Receta de fletán a la sartén Gordon Ramsay

Cómo hacer fletán a la sartén Gordon Ramsay

La primera pregunta que suele surgir a la hora de probar cualquiera de las recetas con fletán es: ¿qué tal sabe el fletán?

El fletán es un pescado blanco firme de sabor suave. Por eso es una opción ligera y fresca perfecta para quienes quieran añadir pescado a su dieta. Además, se cocina relativamente rápido y sólo le llevará unos 35 minutos de su tiempo, ¡junto con la salsa y el puré de patatas!

Pero eso no es todo; el resto de los ingredientes de la recetaharán que su Halibut tenga un sabor increíble.

Ingredientes:

(4 raciones)

Para el mero:

• 4 oz de filete de fletán
• 4 oz de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de mantequilla en dados
• 2 dientes de ajo
• 1/2 bu de tomillo
• 4 Ea huevo escalfado
• 4 oz de heno de patata crujiente

Para patatas a la tártara

• 12 oz de puré de patata
• 4 oz de nata agria
• 2 cucharadas de cornichons
• 2 cucharadas de chalotas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharada de perejil
• Ralladura de limón al gusto

Para la salsa:

• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 1 chalota
• 1 ½ barrita de mantequilla fría
• ½ bu cebollino
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

El fletán a la sartén tiene un aspecto elegante y podría pasar por una comida de lujo, sin duda. Pero es sorprendentemente fácil de cocinar. Así que no dude en cocinar fletán en casa y probarlo con salmón.

Tiene una textura ligera y excelente, similar a la del filete con mantequilla pero más ligera, y proporciona una comida nutritiva, sin gluten y satisfactoria. Además, los sabores frescos de temporada lo hacen irresistible.

No querrá cocinar ningún otro pescado una vez que pruebe esta increíble receta de fletán a la sartén Gordon Ramsay.

¿Preparado?

Paso 1:

Sofría los filetes de pescado. Sazone el fletán con sal y pimienta. Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto con aceite de oliva y dore el fletán. Tarda unos 4-5 minutos por cada lado. A continuación, retírelo del fuego y resérvelo.

Paso 2:

Incorporar al puré los ingredientes de la salsa tártara y salpimentar al gusto.

Paso 3:

Ahora es el momento de la salsa. Mezcle el zumo de limón, el vino blanco y la chalota picada en un cazo pequeño a fuego medio-bajo. Lléveloa ebullición y baje el fuego.

Paso 4:

Una vez retirado el cazo del fuego, batir 1 barrita de mantequilla con una batidora y repetir con otra barrita.

Una vez que las 2 barritas de mantequilla fría se conviertan en una pasta, volver a poner el cazo a fuego lento y batir el resto de la mantequilla (una barrita cada vez). Asegúrate de que la salsa emulsiona y no se deshace.

Paso 5:

Retire la salsa del fuego y mézclela con sal y pimienta. A continuación, incorpore los clichés como guarnición. Su Halibut a la sartén de Gordon Ramsay está listo.

Elegante y delicioso.

Sustitución de ingredientes

Esta receta de halibut no es una de las recetas de pescado más rentables, ya que requiere ingredientes que algunos de ustedes no tienen a mano.

Aunque hay que conservar todos los ingredientes necesarios para chamuscar el fletán, sepuede experimentar con los necesarios para la salsa y el puré.

1. Calabacín o pepino

Para conseguir la versión casera de los cornichons, puede cortar un pepino en rodajas largas y gruesas y dejarlas en remojo en un bol con sal y vinagre.

Lo mismo ocurre con el calabacín. También ofrecerá un sabor similar al del cornichón , pero más denso y menos húmedo que el de los pepinos.

2. Aceitunas verdes

¿No tiene alcaparras a mano? No se preocupe, las aceitunas verdes son un buen sustituto. Son saladas, ácidas, sabrosas y fáciles de encontrar en cualquier tienda. Simplemente córtalas a un tamaño similar al de las alcaparras para ocultar el intercambio y listo.

Como alternativa, puede optarpor aceitunas negras, pero tienen un amargor menos parecido al de las alcaparras. Sustituye una aceituna por cada dos alcaparras.

3. Vinagre de vino blanco

Si busca un sustituto sin alcohol para el vino, utilice vinagre de vino blanco en su lugar. Como está hecho de vino blanco, tendrá los mismos sabores pero puede ser un poco ácido. Así que diluya el vinagre de vino blanco con agua en una proporción de 1:1.

Con qué acompañar el fletán a la sartén Gordon Ramsay

El sencillo Halibut a la sartén con salsa de limón está lleno de sabores frescos, que requieren algo no menos elegante de acompañamiento encaso de que no quieras hacer puré de patatas.

Judías verdes

Las judías verdes son probablemente la primera y mejor guarnición que se puede servir con fletán a la sartén. Una de las ventajas más significativas es que son muy fáciles de hacer. Dedícale al menos 5 minutos y listo.

Ase las judías con mantequilla en lugar de aceite y un poco de ajo fresco picado durante unos minutos. Los sabores sencillos pero complejos de las judías verdes amplificarán los del tierno fletán.

Arroz al limón picante

En la mayoría de los casos , elarroz es un gran plato para servir al lado del pescado. Pero el halibut, dulce y ligero, requiere algo más complejo con un poco más de aroma, y es entonces cuando el arroz con limón picante entra en escena.

Aporta una plétora de sabores y especias, ya que elingrediente principal no es el arroz, sino el curry y el limón. El resultado es picante y delicioso, sobre todo si se cuece el arroz en una sartén de hierro fundido para que quede crujiente. Si no le gusta el curry, puede optar por unarroz con lima suave .

Cómo recalentar fletán a la sartén Gordon Ramsay

El principal problema de recalentar el pescado suele ser que se vuelve gelatinoso y seco. Pero no es el caso del fletán. Se recalienta sorprendentemente bien, conservando la humedad y los sabores.

Hay que saberrecalentarlo de la manera correcta.

Recalentar el fletán a la sartén Gordon Ramsay en el horno

El pescado seco es lo último que se necesita al recalentarlo. Así que lamejor opción para recalentar el fletán es el horno. Sólo tiene que añadir un chorrito de agua en la fuente de horno para ayudar a retener la humedad y recalentar a fuego lento durante unos minutos, 6-7 para ser exactos.

Recalentar el fletán a la sartén Gordon Ramsay en el microondas

Si decides recalentar tu Halibut a la sartén en el microondas, ten en cuenta que es probable que desprenda olor. Pero si es la mejor opción, cubre el plato con una toalla de papel húmeda o salpica un poco de agua en el plato y cúbrelo con el plato apto para microondas para mantener la humedad.

Cómo conservar el fletán a la sartén Gordon Ramsay

Si le queda algo de Halibut Gordon Ramsay, comerlo el primer día o a los tres días de cocinarlo es siempre lo mejor. Si el pescado revela un olor agrio, una textura viscosa o un color apagado, es hora de tirarlo.

Guardar Halibut a la sartén Gordon Ramsay en la nevera

Para prolongar al máximo la conservación del fletán, debe refrigerarlo en un recipiente hermético poco profundo o bien envuelto en papel de aluminio resistente. Así evitará que los sabores del fletán se pierdan durante unos 3-4 días.

Guardar el fletán a la sartén Gordon Ramsay en el congelador

Si no está seguro de si puede terminar la comida en 3-4 días, guárdelo en el congelador en una bolsa de congelación resistente o envuelto en papel de aluminio como en el caso de la nevera. Puede conservar el fletán unos 2-3 meses.