Receta de la sopa del día

Receta de la sopa del dia

¿Has ido alguna vez a un restaurante de lujo, has probado la sopa del día y no has podido esperar hasta la siguiente noche para probar otro alimento básico del día? La sopa del día es la sopa que ofrece un restaurante un día cualquiera. La spécialité.

Puede ser literalmente cualquier sopa que un restaurante decida servir. Pero la más común que encontrarás en cualquier restaurante francés es la sopa de cebolla.

Así que hoy optaremos por la receta de sopa du jour más deliciosa del mundo 一 clásica sopa de cebolla francesa coronada con pan de ajo con queso para conseguir un sabor increíble.

Indice

Cómo hacer la sopa du jour

Nuestra sopa du jour lleva cebollas profundamente caramelizadas que crean un caldo lleno de la enorme profundidad de sabor de una sopa de cebolla francesa clásica. La sopa se cocina a fuego lento con vino blanco y hierbas frescas y se remata con el increíblemente sabroso pan de ajo con queso fundido.

Con tanto sabor en esta sopa de cebolla francesa du jour, podrías pensar que requiere demasiados ingredientes complejos. En realidad, sólo hay 2 ingredientes clave: caldo y cebollas.

Así que no te sientas intimidado para hacerla en casa o te arrepentirás de no haber probado esta sopa de cebolla de nivel de restaurante.

Si te facilita las cosas, echa un vistazo al resto de los ingredientes para ver que probablemente ya los tienes en tu despensa.

Ingredientes:

(3-6 raciones)

  • 6 cebollas rojas o amarillas grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de brandy (opcional)
  • 8 tazas de caldo de carne
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal Kosher
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 8 rebanadas de pan francés o baguette (1 pulgada de grosor)
  • 1 taza de Gruyere rallado
  • Espolvorear parmesano

Instrucciones:

Dado que el caldo y las cebollas son los ingredientes principales, nuestra Soup du Jour será tan buena como el caldo y las cebollas caramelizadas lo permitan.

Tradicionalmente, la receta de la sopa de cebolla francesa pide caldo de carne. Sin embargo, como puede ser difícil de hacer, opta por uno comprado en la tienda. No obstante, es importante probarlo primero: si no te gusta, no lo uses.

Lo segundo importante es la cebolla caramelizada. Y aunque a muchos les asusta este proceso, no debería hacerlo, ya que es más fácil de lo que parece. Las cebollas y el azúcar sólo tienen que alcanzar la temperatura adecuada. Cuanto más caramelizadas estén las cebollas, más profundos serán los sabores de tu sopa.

Te guiaremos paso a paso por cada pequeño detalle, para que puedas impresionar a todos con tu Soup du Jour.

Paso 1:

Carameliza las cebollas. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Añade las cebollas cortadas en rodajas finas y remuévelas para cubrirlas con el aceite.

Cocina las cebollas durante unos 15-20 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden. A continuación, sube el fuego a medio-alto y añade el resto del aceite de oliva y la mantequilla. Sigue removiendo a menudo durante otros 15 minutos hasta que las cebollas empiecen a dorarse.

Espolvorea con azúcar y añade 1 cucharada de sal. Sigue cocinando otros 10-15 minutos hasta que las cebollas estén bien doradas. Después, añade el ajo y cocina durante un minuto.

Paso 2:

Desglasa la olla con el vino blanco. Añade el vino a la olla y rasca los trozos dorados de las paredes y el fondo de la olla.

Paso 3:

Añade el caldo de carne, el tomillo y las hojas de laurel y ponlo a hervir a fuego lento. Baja el fuego y tapa la olla para que hierva a fuego lento. Cocina durante unos 30 minutos.

Sazónalo al gusto con sal y pimienta negra, y desecha la hoja de laurel.

Paso 4:

Tuesta el pan francés mientras la sopa se cuece a fuego lento. Precalienta el horno a 450 °F y cubre una bandeja con papel pergamino.

Unta ligeramente ambos lados de las rebanadas de pan francés con aceite de oliva y mételas en el horno para que se tuesten hasta que estén ligeramente doradas. No deberían tardar más de 5-7 minutos.

Saca las rebanadas de pan del horno y espolvorea con parmesano y gruyere rallados. Cuando se acerque la hora de servir, vuelve a meterlas en el horno hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.

Paso 5:

Es el momento de servir nuestra Sopa del Día. Sirve la sopa en un cuenco y cubre cada cuenco con las tostadas de queso. Et voilà. ¡Tu sopa de cebolla sabrá como en Francia!

Sustitución de ingredientes

Como la Sopa del Día varía según el restaurante y el día, puedes sustituir prácticamente cualquier ingrediente de esta sopa de cebolla francesa y hacer cualquier otra sopa de tu preferencia.

Por otro lado, si quieres mantener los auténticos y profundos sabores de nuestra sopa de cebolla francesa casera, no hay mucho margen para las sustituciones. Sin embargo, todavía hay algo que puedes probar.

Vinagre de vino blanco

Cuando la receta pide vino blanco y prefieres no usar alcohol, el vinagre de vino blanco es un sustituto ideal, especialmente para desglasar una sartén. Tiene todas las mismas características, excepto el alcohol.

Ten en cuenta que el vinagre de vino blanco es mucho más ácido. Así que diluye el vinagre con agua al 50:50 para domar la acidez. O incluso no lo utilices del todo añadiendo un poco más de caldo de carne.

Caldo de pollo

Aunque la Sopa de Cebolla Francesa du Jour original requiere caldo de carne, puedes utilizar caldo de pollo como alternativa. El caldo de pollo añade un sabor suave y un color más ligero. Este líquido salado y sabroso es un buen sustituto.

Además, el caldo de pollo es bajo en calorías y alto en sodio, igual que el caldo de carne.

Con qué acompañar la sopa del día

La sopa de cebolla francesa, a diferencia de muchas otras sopas a base de caldo, es lo suficientemente saciante como para ir como plato principal. Así que quizá te preguntes qué guarniciones complementarían mejor esta rica y abundante sopa de cebolla.

Sigue leyendo. Sabemos qué es lo que mejor funciona aquí.

Salmón a la parrilla

Quizá no lo adivines, pero el marisco funciona fantásticamente bien con la sopa de cebolla francesa, sobre todo si se trata de salmón a la parrilla.

El pescado rosado ligeramente graso equilibra perfectamente la riqueza de nuestra Soup du Jour. Un salmón perfectamente asado con un aderezo a base de ajo, hierbas, mantequilla y zumo de limón complementa el sabor umami de la sopa de cebolla y la hace perfecta.

Bistec frito en el campo

Nunca puedes equivocarte con un filete. Así que la mejor guarnición que puedes servir después de un plato de esta sopa de cebolla francesa es precisamente eso: un filete. El tipo específico no importa realmente, ya que cualquiera funcionará bien con la sopa de cebolla.

Sin embargo, para dar a tu filete un aspecto de restaurante, cocínalo con ajo, mantequilla y un poco de aderezo de tomillo.

Cómo recalentar la sopa del día

Lo mejor de hacer una gran olla de sopa es que es súper fácil guardar las sobras para más tarde. Y es extremadamente fácil recalentarla.

Así que echa un vistazo a estas 3 formas diferentes de recalentar la sopa de cebolla francesa.

Recalentar la sopa del día en la estufa

Para precalentar la sopa de cebolla francesa en un fogón, sólo tienes que verter la sopa que te ha sobrado en una olla fría y calentarla a fuego medio. Asegúrate de remover constantemente para evitar que las cebollas se peguen al fondo y se quemen.

Recalentar la sopa del día en el horno

Sí, puedes recalentar la sopa en el horno. Sólo tienes que precalentarlo a 350 ºF, colocar la sopa de cebolla francesa en una fuente grande apta para el horno y cubrirla con papel de aluminio. Calienta durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.

Recalentar la sopa del día en el microondas

No es nada del otro mundo recalentar la Sopa de Cebolla del Día en el microondas. Sólo tienes que verterla en un plato apto para microondas y cubrirla con un envoltorio de plástico o una toalla de papel para evitar que salpique. Caliéntala a temperatura alta durante intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada intervalo, hasta que la sopa esté caliente.

Cómo conservar la sopa del día

Nada sabe mejor que un plato caliente de sopa de cebolla francesa en un día de frío. Sin embargo, hacer uno cada vez que te apetece es una tarea que requiere mucho tiempo, teniendo en cuenta el tiempo que se tarda en caramelizar las cebollas.

Por eso, hacer una gran cantidad es una idea perfecta. Sólo tienes que guardarla bien, para que sepa tan bien como el primer día.

Guarda la sopa del día en la nevera

Si piensas disfrutar de esta sopa de cebolla francesa todos los días, guardarla en la nevera es más que suficiente. Si se guarda en un recipiente hermético, puede durar hasta 3-4 días en la nevera.

Para un almacenamiento más prolongado, considera el congelador.

Guardar la sopa del día en el congelador

Si decides guardar tu Soup du Jour en el congelador, ten en cuenta lo siguiente: asegúrate de que la sopa esté completamente fría antes de congelarla. De este modo, no se formará humedad en el recipiente hermético en el que la guardes. Además, retira el queso y el pan de la sopa, ya que no se congelan bien.

Por último, utiliza sólo recipientes herméticos o bolsas de congelación resistentes para porcionar la sopa de cebolla. Sólo así se mantendrá la sopa en un ambiente de vacío. La sopa de cebolla francesa durará unos 3 meses en el congelador.

Receta de la sopa del día

Esta Sopa de Cebolla Francesa du Jour está tan repleta de sabores complejos que la vas a preparar en todas las fiestas que organices. Cebollas dulces caramelizadas, caldo sabroso y pan de ajo rematado con un poco de queso fundido. ¿No es justo lo que necesitas para un entrante increíble?
Prep Time10 mins
Cook Time1 hr 10 mins
Total Time1 hr 20 mins
Plato: Entrante
Cocina: Francesa
Keyword: Receta de la sopa del día
Servings: 5
Calories: 331kcal
Author: Antonella

Equipment

  • olla

Ingredients

  • 6 cebollas rojas o amarillas grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de brandy opcional
  • 8 tazas de caldo de carne
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal Kosher
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 8 rebanadas de pan francés o baguette 1 pulgada de grosor
  • 1 taza de Gruyere rallado
  • una pizca de parmesano

Instructions

  • Carameliza las cebollas. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Añade las cebollas cortadas en rodajas finas y remuévelas para cubrirlas con el aceite.
  • Cocina las cebollas durante unos 15-20 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden. A continuación, sube el fuego a medio-alto y añade el resto del aceite de oliva y la mantequilla.
  • Sigue removiendo durante otros 15 minutos hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Espolvorea con azúcar y añade 1 cucharada de sal.
  • Sigue cocinando otros 10-15 minutos hasta que las cebollas estén bien doradas. Después, añade el ajo y cocina durante un minuto.
  • Desglasa la olla con el vino blanco. Añade el vino a la olla y raspa los trozos dorados de las paredes y el fondo de la olla.
  • Añade el caldo de carne, el tomillo y las hojas de laurel y ponlo a hervir a fuego lento. Baja el fuego y tapa la olla para que hierva a fuego lento. Cocina durante unos 30 minutos. Sazónala al gusto con sal y pimienta negra, y desecha la hoja de laurel.
  • Tuesta el pan francés mientras la sopa se cuece a fuego lento. Precalienta el horno a 450 °F y cubre una bandeja con papel pergamino.
  • Unta ligeramente ambos lados de las rebanadas de pan francés con aceite de oliva y mételas en el horno para que se tuesten hasta que estén ligeramente doradas. No deberían tardar más de 5-7 minutos.
  • Saca las rebanadas de pan del horno y espolvorea con parmesano y gruyere rallados. Cuando se acerque la hora de servir, vuelve a meterlas en el horno hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
  • Es el momento de servir la Sopa del Día. Sirve la sopa en un cuenco y cubre cada cuenco con las tostadas de queso. Et voilà. ¡Tu sopa de cebolla sabrá como en Francia!

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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