Receta de mantequilla para filetes de Ruth's Chris

Receta de mantequilla de bistec Chris de Ruth

Un filet mignon perfectamente cocinado es uno de los mejores tipos de carne que existen, con su textura que se derrite en la boca y su increíble sabor, es un plato muy querido y versátil que se puede servir con casi todo.

Ruth's Chris Steak House es muy conocido por sus increíbles filetes, todos ellos alimentados con maíz y sometidos a un proceso especial de envejecimiento de 28 días para hacerlos más sabrosos y tiernos. 

Hoy te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta de filete mignon a la mantequilla desde casa con esta perfecta receta de imitación.

Indice

Cómo hacer el filete a la mantequilla Ruth's Chris

Aunque el filete requiere un poco de preparación y pensar en cómo quieres que se cocine, merecerá la pena cuando el resultado final sea un filete perfecto con el acabado exacto que prefieras.

No seas tímido con los condimentos aquí, aunque sólo usamos sal y pimienta, una cobertura saludable asegurará el mejor sabor posible.

La receta se muestra para una sola persona (1 filete de 11 onzas), pero si puedes asar varios filetes al mismo tiempo, puedes ampliarla fácilmente a una cantidad mayor que se ajuste a tus necesidades.

Ingredientes:

(1 ración)

  • 11 onzas de filete mignon
  • 2 cucharadas de mantequilla blanda
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • Perejil fresco picado (al gusto)

Instrucciones:

Aunque hay muchas formas de cocinar un bistec, como la cocción inversa al vacío, a Ruth Chris le gusta asar el suyo en mantequilla para asegurarse de que desarrolla esa capa exterior perfecta.

Paso 1:

Empieza poniendo la parrilla a precalentar. Mientras se calienta, podemos preparar el filete cubriéndolo por completo con mantequilla, además de cubrirlo generosamente con sal y pimienta.

Paso 2: 

Coloca el filete (o los filetes si has decidido cocinar varios) en la parrilla. Asegúrate de que están separados al menos 5-6 pulgadas uno del otro para que no se quemen.

Estos son los tiempos sugeridos en función del grado de rareza que desees para tu filete:

  • Poco hecho: cocínalo durante 4-6 minutos por cada lado
  • Medio raro: cocínalo durante 5-7 minutos por cada lado
  • Medio: cocinar durante 6-8 minutos por cada lado
  • Medio bien: cocinar durante 7-9 minutos por cada lado
  • Bien hecho: cocínalo durante 8-11 minutos por cada lado

Paso 3: 

Una vez que se hayan cocinado a la perfección, retíralas de la parrilla y colócalas en un plato de cerámica.

Paso 4:

Vierte la mantequilla blanda sobrante por encima y disfruta del espectáculo mientras chisporrotea sobre tu filete ahora perfectamente cocinado.

Paso 5:

Añade una pequeña cantidad de perejil fresco como guarnición y ¡el filete está listo!

Sustitución de ingredientes

Como es una receta tan sencilla, sólo hay unos pocos ingredientes que querríamos sustituir. Esto puede ser especialmente útil si necesitas una alternativa a la mantequilla o simplemente quieres ser creativo con el plato.

1. La margarina

Es la sustitución de ingredientes más común para este plato. Si buscas una alternativa no láctea para cubrir el filete, la margarina es una opción fantástica.

Aunque no da la misma textura y sabor exteriores que la mantequilla, se cocinará muy bien y conservará la capa exterior característica.

2. Romero

Si quieres que la paleta de sabores de tu bistec sea un poco más matizada e intelectual, añadir un poco de romero con el condimento de sal y pimienta es una forma estupenda de jugar con tu bistec.

3. Ajo

La naturaleza de un filete significa que tiene menos grasa y marmoleado, por lo que, aunque consigamos esa maravillosa ternura, necesita un condimento generoso.

El ajo finamente picado, o incluso el ajo y la cebolla en polvo, son estupendos cuando se utilizan junto con la sal y la pimienta negra para realzar el sabor del filete.

Con qué acompañar la mantequilla para filetes Ruth's Chris

Al ser un plato principal perfectamente realizado, rico y saciante, hay montones de maravillosas guarniciones que puedes servir junto al filete a la mantequilla para realzar y complementar el plato.

De hecho, casi cualquier tipo de guarnición a base de verduras o hidratos de carbono es ideal, pero aquí tienes algunas de nuestras mejores elecciones.

Patatas asadas

Unas crujientes patatas asadas hasta que adquieran un bonito color dorado y luego mezcladas con romero y un poco de aceite de oliva son un gran acompañamiento para un rico, jugoso y mantecoso filete mignon.

Patatas fritas de boniato

Las patatas fritas de boniato ofrecen ese sabor extra, ese dulzor y esa textura crujiente que es un placer comer junto a un filete de mantequilla perfectamente cocinado.

Sazónalas bien con sal y pimienta.

Verduras asadas

Siempre es bueno tener algunas verduras para complementar la carne. Pero, ¿qué es lo que mejor combina con un filete a la mantequilla?

Recomendamos una ración saludable de tus verduras asadas favoritas, que pueden incluir cosas como chirivía, cebolla, zanahoria e incluso boniatos en dados pequeños.

Ásalas y luego mézclalas con sal kosher y pimienta negra, y adórnalas con más romero.

Coles de Bruselas con limón y ajo

Con ese perfecto sabor a asado y una pizca de cítrico del limón. Esto completará perfectamente tu comida de carne y te dejará satisfecho y lleno.

También puedes utilizar mantequilla de ajo con un poco de pimienta de cayena para darle un poco más de chispa.

Cómo recalentar la mantequilla para filetes Ruth's Chris

El principal reto a la hora de recalentar el bistec es asegurarse de que mantiene tanto su deliciosa textura como sus jugos. Si no se hace correctamente, acabará seco y poco satisfactorio.

Aquí tienes nuestras sugerencias sobre cómo recalentar la Mantequilla para Bistec Ruth's Chris al día siguiente.

Cómo recalentar la Mantequilla para Bistec Ruth's Chris en una olla

Coloca el filete en la olla (o sartén) y añade un poco de mantequilla y aceite para que se mantenga húmedo. Cubre la olla/sartén con una tapa durante unos segundos mientras sube la temperatura.

Tendrás que dar la vuelta al filete para asegurarte de que se calienta uniformemente por ambos lados y no se seca. Remuévelo en la mantequilla derretida para que conserve la humedad.

Cómo recalentar la mantequilla para filetes Ruth's Chris en el microondas

Esta es la forma menos deseada de recalentar el filete, ya que es fácil que se reseque.

Pero si no tienes otra opción, puedes colocar el filete en un plato apto para el microondas y cubrirlo con una toalla de papel húmeda para ayudar a retener la humedad.

Cocínalo durante 30 segundos y dale la vuelta, y sigue haciéndolo hasta que alcance la temperatura deseada.

Cómo recalentar la mantequilla para filetes Ruth's Chris en el horno

Probablemente sea la mejor manera de garantizar que tu filete conserve su textura. 

La clave aquí es recalentar lentamente a fuego medio hasta que esté bien caliente. A continuación, echa un poco de aceite y mantequilla en una sartén y dóralo rápidamente para favorecer la textura exterior y la jugosidad general.

Cómo recalentar el filete de mantequilla Ruth's Chris en una freidora de aire

Precalienta la freidora de aire a 350 °F. Coloca el filete dentro de la cesta de cocción.

Cocina en intervalos de 2 minutos, comprobando cada vez hasta que la temperatura interna haya alcanzado los 130 grados.

No cocines durante más tiempo del necesario, ya que sólo conseguirás que el filete quede seco y duro.

Cómo conservar la mantequilla para filetes Ruth's Chris

Lo más importante es asegurarse de que el filete esté siempre sellado y guardado adecuadamente para garantizar tanto su máxima duración como su textura.

El filete siempre estará mejor cuando se sirva fresco, pero si tienes que almacenarlo, sigue nuestras sugerencias a continuación.

Guárdalo en el frigorífico

Deja que el filete se enfríe primero a temperatura ambiente. A continuación, envuélvelo bien con papel de aluminio resistente o con papel de plástico. 

A continuación, puedes colocarlo en un recipiente hermético, pero no es del todo necesario. Si se almacena correctamente, debería durar 3-4 días en el frigorífico.

Almacenar en el congelador

Para guardar el filete en el congelador debemos asegurarnos de que es completamente hermético o el filete se quemará en el congelador y perderá su textura.

Para ello, utiliza un recipiente hermético o una bolsa de congelación de tamaño adecuado para guardar el filete en su interior. Una vez congelado, durará entre 2 y 3 meses.

Receta de mantequilla para filetes de Ruth's Chris

Una receta de filete a la mantequilla, rica y perfectamente cocinada, del afamado restaurante Rush's Chris. Sencilla y fácil de hacer en casa, garantizada para impresionar a amigos y familiares.
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Total Time40 mins
Plato: Plato principal
Cocina: Americana
Keyword: mantequilla para filetes
Servings: 1
Calories: 410kcal
Author: Antonella

Equipment

  • 1 parrilla
  • 1 sartén
  • 1 pinzas
  • 1 plato de cerámica

Ingredients

  • 11 onzas de filete mignon
  • 2 cucharadas de mantequilla blanda
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • TT de perejil fresco picado

Instructions

  • Empieza poniendo la parrilla a precalentar. Mientras se calienta, podemos preparar el filete cubriéndolo por completo con mantequilla, así como cubriéndolo muy generosamente con sal y pimienta.
  • Coloca el filete (o los filetes si has decidido cocinar varios) en la parrilla. Asegúrate de que estén separados al menos 5-6 pulgadas uno del otro para que no se quemen.
  • Cuando se hayan cocinado a la perfección, retíralos de la parrilla y colócalos en un plato de cerámica.
  • Vierte la mantequilla blanda sobrante por encima y disfruta del espectáculo mientras chisporrotea sobre tu filete ahora perfectamente cocinado.
  • Añade una pequeña cantidad de perejil fresco como guarnición y ¡el filete está listo!

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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