Receta de cazuela de marisco de Nueva Inglaterra

Receta de cazuela de marisco de Nueva Inglaterra

La cazuela de marisco de Nueva Inglaterra, rápida, cremosa y fácil de hacer, te llevará directamente a la calurosa costa del Atlántico y a todos sus deliciosos platos. ¡Será el punto culminante de tus comidas entre semana!

Esta cazuela es una auténtica delicia para los amantes del marisco. Si eres un gran fan, sigue leyendo. 

Hemos preparado la receta perfecta de cazuela de marisco de Nueva Inglaterra que puedes cocinar en cuestión de minutos, utilizando tu tipo de marisco favorito. 

Además, no dejes que el precio te asuste. El hecho de que se trate de una cazuela de marisco no impide que se ajuste al presupuesto. Compartiremos todos los secretos a lo largo del proceso.

Indice

Cómo hacer la cazuela de marisco de Nueva Inglaterra

Siempre que encuentres buenas piezas en la pescadería, es el momento de cocinar la cazuela más deliciosa. Las gambas y el pescado blanco firme son la base de este delicioso plato clásico, pero otras ofrendas del mar también pueden tener cabida en él.

Si decides cambiar el pescado blanco por langosta o las gambas por vieiras, de todas formas sabrá como el cielo. Así pues, esto es lo que realmente necesitas para esta clásica cazuela de marisco de Nueva Inglaterra.

Ingredientes:

(4 raciones)

Para la cazuela

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 onzas de champiñones
  • 12-16 onzas de gambas
  • 8 onzas de filetes de maruca cocidos
  • 2-4 cucharadas de queso parmesano

Para la salsa

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 de taza de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche
  • Sal Kosher
  • Pimienta negra (recién molida)
  • 1/4 de cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de cebollino picado fino
  • 2 cucharaditas de perejil finamente picado
  • 2 cucharadas de vino blanco seco (o jerez)

Instrucciones:

Como puedes ver, esta receta de cazuela de marisco es muy tolerante. ¿Quieres utilizar más marisco o pescado? ¡Adelante! Elige lo que te guste y haz tu propia versión del plato. Sin embargo, no te excedas.

Ten en cuenta que los distintos componentes del marisco tienen distintos tiempos de cocción. Así que ten cuidado con los diferentes tiempos para que el pescado y las gambas se cocinen de forma uniforme.

Por otra parte, no tienes que incluir todos los componentes del marisco. Puedes hacer esta cazuela de marisco sólo con pescado o gambas 一 tendrá un gran sabor y, al mismo tiempo, saldrá más barata.

Paso 1:

Precalienta el horno a 350° F. Mientras tanto, derrite 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añade los champiñones y cocínalos hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando.

Paso 2: 

Utiliza 1 cucharada de mantequilla para engrasar la cazuela (½ litro) y mezcla en ella los componentes del marisco, cubriéndolos con las setas cocidas.

Paso 3:

Prepara la salsa. Añade las 3 cucharadas restantes de mantequilla a un cazo a fuego medio-bajo. Bate la harina hasta que esté suave y burbujeante. Cocina otros 2 minutos removiendo constantemente.

Paso 4:

Añade la leche poco a poco, removiendo constantemente. Reduce el fuego y sigue removiendo hasta que la salsa se espese y la mezcla se convierta en una salsa ligera. Añade la sal, la pimienta, el cebollino, el pimentón, el perejil y el vino.

Paso 5: 

Vierte la salsa en la cazuela de los mariscos, mézclala y hornea durante 8-10 minutos en el horno precalentado.

Paso 6: 

Saca la cazuela del horno y espolvorea el queso parmesano por encima.

Consejo profesional: también puedes cubrirlo con pan rallado para que quede crujiente.

Paso 7: 

Vuelve a meter la fuente en el horno y hornéala durante otros 8-10 minutos hasta que tenga una parte superior dorada y agradable.

Sirve inmediatamente y disfruta.

Sustitución de ingredientes

La cazuela de marisco es un plato muy flexible, ya que puedes sustituir cualquiera de los componentes del marisco por lo que te apetezca, y seguirá estando delicioso.

Sin embargo, hay que tener en cuenta algunas cosas importantes para poder alterar los sabores, sin estropear todo el plato. Aquí tienes los ingredientes que puedes utilizar en la cazuela de marisco para crear una versión alternativa de este plato clásico.

Vieiras

Las vieiras son el sustituto de las gambas más nutritivo y bajo en grasas que encontrarás. Tienen un sabor muy delicado que puede sustituir a las gambas en cualquier plato en el que éstas no sean las protagonistas. 

Nota: no tienes que optar necesariamente por las vieiras jumbo. Los "trozos" de vieira tienen un precio muy reducido y no suponen ninguna diferencia en el sabor general del plato.

Pescado blanco

Aunque hemos utilizado filetes de maruca picados en esta receta de cazuela de marisco, cualquier pescado blanco firme no graso servirá igualmente. Puedes añadir la misma cantidad de eglefino, fletán, perca o rodaballo a la mezcla de marisco. Sólo servirá para complementar este plato clásico. 

Sin embargo, evita utilizar pescados como el salmón o la caballa, ya que son bastante grasos. Sólo estropearán el delicado sabor y los aromas de la Cazuela de Marisco de Nueva Inglaterra.

Con qué acompañar la cazuela de marisco de Nueva Inglaterra

Esta cazuela de marisco es un plato principal perfectamente adecuado para una cena familiar rápida o incluso para una reunión de empresa. Sin embargo, para que sea aún mejor, tienes que realzar su sabor con algunos sabrosos acompañamientos.

Como está lleno de marisco, algo como una simple pasta, una ensalada o unas patatas al horno será perfecto.

Esto es lo que sugerimos servir con la Cazuela de Marisco de Nueva Inglaterra.

Ensalada de col 

Como la cazuela de marisco ya tiene un fuerte sabor a pescado y gambas, lo mejor es una simple ensalada con 1 o 2 ingredientes y un condimento suave. Por eso, la ensalada de col ofrece un bienvenido contraste con la complejidad de los sabores de la cazuela.

La ensalada de col sólo contiene col y zanahorias aderezadas con un simple aliño. ¿Existe una idea mejor que la de combinar la cazuela de marisco con vibrantes verduras? Cuéntanoslo cuando lo pruebes.

Puré de patatas

Las patatas siempre son una guarnición espectacular, independientemente de cómo las prepares: fritas, asadas o en puré. Con esta rica y sabrosa cazuela de marisco, querrás mantener la guarnición lo más sencilla posible.

El puré de patatas tiene un sabor excelente con el pescado blanco y las gambas. Confía en nosotros.

Cómo recalentar la cazuela de marisco de Nueva Inglaterra

No te apresures a tirar las sobras de la cazuela de marisco después de la cena. Puedes recalentarlo con seguridad hasta 4 días después de haberlo cocinado. Y como hemos añadido cebollino a nuestra receta, la cazuela de marisco recalentada debería saber aún mejor. 

El único reto es evitar que adquiera un olor a pescado o se reseque. Pero te mostraremos cómo evitarlo.

Cómo recalentar la cazuela de marisco de Nueva Inglaterra en el microondas

Como todos sabemos, el microondas puede calentar la comida de forma desigual, sobrecalentando el exterior mientras el centro sigue frío. Por eso recalentar una cazuela de marisco en el microondas no es la mejor opción, a no ser que quieras que huela a pescado. 

Sin embargo, si es la única opción que te queda, asegúrate de añadir un chorrito de agua y dejarlo tapado.

Cómo recalentar la cazuela de marisco de Nueva Inglaterra en el horno

Recalentar la cazuela de marisco en el horno es la mejor manera de conseguir que esté como recién hecha. Sólo tienes que precalentar el horno a unos 275° F, salpicar la cazuela con un poco de agua y cubrirla con papel de aluminio. 

Calienta la cazuela durante unos 10-15 minutos.

Cómo conservar la cazuela de marisco de Nueva Inglaterra

Probablemente no podrás resistirte a comerte toda la cazuela de marisco. Aun así, si por casualidad tienes algunas sobras de la cena de ayer, puede que te preguntes cómo guardarlas. Nuestra cazuela contiene marisco, así que debes tener cuidado de que no se estropee el plato.

Guarda la cazuela de marisco en la nevera

El marisco pierde su calidad muy rápidamente. Así que, en realidad, te recomendamos que no cocines más de lo que puedas comer de una sola vez. Sin embargo, si te sobra cazuela de marisco, envuélvela bien en papel de plástico. Durará entre 3 y 4 días, pero es mejor consumirlo como muy tarde al día siguiente.

Guardar la cazuela de marisco en el congelador

Cuando termines de cocinar, deja que la cazuela se enfríe un poco y luego envuélvela con 2 capas de papel de aluminio. No olvides etiquetar el papel de aluminio antes de guardarlo en el congelador. Durará hasta 3 meses. 

Receta de cazuela de marisco de Nueva Inglaterra

Nuestra cazuela de marisco de Nueva Inglaterra es una combinación de sabor y nutrición: llena de marisco y aderezada con hierbas, vino y un toque de queso parmesano. Todo ello sin dejar de ser superfácil de hacer y económico.
Prep Time15 mins
Cook Time19 mins
Total Time34 mins
Plato: Plato principal
Cocina: Americana
Keyword: Receta de cazuela de marisco de Nueva Inglaterra
Servings: 2
Calories:
Author: Antonella

Equipment

  • cacerola

Ingredients

Para la cazuela

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 oz de champiñones
  • 12-16 oz de gambas
  • 8 oz de filetes de maruca cocidos
  • 1-4 cucharadas de queso parmesano

Para la salsa

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche
  • Sal Kosher
  • pimienta negra recién molida
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de cebollino cortado en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de perejil finamente picado
  • 2 cucharadas de vino blanco seco o jerez

Instructions

  • Precalienta el horno a 350° F. Mientras tanto, derrite 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añade los champiñones y cocínalos hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando.
  • Utiliza 1 cucharada de mantequilla para engrasar la cazuela (½ cuarto de galón) y mezcla en ella los componentes del marisco, cubriéndolos con las setas cocidas.
  • Prepara la salsa. Añade las 3 cucharadas de mantequilla restantes a una cacerola a fuego medio-bajo. Bate la harina hasta que esté suave y burbujeante. Cocina otros 2 minutos removiendo constantemente.
  • Añade la leche poco a poco, removiendo constantemente. Reduce el fuego y sigue removiendo hasta que la salsa se espese y la mezcla se convierta en una salsa ligera. Añade sal, pimienta, cebollino, pimentón, perejil y vino.
  • Vierte la salsa en la cazuela de marisco, mézclala y hornea durante 8-10 minutos en el horno precalentado.
  • Saca la cazuela del horno y espolvorea el queso parmesano por encima. Consejo profesional: también puedes utilizar pan rallado para que la parte superior quede crujiente.
  • Vuelve a meter la fuente en el horno y hornéala otros 8-10 minutos hasta que tenga una parte superior dorada y agradable. Sirve inmediatamente y disfruta.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

Entradas Relacionadas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Go up