Receta de Papadia de Papa John's

receta de papadia

Papadia es un sándwich de pan plano al estilo italiano de Papa John's, más sustancioso que el sándwich medio al que estás acostumbrado. Está inspirado en la "piadina" de pan plano plegado del norte de Italia, aunque Papa John's utiliza su masa de pizza original.

Básicamente, este plato consiste en pizzas dobladas en tentadores sándwiches, con una corteza crujiente y tirones de queso fundente que podrían sustituir a tu pedido de pizza habitual.

Aunque hay cuatro versiones diferentes de Papadias, vamos a crear una clásica Papadia de Pollo a la Barbacoa, desde la elaboración de la masa hasta la salsa barbacoa, pasando por el pollo a la parrilla.

Pruébalo.

Indice

Cómo hacer la Papadia de Papa John's

Si alguna vez has hecho una pizza calzone, hacer la Papadia debería ser aún más fácil, ya que no tienes que sellar los extremos.

La papadia es una comida perfecta para comer o cenar en cualquier época del año y con cualquier clima. Es la comida reconfortante por excelencia y el tentempié favorito de los amantes de la pizza.

Esto es lo que necesitas para hacer una Papadia original. No te asustes por la lista de ingredientes: es más sencillo de lo que parece.

Ingredientes:

(6 raciones)

Para la masa

  • 515 ml de agua
  • 800 g de harina Tipo "00"
  • 16g de sal marina
  • 5g de levadura instantánea

Para la salsa barbacoa

  • 3/4 de taza de azúcar moreno
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • Sal
  • 1 cucharada de salsa picante de Cholula
  • 1 cucharada de melaza
  • 3/4 de taza de ketchup
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1/4 de taza de agua

Para el rancho de crème fraiche

  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de cebollino
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1/3 de taza de suero de leche
  • 1/2 taza de Crème fraîche
  • 1/2 taza de mayonesa

Para la mantequilla de ajo y salvia

  • 1/2 taza de mantequilla salada
  • 4 hojas enteras de salvia
  • 3 dientes de ajo

Para el montaje del tocino de pollo a la barbacoa

  • 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cocidos y cortados en rodajas
  • 1 libra de tocino cocido en lonchas gruesas
  • 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
  • 1/2 taza de Parmigiano Reggiano rallado
  • 2 tazas de Gouda ahumado rallado
  • 1 cebolla dulce
  • Salsa barbacoa para untar

Instrucciones:

La papadia es la mezcla perfecta de un sándwich crujiente con queso y pollo ahumado a la parrilla. Es perfectamente crujiente por fuera, pero tierno por dentro, haciendo una fusión de texturas excepcional. Aunque la salsa barbacoa y el pollo a la parrilla son definitivamente importantes para conseguir los sabores ahumados, el papel principal sigue siendo la masa. Tienes que hacerla con un día de antelación y dejarla toda la noche, para que adquiera la textura adecuada.

Paso 1:

Haz la masa para tu Papadia. Combina la harina y la sal marina en un bol grande. En otro bol, añade la levadura al agua (95 °F). Una vez disuelta, vierte esa mezcla en la harina.

Mezcla la harina y el agua hasta obtener una masa áspera y amásala a mano en el bol hasta que se vuelva extensible y suave. Dale forma de bola a la masa y déjala en un bol engrasado.

Cúbrela con un plástico y deja que suba durante unas 2 horas a temperatura ambiente. Después, ponla en el frigorífico durante toda la noche.

Paso 2:

Saca la masa del frigorífico y dale un golpe. Divídela en 6 trozos uniformes y haz bolas con ellos. Colócalas bien separadas en una bandeja de horno o en una caja de fermentación, cubriéndolas generosamente con harina.

Cubre la masa con una bandeja de horno invertida o con una tapa y déjala a temperatura ambiente.

Paso 3:

Después de 3-4 horas, espolvorea generosamente la superficie de cada pieza de masa con harina antes de golpearla con el puño. Ten en cuenta que debes dejar un borde de ¼ de pulgada alrededor de la pizza.

Ahora viene nuestra parte favorita:

Agarra la masa y pásala por encima de tu puño para que la gravedad la empuje hacia abajo. A continuación, muévela para que se estire uniformemente y obtengas un trozo de masa de 12-14 pulgadas.

Nota: asegúrate de enharinar adecuadamente la parte inferior de la masa.

Paso 4:

Prepara la salsa barbacoa. Combina todos los ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en una cacerola mediana y bátelos. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio-alto y redúcela durante 1-2 minutos. Luego, apaga el fuego y sazónala al gusto con sal y pimienta.

Consejo profesional: pasa la salsa barbacoa por un colador de malla fina. Quedará más suave.

Paso 5:

Prepara el rancho de crème fraiche. Mezcla todos los ingredientes en un bol mediano.

Paso 6:

Para la mantequilla de salvia y ajo, tienes que derretir la mantequilla en una cacerola pequeña, a fuego medio. A continuación, retírala del fuego y añade las hojas de salvia y el ajo. Remueve la mantequilla caliente y déjala reposar durante 5 minutos para que se impregne de los sabores.

Paso 7:

Precalienta tu horno para pizzas a 400-700 °F o coloca el acero para hornear y precaliéntalo a la temperatura máxima durante 45 minutos antes de hornear.

Paso 8:

Mientras se calienta el horno, puedes asar el pollo. Sazona los muslos de pollo con el condimento que prefieras. Sal y pimienta están totalmente bien. A continuación, calienta una sartén de parrilla y asa los muslos de pollo dándoles la vuelta constantemente hasta que la temperatura interna sea de 165 °F. Corta cada muslo en ⅓ trozos y déjalos aparte.

Paso 9:

Mezcla los quesos en un bol mediano aparte.

Paso 10:

Por último, es el momento de montar tu Papadia. Sazona tu pizza con la salsa barbacoa, extendiéndola uniformemente. Añade el queso, sin que sea arenoso. A continuación, añade el bacon cocido y el pollo y cúbrelo con un poco de salsa barbacoa. Añade la cebolla en rodajas, rocía un poco de aceite de oliva virgen extra y mete tu Papadia en el horno para pizzas durante 24 segundos a 180 °F. Y no, no es una errata.

Pero no te preocupes si no tienes un horno para pizzas. Si utilizas un horno normal, sólo tienes que dejarla durante unos 4-7 minutos hasta que los bordes estén dorados.

Paso 11:

Saca la Papadia del horno. Unta la corteza con mantequilla de ajo y salvia y dóblala.

¡El aroma será delicioso!

Sustitución de ingredientes

Nada sabe como la Papadia de Papa John's. Sin embargo, puedes sustituir algunos de sus elementos.

Si simplemente no tienes todos los ingredientes en tu nevera o no quieres utilizar algunos de ellos, aquí tienes lo que puedes utilizar en su lugar.

Tortillas

¿El "día" de "Papadia" te trae alguna idea? ¡La tortilla! Cuando te apetezca una Papadia, pero no tengas masa fresca a mano, las tortillas son un buen sustituto. Siempre resultan útiles para hacer una pizza rápida y crujiente sobre la marcha. Sólo tienes que colocar la tortilla en una parrilla hasta que esté dorada. Luego sigue todos los pasos que hicimos antes para montar la Papadia, hornéala durante unos 15 minutos y ¡voilà!

Con qué acompañar la Papadia de Papa John's

La Papadia es una comida completa y satisfactoria por sí misma. Como es bastante sabrosa, tienes que servirla con algo que complemente estas cualidades.

Aquí tienes las mejores opciones para servir con la Papadia casera sin pasarse.

Salsa de chile Heinz

La papadia está llena de texturas y sabor. Por tanto, podría parecer que no hay necesidad de una salsa adicional. Pero la salsa de chile Heinz añade una nota refrescante muy necesaria y crea sabores aún más profundos y complejos.

Brócoli o cualquier verdura a la parrilla

Si quieres equilibrar los sabores de la Papadia de queso, añade algunos componentes ligeros para alegrar el plato. El brócoli o cualquier otra verdura a la parrilla será un acompañamiento nutritivo y ligero. ¡Pruébalo!

Cómo recalentar la Papadia de Papa John's

Por muy triste que suene, a nadie le gusta una pizza de un día. Pero sabemos cómo hacer que sepa tan bien como recién horneada.

Cómo recalentar la Papadia de Papa John's en una sartén

Recalentar la Papadia en una sartén es probablemente la forma más rápida de revivir sus sabores. Sólo tienes que calentar una sartén de tamaño medio a fuego medio y colocar tu Papadia en ella, rociando un poco de agua por encima. Coloca una tapa sobre la sartén y calienta la Papadia durante unos minutos más.

Cómo recalentar la Papadia de Papa John's en el horno

La idea principal de recalentar la Papadia es que esté caliente, pero no demasiado. Para recalentarla en el horno, sólo tienes que precalentar el horno a 375 °F, colocar una lámina de papel de aluminio en una bandeja de horno y dejar que se caliente durante unos minutos. Luego, sácalo, coloca tu Papadia en la bandeja de horno y vuelve a meter la bandeja en el horno. Después de 10 minutos deberías obtener una Papadia fina y crujiente.

Cómo guardar la Papadia de Papa John's

Podemos apostar que no te quedará ninguna Papadia una vez que la saques del horno. Pero si la tienes, debes saber cómo guardarla correctamente.

Guarda la Papadia en la nevera

Para evitar que tu Papadia se empape, coloca una toalla de papel en el fondo del recipiente y entre los cortes si guardas varias Papadias juntas. Cierra la tapa, intentando extraer todo el aire. Durará hasta 3-5 días.

Guardar la Papadia en el congelador

Para guardar la Papadia en el congelador también puedes utilizar un recipiente, sin necesidad de utilizar papel. Como alternativa, opta por un envoltorio de plástico o papel de aluminio para cada Papadia.

Receta de Papadia de Papa John's

Maravillosa Papadia de Pollo a la Parrilla y Tocino: un sándwich de queso fundido con un sabor ahumado tierno pero picante. Aunque es complejo, es una delicia para los amantes de las pizzas y los sándwiches. El resultado merecerá la pena.
Prep Time45 mins
Cook Time14 mins
Total Time59 mins
Plato: Aperitivo, Plato principal
Cocina: Italiana
Keyword: Receta de Papadia de Papa John's
Servings: 6
Calories:
Author: Antonella

Equipment

  • bol grande
  • cacerola
  • batidora
  • Acero para hornear

Ingredients

Para la masa

  • 515 ml de agua
  • 800 g de harina TIpo "00"
  • 16 g de sal marina
  • 5 g de levadura instantánea

Para la salsa barbacoa

  • ¾ de taza de azúcar moreno
  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • sal
  • 1 cucharada de salsa picante de Cholula
  • 1 cucharada de melaza
  • ¾ de taza de ketchup
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • ¼ de taza de vinagre blanco
  • ¼ de taza de agua

Para el rancho de crème fraiche

  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de cebollino
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • taza de suero de leche
  • ½ taza de crème fraîche
  • ½ taza de mayonesa

Para la mantequilla de ajo y salvia

  • ½ taza de mantequilla salada
  • 4 hojas enteras de salvia
  • 3 dientes de ajo

Para el montaje del tocino de pollo a la barbacoa

  • 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel cocidos y cortados en rodajas
  • 1 libra de tocino cocido en lonchas gruesas
  • 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
  • ½ taza de Parmigiano Reggiano rallado
  • 2 tazas de Gouda ahumado rallado
  • 1 cebolla dulce
  • Salsa BBQ para untar

Instructions

  • Haz la masa para tu Papadia. Combina la harina y la sal marina en un bol grande. En otro bol, añade la levadura al agua (95 °F). Una vez disuelta, vierte esa mezcla en la harina. Mezcla la harina y el agua hasta obtener una masa áspera y amásala a mano en el bol hasta que se vuelva extensible y suave. Dale forma de bola a la masa y déjala en un bol engrasado. Cúbrela con un plástico y deja que suba durante unas 2 horas a temperatura ambiente. Luego ponla en la nevera durante toda la noche.
  • Saca la masa del frigorífico y dale un golpe. Divídela en 6 trozos homogéneos y hazlos rodar hasta convertirlos en bolas. Colócalos bien separados entre sí en una bandeja de horno o en una caja de fermentación, cubriéndolos generosamente con harina. Cubre la masa con una bandeja de horno invertida o con una tapa y déjala a temperatura ambiente.
  • Después de 3-4 horas, espolvorea generosamente la superficie de cada pieza de masa con harina antes de golpearla con el puño. Ten en cuenta que debes dejar un borde de ¼ de pulgada alrededor de la pizza. Agarra la masa y pásala por encima de tu puño para que la gravedad la empuje hacia abajo. A continuación, muévela para que se estire uniformemente y obtengas un trozo de masa de 12-14 pulgadas. Nota: asegúrate de enharinar adecuadamente la parte inferior de la masa.
  • Prepara la salsa barbacoa. Combina todos los ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en una cacerola mediana y bátelos. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio-alto y redúcela durante 1-2 minutos. Luego, apaga el fuego y sazónala al gusto con sal y pimienta. Consejo profesional: pasa la salsa barbacoa por un colador de malla fina. Quedará más suave.
  • Prepara el rancho de crème fraiche. Combina todos los ingredientes en un bol mediano.
  • Para la mantequilla de ajo y salvia, tienes que derretir la mantequilla en una cacerola pequeña, a fuego medio. A continuación, retírala del fuego y añade las hojas de salvia y el ajo. Remueve la mantequilla caliente y déjala reposar durante 5 minutos para que se impregne de los sabores.
  • Precalienta tu horno para pizzas a 400-700 °F o coloca el acero para hornear y precaliéntalo a la temperatura máxima durante 45 minutos antes de hornear.
  • Mientras se calienta el horno, puedes asar el pollo. Sazona los muslos de pollo con el condimento que prefieras. Sal y pimienta están totalmente bien. A continuación, calienta una sartén de parrilla y asa los muslos de pollo dándoles la vuelta constantemente, hasta que la temperatura interna sea de 165 °F. Corta cada muslo en ⅓ trozos y déjalos aparte.
  • Mezcla los quesos en un bol mediano aparte.
  • Por último, es el momento de montar tu Papadia. Sazona la pizza con la salsa barbacoa, extendiéndola uniformemente. Añade el queso, sin que sea arenoso. A continuación, añade el bacon cocido y el pollo y cúbrelo con un poco de salsa barbacoa. Añade la cebolla en rodajas, rocía un poco de aceite de oliva virgen extra y mete tu Papadia en el horno para pizzas durante 24 segundos a 180 °F. Y no, no es una errata. Pero no te preocupes si no tienes un horno para pizzas. Si utilizas un horno normal, sólo tienes que dejarla durante unos 4-7 minutos hasta que los bordes estén dorados.
  • Saca la Papadia del horno. Unta la corteza con mantequilla de ajo y salvia y dóblala. ¡El aroma será delicioso!

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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