Receta picante de setas Enoki

Cómo hacer champiñón enoki picante

A diferencia de muchas otras setas asiáticas populares, como la ostra o la shitake, la seta enoki tiene un sabor relativamente suave ,ligeramente afrutado.

Sin embargo, lo que le hace destacar es su textura crujiente, poco frecuente en la familia de las setas.

Además, las setas enoki son buenas para atraer los sabores de la salsa picante, gracias a sus delgados tallos.

Por eso, esta receta de setas Enoki picantes será realmente inolvidable.

Todo lo que necesitas es encontrar el enoki en tu tienda asiática local.

Estas setas suelen venir en bolsas de plástico al vacío y se almacenan en la sección de alimentos refrigerados.

Tenga en cuenta que las setas de buena calidad tienen un color blanquecino y un tacto firme al presionarlas. Así que no te conformes con menos.

Ingredientes:

(2 raciones)

• 14 onzas de setas enoki frescas
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
• 1 chile tailandés picado
• 3 cucharadas de aceite neutro
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1 taza de cebollino con ajo

Instrucciones:

Si le gusta el picante y mucho ajo pero no está seguro de si la comida asiática es para usted, esta receta de setas enoki picantes es la mejor manera de empezar.

Sencillos de hacer y fáciles de escalar, estos adictivos champiñones picantes se convertirán en su receta de cabecera para cualquier ocasión.

Como las setas enoki tienen un sabor relativamente neutro, son el vehículo perfecto para cualquier salsa, como la de una comida picante de olla caliente.

Pero el verdadero secreto es el ajo.

Utilizaremos tanto dientes de ajo como cebollino.

El cebollino de ajo, también conocido como cebollino chino, tiene un marcado sabor a ajo, pero no es tan picante como el ajo crudo.

Al cocinarse, todo se suaviza hasta adquirir un sabor dulce, que hace irresistibles estas setas enoki.

¡Basta de hablar!

Necesitaremos unos 15 minutos para combinar estas famosas setas Enoki picantes.

Paso 1:

Preparar los champiñones recortando la parte de la raíz y separándolos suavemente en un manojo del tamaño de un bocado.

Lávalos en un recipiente grande con agua limpia y escúrrelos con una toalla de papel.

Paso 2:

Mezcle el ajo y el chile tailandés en un bol pequeño resistente al calor.

A continuación, calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento, y verter el aceite caliente sobre el ajo y la guindilla.

Añada la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar.

Paso 3:

Vuelva a poner la sartén al fuego y añada la mitad de las setas enoki en una sola capa.

A continuación, añadir el cebollino y el resto de las setas.

Vierta la mezcla de salsa sobre las setas, cúbralas con una tapa y déjelas cocer a fuego lento durante 1-2 minutos.

Servir inmediatamente una vez que las setas enoki estén marchitas.

Sustitución de ingredientes

Una vez listas, las setas enoki resultan sabrosas y picantes, justo lo que promete la receta de setas enoki picantes.

Pero si quiere saborear las famosas setas asiáticas sin mucho picante, sustituya algunos ingredientes para obtener un resultado más suave.

Pimientos jalapeños

Aunque hay muchos sustitutos del chile tailandés, desde picantes hasta suaves, ninguno funciona mejor que los pimientos jalapeños.

El nivel de picante de los jalapeños es significativamente menor, mientras que la textura es similar a la del chile tailandés.

Si quiere alcanzar la ilusión del auténtico chile tailandés, puede poner los jalapeños en un robot de cocina para que no queden trozos grandes.

Conserve las semillas para un picante relativamente suave; de lo contrario, puede retirarlas.

Salsa de pescado

Aunque la salsa de pescado no es el sustituto perfecto de la salsa de ostras debido a su consistencia líquida, sigue siendo una gran alternativa a tener en cuenta.

Se elabora rebozando pescado pequeño en sal, dejándolo marinar y liberando un líquido salado.

Obviamente, tiene un sabor más a pescado, más salado que dulce.

Pero puede funcionar incluso mejor, teniendo en cuenta los toques de dulzor de las setas enoki.

Salsa Worcestershire

La salsa Worcestershire se elabora a partir de una mezcla fermentada de ingredientes como anchoas, sal, vinagre, especias y azúcar.

Es un poco menos umami y más picante que la salsa de soja. Aun así, es el mejor sustituto para esta receta.

Además, la salsa Worcestershire no tiene tanta sal como la salsa de soja, por lo que puedes sustituirla libremente por salsas de soja clara y oscura.

Con qué acompañar las setas enoki picantes

Como las setas Enoki picantes son un plato asiático clásico, tiene sentido servirlas junto con otros alimentos asiáticos básicos.

Sin embargo, combínalo con algunos platos de cocina tradicionales para conseguir un efecto más emocionante.

¿No tienes ideas? Nosotros te ayudamos.

Sopa de cebolla

¿Y su sopa favorita del día?

Nuestro favorito absoluto es la clásica sopa de cebolla, que sienta de maravilla como acompañamiento de cualquier cosa, y las setas enoki picantes no son una excepción.

Es una de las sopas más fáciles y sencillas de hacer.

Puedes hacerla con pollo, cebolla y hierbas o preparar una sopa de cebolla francesa con ternera y verduras.

Aquí hay muchas oportunidades.

Y el crujiente picante de las setas asiáticas proporcionará un agradable contraste con la textura cremosa de la sopa.

Filete glaseado con balsámico

Puede servir las setas enoki picantes como guarnición de un filete para una comida más completa.

El bistec glaseado con balsámico tiene un sabor excepcional y combina a la perfección con las setas picantes.

Además, se obtienen múltiples sabores y texturas simultáneamente, así que ¿por qué no?

Saca el chef que llevas dentro y empieza a experimentar.

Pero asegúrate de comprar un trozo de carne tierna. Lo mejor es un solomillo de ternera, una chuleta o un solomillo.

Puré de patatas

No tienes que preocuparte por las guarniciones si tienes patatas en casa.

El puré de patatas cremoso combina bien con cualquier cosa, sin excepción con estas setas enoki picantes.

Saciará su hambre y disfrutará de la combinación de texturas y sabores.

Con puré de patatas de acompañamiento será perfecto, sea cual sea la variedad que te guste.

Cómo conservar la seta Enoki picante

Además de ser crujientes antes de cocinarlas, las setas enoki son muy tiernas una vez cocidas.

Por eso, almacenarlos requiere especial precaución para prolongar su vida útil.

Guardar la seta Enoki picante en la nevera

Tenga en cuenta que las setas enoki cocidas sólo se conservan 1 semana en el frigorífico.

Por lo tanto, utilice este método sólo si está 100% seguro de que se los comerá en una semana.

Déjalos enfriar a temperatura ambiente y guárdalos en un recipiente hermético.

¡Ya está bien!

Conservar la seta Enoki picante en el congelador

Como ya hemos dicho antes, las setas enoki crujientes son muy tiernas una vez cocinadas.

Por lo tanto, no se recomienda congelarlos.

Sin embargo, si no te queda más remedio, utiliza una bolsa apta para el congelador. Así se mantendrán frescos durante unos 10 meses.

A continuación, asegúrate de descongelar las setas enoki cocidas en la nevera y no en la encimera, ya que se empaparán.