Receta de Crispitos

Cómo hacer Crispitos

Algunos podrían referirse a los Crispitos como la versión barata de imitación de las flautas o los taquitos. Sin embargo, la diferencia se nota ligeramente en el relleno. Los rellenos más comunes son de ternera, pollo, pescado y queso.

Pero para los Crispitos originales, vamos a cocinar con ternera. El resto de los pasos se reducen realmente a secarlos para conseguir un exterior crujiente y servirlos con crema agria.

Si quieres, siempre puedes añadir tu gusto y sabor personal con una variedad de aderezos, como salsa o guacamole fresco, para darle un toque picante a la receta.

Veamos qué más necesitas para disfrutar de unos Crispitos inolvidables.

Ingredientes:

(8 raciones)

Para los Crispitos

• 1 ½ lb. de carne picada
• 16 tortillas de harina
• 3 cucharadas de comino
• 4 cucharadas de pimentón
• 1 ½ cucharadita de chile en polvo
• 3 tazas de aceite vegetal
• 1 taza de agua

Para la cobertura

• 1 ½ taza de queso rallado
• 4 cucharadas de crema agria
• 4 cucharadas de salsa
• 2 aguacates en rodajas

Instrucciones:

Esta receta puede parecer demasiado sencilla, ya que sólo se tarda unos 30 minutos en envolver tortillas de maíz o harina con el relleno de carne. Pero es mucho más de lo que parece.

La parte más importante de los Crispitos es conseguir la textura y el sabor adecuados para la "carne misteriosa", que en realidad no es más que carne picada. El truco consiste en conseguir una consistencia pastosa, utilizando la batidora o el robot de cocina.

El siguiente secreto es utilizar sólo la mitad de cada tortilla para conseguir unos Crispitos perfectos. De lo contrario, acabarás con un burrito de cáscara blanda.

De este modo, conseguirás incluso el doble de Crispitos lo bastante gruesos para que queden bien crujientes. ¿No es eso lo que buscas?

Paso 1:

Tritura y sazona la carne. Para obtener el mejor sabor, tritura la carne junto con el condimento en el robot de cocina. Intenta conseguir una consistencia fina, pero no la dejes demasiado tiempo o podría volverse líquida.

Consejo profesional: marina la carne antes de cocinarla, ya que permitirá que la carne absorba eficazmente el sabor del condimento. Sin embargo, ten cuidado de no dejarla abierta en el frigorífico; en su lugar, utiliza una bolsa con cierre para guardar la carne de forma segura mientras se marina.

Paso 2:

Cocina la carne picada. Calienta 1 ½ cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a chisporrotear, añade a la sartén la mezcla de carne con los condimentos. Remueve continuamente para que la carne no se pegue a la sartén ni se queme.

Cuando toda la carne esté hecha, retírala del fuego y déjala enfriar.

Paso 3:

Precalienta el aceite a temperatura media-baja y rellena los Crispitos con la carne. Enrolla los Crispitos en forma oblonga, dobla los lados y resérvalos. Deben quedar bastante enrollados, así que dale la forma adecuada a la carne antes de doblarlos.

Paso 4:

Fríe los Crispitos. Cocina lentamente los Crispitos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. No es necesario cocinar los rollitos durante demasiado tiempo, ya que tanto la carne como la tortilla ya están cocidas.

Coloca los Crispitos recién hechos en un plato con una toalla de papel para que absorban el aceite restante.

Paso 5:

Prepara la cobertura para tus Crispitos. Mezcla el queso rallado, la salsa, la nata agria y los aguacates en rodajas y sírvelos con los Crispitos. Acabas de conseguir una forma novedosa y poco ortodoxa de consumir estos sabrosos panecillos.

Siéntete libre de ajustar la sazón o condimentar las cosas con algunas cebollas o jalapeños y ¡disfruta de este plato de chef de restaurante profesional!

Sustitución de ingredientes

Los crispitos son un plato muy versátil, pero no hay mucho margen para experimentar con los ingredientes clave. ¿O quizá sí lo haya? Aquí tienes lo que puedes considerar como sustituto para tus Crispitos perfectos.

Pollo picado

La ternera y el pollo suelen utilizarse indistintamente cuando se trata de Crispitos. Así que el pollo picado, con la misma textura, puede ser un magnífico sustituto de la carne picada.

Aunque la carne de ave es un poco más pálida que la de ternera, no tienes que preocuparte por su aspecto, ya que la carne quedará enrollada en las tortillas y no se verá en absoluto. Los crispitos seguirán sabiendo igual de deliciosos.

Sin embargo, el pollo es más magro que la ternera, así que puede que eches de menos la grasa en el plato. Prueba a añadir un poco más de aceite vegetal para compensar esta sensación en la boca.

Curry en polvo

Las mezclas de curry son un gran sustituto del comino -incluso suelen contenerlo-, ya que el curry aporta otros sabores a la mezcla, como el jengibre, la cúrcuma, el cilantro y el cardamomo.

Todos juntos dan lugar a una mezcla cálida y aromática con un tono amarillo intenso. Justo lo que necesitamos para nuestros Crispitos.

Con qué acompañar los Crispitos

Los Crispitos son un tentempié perfecto, un aperitivo o una comida completa. Pero eso no significa que no puedas acompañarlos con alguna otra guarnición mexicana para una experiencia definitiva.

Así que, aparte del aderezo que hemos preparado para esta receta de Crispitos, considera las siguientes guarniciones.

Arroz con lima y cilantro

Cuando se trata de guarniciones mexicanas, el arroz con cilantro y lima es un alimento básico que todo el mundo anhela. Cilantro fresco, ralladura de lima y zumo de lima, y tu arroz se catapultará a un nivel totalmente distinto, sobre todo si lo combinas con los Crispitos crujientes y ácidos.

Es una combinación increíble.

Salsa de queso

¿Sabes qué combina mejor con unas tortillas crujientes y sabrosas? Obviamente, una versátil salsa de queso. Es una receta para principiantes hecha con ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en la nevera.

A pesar de ser bastante sencilla, tiene una rica textura y una mezcla única de especias, que la convierten en un acompañante esencial para tus rollitos de carne.

Ensalada de col

Si estás cansado de la ensalada de col, probablemente no hayas probado la versión mexicana. En lugar de mayonesa, se centra en la cebolla roja, el cilantro y la crujiente col. Además, lleva comino molido y semillas de comino para un doble golpe de sabor. ¡Y también sirve para cubrir los Crispitos!

Cómo recalentar los Crispitos

Más importante que la carne generosamente sazonada es la textura crujiente de los Crispitos, que te lleva al cielo tras el primer bocado.

No puedes pasar por alto el crujiente de estos panecillos picantes. Por eso, debes saber cómo recalentarlos adecuadamente.

Recalienta los Crispitos en el microondas

Utilizar el microondas para recalentar tus Crispitos es la forma más rápida y sencilla. El calor se extenderá bien, y no acabarás con la tortilla seca por culpa de la carne grasienta del interior.

Pero hay un inconveniente. Debido al mismo relleno grasiento, los Crispitos saldrán demasiado blandos y empapados. Así que no se recomienda calentar los Crispitos en el microondas.

Recalentar los Crispitos en el horno

El método más eficaz para recalentar los Crispitos es utilizar el horno. Mantiene el crujiente y hace que sepan como el primer día, incluso después de guardarlos unos días.

Sólo tienes que colocar los Crispitos en una bandeja de horno y recalentarlos durante unos 6 minutos a 375 °F.

Cómo conservar los Crispitos

Como la mayoría de los alimentos, los Crispitos están mejor cuando se sirven frescos. Teniendo en cuenta que no saben a nada que hayas probado antes, no debería sobrarte ninguno.

Aun así, si te sobran algunos, es mejor comerlos en uno o dos días, ya que el crujiente no durará mucho.

Guardar los Crispitos en la nevera

Si quieres guardar los Crispitos en la nevera, ponlos en un recipiente hermético. Pueden durar hasta 3 días.

Guardar los Crispitos en el congelador

Si quieres guardarlos hasta 3 meses, coloca los Crispitos en la bolsa zip para congelador o en un recipiente hermético.

Nota: en ambos casos, lo mejor es recalentar los Crispitos en el horno para reavivar el crujiente sabor de estos bocaditos mexicanos.