Los 11 mejores sustitutos de la cebolla en polvo para tus recetas

La cebolla en polvo se emplea como ingrediente en una gran variedad de platos, salsas y productos de la tienda de comestibles. Su sabor es más concentrado que el de la cebolla fresca y es un ingrediente popular en las mezclas de sopa y de especias.

Una vez que empiezas a utilizar la cebolla en polvo, es difícil prescindir de ella. Cuando se te acabe, puede que estés desesperado por encontrar un sustituto de la cebolla en polvo. Por suerte, muchos otros subproductos de la cebolla, como los copos y la sal, pueden funcionar muy bien como sustituto.

Los mejores sustitutos de la cebolla en polvo 

La cebolla en polvo no siempre ha sido tan popular como hoy en día, porque, a diferencia de otras especias y mezclas, durante mucho tiempo se ha percibido como algo "demasiado industrial" y menos saludable que la cebolla fresca, ya que suele ser un ingrediente de los productos elaborados en las tiendas.

La cebolla fresca y la cebolla en polvo no son, por supuesto, lo mismo, pero eso no quiere decir que una sea mejor que la otra. Ambas tienen sus pros y sus contras y las dos pueden tener su propio espacio en tus recetas. Mientras que la cebolla fresca aporta textura y cuerpo, la cebolla en polvo se encarga de potenciar el sabor.

De hecho, el polvo de cebolla puede describirse como un sabor de cebolla puro y mejorado, e incluso más que eso: puede sorprender a alguien que nunca lo haya utilizado que su sabor no sólo es más fuerte, sino también diferente. A menudo se considera más apetecible que la cebolla.

Otra gran cualidad de la cebolla en polvo es que está lista para usar, lo que, por supuesto, resulta útil cuando estás en un apuro, pero también puede ser una alternativa tranquilizadora cuando necesitas cocinar después de un largo día de trabajo y no te apetece mucho picar cebollas (y llorar).

La cebolla en polvo es uno de esos condimentos que deberías tener siempre en tu despensa, pero si por casualidad no la tienes, puedes elegir uno de los siguientes sustitutos de la cebolla en polvo.

1. Copos de cebolla

Cuando necesites sustituir la cebolla en polvo en ensaladas, guisos y salteados, los copos de cebolla deben ser tu primera opción.

Como su nombre indica, los copos de cebolla no son más que trozos pequeños y planos de cebolla deshidratada. Comparten el sabor concentrado de la cebolla en polvo, pero tienen algo más de textura debido a su tamaño.

A diferencia de la cebolla en polvo, los copos de cebolla no añadirán humedad a tu plato porque son más secos que la cebolla en polvo. Por la misma razón, podrían secar tu plato más de lo debido.

Por suerte, puedes convertir rápida y fácilmente los copos de cebolla en cebolla en polvo pasándolos por una picadora. Esto es especialmente recomendable para los platos que deben ser muy suaves y líquidos.

2. Sal de cebolla

Muchas personas se preguntan si pueden sustituir la sal de cebolla por polvo de cebolla y la respuesta es: ¡sí, absolutamente puedes! De hecho, estos dos productos derivados de la cebolla son casi intercambiables.

La sal de cebolla es estupenda para sopas, guisos, adobos, platos con huevo y tomate, y muchas otras recetas. Al igual que la cebolla en polvo, cabe fácilmente en cualquier sitio porque es simplemente cebolla en polvo mezclada con sal.

La sal de cebolla es conveniente porque se encuentra fácilmente en las tiendas y su uso está tan extendido que es posible que ya la tengas en casa. También es una buena opción para la dieta porque no tiene grasa, ni calorías, ni colesterol.

El único problema de la sal de cebolla es, por supuesto, la cantidad de sal que contiene. Un poco de sal es bueno para mantener nuestra ingesta diaria necesaria de sodio, pero demasiada sal puede causar algunos problemas de salud graves.

Si decides utilizar la sal de cebolla como sustituto de la cebolla en polvo, recuerda ajustar la cantidad de sal en el resto de la receta en consecuencia.

3. Cebolla picada en frasco

La cebolla picada en tarro es muy parecida a los copos de cebolla, porque ambas son cebollas en forma seca. Sin embargo, mientras que los copos de cebolla son muy pequeños, la cebolla picada puede tener diferentes tamaños, algunos pensados para sustituir a la cebolla fresca picada.

Al igual que los copos de cebolla, la cebolla picada en frasco es un buen sustituto de la cebolla en polvo, sin embargo, su textura y su tamaño podrían no ajustarse a todas las recetas en las que se utilizaría la cebolla en polvo.

Al ser un producto seco, la cebolla picada de bote corre el riesgo de resecar tu plato al igual que los copos de cebolla, por lo que es mejor utilizarla en ensaladas y salteados, o puedes arreglar su sequedad añadiendo más agua a tu plato.

4. Cebolla fresca

Cuando busques un sustituto para un producto seco, en frasco o como sea, industrial, cambiarlo por una versión fresca nunca es mala idea, porque los productos frescos son siempre la opción más saludable.

Las ventajas de utilizar cebolla fresca como sustituto de la cebolla en polvo son numerosas, empezando por la libertad de elegir qué tipo de cebolla quieres utilizar en tu receta.

Dependiendo de la receta, también puedes elegir cómo cortar la cebolla: algunos platos pueden beneficiarse de la cebolla picada, la cebolla en dados, la cebolla rallada, la cebolla en rodajas, etc.

La textura y el crujido de la cebolla fresca desempeñan un papel fundamental en algunas recetas, que el polvo no puede reproducir. Además, tienes pleno control sobre las partes de la cebolla que quieres conservar, mientras que la cebolla en polvo se elabora con variedades y partes de la cebolla no especificadas, incluidas la piel y las raíces.

La única desventaja de utilizar cebolla fresca en lugar de cebolla en polvo es que la primera puede añadir a tu plato más humedad de la necesaria. También puede convertirse en una mezcla de verduras blanda si se cocina demasiado tiempo, así que no la cocines demasiado, especialmente con calabacines y pepinos.

5. Pasta de cebolla

La pasta de cebolla es una salsa aromatizante y espesante hecha con puré de cebolla fresca. Si te sobra cebolla en la nevera con demasiada frecuencia, ésta puede ser una forma estupenda de no desperdiciar comida, y de facilitarte la vida al cocinar.

Es muy fácil hacer pasta de cebolla, es un poco como hacer polos. Tienes que pelar las cebollas frescas, picarlas en trozos y ponerlas en una batidora hasta que se conviertan en una pasta blanda.

A continuación, tienes que extender la pasta sobre una bandeja de cubitos de hielo y cubrirla con papel de plástico, para que el olor a cebolla no permanezca en tu congelador mucho tiempo después de que la pasta de cebolla haya desaparecido.

Deja que los cubitos se congelen bien y pásalos a una bolsa refrigerante con cremallera si lo deseas. Los cubos de pasta de cebolla durarán mucho tiempo y estarán listos para usarlos en sopas y guisos como sustituto de la cebolla en polvo.

También puedes utilizarlos para otras recetas, pero en ese caso, debes descongelarlos antes de añadirlos a tu plato.

6. Sal de ajo

Al igual que la sal de cebolla es una mezcla de cebolla en polvo y sal, la sal de ajo es una mezcla de ajo en polvo y sal que se utiliza en guisos, pasta, sopas, salsas y caldos.

Sin embargo, la sal de ajo suele estar hecha de ⅔ de sal, y aunque esto la hace rica en sodio, también significa que el ajo no es tan fuerte como parece y puede utilizarse como alternativa al polvo de cebolla si no te importa el sabor del ajo en lugar del de la cebolla.

La sal de ajo es conveniente porque suele estar ya presente en la cocina y proporciona la misma textura que la cebolla en polvo. Puedes usarla sola para realzar el sabor de tu plato o para añadir sal donde sea necesario, pero también puedes usarla junto con otros condimentos.

El inconveniente de este producto es que por 1 g de sal de ajo tienes 350 mg de sodio, lo que es mucho para todos, pero especialmente para los que tienen que vigilar su consumo de sodio.

7. Bulbos de hinojo

¿No hay cebollas? ¡No hay problema! Los bulbos de hinojo son un excelente sustituto de la cebolla en polvo, pero también son un sustituto válido de una gran variedad de verduras porque todas las partes de esta planta son comestibles y se puede cocinar de muchas maneras.

Cuando se utiliza crudo, el hinojo tiene una textura crujiente, pero se vuelve más sedoso una vez cocinado. Si buscas un sustituto saludable de la cebolla en polvo, los bulbos de hinojo son la opción adecuada porque son ricos en fibras, vitaminas y potasio.

Puedes encontrar hinojo en las tiendas durante todo el año, pero el mejor hinojo se encuentra durante el invierno, cuando será una gran adición a tus sopas, guisos, carne asada o platos de verduras.

A diferencia de la cebolla en polvo, los bulbos de hinojo tendrán que prepararse antes de añadirlos a tu receta, lo que puede considerarse el único inconveniente de utilizar el hinojo como sustituto de la cebolla en polvo.

8. Apio picado

El apio es una de esas verduras que ha conocido un aumento de popularidad en los últimos años. No aportará a tu plato un sabor fuerte como la cebolla en polvo, pero puede darle un tono aromático.

La principal razón por la que deberías utilizar apio picado como alternativa a la cebolla en polvo es que el apio es increíblemente versátil y es rico en micronutrientes.

Al igual que el hinojo, el apio es una alternativa saludable a la cebolla en polvo, y de hecho también es más saludable que la cebolla fresca. Se utiliza mejor en guisos, ensaladas, sopas y cazuelas.

Como el apio tiene un sabor suave que no abrumará tu plato, también puedes combinarlo con otras verduras similares si quieres conseguir un sabor más complejo y en capas.

Si uno de los puntos fuertes de tu receta es la textura, considera la posibilidad de utilizar más de un tipo de verduras picadas a la vez.

9. Cebolletas

Volviendo al ámbito de las cebollas, encontramos la cebolleta, que es un tipo de cebolla que se recoge cuando aún es joven y se vende con tallos largos y hojas de color verde oscuro, por lo que las cebolletas también se conocen como cebollas verdes o cebolletas.

Las cebolletas tienen un sabor más dulce que el de las cebollas normales, por lo que es mejor utilizarlas para la pasta, el cerdo, la pizza, el marisco, las salsas y las sopas. Tanto los bulbos blancos como las partes verdes son comestibles, y pueden consumirse crudos o cocinados.

Aunque las cebolletas no saben exactamente como la cebolla en polvo, pueden ser un buen sustituto en caso de apuro, ya que proceden de la misma familia de las cebollas.

El inconveniente de las cebolletas es que sólo pueden utilizarse frescas y sólo duran un par de días en la nevera, por lo que es mejor consumirlas el mismo día que las compras.

10. Chalotes

Las chalotas pueden describirse como algo intermedio entre la cebolla y el ajo, porque son un tipo de cebolla que también comparte algunas características con el ajo.

Aunque su exterior varía desde el rojo intenso hasta una especie de oro rosa, todas tienen la carne blanca con matices verdes. Son un buen sustituto de la cebolla en polvo, porque tienen un sabor muy parecido al de la cebolla en polvo, aunque su sabor es algo más suave.

Las chalotas son muy populares y extremadamente versátiles, por lo que puedes utilizarlas en todas las recetas en las que usarías cebolla en polvo, pero ten en cuenta que, a pesar de las similitudes, las chalotas no darán el mismo sabor a tu plato que la cebolla en polvo o las cebollas en general.

Sin embargo, una buena razón para elegir chalotas en lugar de otros sustitutos es que son extremadamente saludables e incluso más que las cebollas, porque contienen magnesio, potasio, vitaminas, fibras e incluso proteínas.

Algunas recetas que son perfectas para las chalotas son los salteados, las salsas, las ensaladas, los guisos y las sopas.

Cómo hacer tu propio polvo de cebolla en casa. 

Hacer tu propia cebolla en polvo en casa es probablemente la mejor alternativa para obtener un equivalente de cebolla en polvo industrial.

Si tienes una hora libre, es imprescindible que te dediques a este procedimiento fácil y gratificante, porque el polvo de cebolla casero tiene varias ventajas:

- Es extremadamente barato: una familia de cuatro personas sólo necesita un par de cebollas frescas para hacer suficiente polvo que le dure mucho tiempo. Las cebollas frescas son mucho más baratas que el polvo de cebolla embotellado, por lo que resulta casi barato realzar el sabor de tus recetas durante varios meses.

- Está controlado: puedes elegir el tipo de cebolla y las partes de la cebolla que quieres moler. El problema del polvo de cebolla industrial es que no sabes qué partes de la cebolla se incluyen en el polvo. A veces, incluyen también la piel, el tallo o la raíz. Además, no sabes qué cebolla se ha utilizado, y cada cebolla tiene un sabor ligeramente diferente. Hacer tu propia cebolla en polvo te permite tener un control total sobre el resultado final.

- Sabe mejor: seguro que el polvo de cebolla industrial tiene un sabor de cebolla concentrado y tu versión casera sirve para lo mismo, así que el resultado debería ser el mismo. Pero los productos frescos no son tan fáciles de superar, y tu polvo hecho con cebollas frescas y seleccionadas, siempre sabrá mejor que el polvo comercial seco que encuentras en las tiendas.

Preparación 

Para preparar tu polvo de cebolla casero, empieza por pelar las cebollas y picarlas en trozos muy pequeños con un cuchillo de cocinero afilado. Si tienes una máquina deshidratadora, puedes colocar las cebollas picadas dentro y dejarlas secar.

Como alternativa, extiende las cebollas picadas en una bandeja y caliéntalas a 150 grados en el horno. Para saber cuándo están listas, comprueba su textura: cuando se desmenuzan fácilmente al tacto, están perfectamente secas.

Deja que las cebollas secas se enfríen y luego puedes utilizar un molinillo de café, un procesador de alimentos o un molino de especias para convertirlas en un polvo fino. También puedes hacerlo manualmente con un mortero y una maja.

El molinillo de café suele ser la mejor opción para obtener un polvo de cebolla perfecto, porque puedes elegir lo fino que quieres que sea el polvo.

Sin embargo, no es recomendable utilizar el mismo molinillo para el café y las especias, porque algunas de ellas, como la cebolla y el ajo, suelen dejar un fuerte olor del que es difícil deshacerse.

Por suerte, los molinillos de café son muy baratos, así que lo más sensato sería destinar uno para las especias y otro para el café.

Almacenamiento 

Tu polvo de cebolla recién hecho debe guardarse en un recipiente hermético y colocarse en un lugar seco, preferiblemente en una habitación fresca. Durante la primera semana, acuérdate de agitar el recipiente todos los días para evitar la aparición de moho.

Si tienes especias similares almacenadas en el mismo lugar, como el ajo, recuerda etiquetar cada una de ellas adecuadamente. Usar cinta de pintor suele ser suficiente, porque es fácil de quitar y no deja residuos, lo que te permite lavar el tarro adecuadamente y etiquetar una y otra vez.

Mientras que la cebolla en polvo industrial puede durar entre 3 y 4 años en tu estantería, tu polvo casero probablemente conservará su mejor sabor hasta un año después de ser almacenado por primera vez, si lo mantienes en buenas condiciones.

Ésta podría ser la única desventaja del polvo de cebolla casero, sin embargo, como es tan fácil y barato de hacer, quizá quieras considerar la posibilidad de hacer un gran lote una o dos veces al año.

Cómo elegir un sustituto de la cebolla en polvo. 

Todos los sustitutos de la cebolla en polvo son buenos sustitutos. Se diferenciarán ligeramente en el sabor y algunos pueden añadir características diferentes a tu plato, pero no hay ningún sustituto de la cebolla en polvo que no te dé buenos resultados.

La mayoría de las veces harás tu elección basándote en tus preferencias personales o en lo que tengas a mano en ese momento, pero cuando tengas que hacer una parada en el supermercado para comprar un equivalente de la cebolla en polvo por primera vez, o porque te hayas cansado de lo que estabas usando hasta ahora, puede que no sea tan fácil hacer una elección.

¿Cuál es el mejor sustituto de la cebolla en polvo? No existe una respuesta única, pero puedes hacer una elección informada si eliges un sustituto siguiendo estas pautas:

- Sabor: antes que nada, buscamos algo que nos dé el mismo sabor que la cebolla en polvo. Aunque esto sea imposible de conseguir, podemos alcanzar resultados muy similares haciendo nuestro propio polvo de cebolla en casa o utilizando copos de cebolla o sal de cebolla. Mientras que la primera tiene básicamente el mismo sabor que la cebolla en polvo, pero en una forma diferente, la segunda también es un buen sustituto en cuanto a sabor, pero añadirá un extra de sodio a tu plato, por lo que puede que tengas que ajustar un poco la receta.

- Valor nutricional: el inconveniente de los alimentos en polvo y secos es que pierden la mayor parte de su valor nutricional durante el proceso de producción. Aunque no elijamos nuestros condimentos en función de sus beneficios para la salud, los alimentos frescos equilibran mejor tu plato con nutrientes saludables. De hecho, la cebolla fresca contiene más nutrientes que la cebolla en polvo. Si buscas un sustituto nutritivo de la cebolla en polvo, los bulbos de hinojo, las chalotas y las cebolletas son las opciones más saludables porque contienen más minerales y vitaminas que las sales, los copos o el polvo de cebolla.

- Ahorro de tiempo: a mucha gente le gusta la cebolla en polvo porque es rápida y fácil de usar. Basta con espolvorear un poco de polvo sobre tu plato para darle más sabor y puede cambiar el resultado de toda una comida con un mínimo esfuerzo por tu parte. Al sustituir la cebolla en polvo por verduras frescas, la preparación requiere un mayor esfuerzo y más tiempo, lo que puede no ser lo que deseas, especialmente si estás en apuros. En ese caso, las alternativas a la cebolla en polvo que más tiempo requieren son otros productos listos para usar, como los copos de cebolla/sal, o el ajo en polvo/sal.

- Vegano: ninguna de las alternativas mencionadas contiene ningún rastro de productos animales, ni siquiera los polvos, copos o sal disponibles en el mercado. Esto se debe a que estos productos están hechos con un único ingrediente, sin aditivos ni ingredientes secretos (aunque siempre es más seguro comprobar los ingredientes en el tarro o el envase). Si quieres añadir frescura y textura a tu plato, las cebollas frescas son la mejor opción para sustituir la cebolla en polvo. La segunda mejor opción serían los copos de cebolla deshidratados, que son realmente similares a la cebolla en polvo.

Aunque estos sustitutos de la cebolla en polvo no te den exactamente el mismo sabor que el original, pueden añadir algo nuevo a tu receta que no sabías que necesitaba.

De hecho, algunas recetas pueden incluso beneficiarse de una de estas alternativas más que de la cebolla en polvo, así que no tengas miedo de probar nuevos sabores.

¿Qué especia puede sustituir a la cebolla en polvo?

La mejor especia para sustituir a la cebolla en polvo es el ajo en polvo. Esto dará a tu plato un sabor a ajo con algunos matices de cebolla. Otra opción popular para sustituir la cebolla en polvo es la raíz de apio en polvo. Si quieres un sabor más dulce, puedes probar con perejil en polvo en lugar de utilizar copos de perejil u hojas de perejil fresco.

¿Es la sal de cebolla lo mismo que la cebolla en polvo?

La sal de cebolla y la cebolla en polvo son dos productos diferentes. La sal de cebolla es una mezcla de sal y otros ingredientes, mientras que la cebolla en polvo es pura cebolla seca.

La sal de cebolla contiene una variedad de especias, que pueden incluir ajo, semillas de apio, perejil, hojas de laurel, tomillo y, a veces, azúcar. Esta mezcla se mezcla con sal de mesa para obtener el producto final.

En cambio, la cebolla en polvo no tiene aditivos ni ingredientes añadidos. Está hecho de cebollas secas finamente molidas que se han deshidratado a baja temperatura durante mucho tiempo.

¿Cuánta cebolla en polvo equivale a una cebolla?

Ésta es una de las preguntas más comunes cuando se trata de la cebolla en polvo, de hecho, mucha gente puede suponer que la respuesta es una proporción de uno a uno, pero en realidad depende de lo que estés haciendo. Por ejemplo, si haces una sopa, necesitarás más cebolla que si haces una salsa o un plato con cebolla como ingrediente.

En general, la respuesta es que por cada cucharadita de cebolla en polvo, necesitas al menos 2 cucharadas de cebolla fresca picada.

¿Cómo ablandar la cebolla en polvo?

Una buena forma de ablandar la cebolla en polvo es calentándola en un horno a baja temperatura. En primer lugar, debes precalentar el horno y asegurarte de que la temperatura está ajustada a 275 grados Fahrenheit. A continuación, mezcla el polvo de cebolla con un poco de agua y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o papel pergamino. Por último, hornéalo durante unos 10 minutos antes de dejarlo enfriar durante 10 minutos.