Los 7 mejores sustitutos del puré de tomate para tus recetas

Los 7 mejores sustitutos del pure de tomate para tus

El puré de tomate es una salsa de tomate espesa y rica, hecha con tomates parcialmente cocidos y triturados.

Aunque mucha gente lo confunde con la salsa de tomate, la principal diferencia entre el puré de tomate y la salsa de tomate está en la consistencia. Con el puré de tomate se obtiene una salsa más espesa y rica, ideal para sopas, salsa para pasta y guisos.

En caso de que no seas muy fan del puré de tomate, o simplemente no tengas ninguno en ese momento, puedes conseguir resultados similares con los sustitutos del puré de tomate que hemos preparado para ti. 

Indice

Los mejores sustitutos del puré de tomate

El puré de tomate se elabora con tomates frescos pelados y cocidos brevemente, y normalmente también se les quitan las semillas. La mayoría de las marcas de puré de tomate venden puré de tomate en lata, sin hierbas ni condimentos, salvo la sal.

Sin embargo, puedes encontrar versiones con albahaca, orégano, perejil y otras hierbas secas si quieres un sabor más completo y complejo sin tener que elaborarlo tú mismo. 

Aunque su consistencia es más espesa que la de la salsa de tomate, el puré de tomate es más líquido que la pasta de tomate. Sin embargo, es uno de los productos de tomate más utilizados, ya que aporta la cantidad justa de riqueza y complejidad de sabor, sin apoderarse de todo el plato.

Tanto si decides añadir sólo una pequeña cantidad de puré de tomate a tus platos, como si lo conviertes en el ingrediente principal, llevará tu cocina al siguiente nivel. 

También proporciona ese sabor original y único del tomate, normalmente sin muchos aditivos ni hierbas y condimentos añadidos. Su neutralidad te permite experimentar y crear el sabor que mejor se adapte a tu receta.

El puré de tomate puede combinarse con cualquier hierba y condimento seco que se te ocurra, así como con otras salsas y condimentos

Es una gran opción para la salsa de la pasta, la sopa de tomate, la salsa barbacoa, las recetas de chile e incluso las marinadas. Con tantos productos a base de tomate en el mercado, puede ser difícil encontrar el sustituto adecuado del puré de tomate, pero tenemos una lista de los mejores sustitutos lista para ti.  

1. Puré de tomate casero

¿Por qué confiar en los productos comprados en la tienda cuando puedes hacer un delicioso puré de tomate ecológico en casa?

Si lo piensas bien, sólo puedes estar seguro de la calidad de la producción y de los ingredientes cuando haces algo tú mismo. No te preocupes: ¡esta no es una de esas recetas que te tendrán atrapado en la cocina durante horas!

En primer lugar, debes elegir y preparar los tomates para tu puré de tomate casero. El mejor tipo de tomates para un puré es el Roma o el Plum, ya que suelen cultivarse para su conservación.

Además, ten en cuenta que también puedes utilizar cualquier tomate imperfecto, siempre que cortes todas las zonas magulladas. 

A continuación, corta los tomates lavados por la mitad, retira las semillas y pela las pieles o déjalas, dependiendo de si te importa tenerlas en el puré o no.

La piel se desprenderá mucho más fácilmente si sumerges los tomates en agua caliente antes de pelarlos. Para hacer el puré, puedes utilizar un molinillo, un robot de cocina, una batidora de inmersión o una batidora normal, según lo que más te convenga.

Una vez que hayas quitado las semillas y la piel (si lo deseas), pica los tomates en trozos grandes y cuécelos en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que lleguen a hervir.

A continuación, reduce el fuego a medio-bajo y deja que los tomates se cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén completamente tiernos. Haz un puré con la mezcla de tomates utilizando el aparato de tu elección y procésalo hasta que quede suave.

2. Salsa de tomate

La salsa de tomate es un sustituto mucho más fino del puré de tomate, pero con la cocción adecuada y la combinación de hierbas y especias, puede alcanzar el nivel de sabor deseado.

Mientras que el puré de tomate ya es lo suficientemente complejo y no requiere ningún desarrollo adicional del sabor, tendrás que cocinar la salsa de tomate un poco más para conseguir la consistencia deseada. Una vez reducida, la salsa de tomate se parece mucho al puré de tomate. 

Es una gran alternativa para los que prefieren un sabor de tomate más sutil. Se puede añadir a platos de sabor intenso para dar una nota de acidez y frescura, especialmente con la carne y el marisco.

Puedes sustituir la salsa de tomate por puré de tomate en la salsa de albóndigas, la salsa de pasta, la sopa de verduras con tomate y los guisos. 

Si quieres evitar la salsa de tomate comprada en la tienda y hacerla tú mismo, con tomates ecológicos de tu huerto o de tu vendedor local favorito, aquí tienes una receta rápida que siempre funciona.

Para la salsa de tomate desde cero, necesitarás

  1. 5 libras de tomates
  2. 1 diente de ajo
  3. 2 cucharadas de aceite de oliva
  4. 1 ramita de albahaca
  5. 1 hoja de laurel
  6. 1 cucharada de pasta de tomate
  7. ¾ de cucharadita de sal.

Prepara los tomates lavándolos y cortándolos por la mitad horizontalmente. Si quieres, puedes quitarles las semillas. Ralla los tomates presionando el lado cortado sobre el rallador y retira las pieles del tomate. 

Coloca la bomba de tomate en una cacerola a fuego fuerte, y luego añade el aceite de oliva, las hierbas, la sal, el ajo y la pasta de tomate. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante un rato. 

Quieres que la salsa se reduzca casi hasta la mitad, para obtener una consistencia medianamente espesa. Prueba la salsa y asegúrate de añadir más sal o condimentos para ajustarla a tu gusto.

3. Pasta de tomate

Esta sustitución del puré de tomate es quizá la más conveniente de todas.

La pasta de tomate está muy concentrada, lo que significa que obtienes mucho sabor en una sola cucharadita de este material. Al estar tan concentrada y llena de sabor, debes ajustar la dosis en consecuencia y no pasarte nunca, ya que puede resultar un poco ácida y amarga.

La base de la pasta de tomate es una salsa de tomate muy concentrada, completamente cocida hasta alcanzar una consistencia pastosa, y puede hacerse fácilmente en casa.

La pasta de tomate manufacturada, en cambio, suele contener ingredientes adicionales, como ácido cítrico, sal, especias y hierbas.

4. Tomates triturados

Los tomates triturados son un gran sustituto del puré de tomate si aprecias la estructura del tomate y no necesitas que los tomates se mezclen.

Suelen ser una combinación de tomates cortados en dados y puré de tomate o una pasta, que aportan tanto el sabor completo del tomate como su textura. Los tomates triturados son una gran opción para tu lasaña, salsa de pizza, salsa de pasta o menestra de verduras.

La opción más común de tomates triturados son los tomates Roma, que proporcionan la acidez justa y el sabor ácido de la huerta.

También puedes hacer fácilmente esta mezcla en casa, pero la versión comprada en la tienda suele estar enlatada y es bastante práctica si no te apetece cortar los tomates tú mismo. 

5. Salsa marinera/salsa para pizza

Mientras que las alternativas que hemos mencionado hasta ahora suelen contener sólo tomates, esta salsa requiere una determinada mezcla de hierbas y verduras para ser considerada salsa marinara.

Normalmente, la salsa marinara combina aceite de oliva, orégano seco, ajo, sal, cebolla y tomates enlatados, pero puedes encontrarte con diferentes variaciones y recetas. 

La salsa marinara es una opción increíble si quieres un sabor extremadamente rico y profundo, y un aroma delicioso sin tener que añadir ninguna otra hierba a tu plato. Sí, la salsa marinara será la estrella del espectáculo, ¡pero casi nadie se quejará de este perfil de sabor!

6. Tomates frescos

Puede que los tomates frescos no sean el sustituto más conveniente del puré de tomate, especialmente si no quieres cocinar tu propio puré o salsa de tomate.

Sin embargo, simplemente cortando un par de tomates frescos y añadiéndolos a tu plato, puedes conseguir esa acidez y sabor a tomate únicos que buscas.

Por supuesto, ten en cuenta que el puré de tomate es un producto parcialmente concentrado, por lo que es posible que tengas que añadir más tomates frescos para alcanzar esa profundidad de sabor.

Los tomates frescos pueden utilizarse en sopas, salsas, salsas, guisos de verduras, pero requerirán un poco más de cocción que los productos que hemos mencionado antes. 

7. Ketchup

Tanto el sabor como la consistencia del ketchup varían de una marca a otra, pero si eliges un ketchup más espeso, puedes sustituirlo fácilmente por puré de tomate.

Sin embargo, ten en cuenta que la mayoría de los tipos de ketchup contienen un alto porcentaje de azúcar, que puede transformar completamente tu plato.

Opta por marcas que tengan un mayor porcentaje de tomate y un sabor más complejo, sobre todo si vas a añadir el ketchup a tus platos y no sólo a utilizarlo como condimento.

La principal diferencia entre la salsa de tomate y el ketchup está en los ingredientes, ya que el ketchup suele contener también vinagre o ácido acético, además de diferentes tipos de hierbas y especias. Además, el ketchup por sí solo nunca se sirve caliente.

Cómo elegir un sustituto del puré de tomate

Elegir el mejor sustituto del puré de tomate depende de varios factores: tu receta, tus preferencias personales y tu voluntad de hacer tus versiones caseras.

Cada una de las opciones que hemos mencionado ofrece ese sabor a tomate fresco, brillante y ácido, pero la diferencia está principalmente en el nivel de concentración y la consistencia.

Además, algunas opciones vienen con sabores y aromas desarrollados, incluyendo un montón de hierbas y condimentos, mientras que otras son bastante neutras y ofrecen más versatilidad.

Si la textura y la consistencia espesa son algo en lo que no quieres comprometerte, no puedes equivocarte con el puré de tomate casero, la pasta de tomate, los tomates triturados o la salsa marinera. Son ricos en sabor, muy aromáticos y fáciles de aplicar en todos tus platos.

La salsa de tomate y el ketchup, en cambio, pueden requerir más trabajo para conseguir el sabor y la consistencia deseados. Sin embargo, si haces versiones caseras, o eliges marcas de alta calidad, estamos seguros de que el sabor no será un problema.

Por último, los tomates frescos pueden necesitar más tiempo de cocción y una buena combinación de especias y hierbas, pero ofrecen una versatilidad ilimitada e innumerables opciones. 

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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