Receta de pollo Marsala de Ina Garten
Un exquisito plato de pollo de sabor dulce, con jugosas pechugas de pollo y una salsa rellena de vino: así es la receta de Pollo Marsala de Ina Garten.
Se trata de un plato tradicional italoamericano, con toques dulces y un sabor terroso procedente de las especias con las que se recubre el pollo.
Tanto si planeas una comida entre semana como una cita nocturna, el Pollo Marsala será el plato básico.
Es una comida verdaderamente gourmet que puedes servir con cualquier cosa, desde pasta hasta patatas.
Hoy aprenderás a dominar la Receta de Pollo Marsala de Ina Garten e impresionarás a tus invitados con los complejos sabores de una comida que llena.
Cómo hacer Pollo Marsala de Ina Garten
Puede sonar complejo con todas las especias y el vino, pero en realidad, el Pollo Marsala es un plato muy sencillo y directo.
Contiene un sabroso pollo, salsa y otros deliciosos ingredientes que se unen en una comida de nivel de restaurante en menos de una hora.
Veamos qué necesitas para cocinar el Pollo Marsala de Ina Garten y qué ingredientes lo hacen tan especial.
Ingredientes:
(4 raciones)
- 2 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas por la mitad y aplastadas
- 1/2 taza de harina
- 1 1/2 libra de setas silvestres
- 5 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de jerez seco
- 2 tazas de vino dulce Marsala
- Unas ramitas de tomillo
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
El Pollo Marsala de Ina Garten es un ejemplo perfecto de plato clásico con pollo tierno y jugoso condimentado en una salsa rica y sabrosa.
El vino Marsala se utiliza para desglasar la sartén.
Una vez que se reduce, los sabores de la ciruela y las pasas se intensifican de verdad, mientras que los fragantes y almendrados vinos de Jerez añaden más complejidad al plato.
Así que, al final, el Pollo Marsala es un plato perfectamente reconfortante que no es demasiado pesado, pero sigue siendo insoportablemente rico en sabores.
Paso 1:
Precalienta el horno a 325 °F.
Paso 2:
Prepara el pollo. Machaca cada pechuga de pollo con la parte plana de un mazo para carne o con la punta del cuchillo.
Añade harina a un cuenco poco profundo y sazónala con una buena cantidad de sal y pimienta recién molida, y mézclala con el tenedor.
Paso 3:
Pasa el pollo por la harina sazonada hasta que quede bien cubierto.
Alternativamente, espolvorea un poco de sal y pimienta en cada lado de la pechuga y luego sumérgelas en la harina.
Paso 4:
Dora el pollo. Calienta 2 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cocina las pechugas de pollo unos 3-5 minutos por cada lado, hasta que se doren.
Aparta las pechugas de pollo una vez cocinadas.
Paso 5:
Cuece las setas. Añade los dientes de ajo enteros, los champiñones laminados y las ramitas de tomillo a la misma sartén.
Saltéalos a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén blandos y el ajo fragante.
Paso 6:
Añade el jerez para desglasar y déjalo cocer a fuego lento para que espese.
Raspa el fondo de la sartén, añade 3 dientes de ajo picados y cocínalos hasta que desprendan aroma.
Añade el vino Marsala, el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto.
Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese y se evapore todo el alcohol, dejando sólo los deliciosos sabores.
Paso 7:
Vuelve a poner el pollo en la cazuela y cúbrelo con una tapa.
Cuécelo en el horno unos 30 minutos hasta que el pollo esté totalmente cocido.
Paso 8:
Saca la cazuela del horno y retira el pollo y las ramitas de tomillo.
Añade ¼ de taza de harina a la mantequilla y mezcla.
Después añade esta mezcla a la salsa marsala y déjala cocer a fuego medio unos 5 minutos.
Cuando espese, devuelve el pollo a la sartén y cúbrelo con la salsa.
¡El Pollo Marsala Profesional de Ina Garten está listo!
¡Adorna con perejil picado antes de servir!
Sustitución de ingredientes
El Pollo Marsala de Ina Garten es un plato clásico hecho con pollo, champiñones y vino Marsala.
Pero aunque todos ellos contribuyen a los exquisitos sabores del plato, puedes utilizar algunos sustitutos.
Esto es lo que puedes considerar utilizar como alternativa para los ingredientes de la receta de Pollo Marsala.
Zumo de uva blanca
Para una salsa Marsala sin alcohol, utiliza zumo de uva blanca.
Es un excelente sustituto del vino Marsala, ya que mantiene el perfil de sabor adecuado que requiere la receta.
Sólo tienes que utilizar 1 taza de zumo de uva blanca, 2 cucharadas de vinagre de jerez y 1 cucharada de extracto de vainilla, en lugar de 2 tazas de vino Marsala.
Cubitos de caldo de pollo
El caldo de pollo es uno de los ingredientes base del Pollo Marsala de Ina Garten.
Sin embargo, puedes sustituirlo por unos cubitos de caldo de pollo si no tienes caldo a mano.
Sólo tienes que disolver unos cuantos en agua caliente y obtendrás un sabor muy similar.
Pero ten en cuenta que estos cubitos añadirán sal extra, así que prueba la salsa antes de condimentarla más.
Con qué acompañar el Pollo Marsala de Ina Garten
El Pollo Marsala de Ina Garten es una comida deliciosa por sí solo.
Pero si lo acompañas con una guarnición deliciosa, se convertirá en una comida que nunca olvidarás.
Te apetezca lo que te apetezca, echa un vistazo a nuestras mejores sugerencias.
Puré de patatas
Cuando se trata de guarniciones, el puré de patatas es el número uno.
Es el alimento reconfortante perfecto, que combina a la perfección con el Pollo Marsala con sabor dulce de Ina Garten.
Condimenta las patatas con un poco de ajo o cúbrelas con queso y sírvelas con el Pollo Marsala.
Te parecerá una fiesta en la boca.
Arroz con lima
El arroz con lima es un clásico ligero que anhela la compañía del Pollo Marsala, combinando maravillosamente con las setas de la salsa.
El sabor cítrico del arroz combinado con el sabroso y jugoso pollo es una combinación para morirse.
Cómo recalentar el pollo Marsala de Ina Garten
El pollo Marsala es una de esas comidas que se disfrutan mejor recién sacadas del horno.
Sin embargo, si has hecho demasiado, hay algunos trucos para que vuelva a saber a recién hecho.
Aquí tienes nuestras sugerencias para recalentar el Pollo Marsala.
Cómo recalentar el Pollo Marsala Ina Garten en una sartén de cocina
Como el microondas es un gran desaconsejable si quieres mantener el pollo jugoso y sabroso, prueba a utilizar una sartén.
Añade una cucharada de mantequilla a una sartén y ponla a fuego medio-bajo.
Añade el pollo Marsala y cubre la sartén con una tapa, hasta que se caliente uniformemente.
Cómo recalentar el Pollo Marsala de Ina Garten en el horno
Como el Pollo Marsala de Ina Garten se cocina originalmente en el horno, es natural utilizarlo para recalentar el plato.
Sólo tienes que precalentar el horno a 350 °F y calentar el pollo en una cazuela apta para el horno o en la sartén en la que se cocinó, durante unos 30 minutos.
Cómo conservar el Pollo Marsala Ina Garten
En realidad, no debes dejar el Pollo Marsala a temperatura ambiente más de 2 horas, a menos que quieras que crezcan cosas en él.
Por tanto, debes guardarlo adecuadamente.
Conservar el Pollo Marsala Ina Garten en el frigorífico
Para guardar el Pollo Marsala en el frigorífico, ponlo en un recipiente hermético.
Puedes dejarlo hasta 3 días; más de eso y la salsa Marsala empezará a perder sus sabores.
Guardar el Pollo Marsala Ina Garten en el congelador
Si quieres cocinar Pollo Marsala de antemano y guardarlo para un fin de semana ajetreado, puedes guardarlo fácilmente en el congelador.
Sólo tienes que ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo hasta 4 meses.
Receta de pollo Marsala de Ina Garten
Equipment
- Mazo plano para carne
- Bol poco profundo
- Sartén
Ingredients
- 2 pechugas de pollo deshuesadas cortadas por la mitad y aplastadas
- ½ taza de harina
- 1 ½ libra de setas silvestres
- 5 cucharadas de mantequilla ablandada
- ½ taza de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de jerez seco
- 2 tazas de vino dulce Marsala
- unas ramitas de tomillo
- perejil fresco
- sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 325 °F.
- Prepara el pollo. Machaca cada pechuga de pollo con la parte plana de un mazo para carne o con la punta del cuchillo. Añade harina a un cuenco poco profundo y sazónala con una buena cantidad de sal y pimienta recién molida, y mézclala con el tenedor.
- Pasa el pollo por la harina sazonada hasta que quede bien cubierto. Alternativamente, espolvorea un poco de sal y pimienta en cada lado de la pechuga y luego rebózalas en la harina.
- Dora el pollo. Calienta 2 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo unos 3-5 minutos por cada lado, hasta que se doren. Aparta las pechugas de pollo una vez cocinadas.
- Cocina las setas. Añade a la misma sartén los dientes de ajo enteros, los champiñones laminados y las ramitas de tomillo. Rehoga a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que las setas estén blandas y el ajo fragante.
- Añade el jerez para desglasar y déjalo cocer a fuego lento para que espese. Raspa el fondo de la sartén, añade 3 dientes de ajo picados y cocínalos hasta que desprendan aroma. Añade el vino Marsala, el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese y se evapore todo el alcohol, dejando sólo los deliciosos sabores.
- Vuelve a poner el pollo en la sartén y cúbrelo con una tapa. Cuécelo en el horno unos 30 minutos hasta que el pollo esté totalmente cocido.
- Saca la cazuela del horno y retira el pollo y las ramitas de tomillo. Añade ¼ de taza de harina a la mantequilla y mezcla. A continuación, añade esta mezcla a la salsa marsala y déjala cocer a fuego medio durante unos 5 minutos. Cuando espese, devuelve el pollo a la sartén y cúbrelo con la salsa. ¡El Pollo Marsala Profesional de Ina Garten está listo! ¡Adorna con perejil picado antes de servir!
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