la corteza con el relleno.
- Añade un poco más de tomillo por encima, y luego hornea la quiche a 375 °F durante unos 30 minutos.
- También debes asegurarte de que la quiche se ha enfriado durante al menos 30 minutos antes de servirla.
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