Receta de rollitos de melocotón
Si te encanta la repostería dulce, pero también eres fan de la fruta fresca, especialmente de los melocotones, no hay duda de que te enamorarán los rollitos de melocotón.
Estas delicias crujientes, dulces y ligeramente ácidas no sólo son superiores en cuanto al perfil de sabor general, sino que son increíblemente fáciles de hacer en casa, y a todos nos gustan los postres deliciosos que no requieren mucho tiempo y esfuerzo.
Dicho esto, aunque no seas el pastelero más experimentado, podrás realizar perfectamente los rollitos de tarta de melocotón si sigues nuestra receta bien probada.
Cómo hacer rollitos de melocotón
unque obtendrás los mejores resultados utilizando melocotones frescos, si no puedes encontrar un lote fresco, siempre puedes sustituirlos por melocotones en conserva.
Esta receta es, sin duda, para principiantes, y no debería llevarte demasiado tiempo.
Aunque los rollitos de melocotón son un postre relativamente sencillo en cuanto a ingredientes y preparación, son perfectos para cualquier ocasión, ya que hay muchas formas de decorarlos y servirlos.
Ingredientes:
(5 raciones)
Para los rollitos de tarta de melocotón
- 1 paquete de rollos de huevo
- 2 tazas de melocotones frescos (en rodajas) / 1,5 taza de melocotones enlatados en almíbar espeso
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1/4 de taza de azúcar granulada
- 1/4 de taza de azúcar moreno
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de maicena
- aceite vegetal para freír
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de agua
Para el glaseado de azúcar casero
- 2-3 cucharadas de leche entera
- 2 tazas de azúcar en polvo
Instrucciones:
Tanto si preparas rollitos de melocotón para una ocasión especial como si has decidido darte un capricho después de una larga semana, prepararlos no debería llevarte más de 30 minutos de tu día, incluso si no tienes experiencia en la cocina.
Paso 1:
Coge un cazo y añade la mantequilla para que se derrita a fuego lento o medio. Una vez derretida la mantequilla, añade el azúcar moreno y el azúcar granulado a la cacerola y bátelo todo, asegurándote de que el azúcar no se queme.
Paso 2:
Una vez que el azúcar empiece a derretirse, añade la nuez moscada y la canela para darle más sabor y un hermoso aroma que realmente llevará el relleno de melocotón al siguiente nivel.
Paso 3:
Una vez que los ingredientes secos se hayan mezclado con la mantequilla derretida, es el momento de añadir los melocotones, tanto si utilizas melocotones frescos como si son de lata.
En caso de que añadas melocotones de lata, asegúrate de añadir también el almíbar. Remueve todo bien, asegurándote de que la mezcla sea coherente.
Paso 4:
Deja que la mezcla hierva a fuego lento, y luego cocínala otros 15 minutos a fuego lento para conseguir la consistencia deseada y permitir que los melocotones se ablanden.
Después de 15 minutos, añade el extracto de vainilla y remueve una vez más para que se mezclen todos los sabores.
Paso 5:
Vierte 6 cucharadas de esta mezcla en un bol y mézclala con la maicena hasta crear una pasta sin grumos.
Vuelve a añadir esta mezcla espesante a la salsa de melocotón y remueve todo bien para evitar que se formen grumos. Deja que la mezcla se cocine durante 2 minutos más.
Paso 6:
Retira el cazo del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
Mientras esperas a que se enfríe la salsa de melocotón, combina la harina y el agua en un bol pequeño para crear la mezcla selladora para tus rollitos.
La mezcla de sellado garantizará que tus rollitos de melocotón no se abran mientras los fríes.
Paso 7:
Una vez que la salsa se haya enfriado, puedes empezar a formar tus rollitos de melocotón.
Coge un trozo de rollo de huevo y unta un poco de mezcla para sellar en la parte interior del envoltorio, a lo largo de los bordes.
Ahora añade la mezcla de melocotón (unos 4 trozos de melocotón) en el centro del envoltorio y dobla el envoltorio.
Hay muchos métodos a la hora de doblar el envoltorio del rollito, pero recomendamos doblar ligeramente los lados y luego enrollarlos para asegurar que el relleno permanezca dentro.
Dependiendo del grosor del envoltorio del rollo de huevo que utilices, es posible que quieras utilizar 2 envoltorios para un solo papel, para asegurarte de que el rollo quede completamente cerrado.
Paso 8:
Una vez que hayas formado la mitad de los rollos de huevo de tarta de melocotón, es el momento de añadir el aceite en una sartén y calentarlo a fuego medio.
Antes de freír los rollitos, debes combinar en un bol 1 cucharada de canela y media taza de azúcar granulada.
Paso 9:
Fríe no más de 4 panecillos a la vez para evitar que se peguen unos a otros. Asegúrate de dar la vuelta a los panecillos para que cada lado se cocine por igual y quede crujiente y dorado.
Saca los panecillos de la sartén y colócalos en una toalla de papel antes de añadirlos al bol con la mezcla de azúcar y canela.
Asegúrate de cubrir uniformemente cada rollo con la mezcla preparada.
Paso 10:
Para la llovizna de azúcar en polvo casera, simplemente combina la leche y el azúcar en polvo. Asegúrate de remover bien para crear una consistencia que puedas rociar sobre los rollitos de melocotón.
Sustitución de ingredientes
Sabemos lo molesto que puede ser que se te antoje un postre pero no tengas ese ingrediente del que estás convencido que depende la receta.
Por suerte, muchos de los ingredientes clave de esta receta de rollitos de melocotón tienen un buen sustituto.
1. La masa filo
En caso de que no tengas rollos de huevo en ese momento pero se te antojen unos rollos de tarta de melocotón, siempre puedes utilizar masa filo como envoltorio.
Ten en cuenta que la masa filo suele ser más fina que los envoltorios de los rollitos de huevo, por lo que te conviene utilizar dos o incluso tres capas de masa para un solo rollito.
Además, como la masa es más fina, debes tener mucho cuidado de no quemar los rollitos al freírlos. Basta con uno o dos minutos por cada lado.
2. Albaricoques
Si no te gustan los melocotones, puedes sustituirlos fácilmente por otra fruta en esta receta.
Nos parece que los rollitos de huevo cobbler están igual de deliciosos con un relleno de albaricoque, tanto si eliges fruta fresca como albaricoques en conserva.
Sin embargo, si utilizas fruta en conserva, es necesario ajustar adecuadamente la cantidad de azúcar y agua. Ten en cuenta que el almíbar que viene con la fruta en conserva ya es muy dulce.
Además, añadir tanto el agua como el almíbar podría hacer que el relleno quedara demasiado líquido, lo que dificultaría el cierre de los panecillos y su fritura.
Con qué acompañar los rollitos de melocotón
Aunque los rollitos de melocotón pueden disfrutarse solos, sin ningún tipo de aderezo, es posible que quieras realzar los sabores y aromas con algunos complementos sabrosos.
Aparte del glaseado de azúcar en polvo casero que hemos mencionado, esto es lo que puedes servir con tus rollitos de huevo de melocotón crujiente.
Helado de vainilla
A menudo, el postre frito puede resultar demasiado abrumador, por lo que quizá quieras "atenuar" el rico sabor con algo suave y neutro.
A nosotros nos parece que el helado de vainilla complementa perfectamente los rollitos de melocotón fritos, ya que es refrescante y no demasiado dulce, por lo que no resulta excesivo.
Además, puedes servir los rollitos de melocotón frito calientes con helado por encima para conseguir un contraste perfecto entre el postre caliente y el frío.
Chocolate fundido
¿Qué mejor manera de satisfacer tus ganas de dulce que rociando un poco de chocolate derretido sobre tus rollitos de melocotón?
Depende completamente de ti si quieres utilizar chocolate negro o blanco, pero ten en cuenta que el chocolate negro acentuará la complejidad del sabor, mientras que el chocolate blanco puede ser una opción más ligera.
Salsa de caramelo
Si te gusta el sabor y el aroma ahumado y a nuez pronunciado, definitivamente tienes que probar a añadir un poco de salsa de caramelo sobre tus rollitos de melocotón.
Si no quieres que el sabor del caramelo sea demasiado dominante, siempre puedes servirlo por separado y mojar los panecillos en la salsa en lugar de rociarla sobre toda la tanda.
Cómo recalentar los rollitos de tarta de melocotón
Al recalentar los rollitos de melocotón, debes evitar métodos que los resequen por completo. Como los rollitos son bastante pequeños y finos, evita recalentarlos durante más de unos minutos.
Cómo recalentar los rollitos de melocotón en el horno
Para recalentar los panecillos en el horno, precaliéntalo a 425 °F. Coloca los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, y rocía un poco de agua por encima.
Al añadir el agua se mantendrá la humedad y se evitará que el postre pierda toda su cremosidad y sabor.
Hornea los rollitos de tarta de melocotón durante unos 3 minutos.
Cómo recalentar los rollitos de melocotón en una freidora de aire
La única desventaja de utilizar una freidora de aire en lugar de un horno es que no ofrece la misma capacidad, por lo que es posible que tengas que dividir tu tanda en un par de porciones para recalentarlas todas.
Aparte de eso, el proceso es prácticamente el mismo. Pon la freidora de aire a 425 °F y coloca los rollitos de melocotón en una bandeja o directamente en la cesta de la freidora.
Rocía un poco de agua sobre los rollitos para evitar que se sequen. Fríe los rollitos durante unos 3 minutos.
Cómo recalentar los rollitos de melocotón en el microondas
Utilizar el microondas para recalentar los rollitos puede ser el método más complicado, por lo que debes tener mucho cuidado de no convertir tu postre de melocotón en papilla.
Coloca los rollitos en un plato apto para microondas y cúbrelos con una toalla de papel húmeda para evitar que se sequen demasiado y queden gomosos.
Calienta en el microondas a máxima potencia durante un minuto y comprueba que el relleno también se ha calentado. Repite el proceso si es necesario.
Cómo conservar los rollitos de melocotón
Como con cualquier otro postre que contenga huevos y leche, debes evitar dejar los rollitos de melocotón a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
Ni que decir tiene que los rollitos de melocotón recalentados nunca tendrán el mismo sabor que los recién hechos, pero si se guardan bien, se pueden disfrutar.
Guardar en la nevera
Coloca los rollitos de melocotón en un recipiente hermético y guárdalos en el frigorífico hasta 5 días.
Por supuesto, antes de guardarlos en la nevera, es necesario que los rollitos se enfríen a temperatura ambiente.
Guardar en el congelador
Una vez más, deja que los rollos se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de congelarlos.
Envuelve los rollitos de tarta de melocotón en un envoltorio de plástico lo más apretado que puedas, y luego mételos en una bolsa de congelación y ciérrala bien.
Consume los rollitos de huevo de tarta de melocotón congelados en 2-3 meses.
Receta de rollitos de melocotón
Equipment
- 1 batidor
- 1 tenedor
- 1 sartén
- 1 cacerola
- 1 cepillo
- 1 recipiente para mezclar
Ingredients
Para los rollitos de melocotón
- 1 paquete de rollos de huevo
- 2 tazas de melocotones frescos cortados en rodajas 1,5 taza de melocotones enlatados en almíbar espeso
- ½ taza de mantequilla sin sal
- ¼ de taza de azúcar granulada
- ¼ de taza de azúcar moreno
- 1 ½ cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de maicena
- QB de aceite vegetal para freír
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de agua
Para el glaseado de azúcar casero
- 2-3 cucharadas de leche entera
- 2 tazas de azúcar en polvo
Instructions
- Coge un cazo y añade la mantequilla para que se derrita a fuego lento o medio. Una vez derretida la mantequilla, añade el azúcar moreno y el azúcar granulado al cazo y bátelo todo, asegurándote de que el azúcar no se queme.
- Una vez que el azúcar empiece a derretirse, querrás añadir la nuez moscada y la canela para darle más sabor y un hermoso aroma que realmente llevará el relleno de melocotón al siguiente nivel.
- Una vez que los ingredientes secos se hayan mezclado con la mantequilla derretida, es el momento de añadir los melocotones, tanto si utilizas melocotones frescos como si son de lata.
- En caso de que añadas melocotones de lata, asegúrate de añadir también el almíbar. Remueve todo bien, asegurándote de que la mezcla sea coherente.
- Deja que la mezcla hierva a fuego lento, y luego cocínala otros 15 minutos a fuego lento para conseguir la consistencia deseada y permitir que los melocotones se ablanden.
- Después de 15 minutos, añade el extracto de vainilla y remueve una vez más para mezclar todos los sabores.
- Vierte 6 cucharadas de esta mezcla en un bol y mézclala con la maicena hasta crear una pasta sin grumos.
- Vuelve a añadir esta mezcla espesante a la salsa de melocotón y remueve todo bien para evitar que se formen grumos. Deja que la mezcla se cocine durante 2 minutos más.
- Retira el cazo del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
- Mientras esperas a que se enfríe la salsa de melocotón, combina la harina y el agua en un bol pequeño para crear la mezcla de sellado para tus rollitos.
- La mezcla selladora garantizará que los rollitos de melocotón no se abran mientras los fríes.
- Una vez que la salsa se haya enfriado, puedes empezar a formar tus rollitos de melocotón.
- Coge un trozo de rollo de huevo y unta un poco de mezcla para sellar en la parte interior del envoltorio, a lo largo de los bordes.
- Ahora añade la mezcla de melocotón (unos 4 trozos de melocotón) en el centro del envoltorio y dobla el envoltorio.
- Hay muchos métodos a la hora de doblar el envoltorio del rollito, pero recomendamos doblar ligeramente los lados y luego enrollarlos para asegurar que el relleno permanezca dentro.
- Dependiendo del grosor del envoltorio del rollo de huevo que utilices, es posible que quieras utilizar 2 envoltorios para un solo papel, para asegurarte de que el rollo quede completamente cerrado.
- Una vez que hayas formado la mitad de los rollos de huevo de tarta de melocotón, es el momento de añadir el aceite en una sartén y calentarlo a fuego medio.
- Antes de freír los rollitos, debes combinar en un bol 1 cucharada de canela y media taza de azúcar granulada.
- Fríe no más de 4 panecillos a la vez para evitar que se peguen unos a otros. Asegúrate de dar la vuelta a los panecillos para que cada lado se cocine por igual y quede crujiente y dorado.
- Saca los panecillos de la sartén y colócalos en una toalla de papel antes de añadirlos al bol con la mezcla de azúcar y canela.
- Asegúrate de cubrir uniformemente cada rollo con la mezcla preparada.
- Para la llovizna de azúcar en polvo casera, simplemente combina la leche y el azúcar en polvo. Asegúrate de remover bien para crear una consistencia que puedas rociar sobre los rollitos de melocotón.
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