Receta de brócoli Longhorn
Longhorn Steakhouse es una querida cadena de restaurantes con más de 550 locales en Estados Unidos.
Llevan más de 41 años funcionando y en ese tiempo han acumulado un público entregado que se ha enamorado de sus ricos platos de inspiración tejana, su decoración inspirada en el viejo oeste y algunos de los mejores filetes de la zona.
Aparte del filet mignon y el ribeye, el restaurante también sirve algunas guarniciones clásicas. Hoy compartimos contigo esta famosa receta de brócoli Longhorn que puedes reproducir en casa y añadir a la guarnición de cualquiera de tus platos principales favoritos.
Cómo hacer brócoli Longhorn
A menudo necesitamos grandes guarniciones para acompañar nuestros platos, y hay una buena razón por la que el brócoli Longhorn Steakhouse es tan popular entre los comensales.
Lo que hace que esta receta de brócoli sea tan especial es el ajo adicional, el queso parmesano y la mantequilla salada que añaden una dimensión extra al sabor.
Realmente complementa cualquier buena carne, como el filete o las costillas. Incluso puedes añadirlo a platos más ligeros como el pollo o el salmón.
Súper fácil y sencilla de hacer, esta receta de imitación de Longhorn Steakhouse seguro que mejorará tu plato, independientemente de con qué decidas acompañarlo.
Ingredientes:
(8 raciones)
- 2 cabezas de brócoli, picadas
- 2 tazas de agua
- sal
- pimienta
- 4 cucharadas de mantequilla salada
- 1 cucharada de ajo picado
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones:
Aunque se trata de brócoli al vapor, no necesitas ningún equipo sofisticado, como una vaporera, para poder seguir esta receta. Puedes utilizar simplemente una sartén con un poco de agua, ¡funciona muy bien!
Además, no necesitas copiar exactamente lo que hace Longhorn Steakhouse. Hay muchas variaciones que puedes hacer en este sencillo plato para introducir un poco de picante y variedad en la mezcla.
Paso 1:
Corta el brócoli en trozos pequeños; el tamaño puede definirse en gran medida según las preferencias, pero procura que sean lo suficientemente pequeños y uniformes para que se cocinen al vapor con facilidad.
Si utilizas brócoli congelado en lugar de fresco, asegúrate de que está totalmente descongelado de antemano.
Paso 2:
Lleva el agua a ebullición y coloca el brócoli picado de manera uniforme en la sartén.
Paso 3:
Añade los condimentos adicionales que necesites, incluyendo sal y pimienta. Esto puede hacerse al gusto, pero nuestra recomendación para esta ración es una cucharadita de cada.
Paso 4:
Una vez que el agua esté hirviendo, cúbrela con una tapa que permita que salga parte del vapor.
Cuece todo al vapor durante 5-7 minutos.
Paso 5:
Comprueba si el brócoli está bien cocido: la forma más fácil de hacerlo es atravesar el tallo con un tenedor. Si el tenedor entra sin mucha resistencia, puedes retirarlo del fuego inmediatamente.
Paso 6:
Escurre el exceso de agua y pon el brócoli en un bol aparte.
Paso 7:
Añade la mantequilla a una olla a fuego lento y deja que se derrita. Una vez derretida, añade el brócoli a la mantequilla y revuélvelo para asegurarte de que todo está cubierto.
Paso 8:
Cubre el brócoli con el parmesano y el ajo, y revuélvelo en la sartén para que todo quede cubierto por igual.
Sirve en un plato y disfruta.
Sustitución de ingredientes
Una de las mejores cosas de esta receta es que casi todos los ingredientes pueden sustituirse por otros, y puedes añadir lo que quieras para crear algo realmente especial.
Estas sustituciones sugeridas se pueden utilizar en una proporción de 1:1 y siguen exactamente el mismo método de cocción para su respectiva función en la receta.
1. Coliflor
A menudo se describe como "el brócoli blanco", aunque su sabor es ligeramente más suave, la textura es muy parecida.
También es muy similar desde el punto de vista nutricional, lo que la convierte en la opción número uno para sustituir al brócoli.
2. Col rizada
Aunque no tiene el mismo volumen y textura que el brócoli o la coliflor, la col rizada conserva todo su valor nutritivo, de color verde oscuro, y se cocina muy bien.
Dependiendo del tipo de col rizada que cocines, es posible que tengas que cocerla al vapor durante 3 minutos más para que se cueza adecuadamente.
3. Espárragos
Algunas personas se dirigen a las coles de Bruselas a continuación. Pero en realidad, los brotes suelen tener un sabor un poco amargo cuando se cocinan al vapor, así que recomendamos los espárragos como siguiente alternativa.
Aunque carecen de algunas de las bondades nutricionales del brócoli, pueden utilizarse como sustitutos en casi cualquier momento en el que normalmente recurrirías al brócoli.
El tiempo de cocción al vapor también es comparable al del brócoli, sólo tienes que asegurarte de cortarlos en trozos de tamaño similar antes de cocinarlos.
4. Pecorino Romano
Este es un sustituto muy popular del parmesano, principalmente porque su sabor y textura son algo similares a los del parmesano.
La principal diferencia es que está hecho con leche de oveja en lugar de leche de vaca. Que contiene más grasa, lo que hace que sea ligeramente más rico en sabor. Así que, dependiendo de tus preferencias, puedes reducir la cantidad utilizada.
5. Condimentos adicionales
Hay una plétora de buenos condimentos sustitutivos (o añadidos) que puedes utilizar con esta receta. La pimienta de cayena, el vinagre balsámico, la salsa de soja o incluso el uso moderado de ralladura de limón serán excelentes.
Con qué acompañar el brócoli Longhorn
Por su diseño, el brócoli Longhorn es una excelente guarnición que combina con casi todo. Pero, por supuesto, hay ciertos platos con los que la gente prefiere acompañarlo.
La mayoría de ellos son platos a base de carne en los que se busca un plato de verduras más refrescante para complementar el alto contenido en grasa de la carne.
Pollo a la parrilla
Un plato popular de Longhorn, la pechuga de pollo a la parrilla suele ir acompañada de salsas espesas y condimentos. Es fuerte en sabores ahumados y rico al gusto.
El brócoli Longhorn puede ser la guarnición perfecta para este plato, con sus ingredientes más ligeros y saludables.
Puré de patatas
El clásico puré de patatas con un poco de pollo y brócoli fresco al vapor es el plato equilibrado perfecto cuando necesitas algo ligero y nutritivo.
Condimenta con mantequilla, ajo en polvo, pimienta y un poco de limón y tendrás un plato delicioso y saciante, bajo en grasas saturadas.
Filete de costilla Longhorn
A continuación, ve a lo grande con uno de los platos principales más populares y característicos de Longhorn Steakhouses, el bistec Ribeye.
Este rico y sabroso filete se beneficia realmente del sabor más ligero del brócoli fresco al vapor.
Cómo recalentar el brócoli Longhorn
Puedes recalentar el brócoli Longhorn tanto en el frigorífico como en el congelador, por lo que puede ser una buena idea hacer una tanda grande para usarla durante toda la semana.
A continuación te explicamos cómo puedes recalentar correctamente el brócoli Longhorn.
Cómo recalentar el brócoli Longhorn en una olla
El proceso es el mismo tanto si lo recalientas desde la congelación como desde la refrigeración. Sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción.
Añade todo el brócoli a la olla con un poco de agua (la suficiente para que se cueza al vapor) y vuelve a cocerlo todo hasta que se ablande de nuevo.
También puedes añadir más condimentos en caso de que se haya perdido algún sabor durante el proceso de congelación.
Cómo recalentar el brócoli Longhorn en el microondas
Sólo tienes que poner todo el brócoli congelado en un plato o cuenco apto para el microondas, calentarlo durante 2 minutos y retirarlo.
Remueve el bol para mezclar los ingredientes y asegurarte de que se cocinan uniformemente. A continuación, cocina durante otros 2 minutos.
Cómo recalentar el brócoli Longhorn en el horno
Utiliza una bandeja de horno y coloca todo el brócoli encima, precalienta el horno a 375 °F y cocina el brócoli durante unos 5 minutos.
No debes cocinarlo durante demasiado tiempo, ya que los bordes del brócoli son propensos a secarse y quemarse.
Cómo recalentar el brócoli Longhorn en una freidora de aire
Cocínalo a unos 375 °F durante 5 minutos. Si añades un poco de agua a la cesta de la freidora de aire, ayudarás a rehacer el vapor y evitarás que se queme.
Saca la cesta de la freidora de aire y sacúdela a mitad de la cocción para asegurarte de que todo se recalienta uniformemente.
Cómo conservar el brócoli Longhorn
Por suerte, todos los ingredientes que utilizamos en el plato de brócoli Longhorn se conservan muy bien. Tanto si decides refrigerarlo como si lo congelas, podrás conservar la comida durante mucho tiempo.
Guardar en la nevera
Después de la cocción, deja que se enfríe por completo, luego pon el brócoli fresco al vapor en un recipiente hermético y mételo en la nevera. Una vez refrigerado se conservará durante 3-5 días sin problemas.
Guardar en el congelador
Es absolutamente posible congelar el brócoli fresco al vapor. Lo único que hay que tener en cuenta es que el proceso de congelación y recalentamiento puede quitarle un poco de sabor.
Tal vez quieras añadir algún condimento extra, como mantequilla o ajo, al recalentarlo para reintroducir un poco de sabor.
Para congelar el brócoli Longhorn basta con meterlo en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético y guardarlo en el congelador; una vez congelado se conservará durante 10-12 meses.
Receta de brócoli Longhorn
Equipment
- 1 sartén con tapa
Ingredients
- 2 cabezas de brócoli picadas
- 2 tazas de agua
- 4 cucharadas de mantequilla salada
- 1 cucharada de ajo picado
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
Instructions
- Corta el brócoli en trozos pequeños, el tamaño puede definirse en gran medida según las preferencias, pero procura que sean lo suficientemente pequeños y uniformes para que se cocinen al vapor con facilidad.
- Si utilizas brócoli congelado en lugar de fresco, asegúrate de que está totalmente descongelado de antemano.
- Lleva el agua a ebullición y coloca el brócoli picado de manera uniforme en la sartén.
- Añade los condimentos adicionales que necesites, incluyendo sal y pimienta. Esto puede hacerse al gusto, pero nuestra recomendación para esta ración es una cucharadita de cada.
- Una vez que el agua esté hirviendo, cúbrela con una tapa que permita que salga parte del vapor. Cuece todo al vapor durante 5-7 minutos.
- Comprueba si el brócoli está bien cocido: la forma más fácil de hacerlo es atravesar el tallo con un tenedor. Si el tenedor entra sin mucha resistencia, puedes retirarlo del fuego inmediatamente.
- Escurre el exceso de agua y pon el brócoli en un bol aparte.
- Añade la mantequilla a una olla a fuego lento y deja que se derrita. Una vez derretida, añade el brócoli a la mantequilla y remuévelo para asegurarte de que todo está cubierto.
- Cubre el brócoli con el parmesano y el ajo, y remuévelo en la sartén para asegurarte de que todo queda cubierto por igual. Sirve en un plato y disfruta.
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