Los 7 mejores sustitutos del vino de Borgoña para tus recetas

Los 7 mejores sustitutos del vino de Borgona para tus

El vino de Borgoña es la elección principal de muchos, y no sólo cuando se trata de disfrutar de una copa de vino un viernes por la noche. También es un ingrediente habitual en muchas recetas aromáticas y deliciosas que requieren esa acidez específica del vino

Borgoña es en realidad el nombre de una región vinícola de Francia conocida en todo el mundo. A menudo oirás que todos los vinos producidos en esta región se conocen como borgoña. El vino más popular de esta categoría es el borgoña tinto.

Tanto si conoces el vino como si simplemente estás buscando un sustituto del vino de Borgoña, nuestra guía te resultará útil. 

Indice

Los mejores sustitutos del vino de Borgoña

Como ya hemos dicho, Borgoña es la región francesa donde se producen estos vinos. Esto significa que sólo puedes conseguir vino de Borgoña original en la propia región de Borgoña. No obstante, estos vinos se elaboran también en otras regiones y países.

En Borgoña hay cuatro tipos principales de uva y, por tanto, cuatro categorías principales de vino. Por un lado, en cuanto a los tipos tintos, están el Pinot Noir y el Gamay. Por otro lado, las variedades blancas son el Chardonnay y el Aligoté.

Como puedes adivinar, los representantes más populares de cada tipo son el Pinot Noir y el Chardonnay. Estos vinos han ganado una gran popularidad en todo el mundo. Cada uno de ellos cuenta una historia diferente y conlleva una combinación de sabores distinta:

  1. El Pinot Noir es un tipo distintivo de vino tinto, con una notable base de frutos rojos, a la que se añaden especias específicas. El zumo de Pinot Noir es originalmente incoloro, pero con el tiempo y la fermentación, se transforma en rojo intenso, como el color de las uvas. 
  2. El Chardonnay crea una hermosa mezcla de fruta blanca y amarilla, con la adición de flores y aromas minerales. Es el vino blanco de Borgoña más popular. También se puede decir que el Chardonnay es el tipo de vino blanco número uno en todo el mundo. 

Los vinos de Borgoña están considerados entre los mejores del mundo, gracias a la calidad de la producción y la transparencia de los ingredientes. Además, estos vinos nunca son una mezcla de diferentes uvas, y sabes exactamente lo que estás obteniendo. 

La mayoría de los vinos de Borgoña son de primera calidad y están muy solicitados en todo el mundo. Sin embargo, hay algunas clasificaciones adicionales que podrían ayudarte a elegir tu botella perfecta:

  1. Grand Cru es el término utilizado para los mejores viñedos, y sólo un 2% de todos los viñedos de Borgoña lo han obtenido. 
  2. Premier Cru es la clasificación "próxima a la mejor". Se otorga a los viñedos que se acercan lo suficiente en calidad a los escasos viñedos Grand Cru superiores. Alrededor del 12% de todos los viñedos de Borgoña pertenecen a esta categoría.
  3. Los vinos de pueblo son los que se producen con las uvas de uno de los 46 pueblos de Borgoña. Cada uno de los pueblos tiene su propia producción y su propio tipo de uva. 
  4. Los Vinos Regionales son una combinación de varias uvas de diferentes pueblos de Borgoña, a diferencia de los Vinos de Pueblo, que representan la producción y la tradición de un solo pueblo. 

Tanto si no te interesa invertir en una costosa botella de vino, como si simplemente necesitas un vino similar al de Borgoña para tus recetas, has llegado al lugar adecuado.

1. Merlot

El Merlot es seguramente una de las variedades de vino tinto más populares, y un gran equivalente de vino de Borgoña si quieres sustituir al Pinot Noir. Recibe su nombre de la variedad de uva, como muchos otros tipos de vino.

Aunque hay numerosas variedades de vino merlot, suele ser un vino seco, de cuerpo medio o completo, con una acidez moderada que no es demasiado abrumadora. En cuanto al perfil de sabor, varía en función de la fruta añadida

Según la región y la técnica de vinificación, el merlot puede tener toques de ciruela, cacao, cereza roja, arándanos o incluso vainilla. Es un sustituto ideal del vino de Borgoña en el Beef Bourguignon. 

2. Cabernet Sauvignon

El Cabernet Sauvignon es en realidad un híbrido accidental entre una uva roja y una uva blanca: la uva roja Cabernet Franc y la uva blanca Sauvignon Blanc, para ser exactos. Este sustituto del vino de Borgoña es un vino tinto, y bastante popular.

El Cabernet Sauvignon tiene un color rojo intenso y oscuro, y es un tipo de vino con mucho cuerpo, extremadamente aromático y sabroso. La mayoría de los vinos Cabernet Sauvignon tienen un contenido de alcohol superior al 13,5%, especialmente los de California, Chile y Australia.

Muchos expertos están de acuerdo en que, debido a su alto contenido de alcohol y su profundo sabor, el Cabernet es mejor cuando se combina con la comida, especialmente con el queso y el jamón. Suele tener notas de pimienta verde y frutas oscuras, como las cerezas, así como una alta dosis de taninos. 

3. Pinot Noir de California

Algunas variedades de Pinot Noir no proceden de la región de Borgoña. Pero que no sea original, no significa que este sustituto del vino de Borgoña no merezca la pena. Todo depende de si estás dispuesto a hacer concesiones en cuanto al origen de tu vino. 

Una botella de Pinot Noir californiano de calidad es un excelente sustituto del vino de Borgoña en la cocina. Obtendrás un perfil de sabor muy similar al del Pinot Noir original. A veces es difícil, incluso para los expertos, distinguir la diferencia entre ambos. 

Ten en cuenta que la base del vino y el perfil de sabor pueden diferir, según el fabricante. 

4. Vinagre de vino blanco con zumo de uva

Si no tienes vino en casa, pero necesitas una buena alternativa de vino de Borgoña para cocinar, el vinagre de vino blanco con zumo de uva es el camino a seguir. Es especialmente bueno para el marinado de la carne.

La acidez de esta combinación ayudará a ablandar la carne, sobre todo si utilizas piezas de carne más duras. También realzará el sabor de la carne y añadirá más aroma. Es la combinación ideal para una vinagreta, con la adición de tus hierbas favoritas

Al hacer la mezcla, la proporción debe ser de partes iguales de vinagre de vino blanco y partes iguales de zumo de uva. Sin embargo, si quieres un resultado más afrutado y menos ácido, añade más zumo de uva. 

5. Viognier

El Viognier es un excelente sustituto del vino de Borgoña si quieres sustituir el Chardonnay, ya sea en tu bar o en tu cocina. Este vino blanco de gran cuerpo también es originario de Francia, y tiene fuertes aromas afrutados de mandarina y melocotón.

También encontrarás Viognier con una base de vainilla y nuez moscada, que es perfecto si no te gustan los vinos afrutados y prefieres un aroma más profundo y rico. Independientemente de la base, el Viognier suele ser más suave y menos ácido que el Chardonnay. 

Sin embargo, su aroma perfumado y afrutado no le resta complejidad. Los precios pueden variar según la región, pero suele ser más asequible que el Chardonnay. 

Combina muy bien con todo tipo de carnes, especialmente con el pollo, la chuleta de cerdo y el pavo. También es una buena combinación con quesos como la fondue, el brie al horno y el queso de granja

6. Riesling 

El riesling es otro sustituto del vino de Borgoña en la categoría de los vinos blancos. Es principalmente un tipo de vino aromático y refrescante procedente de Alemania. Sin embargo, al igual que el Pinot Noir y el Chardonnay, se produce en todo el mundo.

El riesling está disponible en una amplia gama de estilos, que van desde el vino blanco seco hasta el vino dulce de postre. En la mayoría de los casos, el riesling tiene un alto nivel de acidez, por lo que se puede combinar fácilmente con todo tipo de alimentos.

Además, suele tener fuertes notas afrutadas, así como toques de aroma floral, como jazmín y flores de cítricos.

7. Zumo de uva roja

Este sustituto del vino de Borgoña puede ser la opción más conveniente para los que quieren esa acidez y el aroma afrutado de las uvas, pero no les gusta demasiado el vino (o el alcohol, en realidad). 

El sabor y el aroma del vino pueden ser un poco fuertes cuando se utiliza para adobos y aderezos, aunque el alcohol se evapora durante la cocción. En ese caso, no dudes en sustituir el vino de Borgoña por zumo de uva roja.

Si crees que te falta algo de acidez, siempre puedes añadir algo de vinagre para conseguir este efecto y ayudar a que se desarrollen los sabores. Por supuesto, el vinagre de vino tinto es la mejor opción en este caso. 

Cómo elegir un sustituto del vino de Borgoña

En caso de que estés a la caza de una botella de vino asequible y deliciosa que se parezca al Pinot Noir o al Chardonnay, o simplemente no te guste invertir en vino pero necesites algo similar, cada una de las alternativas que hemos mencionado tiene algo que ofrecer. 

Las mejores alternativas para el Pinot Noir o el grupo de los vinos tintos son el Merlot, el Cabernet Sauvignon o el Pinot Noir de California. Todas estas opciones pueden encontrarse a un precio justo, y pueden ser bastante similares al original.

Las buenas opciones de vino blanco, por otra parte, incluyen el Viognier y el Riesling. Se parecen mucho al famoso Chardonnay y pueden encontrarse en muchas variedades. Todo depende de si te gustan los aromas afrutados o un sabor más profundo, complejo y a nuez. 

El vinagre de vino blanco, la mezcla de zumo de uva y el zumo de uva roja no incluyen vino de verdad. Sin embargo, pueden ayudarte a conseguir los resultados deseados. Estas alternativas pueden sustituir al vino de Borgoña en aderezos, salsas y adobos. 

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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