Los 12 mejores sustitutos de la arrachera para tus recetas

Los 12 mejores sustitutos del bistec de flanco para tus

El bistec de falda es un corte superior de la falda del animal en la sección que cubre el estómago. Está hecho de fibras musculares largas, y no debe cocinarse demasiado, o se volverá gomoso y duro. 

Es uno de los cortes más versátiles que puedes utilizar para distintos fines en la cocina. Tiene un sabor intenso y debe cortarse finamente a contrapelo para obtener el mejor sabor. También es un filete barato, aunque está repleto de sabores. 

Cuando no puedes acceder a un bistec de falda, necesitas un buen sustituto del bistec de falda. Por suerte, hay varios sustitutos deliciosos que puedes utilizar en tus recetas.

Indice

Los mejores sustitutos del bistec de falda

El bistec de falda procede de los músculos abdominales del animal, por lo que puede ser duro si no se cocina adecuadamente. Sin embargo, es uno de los mejores cortes para marinar, y puedes utilizar un adobo especial para ablandarlo. 

Esta carne es adecuada para una cocción rápida a fuego fuerte. Si sigues los métodos de cocción adecuados, esta carne siempre tendrá un gran sabor. Puede cortarse en rodajas o cocinarse entera, y gracias a su bajo contenido en grasa, no es necesario recortarla. 

Uno de los usos más comunes del bistec de falda es utilizarlo para hacer fajitas de carne. La carne se corta en rodajas finas, por lo que no es difícil de masticar. 

También puedes cortar la arrachera en trozos pequeños para hacer tacos de carne o molerla para preparar carne picada que luego puedes incorporar a varias recetas. También puedes utilizar las finas lonchas para hacer un delicioso sándwich de carne o una sabrosa ensalada de carne. 

La mejor manera de cocinar un bistec de falda es marinarlo primero. La marinada debe contener suficientes sales y ácidos para ayudar a ablandar los músculos y facilitar la cocción de la carne. 

Si la carne ya está cortada en rodajas finas, puedes marinarla durante un par de horas. Alarga el tiempo de marinado si la carne es gruesa para que se cocine mejor. 

El marinado también ayuda a preparar la carne para la parrilla. El bistec de falda tiene un sabor increíble cuando se asa y el marinado evita que se vuelva gomoso cuando se expone al calor. 

Tienes que tener cuidado al asar la arrachera porque es relativamente fina y se cocina muy rápido. El bistec de falda sabe mejor cuando se cocina a término medio o medio.

Para obtener los mejores resultados, la parrilla debe estar precalentada y aceitada. El bistec de falda se puede asar tapado durante 5 minutos por un lado y luego 3 minutos por el otro.  

También puedes utilizar rodajas de arrachera para recetas de cocción lenta, ya que se derriten en la boca y aportan sabores únicos. La cocción toque crujiente a los bordes de la carne. 

Aunque el bistec de falda es un corte de carne asequible, puede que no esté disponible en tu carnicería. Por suerte, hay alternativas increíbles que puedes tener en cuenta si buscas un sustituto del bistec de falda que pueda servir para varios platos. 

1. Bistec de falda

Mucha gente confunde el bistec de falda con el bistec de falda. Se parecen porque los dos cortes de carne son largos y magros, pero son dos cortes de carne diferentes. 

Los cortes exteriores del bistec de falda suelen tener una fina membrana alrededor de la carne. Es más gruesa y tiene una forma más uniforme, a diferencia del filete de falda interior, que tiende a encogerse cuando se cocina. 

El bistec de falda es un corte grueso del diafragma del animal. Por eso es más marmolado que el bistec de falda. 

Su sabor es más intenso que el del bistec de falda, por lo que te servirá si vas a chamuscar la carne. A diferencia del bistec de falda, el bistec de falda no tiene un buen sabor cuando se cocina a fuego lento, pero se puede asar a la parrilla hasta que esté medio crudo o medio, para que no quede gomoso. 

Puedes utilizar la falda de buey en fajitas, platos salteados, y se puede marinar para ayudar a ablandar la carne. Tienes que cortar la carne en rodajas muy finas, más finas que las rodajas de falda. 

2. Bistec de percha

El bistec de percha o bistec de carnicero es bastante difícil de encontrar, pero funciona como un sabroso sustituto del bistec de falda. Esta carne cuelga del diafragma a lo largo del bajo vientre y está repleta de sabores ricos e intensos. Como este músculo trabaja poco, esta pieza de carne es super tierna y muy apreciada. 

Esta carne se corta finamente y se adoba con grasas para añadir un delicioso sabor a carne a varias recetas. Incluso tiene un sabor parecido al del hígado que funciona bien en varias recetas.

Puedes asar el filete de percha a la parrilla o a la sartén para disfrutar de su delicioso sabor. Asar este filete durante más de 2 minutos por cada lado puede hacer que se vuelva demasiado duro. Es una buena alternativa de bistec de falda si vas a preparar fajitas. 

3. Bistec redondo superior

A diferencia del bistec de falda, el bistec top round procede de los músculos bien ejercitados de la pierna de la vaca. Este corte de carne no contiene nada o muy poca grasa, pero está repleto de deliciosos sabores. 

Como esta carne es un poco más dura que el bistec de falda, suele cocinarse a fuego lento o cortarse en rodajas finas para incorporarlas a diversas recetas de guisos y estofados. También puede ser la opción perfecta para tus tacos de carne o salteados.

Puedes utilizar este filete para preparar un chili de ternera con trozos o para hacer deliciosos sándwiches. Funciona bien en platos salseados porque la falta de grasa lo mantiene húmedo y jugoso. 

Si buscas cortes similares al bistec de falda para asar, el bistec de punta funcionará si lo marinas bien. Suele necesitar más tiempo de marinado para ayudar a ablandar la carne. Tarda unos 7 u 8 minutos en asarse a media altura. 

4. Bistec Tri-Tip

El filete Tri-Tip procede de un pequeño corte del solomillo. Es triangular, sin hueso, y tiene un buen marmoleo. También es una opción asequible si quieres encontrar un sustituto del bistec de falda. 

Es magro y tierno, pero tiene mucho sabor a carne. Puedes cocinarlo entero en un asado porque se mantiene jugoso. También es suave, por lo que se puede cortar en rodajas para preparar sabrosas fajitas. 

Cocinar en exceso el filete de tres puntas puede volverlo gomoso y duro. Por eso debes asarlo durante 5 minutos por un lado, y luego darle la vuelta para cocinarlo por el otro lado durante unos 8 minutos. Gracias a su ternura, el bistec de tres puntas puede ser la elección adecuada para guisos y platos de cocción lenta. 

5. Bistec de punta de solomillo

A pesar de la similitud del nombre, el bistec lateral de punta de solomillo no es lo mismo que el bistec de triple punta, aunque también puede funcionar como sustituto del bistec de falda. Ambos cortes de carne forman parte del solomillo, pero la punta de solomillo procede de la mitad superior, mientras que el otro corte procede de la parte superior inferior. 

Es un corte de carne magra que puede utilizarse para preparar carne picada. Puedes cortarlo en dados y añadirlo a tu guiso, marinarlo para un salteado o incluso hacerlo a la parrilla. Como mantiene su forma, el bistec de punta de solomillo puede utilizarse para hacer brochetas. 

En comparación con el bistec de falda, este corte tiene un sabor más sutil. Si te parece que el sabor del bistec de falda y otros sustitutos es demasiado fuerte, el bistec lateral de punta de solomillo puede funcionar para ti. 

6. Bistec de hierro plano

También conocido como filete de mayordomo, el filete de hierro plano es otro corte de carne procedente de la paleta del animal. No es tan magro como el filete de falda porque contiene una membrana que lo hace un poco más duro. El filete de hierro plano es un poco más difícil de encontrar y ligeramente más caro que el filete de falda. 

El bistec de hierro plano tiene un delicioso sabor a carne y combina bien con varios ingredientes cuando se remoja en una marinada. Este corte de carne es lo suficientemente versátil como para ser cocinado de múltiples maneras. Es una opción excelente para fajitas de carne, salteados, sándwiches e incluso ensaladas.

Cuando se corta en rodajas finas, el filete de hierro plano se cocina lentamente para obtener un sabor tierno y delicioso. El marmoleado añade un agradable sabor cuando asas esta carne a la parrilla o a la plancha. Sin embargo, no lo cocines demasiado más allá de la cocción media, porque puede quedar duro. 

7. Carne picada

Aunque no puedes asar la carne picada, puedes utilizarla para preparar hamburguesas, rellenar tacos o cocinar un delicioso chili de carne. La carne picada se hace con los recortes sobrantes de diferentes asados y filetes, por lo que puede ser una opción versátil que sirve para varias recetas. 

Mucha gente prefiere utilizar la carne picada para sustituir el bistec de falda porque es barata y fácil de encontrar. Absorbe los sabores y condimentos, por lo que tendrá un sabor increíble en un guiso o receta de cocción lenta. 

Si quieres sustituir el bistec de falda por carne picada, debes asegurarte de que contiene algo de grasa. De lo contrario, la carne quedará demasiado seca. 

8. Fajitas de ternera preparadas

Si se te hace tarde para cenar y se te antojan fajitas de ternera, puedes comprar una mezcla ya preparada en el supermercado. La carne ya está cortada y marinada, así que puedes empezar a preparar rápidamente una deliciosa comida. 

Las fajitas de carne de la tienda de comestibles están hechas con rodajas de falda y filete. También puedes utilizar esta mezcla para preparar tacos de carne o espolvorearla sobre la ensalada. 

9. Pechuga de pollo

Si no te apetece el sabor de la ternera o no tienes acceso a ningún tipo de filete que funcione como sustituto del bistec de falda, siempre puedes probar a utilizar carne de pechuga de pollo en su lugar.

La pechuga de pollo es una alternativa saludable que puedes utilizar como sustituto del bistec de falda en platos salteados, guisos, sartenes de fajitas y platos de verduras.

Cortadas en rodajas moderadas y marinadas, las rodajas de pollo pueden utilizarse para preparar un delicioso relleno para tacos. También se puede utilizar en sándwiches o ensaladas. También puedes prescindir de cortarlo en rodajas y hacerlo a la parrilla o a la sartén. Para obtener los mejores resultados, debes evitar cocinar demasiado el pollo porque se vuelve duro y gomoso. 

10. Filetes veganos

Para una versión vegetariana o apta para veganos de un guiso, puedes probar con un filete vegano como alternativa al bistec de falda. 

Hay diferentes tipos de filetes veganos que están hechos de tofu, proteína de soja, proteína de trigo, proteína de patata, setas o garbanzos. Puede que te sorprenda lo mucho que estas opciones saben realmente como el auténtico bistec de falda, porque están bien sazonadas. 

Las alternativas veganas al bistec pueden cocinarse de múltiples maneras para sustituir al bistec de falda. Puedes asar el filete a la parrilla o incluso cortarlo en rodajas para hacer tacos o fajitas vegetarianas porque imita el sabor del filete de falda. 

11. Setas

Las setas pueden sustituir al bistec de falda en varios guisos, estofados y otras recetas que requieren carne picada. Las setas tienen un delicioso sabor umami, carnoso, con deliciosas notas saladas. 

También absorben bien los adobos, así que puedes preparar tu propia mezcla de especias y disfrutar de una deliciosa receta sin la carne. Su sabor terroso y ligeramente dulce complementa varias verduras. 

Las setas shiitake, las setas portobello y las setas porcini son los mejores tipos de setas para sustituir al bistec de falda, porque tienen una rica textura carnosa. Puedes cortar y saltear las setas y añadirlas a tus salteados. 

12. Tofu

El tofu es un sustituto saludable y apto para vegetarianos del bistec de falda. Este versátil sustituto de la carne a base de soja es extremadamente absorbente de otros sabores y aromas, por lo que puedes utilizarlo para sustituir la arrachera si necesitas carne picada o rodajas finas para preparar fajitas. 

Si no puedes consumir carne o no te gusta mucho su sabor, puedes añadir tofu para potenciar el sabor de otros ingredientes en tus salteados. Incluso si te gusta la carne, este sustituto de las proteínas añadirá nuevos sabores a tus recetas. 

Cómo elegir un sustituto de la arrachera

El bistec de falda es un corte de carne delicioso a pesar de su precio asequible, pero cuando no lo encuentres fácilmente, hay otras opciones que puedes utilizar en su lugar. 

El bistec de falda es el sustituto más común del bistec de falda, ya que ofrece casi el mismo sabor y aroma. El bistec de falda puede hacerse a la parrilla durante un corto periodo de tiempo o en rodajas para hacer fajitas, ya que es tierno. 

Si necesitas una alternativa al bistec de falda que proporcione más textura a tu receta de chile de ternera, un bistec de punta funcionará bien. El bistec de triple punta y de punta de solomillo puede sustituir al bistec de falda en guisos, recetas de cocción lenta o salteados. 

El filete de hierro plano es una deliciosa alternativa al filete de falda en salteados, fajitas y sándwiches. Si preparas un guiso o una receta de cocción lenta, la carne picada aportará la textura necesaria. Para las fajitas, puedes comprar fajitas compradas en la tienda que hayan sido cortadas y marinadas con antelación. 

Si no comes carne roja, las pechugas de pollo pueden ser el sustituto perfecto de la arrachera para preparar fajitas, salteados y rellenos de tacos. 

Hay varios sustitutos del bistec de falda aptos para vegetarianos y veganos que puedes utilizar con tus verduras y guisos de cocción lenta. Los filetes veganos están repletos de sabores e imitan el sabor del filete, gracias a los condimentos añadidos. 

Las setas y el tofu también pueden sustituir al bistec de falda en los salteados y las fajitas si quieres preparar una versión vegetariana. 

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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