Receta de patatas asadas de Alton Brown
¿Podría alguien imaginar que algo tan sencillo como una patata asada pudiera tener el sabor de un plato de restaurante? Altom Brown ha demostrado que sí con esta patata asada que requiere ingredientes que tienes a mano y no lleva nada de tiempo preparar.
Las patatas contienen una amplia gama de vitaminas y minerales vitales. Además, también son bajas en calorías y una excelente fuente de hidratos de carbono, por lo que te mantendrán lleno y satisfecho.
Si está buscando una comida deliciosa y saludable para servir, asegúrese de que esta receta de patatas asadas de Alton Brown esté en su menú. La textura será irresistible. Se lo prometemos.
Cómo hacer patatas asadas Alton Brown
Aunque Alton Brown es famoso por sus programas de cocina, también le encantan las patatas asadas. Así que esta es una receta que no se parece en nada a las patatas asadas que has hecho antes. Alton conoce su estilo de cocina único y utiliza ingredientes y técnicas poco convencionales.
Esta receta es sencilla, clásica y perfecta para cualquier ocasión. Las patatas crujientes con piel son imprescindibles en todas las comidas, ya que son versátiles y van bien como guarnición de todo, desde pollo Chesapeake y filetes hasta pescado, guisos y ensaladas.
La receta de patatas asadas de Alton Brown es la mejor manera de mantener tu salud intacta. Y esto es lo que necesitarás para ello.
Ingredientes:
(4 raciones)
- 4 patatas Russet medianas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Nata agria
- Queso cheddar rallado
- Cebolleta o cebolla verde
- Sal Kosher
- Pimienta negra
Instrucciones
Estas patatas asadas saben tan bien que te preguntarás si existen ingredientes únicos. Pero es que es muydivertido hacerlas, ya que Alton Brown tiene una habilidad con la comida que hace que no suponga ningún esfuerzo.
La clave es utilizar patatas de buena calidad y guardarlas en un lugar fresco, seco y oscuro antes de hornearlas. Las patatas Russet son las mejores, pero puede elegir cualquier otra.
Así que vamos a intentarlo.
Paso 1:
Precalentar y sobre a 350 °F y colocar la rejilla del horno en el centro del horno. A continuación, forre la bandeja del horno con un trozo de papel de aluminio.
Segundo paso:
Lavar las patatas bajo un chorro de agua fría con un cepillo duro. Sécalas bien sobre una toalla de papel y haz 12 agujeros pequeños sobre cada patata con un tenedor. Esto ayuda a drenar el exceso de humedad.
Paso 3:
Untar cada patata con mantequilla generosamente y espolvorear con sal y pimienta. Coloca las patatasen la bandeja del horno caliente, pero asegúrate de que estén en la rejilla central.
Paso 4:
Hornear durante aproximadamente una hora y 15 minutos hasta que la piel de la patata quede dorada y crujiente y el interior esté tierno.
Paso 5:
Saca las patatas del horno y haz un pequeño corte en un extremo de cada patata para crear una línea de puntos en la parte superior de las patatas.
A continuación, atraviese la patata a intervalos con un cuchillo de emparejar hasta llegar al fondo.
Paso 6:
Sírvalo inmediatamente con aderezos opcionales, como crema agria, mantequilla, queso cheddar rallado, queso crema, trocitos de tocino o cebollas de verdeo.
Sustitución de ingredientes
Teniendo en cuenta el número de ingredientes de esta receta, ¿hay margen para experimentar? Lo hay si quieres jugar con las texturas y los aderezos.
Esto es lo que puedes tener en cuenta.
Patatas Yukon Gold
La Russet es conocida por tener una piel dura y gruesa. La piel del Yukon Gold es más fina, lo que hace que esta receta sea aún mejor. Además, la Yukon Gold tiene un sabor suave y poco dulce y es más mantecosa y menos almidonada.
Aun así, ambos son cremosos, lo que los hace intercambiables para hornear.
Aceite de oliva
Si de repente te has quedado sin mantequilla, puedes utilizar cualquier otro aceite para frotar las patatas antes de hornearlas. El aceite de oliva es el que mejor funciona. Lo único que hay que recordar es el sabor distintivo del aceite de oliva, que añade un elemento sabroso a la patata asada perfecta.
Utilice ¾ de la cantidad de aceite de oliva de lo que la receta pide de mantequilla. Pero usted verá cuánto necesita para frotar las patatas.
Con qué acompañar las patatas asadas Alton Brown
La patata asada de Alton Brown es mejor que la opción habitual de puré de patata, patatas fritas o cualquier otro producto frito. Es un plato principal saludable que funciona perfectamente bien por sí solo, pero cuando lo sirves con cualquier guarnición, obtienes lo último en comida reconfortante.
Y he aquí por qué.
Pollo Divan
Las patatas asadas dos veces suelen tener un sabor suave, mantecoso y aluden a la bondad salada. Son el acompañamiento perfecto para algo con más sabor, que en este caso es el diván de pollo.
Rebosante de sabores vibrantes y cremosos, desde la salsa ácida hasta el sabroso pollo. Te encantará cómo sabe esta tierna combinación de pollo y brócoli sobre una esponjosa patata.
Filete y gambas
Algunas personas rehúyen cocinar filete en casa porque temen que no salga bien. Puede que no sea la comida más barata, pero este filete con gambas es algo que debes probar para vivir una experiencia única.
Para cocinar un filete y unas gambas perfectos en casa, tienes que empezar con la carne a temperatura ambiente y cocinarla en una sartén bien caliente durante unos 3 minutos por cada lado.
A continuación, corte el filete y meta la sartén en el horno durante otros 4 y 5 minutos. El resultado te sorprenderá, sobre todo si lo acompañas con la patata asada de Alton Brown.
Pastel de carne
Nadie puede discutir quelos platos de carne combinan a la perfección con las crujientes patatas asadas. El pastel de carne y las patatas asadas son una combinación culinaria perfecta. Es increíblemente delicioso, con abundante queso fundido por dentro o por encima.
Pero puedes intentar ajustar la receta como más te guste.
Cómo recalentar las patatas asadas de Alton Brown
Además de ser superfáciles de hacer, las patatas asadas son uno de esos platos que se recalientan bien. Pero conseguir que sepan como recién salidas del horno es un truco fundamental.
Recalentar patatas asadas Alton Brown en el microondas
El microondas no dará los resultados que esperas, ya que tiende a probar las patatas. Pero es el método más rápido si no tienes tiempo. Para recalentar patatas asadas en el microondas, córtalas por la mitad y cubre cada mitad con una toalla de papel húmeda.
Ponlo en un plato apto para microondas y caliéntalo a fuego medio durante unos 2-3 minutos.
Recalentar las patatas asadas de Alton Brown en el horno
Para recalentar las patatas asadas en el horno, deje que alcancen la temperatura ambiente si las ha guardado en el frigorífico. Precalienta el horno a 350°F y pon las patatas en la bandeja del horno. Hornee durante unos 15-20 minutos hasta que la patata esté bien caliente.
Cómo conservar las patatas asadas Alton Brown
Si has cenado unas bonitas y crujientes patatas asadas, puedes comerlas al día siguiente. Pero para disfrutarlas el primer día, debes conservarlas adecuadamente.
Lo primero es no dejarlos sobre la encimera. A continuación, un método de almacenamiento adecuado.
Guardar las patatas asadas de Alton Brown en la nevera
Utilizar bolsas de plástico herméticas para guardar las patatas asadas te ayudará a asegurarte de que siguen estando buenas para comer después de guardarlas. Los recipientes herméticos también sirven. Pero asegúrate de que no dejan pasar demasiado aire.
Puedes disfrutar de tus patatas asadas durante 2-3 días si las guardas en la nevera.
Guardar las patatas asadas Alton Brown en el congelador
Si horneas patatas y quieres utilizarlas más tarde, lo mejor es recurrir al congelador. Primero, coloca las patatas asadas en una bandeja y mételas en el congelador. Pasadas unas horas, sácalas y pásalasa las bolsas de plástico.
Otra opción es utilizar envoltorio de plástico para todas las patatas y asegurarse de no dejar burbujas de aire en el interior.
Receta de patatas asadas de Alton Brown
Equipment
- bandeja para hornear
Ingredients
- 4 patatas Russet medianas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Nata agria
- Queso cheddar rallado
- Cebolleta o cebolla verde
- Sal Kosher
- Pimienta negra
Instructions
- Precalentar y sobre a 350 y colocar la rejilla del horno en el centro del horno. A continuación, forre la bandeja del horno con un trozo de papel de aluminio.
- Lavar las patatas bajo un chorro de agua fría con un cepillo duro. Séquelas bien sobre una toalla de papel y haz 12 agujeros pequeños sobre cada patata con un tenedor. Esto ayuda a drenar el exceso de humedad.
- Untar cada patata con mantequilla generosamente y espolvorear con sal y pimienta. Coloca las patatas en la bandeja del horno caliente, pero asegúrate de que estén en la rejilla central.
- Hornear durante aproximadamente una hora y 15 minutos hasta que la piel de la patata esté dorada y crujiente y el interior esté tierno.
- Saca las patatas del horno y haz un pequeño corte en un extremo de cada patata para crear una línea de puntos en la parte superior de las patatas.
- A continuación, atraviese la patata a intervalos utilizando un cuchillo de emparejar hasta llegar al fondo.
- Sírvalo inmediatamente con aderezos opcionales, como crema agria, mantequilla, queso cheddar rallado, queso crema, trocitos de tocino o cebollas de verdeo.
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