Receta de filete y gambas al estilo hibachi

Receta de filete y gambas al estilo hibachi

En algún momento de su vida, a todo el mundo le apetece ir a un asador japonés que haga cocina al estilo Hibachi. Te recomendamos encarecidamente que lo pruebes si nunca has ido a ninguno, ya que es una experiencia que no olvidarás.

Sin embargo, una noche así puede resultar un poco cara, sobre todo en función del tamaño de tu familia. Pero eso no significa que no puedas disfrutar de una fabulosa cena de bistec y gambas Hibachi en la comodidad de tu propia casa.

Así que hoy nos adentraremos en la cocina de estilo japonés y prepararemos el más delicioso Bistec y Gambas Hibachi, tan bueno como la versión del restaurante.

Indice

Cómo hacer filete y gambas al estilo Hibachi

No te echarán gambas a la boca, pero esta receta de filete y gambas al estilo Hibachi es una recreación muy cercana a la famosa versión japonesa de los restaurantes.

¿Por qué? Porque combina todos los hermosos sabores de los alimentos a la parrilla Hibachi: tiernas gambas, tira de NY a medio cocer y verduras Hibachi.

Normalmente, en este plato principal se utiliza filete de tira o solomillo. Sin embargo, recomendamos el bistec de tira, ya que es más probable que se mantenga tierno cuando se corta en trozos del tamaño de un bocado.

No hablemos más; ¡continuemos con nuestros ingredientes para empezar a cocinar ya!

Ingredientes:

(4 raciones)

Para el filete Hibachi

  • 16 onzas de tira o solomillo de Nueva York
  • 1 cucharadita de aceite de cocina Hibachi
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 pizca de sal y pimienta al gusto

Para las gambas para Hibachi

  • 24 oz de gambas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharadita de aceite de cocina Hibachi
  • 1 pizca de sal al gusto

Para el aceite de cocina Hibachi

  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de vino para cocinar arroz

Instrucciones:

Al principio, muchos se sienten intimidados por la receta de bistec y gambas al estilo Hibachi, pensando erróneamente que necesitarán parrillas Hibachi para conseguir el plato al estilo de un restaurante. Eso no es del todo así.

El filete y las gambas al estilo Hibachi es un plato sencillo y fácil de hacer, sobre todo con los trucos que hemos preparado para ti.

Consigue un filete de al menos 2,5 cm de grosor con algo de grasa para evitar que se cocine demasiado. Además, intenta cortar el filete en cubos después de dorarlo, ya que habrá una mayor superficie para formar una costra, lo que significa más sabor.

En el Hibachi, cortan el filete por la mitad y lo cortan en cubos directamente en la parrilla; no todos tienen una lo suficientemente grande. Así que tendrás que cortar el filete en cubos en la tabla de cortar y luego pasarlo a una sartén.

Pero lo más importante es que no lo cortes a lo largo, a menos que tengas un corte grueso de filete.

Paso 1:

Prepara tu filete Hibachi. Pon una sartén grande a fuego medio-alto; si tienes una parrilla electrónica, caliéntala a 360 ºF.

A continuación, bate un poco de aceite de cocina Hibachi y añádelo a la sartén calentada. Debería estar brillando cuando se calienta adecuadamente.

Paso 2:

Corta el filete en dados del tamaño de un bocado y colócalo en la sartén calentada con zumo de limón.

Nota: puedes cortar el filete en trozos del tamaño de un bocado antes o después de la cocción. Depende de ti. Si quieres asar el bistec o el solomillo entero, cocínalo unos 4 minutos por un lado. A continuación, dale la vuelta y cocina otros 4 minutos por el otro lado hasta que esté medio hecho.

Cocínalo hasta que se dore por todos los lados y sazónalo con sal y pimienta.

Retira del fuego y deja reposar el filete Hibachi durante 4 minutos antes de cortarlo en dados.

Paso 3:

Cocina las gambas. La plancha o la sartén deben calentarse a la misma temperatura. Sin embargo, si cocinas las gambas justo después del filete, no es necesario esperar a que se caliente. Sólo tienes que limpiar la sartén y verter un poco de aceite de cocina Hibachi.

A continuación, añade las gambas (peladas y desvenadas), espolvoréalas con sal y cocínalas durante unos 2-3 minutos por cada lado. Las gambas deben volverse opacas cuando estén hechas.

Retira las gambas del fuego y córtalas también en trozos del tamaño de un bocado. Espolvorea con un poco de perejil, zumo de limón y ajo en polvo, y ya está listo.

Paso 4:

Emplata el bistec y las gambas Hibachi y sírvelos con un poco de salsa Yum Yum, verduras, arroz u otros acompañamientos de los que hablaremos más adelante.

Sustitución de ingredientes

Echa un vistazo a los ingredientes una vez más y dinos qué ves. No hay mucho margen para experimentar, ya que la receta de bistec y gambas para Hibachi se basa principalmente en el bistec y las gambas.

Sin embargo, el aceite de cocción del Hibachi también aporta a la carne y las gambas ricos sabores de estilo japonés. Así que partamos de ahí y veamos qué otras alternativas puedes utilizar para retocar el sabor del plato original.

Aceite de perilla

El aceite de perilla es una gran alternativa si buscas un sabor a nuez y tierra similar al del aceite de sésamo. También se utiliza con frecuencia en los platos coreanos y japoneses en lugar del aceite o las semillas de sésamo, ya que tiene un sabor y un olor similares.

Además, tiene muchos beneficios para la salud. Aun así, bastará con utilizar cualquier otro aceite de frutos secos o semillas si no tienes ninguno a mano.

Ginger ale

Aunque el ginger ale es un refresco carbonatado con sabor a jengibre, también contiene otros ingredientes como limón, lima y azúcar de caña. Este paquete de sabores y su aspecto similar lo convierten en un sustituto perfecto del vino de cocina de arroz.

La acidez de la cerveza la convierte en un gran ablandador de la carne que romperá las proteínas de la misma y la hará más suave por dentro. Y el ginger ale no hará que tu aceite para Hibachi sea menos delicioso.

Con qué acompañar el bistec y las gambas al estilo Hibachi

El filete y las gambas para Hibachi suelen servirse con algunas verduras para Hibachi, como brócoli, calabacín, champiñones y col, para una experiencia japonesa definitiva.

Sin embargo, aquí no hay limitaciones. Para una cena completa, puedes acompañar este filete y gambas perfectos con cualquier otra guarnición.

Echa un vistazo a los siguientes maridajes.

Arroz blanco frito

¿Quieres darle un toque a tu filete y gambas Hibachi? Opta por el arroz frito japonés Hibachi, que está cargado de huevos, carne, pimienta, aceite de sésamo y cebolletas.

Además de los sabores, es una deliciosa combinación de colores, lo que hace que esta guarnición sea especial. Aunque esta receta de arroz frito japonés parece complicada, es fácil de hacer. Tienes que mezclar todos los ingredientes en una sartén, y ya está.

El bistec y las gambas Hibachi combinan perfectamente con el arroz frito.

Fideos

Aunque puedes acompañar el filete y las gambas Hibachi con los fideos que quieras, lo mejor es optar por los fideos Hibachi con gambas. Estos fideos salteados al estilo japonés se pueden hacer en menos de 20 minutos con ingredientes sencillos.

Pero lo mejor es que se hacen en la plancha o en una sartén. Así, puedes cocinarlos después de freír las gambas y el filete, para que reciban el sutil toque de las especias y los jugos sobrantes de la carne.

Cómo recalentar el bistec y las gambas al estilo Hibachi

El bistec y las gambas al estilo Hibachi es uno de los platos más satisfactorios del menú, y será un alimento básico en tu casa. Sin embargo, puede parecer que si intentas envolverlo para después, nunca estará a la altura de su recuerdo.

Sin embargo, puede recalentarse hasta alcanzar la gloria de ayer: tienes que saber cómo hacerlo correctamente.

Recalentar el filete y las gambas Hibachi en una sartén

Recalentar el filete en la estufa es una forma estupenda de conservar el dorado exterior. Sólo tienes que colocar los trozos del tamaño de un bocado de nuestro filete en la sartén con una cucharadita de aceite de cocina Hibachi (o un poco de aceite de oliva si no tienes aceite Hibachi) y calentar a fuego medio-bajo.

Cubre con una tapa y deja que el filete se caliente.

Lo mismo ocurre con las gambas, pero no las calientes con la carne. Despeja la sartén después del filete y añade las gambas a la sartén en una sola capa. Deja que se cocinen sin remover durante unos 3 minutos.

Recalentar el filete y las gambas del Hibachi en el microondas

El microondas nunca es una opción perfecta para recalentar el filete o las gambas, ya que tiende a resecarlos. Así que ten cuidado en este caso. Coloca el filete en un plato apto para el microondas y cúbrelo sin apretar con una toalla de papel ligeramente húmeda.

Esto mantendrá la humedad y evitará que el filete se seque mientras lo recalientas en intervalos de 30 segundos, durante unos 2 minutos en total.

En cuanto a las gambas, colócalas en una sola capa en un plato apto para microondas y salpica un poco de agua sobre ellas. Cúbrelas con una tapa o con un envoltorio de plástico apto para microondas y caliéntalas durante 1 ó 2 minutos.

Cómo guardar el bistec y las gambas al estilo Hibachi

Guardar el filete y las gambas al estilo Hibachi nunca es una opción, ya que difícilmente sabrá igual al día siguiente, aunque hagas lo posible por recalentarlo.

Pero si haces una tanda grande que necesitas guardar para más tarde, aquí tienes cómo hacerlo.

Guarda el filete y las gambas Hibachi en la nevera

Para maximizar la vida útil de tu filete y gambas Hibachi, refrigéralo en un recipiente hermético poco profundo (preferiblemente por separado), o envuélvelo bien con papel de aluminio resistente o papel de plástico. Así durará unos 3-4 días.

Guarda el filete y las gambas Hibachi en un congelador

Un congelador te ayudará a prolongar la vida útil del filete y las gambas. Sólo tienes que utilizar bolsas de congelación resistentes, papel de aluminio o envoltorio para congelar. El bistec y las gambas durarán unos 2 ó 3 meses en el congelador si se guardan correctamente.

Pero recuerda dejar que se descongelen en la nevera antes de recalentarlos.

Receta de filete y gambas al estilo hibachi

Esta receta de bistec y gambas al estilo Hibachi es la mejor introducción a la cocina al estilo Hibachi, que puedes reproducir en la comodidad de tu casa. Una cena al estilo de un restaurante está a sólo 40 minutos de distancia. ¡Y todo lo que necesitas son ingredientes sencillos y un poco de esfuerzo!
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Total Time40 mins
Plato: Plato principal
Cocina: Japonesa
Keyword: Receta de filete y gambas al estilo hibachi
Servings: 4
Calories: 560kcal
Author: Antonella

Equipment

  • Tabla de cortar
  • Sartén

Ingredients

Para el filete Hibachi

  • 16 oz de tira de NY o solomillo
  • 1 cucharadita de aceite de cocina Hibachi
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 pizca de sal y pimienta al gusto

Para las gambas para Hibachi

  • 24 oz de gambas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharadita de aceite de cocina Hibachi
  • 1 pizca de sal al gusto

Para el aceite de cocina Hibachi

  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de vino para cocinar arroz

Instructions

  • Prepara tu filete Hibachi. Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Si tienes una plancha electrónica, caliéntala a 360 ºF.
  • A continuación, bate un poco de aceite de cocina Hibachi y añádelo a la sartén calentada. Debe brillar cuando se calienta bien.
  • Corta el filete en dados del tamaño de un bocado y colócalo en la sartén caliente con un poco de zumo de limón.
  • Nota: puedes cortar el filete en trozos del tamaño de un bocado antes o después de la cocción. Depende de ti. Si quieres asar el bistec o el solomillo entero, cocínalo durante unos 4 minutos por un lado.
  • A continuación, dale la vuelta y cocínalo otros 4 minutos por el otro lado hasta que esté medio hecho. Cocínalo hasta que se dore por todos los lados y sazónalo con sal y pimienta.
  • Retira del fuego y deja reposar el filete Hibachi durante 4 minutos antes de cortarlo en dados.
  • Cocina las gambas. La plancha o la sartén deben calentarse a la misma temperatura.
  • Sin embargo, si cocinas las gambas justo después del filete, no es necesario esperar a que se caliente. Sólo tienes que limpiar la sartén y verter un poco de aceite de cocina hibachi.
  • A continuación, añade las gambas (peladas y desvenadas), espolvoréalas con sal y cocínalas durante unos 2-3 minutos por cada lado.
  • Las gambas deben volverse opacas cuando estén hechas. Retira las gambas del fuego y córtalas también en trozos del tamaño de un bocado. Espolvorea con un poco de perejil, zumo de limón y ajo en polvo, y ya está listo.
  • Emplata el filete y las gambas Hibachi y sírvelos con un poco de salsa Yum Yum, verduras, arroz u otros acompañamientos.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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