Los 11 mejores sustitutos de la melaza de granada

Los 11 mejores sustitutos de melaza de granada

La melaza de granada es el zumo de las granadas, sólo que cocido hasta alcanzar una consistencia espesa. Aunque el término melaza, así como su color, puede asociarse a algo dulce como la caña de azúcar o la remolacha azucarera, la melaza de granada es en realidad un condimento.

Aunque la melaza de granada tiene una textura y un sabor muy singulares, hay algunas opciones bastante buenas para sustituirla. Sigue leyendo mientras intentamos encontrar el mejor sustituto de la melaza de granada para tus recetas.

Indice

Los mejores sustitutos de la melaza de granada 

La melaza de granada también se conoce como jarabe de granada, y tiene una consistencia espesa y un color marrón oscuro, casi negro. Mientras que el zumo de granada es de un color rojo brillante, al cocinarlo se espesa y se transforma en un tono mucho más oscuro. Aunque la melaza suele ser dulce, en este caso, el sabor se describiría mejor como mucho más agrio que dulce.

La melaza de granada no debe confundirse con la granadina, el jarabe de granada de color rojo vivo, ácido y dulce, que se utiliza en los cócteles. La melaza de granada es un condimento bastante popular en la cocina de Oriente Medio.

La melaza de granada suele ser un zumo de granada reducido, pero se le puede añadir algo de azúcar para intensificar el sabor. Sin el azúcar añadido, el sabor es rico, picante y un poco almizclado. Por tanto, es una gran opción para cualquier comida que carezca de profundidad de sabor.

Las ensaladas suelen ser bastante sosas, así que si quieres añadir complejidad a tu ensalada favorita, la melaza de granada es un aderezo delicioso, ya sea sola o mezclada con vinagre o zumo de limón. Gracias a su textura rica y espesa, también puede utilizarse como glaseado para la carne, o como adobo. Aunque no es tan dulce como la granadina, la melaza de granada puede añadir una interesante nota afrutada a tus cócteles y cócteles.

Si te gusta rociar tus verduras asadas con aceite de oliva, prueba a añadir un par de gotas de melaza de granada. Su sabor ácido, pero afrutado, puede transformar cualquier plato sencillo en una comida digna de un restaurante. No hay casi nada que no puedas batir con la melaza de granada, incluidas tus salsas favoritas como el hummus o el baba ganoush.

Si tienes una receta o una idea de plato en mente que requiere melaza de granada, pero no hay en tu tienda local, te tenemos. Veamos algunos de los mejores sustitutos de la melaza de granada que puedes encontrar.

1. Melaza de granada casera

¿Quién necesita esa cosa comprada en la tienda cuando puedes hacer melaza de granada desde cero en un santiamén? Pero, antes de pasar a la preparación de la melaza, vamos a hacer la base, que es el zumo de granada. Tienes que coger los arilos de 8 granadas grandes, licuarlos y luego colar el zumo por un colador de malla.

Para la melaza de granada casera, necesitarás

  1. 4 tazas de zumo de granada fresco
  2. ½ taza de azúcar (ajusta el azúcar a tu gusto si no lo quieres demasiado dulce, o sustitúyelo por un edulcorante)
  3. 2 cucharadas de zumo de limón.

Coge tu cazo y combina todos los ingredientes a fuego medio-alto, asegurándote de que el azúcar se disuelve. Reduce el fuego y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente para conseguir la consistencia de jarabe. Tras una hora de cocción, tu melaza de granada estará lista para ser guardada en un tarro.

2. Semillas o zumo de granada

Si lo único que buscas es ese sabor refrescante y afrutado, utilizar semillas o zumo de granada es una forma estupenda de sustituir la melaza de granada. Sólo tienes que espolvorear algunos granos de granada, frescos o en conserva, sobre la ensalada o el plato que elijas. Y si quieres un aderezo ligero, mezcla un poco de zumo de granada, reducción balsámica y vinagreta y viértelo sobre la ensalada.

Ni que decir tiene que los granos de granada o el zumo de granada no te darán los mismos resultados que el auténtico. La melaza de granada es mucho más rica en sabor, tiene una consistencia espesa y, además del sabor afrutado, da textura y complejidad a la comida. Sin embargo, si no eres fan de la melaza en primer lugar, te encantará esta fácil alternativa.

3. Mermelada de frambuesa

He aquí un sustituto ideal de la melaza de granada si no te gusta demasiado la granada, pero sigues queriendo ese sabor afrutado. La mermelada de frambuesa tiene un sabor dulce y ácido, y esa consistencia espesa y pegajosa similar a la de la melaza, que funciona muy bien como glaseado, adobo o adición refrescante a tu salsa o aderezo de ensalada.

La mermelada de frambuesa suele ser más dulce que ácida, y se suele utilizar en postres y pasteles dulces. Sin embargo, si no te importa la combinación salado-dulce, las posibilidades son infinitas.

Todo lo que necesitas para una rápida mermelada de frambuesa casera son estos 3 ingredientes

  1. 4 tazas de frambuesas trituradas
  2. 4 tazas de azúcar blanco
  3. 1 cucharada de zumo de limón.

Añade el puré de frambuesas en un cazo y llévalo a ebullición, luego cocínalo durante 4 minutos más. Añade el resto de los ingredientes, mézclalos bien y sigue removiendo mientras la mezcla hierve. Cocina durante otros 4 minutos y tu mermelada casera estará lista.

4. Salsa de ciruelas

He aquí otro sustituto de la melaza de granada a base de frutas para los que prefieren las ciruelas a la granada. En cuanto a la textura, el color y la riqueza de la melaza, la salsa de ciruelas es una alternativa perfecta. Suele ser espesa, suave, de color oscuro y dulce y ácida al mismo tiempo.

La salsa de ciruela es originaria de China, y es su conocido condimento, salsa para mojar, salsa para hilvanar y glaseado de carne. Al igual que la melaza de granada, tiene algo de dulzor, pero no es demasiado dominante. Gracias a su versatilidad, puede combinarse perfectamente con numerosos platos, como dumplings, rollitos de primavera, salteados, fideos, arroz, todo tipo de carnes y mariscos, e incluso postres.

5. Zumo de limón y miel 

Esta alternativa a la melaza de granada es la forma más fácil y cómoda de reproducir el sabor de la melaza con los ingredientes que ya tienes en la cocina. El zumo de limón aportará esa acidez afrutada que se obtiene de la granada, mientras que la miel es una alternativa saludable al azúcar. Además, la miel tiene naturalmente la textura pegajosa que obtendrías al reducir el zumo de granada al jarabe.

Sólo tienes que combinar estos dos ingredientes batiéndolos hasta obtener una consistencia homogénea. Si estás preparando un aliño para la ensalada, añade los condimentos, especias y hierbas que desees, y viértelo sobre la ensalada. Mezcla la ensalada con una cuchara de madera o con las manos para cubrir uniformemente la ensalada con el aliño.

6. Granadina

El término granadina procede de la palabra francesa grenade, que significa granada. En la receta original, los tres ingredientes principales del jarabe de granadina son el zumo de granada, el azúcar y el limón. Verás que la lista de ingredientes es idéntica a la de la melaza de granada casera; sin embargo, la diferencia está en el tiempo de cocción y la consistencia deseada.

La versión de la granadina comprada en la tienda no es precisamente la combinación agridulce de sabores que esperarías. Como suele contener jarabe de maíz de fructosa, es significativamente más dulce, y puede carecer de acidez y acidez. Como la granadina es un jarabe que se utiliza en cócteles, cócteles falsos y otras bebidas refrescantes, suele contener también colorante alimentario rojo para dar un toque de color a tu bebida.

Si te gusta tener el control de los sabores y prefieres hacer tu sirope desde cero, aquí tienes una receta rápida de granadina. Toma una parte de zumo de granada por dos partes de azúcar granulado, disuelve la mezcla en un cazo y añade un poco de zumo de limón fresco para conseguir el sabor deseado. La granadina añade un toque insustituible de dulzura y color a tu tequila sunrise, Bahama mama o limonada de cereza.

7. Vinagre balsámico y azúcar

La combinación de vinagre balsámico y azúcar es otra sustitución fácil de hacer de la melaza de granada si necesitas un aderezo rápido para la ensalada. El vinagre balsámico, por un lado, tiene la acidez que obtendrías del limón y la granada de la melaza. El azúcar, por otro lado, es una gran adición al vinagre balsámico si buscas algo dulce para atenuar la acidez.

Aparte del aderezo para ensaladas, esta combinación también puede funcionar muy bien como salsa para mojar, o como salsa para rociar tus verduras a la parrilla. Aunque no tiene la textura más espesa de la melaza, no le falta profundidad ni riqueza de sabor.

8. Zumo de arándanos concentrado

Si piensas en opciones de fruta, los arándanos son lo más parecido a la granada que encontrarás. Al concentrado de zumo de arándanos le puede faltar algo de acidez como sustituto de la melaza de granada, pero puedes arreglarlo fácilmente añadiendo un poco de zumo de lima o limón. Por otra parte, si el concentrado es demasiado ácido, un poco de azúcar lo anulará.

9. Salsa de arándanos

La salsa de arándanos es una alternativa más rica y completa para la melaza de granada que el zumo concentrado de arándanos. Tiene una consistencia espesa y gelatinosa gracias a un ingrediente natural llamado pectina, que gelifica naturalmente la fruta cuando se cocina con azúcar y ácido.

Ya sabemos que la salsa de arándanos es imprescindible en un banquete de Acción de Gracias, pero también complementa otras carnes además del pavo, así como las verduras y las ensaladas.

10. Jarabe simple y zumo de granadina

Si quieres añadir un toque de acidez de granadina a tus cócteles o bebidas no alcohólicas, pero no tienes granadina, esta combinación es la mejor. Con el sirope simple, consigues el dulzor y la consistencia que proporciona la granadina. Simplemente combínalo con un poco de zumo de granadina, y ya está.

Para el sirope simple casero, necesitarás

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar granulado de tu elección/miel

Combina los ingredientes en un cazo y ponlos a fuego medio-alto. Lleva la mezcla a fuego lento mientras revuelves constantemente y te aseguras de que el azúcar/miel se disuelva. Enfría y guarda en un recipiente hermético.

11. Aderezo de granada para ensaladas

Si te gusta experimentar con el aliño de tus ensaladas y disfrutas añadiendo un poco de textura y un crujido extra a tus ensaladas, esta es una receta que tienes que probar. Ten en cuenta que esta opción no es tan dulce como la melaza de granada, y está más en el lado refrescante y ácido.

Para este aliño de ensalada de granada, combina

  • semillas de ½ granada
  • 4 cucharadas de zumo de granada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita de azúcar en polvo.

Cómo elegir un sustituto de la melaza de granada

Quizá no hayas encontrado melaza de granada en tu mercado local, no hayas dado con una marca que te guste o no te entusiasme precisamente la idea de hacerla en casa.

Dependiendo de la receta que sigas, hay diferentes alternativas que pueden funcionar estupendamente como sustitutos de la melaza de granada. Algunas de ellas se asemejan al sabor, mientras que otras pueden imitar la textura específica de la melaza.

La melaza de granada hecha en casa es sin duda la mejor opción, incluso mejor que el producto comprado en la tienda. Si buscas esa consistencia espesa y rica y un sabor afrutado exagerado, no puedes equivocarte con la mermelada de frambuesa, la salsa de arándanos o la salsa de ciruelas, especialmente si quieres evitar la granada. Cada una de estas alternativas ofrece una variedad de opciones en la cocina, y no se limitan sólo a los aderezos para ensaladas.

La granadina y el jarabe simple con zumo de granada son las dosis perfectas de granada para tus cócteles y otras bebidas refrescantes, y son básicamente melaza de granada en forma líquida, pero generalmente no se utilizan en la cocina. Las semillas y el zumo de granada, así como el zumo de arándanos concentrado, pueden funcionar tan bien en las bebidas como en las ensaladas y otros platos. Sin embargo, ten en cuenta que ni los granos de granada ni el zumo pueden aportar la textura de la melaza, si eso es lo que quieres.

En cuanto al aderezo para ensaladas, si quieres un equilibrio perfecto entre acidez, dulzor y acidez, elige combinaciones de zumo de limón y miel, vinagre balsámico y azúcar, o el aderezo de granada para ensaladas. Estos dúos son muy fáciles de hacer, pero extremadamente sabrosos y ricos.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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