Calienta el aceite de canola en una sartén y empieza a freír las cebollas.

Una vez que las cebollas estén medio cocidas, añade los pimientos y la mantequilla, y cocina hasta que se doren, lo que debería llevar unos 8-10 minutos.

Añade las patatas, los tomates, el caldo de gambas y el condimento de la mezcla de chile. Mientras se cocinan, añade los ramilletes de brócoli, si lo deseas.

Cocina hasta que las patatas estén blandas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.

Mientras se cocinan las patatas, podemos empezar con el pan de ajo derritiendo la mantequilla en el aceite de oliva en una sartén pequeña.

Añade el ajo picado y el orégano, en cuanto empiece a chisporrotear retira del fuego inmediatamente.

Sumerge las 4 rebanadas de pan en la mezcla de mantequilla de ajo y colócalas en una bandeja de cocina.

Hornea a 350°F durante 5-10 minutos o hasta que el pan se haya dorado ligeramente. Dales la vuelta a mitad de camino para que se cocinen ambos lados por igual.

Por último, cocinaremos las gambas. Este paso no llevará mucho tiempo: añade las gambas peladas a la mezcla de verduras hasta que se pongan rosadas. Sólo te llevará 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.

Sirve en una fuente o en una bandeja como en la pescadería de San Pedro, con el pan de ajo crujiente al lado.