Los 8 mejores sustitutos de la aceituna para tus recetas

Los 8 mejores sustitutos de la aceituna para tus recetas

Las aceitunas son estupendas en ensaladas, sándwiches, cócteles y un montón de recetas sorprendentes. Sin embargo, algunas personas no soportan su sabor u olor, o pueden ser alérgicas a ellas. ¿Significa esto que todas estas recetas están fuera de la carta?

Hay múltiples sustitutos que puedes elegir cuando no tengas suficientes aceitunas para tu receta favorita o cuando simplemente no te guste su sabor. Sigue leyendo para conocer la lista completa de los mejores sustitutos de las aceitunas para tus recetas.

Indice

Los mejores sustitutos de las aceitunas

Hay muchas formas de servir las aceitunas en platos sencillos o más complejos. Pueden comerse solas o usarse en ricas recetas en las que sólo se puede percibir su verdadero sabor.

Las aceitunas son ricas en antioxidantes y ácido oleico, que tiene varios beneficios para la salud. También representan una buena fuente de hierro, cobre, calcio y vitamina E. 

Hay distintas variedades de aceitunas, y la principal diferencia entre ellas está relacionada con el grado de maduración. Cuando no están maduras, las aceitunas son verdes, y se vuelven negras cuando maduran. La mayoría de los tipos de aceitunas se curan en salmuera, agua o aceite. 

Las aceitunas verdes tienen un sabor algo amargo, pero se utilizan en varias recetas. Las aceitunas verdes españolas, francesas e italianas son más bien mantecosas, y suelen ser carnosas con un rico sabor. 

Las aceitunas negras suelen añadirse para crear un contraste en los platos, a la vez que aportan un gusto y un sabor especiales. Varios tipos tienen un sabor suave, y algunos, como las aceitunas de Kalamata, tienen un sabor afrutado. 

Las aceitunas son un ingrediente recurrente en la Dieta Mediterránea, que se considera una de las más equilibradas del mundo. También son una buena opción para las personas que siguen dietas ceto o veganas, ya que son ricas en nutrientes. Pueden incorporarse a múltiples platos o servirse solas como aperitivo o tentempié

¿Pero qué pasa si, a pesar de todas sus buenas cualidades, no te gustan las aceitunas? ¿Y si quieres preparar una receta especial sólo para descubrir que te has quedado sin aceitunas?

Sorprendentemente, hay múltiples opciones para sustituir el sabor y la textura de las aceitunas en diversos platos. Te explicaremos cómo incorporar cada sustituto de las aceitunas en tus recetas y cómo elegir el sustituto de las aceitunas adecuado para cada plato. 

1. Alcaparras

Las alcaparras pueden salvar el día si buscas un sustituto de las aceitunas Castelvetrano. Las alcaparras son los brotes florales jóvenes e inmaduros del arbusto de la alcaparra. Crecen en la misma región que las aceitunas, y son verdes y redondas. 

Las alcaparras se encurten o se conservan en una solución salada, por lo que pueden utilizarse en lugar de las aceitunas verdes en las recetas en las que quieras disfrutar de su sabor picante. 

Las aceitunas Castelvetrano suelen combinarse con distintos tipos de queso en ensaladas y tablas de embutidos. Las alcaparras aportan el mismo efecto, y además son ricas en vitaminas A y E. 

También puedes utilizar las alcaparras como sustituto de las aceitunas de Pichín en tu Martini. Resaltarán los sabores fuertes de tu bebida. 

2. Corazones de alcachofa

Los corazones de alcachofa pueden sustituir fácilmente a las aceitunas en cualquier plato o receta, siempre que añadas un poco de vinagre y sal. Son sustanciosos, terrosos, ligeramente amargos y con cierto sabor umami, por lo que servirán para varios platos que requieran aceitunas verdes o incluso negras. 

Puedes utilizar los corazones de alcachofa en salsas y aderezos en lugar de aceitunas de Picholine o Kalamata. También son ricos en nutrientes, como fibras, vitamina C y vitamina K, por lo que aumentarán el valor nutricional de tu plato. 

Utiliza corazones de alcachofa en las recetas que piden aceitunas verdes jumbo, como las aceitunas Gordal. Añadirán la carnosidad necesaria y el color deseado a tu increíble plato. 

3. Pimientos en escabeche

Además de su rico sabor a mantequilla, los pimientos encurtidos te permiten añadir un poco de picante a cualquier plato si buscas alternativas a las aceitunas. 

Los pimientos encurtidos son salados, sabrosos y agrios, con un toque picante adicional para que destaquen otros sabores. También hay algunos tipos suaves con los que puedes experimentar si no te gusta el picante. 

Puedes utilizar los pimientos en vinagre como sustituto de las aceitunas en ensaladas, tapas, pizzas y otros platos. Combinan bien con varios ingredientes y también añadirán un toque de color a tu plato. 

Algunos tipos de pimientos encurtidos conservan su dulzura incluso cuando se mantienen en salmuera. Si este es el sabor que buscas, sin duda puedes utilizarlos para sustituir a las aceitunas pichinas. También pueden utilizarse como sustituto de las aceitunas negras en galletas de queso y sándwiches abiertos. 

4. Champiñones

Los champiñones tienen la misma textura mantecosa y rica que las aceitunas, pero tienen un aroma y un sabor suaves en comparación con el sabor exagerado de las aceitunas. Por eso funcionan perfectamente para las personas a las que no les gusta el fuerte sabor y olor que las aceitunas añaden a varios platos.

Las setas pueden utilizarse frescas o incluso en escabeche para dar un toque especial a cualquier plato. Las setas en escabeche añaden algo de sal a tus pizzas, pasta y ensaladas. 

Debido a su textura carnosa, los champiñones pueden utilizarse como sustituto de las aceitunas de Gaeta. Estas aceitunas se caracterizan por ser muy carnosas y tener un sabor suave. Pueden añadirse a ensaladas, platos de pescado y pasta

5. Anchoas

Se puede utilizar una cantidad mínima de anchoas para conseguir el mismo efecto fuerte que las aceitunas saladas. Una pizca de anchoas puede ser la alternativa perfecta a las aceitunas Niçoise. Las aceitunas Niçoise son conocidas por su sabor salado y salobre, gracias al proceso de curación, y sólo una pizca de anchoas hará que tu plato sea más sabroso. 

Las anchoas ya son el ingrediente principal cuando preparas una tapenade de aceitunas, ya que combinan bien con las aceitunas. Así que si no tienes suficientes aceitunas para tus salsas y pastas para untar, una pequeña cantidad de anchoas será suficiente. 

Las anchoas son ricas en ácidos grasos omega, calcio, potasio y vitamina A. Sin embargo, debes tener cuidado al añadirlas a tus platos porque tienen un sabor y un aroma muy fuertes. Además, algunas personas son alérgicas a las anchoas, así que debes tenerlo en cuenta. 

6. Tomates en escabeche

Los tomates en escabeche tienen un sabor y un aspecto deliciosos. Al mismo tiempo, pueden ser un excelente sustituto de las aceitunas, gracias a su sabor salado y sabroso. 

A diferencia de los pimientos encurtidos, los tomates encurtidos tienen cierto sabor umami, por lo que funcionarán para quienes no les guste que sus platos sean demasiado picantes. También tienen un sabor dulce y bastante afrutado, por lo que puedes utilizar tomates en escabeche si buscas un sustituto de las aceitunas Kalamata. 

Como se conservan en salmuera, los tomates encurtidos también pueden utilizarse como sustituto de las aceitunas Niçoise. Añadirán el salado necesario a tu pasta, pizza, pasta o cualquier otro plato cocinado. Comparten el sabor suave y a nuez y la textura mantecosa de las aceitunas Niçoise, así que funcionarán bien. 

Debido a su sabor versátil, puedes utilizar los tomates encurtidos como sustituto de las aceitunas de Kalamata en sándwiches y bandejas de queso. Incluso pueden utilizarse para preparar salsas y salsas para fiestas y reuniones, porque combinan bien con muchos otros ingredientes. 

Los tomates en escabeche pueden utilizarse en lugar de las aceitunas Beldi, que se curan en seco en sal. Tienen una textura comparable a la de los tomates secados al sol, así que puedes utilizar tomates encurtidos si se te acaban. 

7. Cebollas encurtidas

Las cebollas encurtidas pueden utilizarse para sustituir a las aceitunas en varios platos, al tiempo que añaden un poco de picante. Además de su picor, este tipo de cebolla tiene un sabor picante que puede hacer que tus ensaladas y sándwiches sean mucho más deliciosos. 

Las cebollas encurtidas se comen mejor solas, probablemente acompañadas de tu tipo de queso favorito. Pueden incorporarse a los sándwiches o servirse con queso en lugar de aceitunas. 

Sin embargo, también puedes utilizar las cebollas encurtidas para dar un toque a tus platos de pescado, pollo, pasta e incluso salsas. Utilízalas como sustituto de las aceitunas negras en ensaladas o aderezos, o salsas, o simplemente combínalas con otros ingredientes para crear un sabroso aderezo para tu pizza. 

Las cebollas son ricas en potasio y vitamina C, y las cebollas encurtidas son ricas en vinagre, lo que ayuda a mantener sano tu sistema digestivo. Al mismo tiempo, pueden elevar fácilmente el sabor de cualquier plato. 

8. Queso azul

Puede que esto te sorprenda, pero el proceso de envejecimiento del queso azul puede aportar la acritud que esperas de un buen sustituto de la aceituna. El queso azul tiene un sabor rico y característico, y una pequeña cantidad de él puede servir para resaltar los demás sabores de tus platos. 

El sabor salado, terroso, ligeramente amargo y carnoso del queso azul lo convierte en el sustituto perfecto de las aceitunas Niçoise en las ensaladas y en los sándwiches. Experimenta con el queso azul en tus aperitivos, pizzas y otros platos, añadiendo sólo un poco y verás cómo resulta. 

Gracias a su textura mantecosa, el queso azul puede usarse en salsas para crear una salsa cremosa pero sabrosa para fiestas y reuniones. También combina con varios ingredientes, por lo que podría funcionar si buscas un subsitio inusual para las aceitunas. 

Sin embargo, debes tener cuidado al añadir queso azul a tu plato. Una gran cantidad podría alterar el sabor o la sensación de tu plato, ya que es ligeramente abrumador. Tiene un bajo contenido en lactosa, por lo que podría funcionar para los alérgicos a los lácteos, pero no es vegano. 

Cómo elegir un sustituto de la aceituna

La elección del sustituto de la aceituna adecuado depende del tipo de aceitunas que quieras sustituir, de la receta y de tus preferencias personales. Por suerte, estos sustitutos tienen diferentes sabores y texturas, así que seguro que encuentras uno que funcione para cada ocasión.

Las alcaparras pueden sustituir a la mayoría de los tipos de aceitunas. También son la opción vegana por excelencia, así que servirán para cualquier receta. Al mismo tiempo, añaden el toque de color necesario incluso si buscas un sustituto de las aceitunas para tu Martini.

Los corazones de alcachofa y los champiñones pueden utilizarse si buscas un sustituto que tenga una textura carnosa con un sabor suave. Pueden utilizarse para sustituir a las aceitunas Gaeta, Kalamata o Picholine. Los tomates en escabeche también funcionan, sobre todo en los bocadillos. 

Para dar un pequeño giro a tus platos, puedes probar con pimientos encurtidos, cebollas encurtidas, anchoas o incluso queso azul. Cada sustituto de las aceitunas añadirá un sabor diferente a tu plato y resaltará el sabor de tu receta de una manera distinta. 

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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