Receta de bocados de pollo picante Longhorn
Longhorn Steakhouse es conocido por sus filetes y aperitivos, y sus bocados de pollo picante son uno de sus productos más populares. Sabrosos, dulces y perfectamente crujientes, estos bocados de pollo son fáciles de preparar y son ideales tanto para grandes reuniones como para cenas entre semana.
Servings: 4
Calories: 740kcal
Equipment
- horno holandés
- termómetro de cocina
- araña de cocina
- rejilla para enfriar
Ingredients
Para el pollo
- 1,5 libras de tiras tiernas de pollo sin piel y sin hueso cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 litro de suero de leche
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1,5 tazas de harina para todo uso
- 1,5 tazas de pan rallado panko
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimienta de cayena más o menos según las preferencias de las especias
- 2 cuartos de aceite de cacahuete u otro aceite neutro para freír
- cacahuetes triturados para decorar opcional
- cilantro fresco para decorar opcional
Para la salsa
- ½ taza de vinagre de arroz
- ½ taza de agua
- ½ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de salsa picante sambal oelek más o menos según la preferencia de especias
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1,5 pulgadas de jengibre fresco pelado y finamente picado
- 1,5 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Instructions
- En un bol grande, bate el suero de leche y la sal hasta que estén bien combinados.
- Mezcla las tiras de pollo tierno en el suero de leche hasta que todo quede uniformemente cubierto. Cúbrelo bien con papel de plástico y mételo en la nevera. Deja que el pollo se marine durante al menos 2 horas y hasta 24.
- Cuando el pollo haya terminado de marinarse, sácalo del suero de leche. Con una toalla de papel, limpia el exceso de líquido. Los trozos de pollo deben tener una fina capa de suero de leche adherida.
- Mételo en la nevera hasta que lo vayas a utilizar.
- Forra una bandeja de horno grande con papel de aluminio y coloca una rejilla para enfriar encima. Déjalo a un lado.
- Calienta el aceite.
- Añade aceite a un horno holandés o a una olla de fondo grueso provista de un termómetro de cocina. Colócalo a fuego medio-alto y llévalo a 350°F. Si pasa de 350 está bien, pero si pasa de 375°F baja el fuego para evitar que se queme.
- Si no tienes un termómetro de cocina, comprueba la temperatura del aceite después de 10 minutos colocando un trozo de pollo recubierto en la olla. Si burbujea y chisporrotea está listo. Si no lo hace, necesita más tiempo para alcanzar la temperatura correcta.
- Mientras se calienta el aceite, prepara la mezcla de harina y panko.
- En un cuenco grande, bate la harina, el panko, la pimienta negra y la cayena hasta que todo esté uniformemente distribuido.
- Pasa los trozos de pollo a la mezcla de harina y revuélvelos, asegurándote de que todos los trozos estén uniformemente cubiertos.
- Fríe los trozos de pollo.
- Con una araña de cocina o un colador de malla fina, coge ¼ de los bocados de pollo y sacúdelos suavemente para eliminar el exceso de mezcla de harina.
- Baja con cuidado el pollo en el aceite caliente, asegurándote de que la araña y el pollo están de espaldas a ti para evitar que te quemes en caso de salpicaduras de aceite.
- Fríe el pollo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y bien cocido. Unos 5 minutos.
- Cuando los bocados de pollo terminen de freírse, sacude el exceso de aceite y pásalos a la rejilla escurridora preparada.
- Repite el proceso hasta que todos los bocados de pollo estén cocinados.
- Mientras se enfría el pollo, prepara la salsa.
- En una cacerola pequeña, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, el sambal, el ajo, el jengibre y la salsa de soja. Ponlo a fuego medio y, removiendo con regularidad, llévalo a ebullición.
- Una vez que haya hervido, deja de remover y deja que la mezcla hierva sin ser molestada durante un minuto, hasta que todo el azúcar se haya disuelto y la salsa esté fragante.
- Retirar del fuego y añadir inmediatamente la papilla de maicena a la salsa. Remover enérgicamente hasta que la salsa de chile se haya espesado y aclarado ligeramente su color.
- Deja que se enfríe durante 5 minutos.
- *Si la salsa se ha preparado con antelación, caliéntala suavemente en el fuego justo antes de usarla.
- Pasa los trozos de pollo a un bol grande y cúbrelos con la salsa. Revuelve hasta que todo el pollo esté recubierto por completo y de manera uniforme.
- Sacude el exceso de salsa y pásalo a un plato para servir. Si quieres, adórnalo con cacahuetes triturados y cilantro.
- Sirve caliente y disfruta.