Receta de ensalada César Molly Baz

Cómo hacer ensalada César Molly Baz

Una vez que conviertas la Ensalada César Molly Baz en parte de tu rutina habitual de ensaladas en casa, nunca volverás atrás.

Molly Baz ha dedicado mucho tiempo a hablar, pensar y desarrollar esta receta para mantener su autenticidad y, al mismo tiempo, añadir nuevos matices para conseguir una ensalada César sabrosa y deliciosa. Al mismo tiempo, esta receta es accesible, fácil y súper rápida.

La ensalada César que vas a preparar hoy será la mejor que hayas probado nunca. Y esto es lo que necesitarás para conseguirlo.

Ingredientes:

(6 raciones)

• 1/2 baguette crujiente
• 4 corazones de lechuga romana
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 filetes de anchoa en aceite
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 taza de aceite de canola
• 2 onzas de queso parmesano
• 2 huevos grandes
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• Sal Kosher al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

Como ya le hemos dicho antes, la ensalada César Molly Baz es muy fácil de preparar y uno de los mayores placeres de la vida cuando se hace bien. Pero si se hace mal, es un plato de potencial perdido.

La gloria de la gran ensalada César reside en la lechuga y el aliño. Por lo tanto, estos son los aspectos en los que debe concentrarse. Lo mejor sería mantener la lechuga romana fría hasta justo antes de servirla para no alterar el equilibrio perfecto.

En cuanto al aliño, deberías hacerlo tú mismo, sin preguntas. La salsa casera es crucial, ya que las versiones compradas en la tienda tienen ácido cítrico y un montón de conservantes que no aportan nada al sabor.

Pero no te sientas intimidado: lo explicaremos todo paso a paso.

Paso 1:

Hacer los picatostes. Precaliente el horno a 350 °F y parta media baguette en trozos de 2,5 cm. Deberías obtener unas 3 tazas de pan rasgado.

Eche el pan en la bandeja del horno con aceite de oliva, sal kosher y unos toques de pimienta negra. Cúbralo bien y hornéelo hasta que esté bien dorado durante unos 12-14 minutos.

Paso 2:

Ahora pasamos a nuestro aliño César. Se separan las yemas y las claras de 3 huevos. Pon las yemas en un bol grande y reserva las claras para otro uso.

A continuación, ralle el diente de ajo y la cáscara de medio limón aproximadamente en un bol grande. Exprima también el zumo de medio limón.

Paso 3:

Picar las anchoas y aplastarlas hasta convertirlas en pasta con el filo del cuchillo. A continuación, añadir esta mezcla homogénea a un bol grande.

Paso 4:

Añada la mostaza de Dijon al resto de los ingredientes del aliño y bátalo todo para combinarlo. A continuación, añada el aceite. Comience con un chorro muy fino batiendo constantemente a medida que avanza.

Incorporar el aceite de canola a la mezcla de yemas de huevo hasta que esté cremosa y de color amarillo pálido.

Paso 5:

Bata la sal kosher, la pimienta negra, la salsa Worcestershire y 1 onza de queso parmesano rallado.

Nota: pruebe el aliño con la hoja de lechuga romana. No debe ser cursi, salado ni alimonado. Haga los ajustes necesarios hasta que le parezca auténtico y se adapte a su paladar.

Paso 6:

Rompa las hojas de 4 corazones de lechuga romana en trozos de 5 cm y añádalos al bol del aliño. Exprima el zumo de medio limón sobre la lechuga romana. A continuación, sazone con sal y mezcle las hojas de lechuga para cubrirlas.

Consejo profesional: siempre es una buena idea sazonar previamente la lechuga con un poco de ácido y sal para combatir el exceso de agua en las verduras.

Paso 7:

Sirve tu Ensalada César Molly Baz. Añada los picatostes y mezcle la lechuga con las manos hasta que quede bien cubierta. Añada 1 onza de queso parmesano y mezcle de nuevo.

Repartir la ensalada en los platos y cubrir con más parmesano y pimienta negra recién molida. ¡Que aproveche!

Sustitución de ingredientes

Molly Baz sólo utiliza ingredientes sencillos en su ensalada César. Así que puede que pienses que no hay nada con lo que trabajar. Sin embargo, la ensalada César es tan universal que puedes sustituir fácilmente algunos ingredientes que no te gusten o no tengas a mano.

Esto es lo que sugerimos.

Pasta de gambas

Aunque las anchoas no son el componente principal aquí, añaden ciertos sabores que distinguen esta Ensalada César de Molly Baz. Aun así, si no te gustan, utiliza pasta de gambas en su lugar.

La pasta de gambas se parece al sabor y el picante de las anchoas. Sin embargo, añada sólo una pizca ya que tiene sabores más robustos. También puedes añadir puré de tomate para que su sabor sea más suave.

Aceite vegetal

El aceite vegetal tiene un sabor versátil, ligero y neutro, lo que lo convierte en un perfecto sustituto 1:1 del aceite de canola. Además, tiene el mismo perfil nutricional. Sin embargo, suele contener una mezcla de aceites vegetales, por lo que su punto de humo es relativamente alto.

Con qué acompañar la ensalada César Molly Baz

En este caso, nunca te quedarás sin ideas para acompañar la ensalada César. Puede ser fácilmente el plato principal o un delicioso acompañamiento. Elijas lo que elijas, la Ensalada César Molly Baz amplificará todos los sabores.

Lasaña

La lasaña es uno de los platos italianos más famosos. En todas sus posibles variantes, la mejor opción es utilizar la salsa de tomate para crear un sabroso plato de pasta que contraste con el sabroso aderezo de la ensalada César.

La lasaña puede servirse caliente o fría. Algunos dicen que sabe aún mejor si la dejas reposar en la nevera unas horas. Así que la mejor opción es hacerla con antelación y servirla junto con la crujiente y refrescante ensalada César.

Pollo o ternera asados

Aunque la ensalada César es saciante y refrescante, necesita algún acompañamiento principal para ser una comida completa. Y normalmente, la carne asada es la mejor opción. Puedes asar o asar a la parrilla pollo o ternera para obtener sabores ahumados y sabrosos.

La ensalada César Molly Baz aporta el equilibrio perfecto a este sustancioso plato de carne. Y tenemos la receta perfecta para ti: Pollo relleno Ruth Chris. Está para chuparse los dedos.

Cómo conservar la ensalada César Molly Baz

Puede parecer que la Ensalada César Molly Baz no tiene inconvenientes. Por desgracia, como la mayoría de las ensaladas que contienen verduras frescas, es muy perecedera. Así que solo hay dos opciones para conservarla.

Almacenar Molly Baz Ensalada César en la despensa

La ensalada César no puede dejarse a temperatura ambiente más de 2 horas debido a su alto contenido lácteo. Los huevos crudos y las anchoas pueden convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias.

Si la ensalada desprende mal olor, el aliño se vuelve aguado y la lechuga deja de estar crujiente, es señal de que hay que tirarla.

Guarda la ensalada César Molly Baz en la nevera

La ensalada César puede conservarse en el frigorífico unos 4 días. Pero es mejor comerla en los 2 días siguientes a su preparación. Cuanto más tiempo esté a temperatura ambiente, más se descompondrán los ingredientes.

Guarde su Ensalada César en un recipiente herméticamente cerrado para mantenerla fresca durante más tiempo.