Receta de rollo Alaska
¿Se puede decir que no al sushi? Por supuesto que no. Nadie puede, sobre todo si se trata del famoso rollo Alaska, inventado en Japón en algún momento de la década de 1980. El nombre Alaska viene de la forma del estado en el mapa, pero el color lo hace tan llamativo.
El Alaskan Roll es como una obra de arte de la que brotan colores rojos, verdes y amarillos. Los ingredientes principales son salmón crudo, atún, cangrejo y pepino, formando un rollo de sushi de marisco tradicional.
Este rollo de sushi es un delicioso y ligero aperitivo o preparación para la cena. Sin embargo, lo mejor es que es súper fácil de hacer por tu cuenta, y esta receta de sushi Alaska Roll te lo demostrará.
Cómo hacer Alaska Roll
Si le gusta la comida japonesa, le encantará el Alaska Roll, y no sólo porque lleva ingredientes sencillos. Este rollo de sushi es ligeramente diferente de cualquier otro sushi que haya probado en el pasado.
Tiene un relleno de marisco que incluye salmón, carne de cangrejo, queso crema, aguacate, pepino y arroz.
Además, el Alaska Roll Sushi también es conocido como el Salmon Roll Sushi, uno de los rollitos más fáciles y deliciosos de hacer. Se prepara en cuestión de minutos pero te deja con ganas de más durante horas o incluso días, nada más probar el primer bocado.
Una de las ventajas es que también puedes preparar Alaska Rolls cuando tengas prisa ,ya que sirve como una deliciosa opción para el almuerzo o la cena.
Sin más suspense, vamos a recopilar la lista de ingredientes que necesitaremos para este rollo de sushi único en su especie.
Ingredientes:
(4 raciones)
Para el arroz de sushi:
- 1 taza de arroz blanco
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
- 1 cucharadita de sal
Para el rollo de Alaska:
- 1 hoja de Nori
- 6 oz 6 lonchas finas de salmón para sushi
- ¼ taza de carne de cangrejo de Alaska (o de imitación)
- 1 cucharada de mayonesa (opcional)
- ½ cucharadita de sriracha (opcional)
- 2-3 rodajas de pepino (cortadas en tiras)
- 2-3 rodajas de aguacate
- Jengibre encurtido (opcional)
- Wasabi (opcional)
Para la cobertura:
- Mayonesa picante con sriracha
- Salsa de anguila
- Salsa Tobiko
- Salsa Bang Bang
- Semillas de sésamo blanco o negro
Instrucciones
La textura y el sabor del sushi Alaska Roll son muy complejos debido ala variedad de ingredientes que reúne. Esto lo convierte en uno de los rollos más populares del mundo, del que se conocen algunos secretos para que sepa bien en casa.
Ahora estamos listos para desvelar esos secretos. Hacer rollos de sushi en casa a partir de cero sólo parece un esfuerzo. Todos los detalles más pequeños contribuyen al complejo paladar de sabores del futuro rollo de sushi de Alaska. Así que el primer consejo es prestar atención a los detalles.
No añadas demasiada agua cuando cocines el arroz para sushi, o se pondrá blando. Tampoco lo cocines demasiado, ya que quedará duro y poco flexible.
El siguiente reto es conseguir que el nori se pegue. Si tienes dificultades para conseguirlo, aplasta unos granos de arroz donde el nori deba pegarse. Debería funcionar.
Una vez que le cojas el truco a estas cosas, el resto de los pasos de la receta te saldrán de forma natural. Vamos a cubrir cada etapa por separado, por lo que es más fácil de seguir y replicar.
Primer paso:
Cocer el arroz para sushi. Enjuague el arroz en un colador de malla fina para eliminar el exceso de almidón. A continuación, escurra el agua sobrante.
Vierte 1 cucharada de sal y el arroz en una cacerola con agua. Cocer unos 6 minutos aalta presión en la olla instantánea (ideal para esto) y unos 12-13 minutos en un cazo; taparlo mientras se cocina.
Segundo paso:
Transfiera el arroz a un bol grande y déjelo enfriar un poco. Añada el vinagre de sushi al arroz caliente.
Paso 3:
Prepare el relleno. Desmenuza la carne de cangrejo y combínala con la mayonesa y la sriracha en un bol pequeño.
Paso 4:
Coloca la esterilla de bambú sobre el trozo de envoltorio de plástico. A continuación, dobla la lámina de nori con unas tijeras y coloca la mitad sobre la esterilla.
Paso 5:
Extendersuavemente unos ¾ de taza de arroz cocido a lo largo de los bordes de la hoja de nori con las manos mojadas.
Nota: asegúrate de no presionar demasiado ya que harás que el arroz se ponga blando.
Paso 6:
Dale la vuelta al arroz y a las hojas de nori (de modo que el arroz quede en la parte inferior). Si no lo consigues, inténtalo de nuevo y presiona más fuerte. Puede que sea difícil sólo la primera vez.
Paso 7:
Añade la mezcla de cangrejo, aguacate y pepino en el centro y encima del nori. Asegúrate de no sobrecargar el rollo con relleno, ya que no se cerrará bien.
Paso 8:
Coloca los pulgares debajo de la esterilla de bambú y levanta el borde sobre el relleno. Presiona un poco la esterilla y enróllala hasta llegar al extremo opuesto.
Retira la esterilla de bambú con cuidado. Ya tienes el rollo de sushi Alaska del revés.
Paso 9:
Cubre tu sushi Alaska Roll con finas lonchas de salmónfresco o ahumado y cúbrelo con film transparente. A continuación, corta el rollo con un cuchillo.
Acuérdate de limpiarlo con una toalla húmeda con cada rebanada para evitar que quede pegajoso.
Paso 10:
Sirva el rollo de sushi con salsa de soja para un maridaje más tradicional o con un poco de salsa Masago para una experiencia diferente.
Sustitución de ingredientes
Cuando se trata de sushi, probablemente pueda experimentar con todos los ingredientes siempre que mantenga el arroz y el nori intactos. Sin embargo, cuando se trata del Alaska Roll, no hay mucho que puedas quitar o añadir si quieres que este icónico roll siga siendo original.
Aun así, tenemos algunas opciones a tener en cuenta para experimentar sin cambiar demasiado la textura o el sabor.
Vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco se obtiene mediante la fermentación del vino blanco en vinagre. Tiene un sabor ligeramente ácido y suave que comparte un perfil de sabor similar al del vinagre de arroz. Por lo tanto, en esta receta se pueden intercambiar fácilmente.
Sin embargo, es posible que tenga que añadir un poco de azúcar al vinagre de vino blanco para compensar el dulzor del vinagre de arroz. Aparte de eso, puedes sustituirlo en proporción 1:1.
Tabasco
Tabasco es una marca de salsa picante americana disponible en casi todas las tiendas. Aunque tiene unaconsistencia más fina que la sriracha, Tabasco utiliza algunos de los mismos ingredientes, como chiles y vinagre, lo que la convierte en una alternativa que merece la pena.
Además, el tabasco es un poco más potente que la sriracha, así que tenga cuidado al utilizarlo como alternativa. Sin embargo, la cantidad de sabores del tabasco hará que su rollo de sushi sea excitante y distinguido.
Trucha
Rollos de sushi sin salmón, ¿es una broma? No bromeamos, ya que la trucha es uno de los mejores sustitutos del salmón para su sushi. Aunque este pescado tiene un sabor, gusto y valor nutricional similares, a veces puede tener un sabor turbio.
Además, la trucha tiene un color naranja similar al del salmón, por lo quenadie notará la diferencia. Además, es más barata y está más disponible. No puedes pasar por alto esas ventajas.
Con qué acompañar el Alaska Roll
El Alaska Roll es un aperitivo que llena bastante o un plato principal, según se prefiera. Por lo general, no necesitará acompañarlo con nada, excepto salsa de soja. Sin embargo, para vivir una experiencia culinaria japonesa definitiva, hay que pensar más y encontrar algo que combine bien con el sushi.
Ya que hemos hecho todo el trabajo duro, echa un vistazo a estos emparejamientos.
Tempura
¿Qué puede haber mejor que combinar el tradicional sushi japonés con otro alimento básico japonés? La tempura es súper fácil de hacer y muy adictiva, ya sea de gambas o de verduras.
El rollito de Alaska y la tempura forman una combinación clásica que puedes pedir o hacer tú mismo. El secreto para hacerlo en casa es un rebozado crujiente y esponjoso a base de harina de trigo y agua helada. ¡No se lo digas a nadie!
Edamame
El edamame son habas de soja jóvenes aún en su vaina, escaldadas en agua con sal, hervidas y cocidas al vapor. No sabe tan bien como las judías verdes de KFC, pero es mejor. El rollo de sushi Alaska es unmagnífico calamar en el que las judías edamame añaden un contraste crujiente.
El edamame, con su preciosa piel crujiente y su suculento interior, es el compañero perfecto del sushi. Este maridaje es demasiado bueno para perdérselo.
Cómo guardar el Alaska Roll
Cuando se trata de sushi, la primera pregunta que surge una vez que queda algo de sushi es sies seguro guardarlo en el frigorífico o en el congelador. También puede que te preguntes si sabrá bien después de guardarlo.
Si lo haces todo correctamente, aún tendrás tiempo de disfrutar de este sabroso Alaska Roll.
Guardar el rollo Alaska en la nevera
Para guardar el rollo de sushi Alaska en la nevera, empiece envolviéndolo bien con film transparente. A continuación, coloque el rollo en un recipiente seco con tapa hermética y refrigérelo inmediatamente.
El rollo puede durar así unas 24 horas en la nevera.
Guardar Alaska Roll en el congelador
La mejor forma de conservar las sobras del rollo en un entorno seguro es guardarlas en el congelador. Envuelva bien el rollo con el envoltorio de plástico, asegurándose de que no entre aire en el alimento. A continuación, guarde el rollo bien envuelto en un recipiente hermético y métalo en el congelador.
El sushi Alaska Roll conservado adecuadamente durará en el congelador unos 2-3 días.
Receta de rollo Alaska
Equipment
- Mapa del bambú
- Envoltura de yeso
- Cuchillo
Ingredients
Para el arroz de sushi:
- 1 taza de arroz blanco
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
- 1 cucharadita de sal
Para el rollo de Alaska:
- 1 hoja de Nori
- 6 oz. 6 lonchas finas de salmón para sushi
- ¼ taza de carne de cangrejo de Alaska o imitación de carne de cangrejo
- 1 cucharada de mayonesa opcional
- ½ cucharadita de sriracha opcional
- 2-3 rodajas de pepino cortadas en tiras
- 2-3 rodajas de aguacate
- Jengibre encurtido opcional
- wasabi opcional
Para la cobertura:
- Mayonesa picante con sriracha
- Salsa de anguila
- Salsa Tobiko
- Salsa Bang Bang
- Semillas de sésamo blanco o negro
Instructions
- Cocer el arroz para sushi. Enjuague el arroz en un colador de malla fina para eliminar el exceso de almidón. A continuación, escurra el agua sobrante.
- Vierte 1 cucharada de sal y el arroz en una cacerola con agua. Cocer unos 6 minutos a alta presión en la olla instantánea (ideal para esto) y unos 12-13 minutos en un cazo; taparlo mientras se cocina.
- Transfiera el arroz a un bol grande y déjelo enfriar un poco. Añada el vinagre de sushi al arroz caliente.
- Prepare el relleno. Desmenuza la carne de cangrejo y combínala con la mayonesa y la sriracha en un bol pequeño.
- Coloca la esterilla de bambú sobre el trozo de envoltorio de plástico. A continuación, dobla la lámina de nori con unas tijeras y coloca la mitad sobre la esterilla.
- Extender suavemente unos ¾ de taza de arroz cocido a lo largo de los bordes de la hoja de nori con las manos mojadas.
- Nota: asegúrate de no presionar demasiado ya que harás que el arroz se ponga blando.
- Dale la vuelta al arroz y a las hojas de nori (de modo que el arroz quede en la parte inferior). Si no lo consigues, inténtalo de nuevo y presiona más fuerte. Puede que sea difícil sólo la primera vez.
- Añade la mezcla de cangrejo, aguacate y pepino en el centro y encima del nori. Asegúrate de no sobrecargar el rollo con relleno, ya que no se cerrará bien.
- Coloca los pulgares debajo de la esterilla de bambú y levanta el borde sobre el relleno. Presiona un poco la esterilla y enróllala hasta llegar al extremo opuesto.
- Retira la esterilla de bambú con cuidado. Ya tienes el rollo de sushi Alaska del revés.
- Cubre tu sushi Alaska Roll con finas lonchas de salmón fresco o ahumado y cúbrelo con film transparente. A continuación, corta el rollo con un cuchillo.
- Acuérdate de limpiarlo con una toalla húmeda con cada rebanada para evitar que quede pegajoso.
- Sirva el rollo de sushi con salsa de soja para un maridaje más tradicional o con un poco de salsa Masago para una experiencia diferente.
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