Receta de salsa Chevys

Cómo hacer salsa Chevys

La receta original de Salsa Chevys sólo requiere unos pocos ingredientes. Las verduras se carbonizan ligeramente en la parrilla o bajo el grill, y se mezclan con el resto de los ingredientes. Y ya está.

La salsa queda lo suficientemente ahumada, picante y con pimienta como para acompañar todos tus platos mexicanos, mariscos o pescados favoritos.

Esto es lo que necesitarás para que tu salsa sepa como la Salsa Chevys original.

Ingredientes:

(10 raciones)

• 1-2 jalapeños
• 2 ½ libras de tomates
• 3 dientes de ajo
• ¼ de cebolla española mediana
• ¼ taza de cilantro (fresco picado)
• 1 cucharadita de humo de mezquite líquido (opcional)
• ¼ taza de vinagre blanco
• 2 cucharaditas de sal

Instrucciones:

Lo mejor de asar tomates y jalapeños es que aporta un dulzor especial y mejora el sabor de tu salsa, sobre todo si optas por verduras compradas en la tienda.

Todo lo que tienes que hacer es rociar unos jalapeños y unos tomates con aceite apto para el calor y asarlos durante unos 8-10 minutos. El resultado será una salsa perfectamente picante y ahumada.

Sin embargo, no pasa nada si no te gusta el picante. La Receta de Salsa Chevys sólo lleva 1-2 jalapeños, lo que podría hacerla más suave. Añade más si decides darle un toque picante.

Sigue leyendo para aprender a preparar una Salsa Chevys perfecta.

Paso 1:

Precalienta la barbacoa o la parrilla a fuego fuerte.

Paso 2:

Quita los tallos a los tomates, pero no a los jalapeños. Unta las verduras con un poco de aceite.

Cuando la parrilla esté caliente, coloca los tomates. Al cabo de unos 10 minutos, añade los jalapeños, y al cabo de otros 10 minutos dales la vuelta a ambos.

Paso 3:

Retira los pimientos de la parrilla en cuanto casi toda su superficie esté negra. Los tomates, por su parte, deben retirarse de la parrilla en cuanto la piel se desprenda con facilidad, aunque sólo estén parcialmente negros.

Nota: vigila de cerca los tomates, ya que será difícil sacarlos de la parrilla si se ponen demasiado blandos.

Una vez que retires las verduras, tápalas para que se cuezan al vapor y se enfríen. La piel se despegará más fácilmente.

Truco profesional: después de asar las verduras, déjalas en la nevera unas horas o días antes de procesarlas. Acumularán una gran cantidad de líquido que funciona mejor si lo que quieres es diluir la salsa.

Paso 4:

Retira la piel y las semillas de los tomates y colócalos en el robot de cocina. Pellizca el extremo del tallo de cada jalapeño, retira la piel quemada y todas las semillas que puedas, para que no te quede una salsa demasiado picante.

Añade los pimientos al robot de cocina.

Paso 5:

Añade todos los ingredientes restantes a las verduras asadas y bate durante un minuto.

Paso 6:

Enfría la salsa durante al menos una hora o, mejor aún, déjala toda la noche. Sabrá mejor al día siguiente.

¡Disfrútala con todas tus comidas favoritas!

Sustitución de ingredientes

Nada parece ser un sustituto suficientemente bueno para utilizar en esta receta de Salsa Chevys, ya que quieres conservar su textura y sabor. Sin embargo, conocemos algunos de los mejores ingredientes que puedes utilizar para retocar un poco la receta.

Utiliza estos sustitutos para mantener la receta como la original, al tiempo que añades un toque personalizado a tu salsa casera.

Pimientos serranos

La fuente del picante especial de esta salsa son los jalapeños. Por tanto, aquí no querrás cambiar demasiado.

Dicho esto, puedes utilizar pimientos serranos como alternativa ligeramente diferente. No sólo tienen un aspecto similar a los jalapeños, sino que también mantienen un sabor picante similar para aumentar el nivel de picante de tu salsa.

Pimientos morrones

Los pimientos morrones pueden ocupar perfectamente el espacio de los jalapeños si quieres una variedad de pimiento que no sea picante. Algunos podrían argumentar que utilizar pimientos morrones anula el propósito de utilizar jalapeños en primer lugar.

Aun así, los pimientos morrones tienen una textura gruesa y crujiente similar. Para compensar la falta de picante, puedes echar unos chorritos de cualquier salsa picante en la salsa para darle algo de picante y sabor.

Perejil

El perejil y el cilantro siempre se confunden fácilmente en la tienda, ya que son primos cercanos. Por eso, usar perejil en la Salsa Chevys te servirá igual de bien si no tienes cilantro.

Aunque el perejil es un poco amargo, resalta la frescura de otros ingredientes. Además, puedes añadir un toque cítrico con un poco de zumo de limón o lima.

Con qué acompañar la salsa Chevys

Para aprovechar todos los sabores y la versatilidad de la Salsa Chevys, tienes que encontrar algunos platos creativos con los que acompañarla. Y aunque la salsa es un plato mexicano, hay otras opciones además de comerla con una cesta de chips de tortilla.

Prueba estas ideas saludables para aprovechar al máximo tu salsa Chevys.

Arroz con lima y cilantro

¿Hay algo más refrescante y sabroso que el arroz con cilantro y lima? Es una guarnición perfecta para cualquier comida de inspiración mexicana.

El cilantro y la lima son un binomio clásico. Pero si lo acompañas con la salsa ahumada y picante, verás por qué combinan a la perfección. Y el arroz con lima es tan sencillo de cocinar que probablemente te lo acabarás antes de que se enfríe la salsa.

Burrito de pollo

Además de maridar la salsa Chevys con algunos platos, también puedes utilizarla como condimento. Concretamente, puedes convertir cualquier burrito de pollo clásico en un plato de autor simplemente añadiéndole salsa.
Sólo tienes que poner la carne en el fondo de la tortilla. A continuación, añade el resto de los ingredientes y, o bien añade salsa dentro, o bien cubre el exterior del burrito para utilizar más salsa. Pero ten en cuenta que poner salsa dentro podría debilitar la tortilla.

Cómo conservar la salsa Chevys

Aunque la salsa es un alimento versátil, un tarro de salsa medio abierto puede permanecer en el frigorífico durante semanas o meses enteros. Sin embargo, dependiendo de los ingredientes que utilices, puede ser mejor guardar la salsa en la estantería, en el frigorífico o incluso en el congelador.

Cubriremos las opciones más populares que mejor funcionan para la Salsa Chevys casera.

Guardar la salsa Chevys en el frigorífico

Para maximizar la vida útil de esta salsa, lo mejor es mantenerla refrigerada en todo momento. Por lo general, puedes conservar la salsa entre 5 y 7 semanas si está continuamente refrigerada. Viértela en un recipiente hermético o en una lata.

Sin embargo, si la salsa adquiere un olor o sabor desagradable, lo mejor es preparar una nueva tanda. Además, vigila el moho.

Guarda la salsa Chevys en el congelador

Si quieres alargar aún más la vida útil de tu salsa, congélala. El proceso es el mismo: simplemente congela la salsa en un recipiente hermético tapado o en una bolsa de congelación resistente. Pero deja algo de espacio en la parte superior, ya que se expande al congelarse.

Tu salsa durará hasta 6 meses en el congelador.

La textura puede cambiar ligeramente tras la descongelación, pero merece la pena probar a congelarla.