Receta de pan de maíz con agua caliente de Patti Labelle

Receta de pan de maíz con agua caliente de Patti Labelle

Patti LaBelle es más conocida como cantante y compositora del legendario grupo vocal Patti LaBelle and the Bluebelles. Pero su carrera se ha extendido mucho más allá de la canción y se ha adentrado en los ámbitos de la actuación y, sobre todo, de la cocina.

Ha publicado numerosos libros de cocina en los que detalla sus recetas favoritas, que van desde sabrosos postres hasta la clásica comida soul americana.

Una de sus mejores recetas es un plato de pan de maíz de influencia sureña que se remonta a los nativos americanos.

Hoy vamos a mostrarte cómo hacer esta comida rápida y fácil de pan de maíz en casa, para que puedas probar un poco de este alimento básico americano por ti mismo.

Indice

Cómo hacer el pan de maíz de agua caliente de Patti Labelle 

El pan de maíz es un tipo de pan bonito, sencillo y fácil de hacer que normalmente utiliza harina de maíz y huevos, que luego se hornean.

Lo que hace que la receta de Patti sea única es que utiliza agua hirviendo como parte de la masa, que luego se fríe como pequeñas hamburguesas de pan en lugar de la forma tradicional de hornearlo en una fuente.

Esto crea ese maravilloso dorado exterior y también retiene un grado de humedad que el proceso de horneado tiende a eliminar en el pan de maíz normal.

Es súper sencillo de hacer y está totalmente delicioso. ¡Pruébalo hoy mismo, ya que sólo se tarda 15 minutos en cocinarlo!

Ingredientes:

  • 2 tazas de aceite de canola
  • 2 tazas de harina de maíz amarilla
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de taza de cebollas verdes finamente picadas
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
  • 2 tazas de agua

Número de raciones 4

Instrucciones

Dependiendo del lugar de Estados Unidos en el que te encuentres, encontrarás todo tipo de variaciones de pan de maíz. A veces se hacen más salados y se pueden aromatizar con cosas como chicharrones de cerdo, que se disfrutan más en el sureste.

Si vas más al norte, suelen preferir un pan de maíz más dulce hecho con melaza o azúcar.

Nosotros optamos por un pan de maíz más dulce para esta receta, pero, por supuesto, si crees que quieres un sabor ligeramente diferente, asegúrate de consultar nuestras sustituciones de ingredientes, ¡ya que definitivamente puedes jugar con este plato!

Paso 1:

Pon el aceite de canola en una sartén (idealmente de hierro fundido para garantizar una distribución del calor lo más uniforme posible) a fuego medio-alto.

Paso 2: 

Procura no dejar que el aceite se caliente durante demasiado tiempo, pues de lo contrario el exterior del pan de maíz se cocinará demasiado rápido antes de que el centro se haya cocinado adecuadamente.

La clave aquí es calentar el aceite sólo durante 1-2 minutos y empezar a freírlo antes. Esto da tiempo a que el aceite se abra paso a través del pan de maíz por completo y asegura una fritura uniforme.

Paso 3: 

Mientras se calienta el aceite, mezcla la harina de maíz amarilla, la sal, la cebolla verde, el azúcar y el tomillo. Mezcla bien todos estos ingredientes iniciales.

Paso 4:

Añade ahora a esta mezcla el agua hirviendo (a ser posible directamente de la tetera) y remuévelo todo bien hasta que quede lo más suave posible.

Cuanto más suave sea, mejor, porque si no se mezcla todo adecuadamente, pueden formarse grumos que dificulten la cocción.

Paso 5:

Una vez que la masa esté bien mezclada, humedece rápidamente tus manos y aplástalas en hamburguesas más pequeñas. El tamaño exacto de las mismas no es demasiado importante, así que puedes dimensionarlas a tu gusto.

No obstante, intenta que no sean demasiado altas, ya que tienen que cocinarse por completo.

Paso 6:

Empieza a freírlas en lotes de tamaño adecuado. No hay una regla estricta aquí, pero no quieres que el aceite se enfríe demasiado, así que usa tu mejor criterio para freír una cantidad adecuada en cada tanda.

Paso 7:

Fríe durante unos cinco minutos cada una, asegurándote de girarlas a mitad de camino. Deberías ver que el exterior adquiere un bonito color dorado.

Paso 8:

Retira de la sartén y utiliza unas toallas de papel para ayudar a escurrir el exceso de aceite y que queden un poco más crujientes.

¡Ya están listos para servir! Disfrútalos con tus condimentos y guarniciones favoritas.

Sustitución de ingredientes

Dependiendo de dónde vivas, las recetas de pan de maíz de agua caliente pueden variar mucho, desde ser un postre hecho con melaza dulce hasta una comida salada que utiliza chicharrones de cerdo cocidos y, a veces, puré de patatas con queso rallado.

Aquí tienes algunas sugerencias que te ayudarán a inspirarte con ideas sobre cómo puedes ponerte a jugar con tu receta de pan de maíz y explorar diferentes sabores.

Aceite de semilla de uva/vegetal

No todo el mundo tiene aceite de canola por ahí, y la receta requiere una buena cantidad. Afortunadamente, es muy fácil cambiarlo por otro tipo de aceite que se pueda utilizar en una sencilla proporción de sustitución 1:1. Esto incluye el aceite de semilla de uva, el vegetal e incluso el de girasol.

Todos ellos tienen un sabor bastante neutro y no distorsionarán el sabor de tu pan de maíz de forma notable.

Harina de maíz

¿Podemos seguir llamando a este pan de maíz si sustituimos la harina de maíz? En cualquier caso, la sémola de maíz y la harina de maíz amarilla son increíblemente similares y, de hecho, se elaboran con los mismos ingredientes básicos y el mismo proceso.

La única diferencia real es que la sémola de maíz es un poco más gruesa y no está refinada, lo que hace que absorba más lentamente el agua.

La forma de contrarrestar esto es retrasar el calentamiento del aceite y, en su lugar, mezclar primero los ingredientes y el agua caliente y calentar después el aceite. Para cuando esté a temperatura, esa mezcla debería haber cuajado y será casi indistinguible de la harina de maíz normal.

Chicharrones de cerdo

¿Quieres hacer tu pan de maíz un poco más inspirado en el sur y menos dulce?

Sustituir el azúcar por unos deliciosos chicharrones de cerdo es una forma súper sencilla y fácil de convertirlo en un plato delicioso y sabroso. Aunque no es exactamente saludable, para quien quiera evitar el azúcar, éste es definitivamente el camino a seguir.

 Sólo asegúrate de que, si quieres cocinar con carne, ésta sea bonita y fresca.

Con qué acompañar el pan de maíz de agua caliente de Patti Labelle 

El pan de maíz es una gran guarnición para reforzar todo tipo de platos principales. Suele servirse con algún tipo de carne, como pollo frito y salsa para ofrecer ese contrapunto al rico y jugoso sabor de la carne.

Pero también funciona muy bien con cosas como las sopas. Aquí tienes algunas sugerencias para empezar.

Asado de olla

El asado de olla es una comida maravillosamente abundante asociada a la cocina sureña que combina de maravilla con el pan de maíz.

Un buen truco es colocar un poco de pan de maíz en el fondo del cuenco y luego echar la carne asada encima.

Sopa de verduras

La sopa y el pan de maíz son uno de los mejores maridajes. Utiliza un poco de ese pan de maíz más seco y dulce para realzar el sabor de esa sopa de verduras ligeramente aceitosa y rica. Será difícil encontrar a alguien a quien no le guste.

Cómo recalentar el pan de maíz en agua caliente de Patti Labelle 

El pan de maíz es muy fácil de hacer, y a menudo te encontrarás con demasiada cantidad y necesitarás guardar un poco para más tarde. Aquí te explicamos cómo recalentarlo.

Cómo recalentar el pan de maíz en agua caliente de Patti Labelle en una olla

Añade un poco de aceite de canola (o el aceite de cocina que prefieras) a una olla y caliéntala a fuego medio-alto.

Añade las hamburguesas de pan de maíz y fríelas durante unos 1-2 minutos. Luego, dales la vuelta y cocina un minuto más por el otro lado, y debería estar bien caliente.

Cómo recalentar el pan de maíz en agua caliente de Patti Labelle en el microondas

El pan de maíz tiende a empaparse cuando se calienta en el microondas. Para ayudar a contrarrestar esto, envuelve las empanadas en toallas de papel húmedas y caliéntalas en el microondas durante unos 30 segundos. Deberían estar bien firmes y suficientemente húmedas todavía.

Cómo recalentar el pan de maíz de agua caliente de Patti Labelle en el horno

Precalienta el horno a 350 grados F. Envuelve el pan de maíz en aluminio y hornéalo durante unos 15 minutos. Sácalos del horno y dales unos cinco minutos para que se enfríen antes de servirlos.

Cómo recalentar el pan de maíz de agua caliente de Patti Labelle en una freidora de aire

Precalienta la freidora de aire a unos 320 grados F y coloca el pan de maíz en la cesta de freír. Cocínalo durante 3-4 minutos, y debería estar bien caliente. No obstante, vigila por si los bordes empiezan a quemarse.

Puedes sacar la cesta a los 2 minutos y sacudirla bien para que se recaliente más uniformemente.

Cómo guardar el pan de maíz de agua caliente de Patti Labelle

El pan de maíz se conserva bastante bien si necesitas guardarlo para más adelante. La principal preocupación, sobre todo si todavía está caliente, es que cualquier tipo de refrigeración fría hará que se acumule humedad y se vuelva empapado.

Podemos contrarrestar esto principalmente asegurándonos de que se enfría antes a temperatura ambiente, así como envolviéndolo en papel de plástico para protegerlo del frío.

Guardar en la nevera

Una vez enfriado y envuelto, colócalo dentro de un recipiente hermético (o una bolsa para alimentos también sirve) y refrigéralo.

Se conservará aproximadamente una semana en el frigorífico.

Guardar en el congelador

Una vez que el pan de maíz se haya enfriado y envuelto, colócalo en una bolsa de congelación resistente para guardarlo y mantenerlo fresco durante más tiempo.

Una vez congelado de esta manera, se conservará durante unos tres meses.

Receta de pan de maíz con agua caliente de Patti Labelle

¿Te apetece una guarnición clásica americana? La deliciosa receta de pan de maíz de Patti Labelle es única porque se hace con agua caliente y se fríe, lo que le da una deliciosa capa dorada como ninguna otra. ¡Es superfácil de hacer, así que pruébalo!
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Total Time15 mins
Plato: Aperitivo
Cocina: Americana
Keyword: Receta de pan de maíz con agua caliente de Patti Labelle
Servings: 4
Calories: 1302kcal
Author: Antonella

Equipment

  • 1 sartén
  • 1 recipiente para mezclar

Ingredients

  • 2 tazas de aceite de canola
  • 2 tazas de harina de maíz amarilla
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ¼ de taza de cebollas verdes finamente picadas
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
  • 2 tazas de agua

Instructions

  • Pon el aceite de canola en una sartén (idealmente de hierro fundido para que el calor se distribuya lo más uniformemente posible) a fuego medio-alto.
  • Procura no dejar que el aceite se caliente durante demasiado tiempo, pues de lo contrario el exterior del pan de maíz se cocinará demasiado rápido antes de que el centro se haya cocinado adecuadamente.
  • La clave aquí es calentar el aceite sólo durante 1-2 minutos y empezar a freír antes. Esto da tiempo a que el aceite atraviese completamente el pan de maíz y asegura una fritura uniforme.
  • Mientras se calienta el aceite, mezcla la harina de maíz amarilla, la sal, la cebolla verde, el azúcar y el tomillo. Mezcla bien todos estos ingredientes iniciales.
  • Ahora añade el agua hirviendo (idealmente directamente de la tetera) a esta mezcla, y remuévelo todo bien hasta que quede lo más suave posible.
  • Cuanto más suave sea, mejor, porque si no se mezcla todo adecuadamente, pueden formarse grumos que dificulten la cocción.
  • Una vez que la masa esté bien mezclada, humedece rápidamente tus manos y aplástalas en hamburguesas más pequeñas. El tamaño exacto de éstas no es demasiado importante, por lo que puedes dimensionarlas según tus preferencias. Sin embargo, intenta que no sean demasiado altas, ya que deben cocinarse por completo.
  • Empieza a freírlas en lotes de tamaño adecuado. No hay una regla estricta, pero no quieres que el aceite se enfríe demasiado, así que usa tu mejor criterio para freír una cantidad adecuada en cada tanda.
  • Fríe durante unos cinco minutos cada una, asegurándote de girarlas a mitad de camino. Deberías ver que el exterior adquiere un bonito color dorado.
  • Retíralos de la sartén y utiliza unas toallas de papel para ayudar a escurrir el exceso de aceite y que queden un poco más crujientes.
  • ¡Ya están listos para servir! Disfrútalos con tus condimentos y guarniciones favoritas.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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