Los 10 mejores sustitutos de las grosellas para sus recetas

Los 10 mejores sustitutos de las grosellas para sus recetas

Las grosellas son un tipo de bayas que pueden ser rojas, negras o blancas. Tienen un sabor dulce pero ligeramente ácido, con un toque de acidez que equilibra su dulzura.

Las grosellas frescas no están relacionadas con las grosellas secas, también conocidas como grosellas de Zante, que son pasas que proceden de un tipo especial de uva. 

Tanto las grosellas frescas como las secas pueden comerse crudas o utilizarse en varias recetas deliciosas. Si no te gusta su sabor o no encuentras suficientes grosellas para tu plato, después de leer este artículo encontrarás el sustituto adecuado de las grosellas para tu receta. Vamos a sumergirnos. 

Indice

Los mejores sustitutos de las grosellas

Antes de intentar encontrar el sustituto adecuado de las grosellas para tu plato, tienes que entender la diferencia entre las grosellas frescas y las secas. 

Las grosellas frescas pueden comerse crudas o cocinadas en platos dulces y salados. Las variedades roja y negra también se utilizan para hacer mermeladas, jarabes y salsas que pueden acompañar múltiples recetas. 

Las grosellas de Zante o pasas de Corinto también se conocen como pasas de Corinto. Tienen un intenso sabor a cereza y se suelen utilizar en budines y productos horneados

Las grosellas negras suelen ser más dulces que las rojas. Las grosellas rojas y blancas tienen un sabor ligeramente ácido con un sutil dulzor.

Todos los tipos de grosellas pueden utilizarse para hacer jalea, mermelada, salsa, guisos, salsas y preparar diferentes rellenos que acompañen a platos de cerdo, carne y aves

Aunque es posible cambiar las grosellas frescas por las secas en algunas recetas, en algunos casos, tienes que encontrar una alternativa totalmente diferente si buscas un sustituto para las grosellas.

Cada una de las opciones de nuestra lista será la elección correcta según la situación y la naturaleza de tu receta. 

1. Pasas de uva

Las pasas están hechas de uvas secas, pero no saben mucho a ellas. Las pasas marrones son más dulces que las de uva porque el proceso de secado intensifica sus sabores.

Las pasas doradas o sultanas son aún más dulces que las negras y tienen un sabor ácido que hace que sirvan para muchos platos dulces y salados. Hay diferentes tipos de pasas según el color y el tipo de uva de que están hechas.

Las pasas pueden sustituir a las grosellas si quieres comerlas crudas. Espolvoréalas sobre tus cereales matutinos o mézclalas con un poco de yogur griego para obtener un sabroso tentempié. También puedes utilizarlas como sustituto de las grosellas secas en el pan, el pudín y los guisos dulces. 

También combinan bien con especias como la vainilla y la canela. Las pasas complementan los platos de cordero y pollo, ya que aportan el equilibrio necesario. 

2. Dátiles secos

Los dátiles secos suelen utilizarse como edulcorantes naturales, ya que el proceso de secado hace que su sabor dulce y azucarado sea más intenso. Tienen un rico sabor a caramelo con matices de caramelo o toffee. 

Puedes utilizar dátiles secos en cualquier postre como sustituto de las grosellas secas, ya que tienen un sabor aterciopelado parecido al del chocolate que combina bien con la canela y la vainilla. También puedes usar dátiles secos en salsas dulces, mermeladas y jarabes, porque son ricos. 

Como son tan dulces, los dátiles secos también pueden servirse con carne curada y queso en tu tabla de embutidos. También puedes servir dátiles secos con otros tipos de fruta en un sabroso tentempié. 

3. Albaricoques secos

Los albaricoques secos tienen un sabor dulce, afrutado y ligeramente picante. El proceso de secado los hace más dulces y ácidos que los albaricoques frescos, así que añadirán mucho sabor a varios platos cuando no tengas grosellas al alcance.  

Puedes servir los albaricoques secos solos después de añadirlos a una fuente de queso o combinarlos con yogur griego y semillas en un tentempié matutino. Añaden el dulzor y la acidez necesarios que equilibran muchos ingredientes dulces como el chocolate y la vainilla, por lo que funcionan muy bien en tartas y magdalenas.

Los albaricoques secos también pueden servirse con especias calientes como la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada, por lo que puedes utilizarlos en asados y platos de carne al horno. Añadirán un sabor y gusto únicos a tus guisos porque son carnosos y dulces. 

Prueba a añadir algunos albaricoques secos a tu arroz pilaf o en un relleno de pavo, y añadirán la riqueza necesaria. También combinan excepcionalmente bien con diferentes frutos secos. 

4. Ciruelas secas

Las ciruelas secas están hechas de ciruelas y pueden sustituir a las grosellas secas en varias recetas, sobre todo si se combinan con especias cálidas como el clavo, la canela y la pimienta de Jamaica. 

Tienen un fuerte dulzor de caramelo y pueden servirse con frutos secos, carne curada y distintos tipos de queso en tablas de embutidos. También puedes utilizar ciruelas secas en caldos y guisos, ya que añaden un delicioso dulzor. 

Sirve las ciruelas secas con diferentes tipos de asados, porque su dulzura añade un sabor único a tus platos de carne y aves.

Las ciruelas pasas pueden utilizarse en guisos, budines de pan y magdalenas, porque tienen un sabor celestial en los platos horneados. Si tu receta pide grosellas secas en una mermelada o jalea, puedes probar a utilizar ciruelas secas para hacer mermelada o jalea. 

También saben muy bien solas, así que en lugar de espolvorear unas grosellas secas sobre tu avena, helado o tortitas, añade en su lugar unas ciruelas secas, y seguro que te enamoras de su sabor. 

5. Cerezas secas

Las cerezas secas pueden utilizarse como sustituto de las grosellas secas en varios platos dulces y salados. Son sutilmente dulces, con un aroma fresco y rico que las convierte en una gran adición a tus recetas. 

Las cerezas secas son ligeramente grandes y tienen un color rojo intenso, por lo que puedes espolvorearlas sobre el yogur o utilizarlas en la granola casera para añadir sabor y color. 

También puedes hacer una salsa de cerezas secas para acompañar tus asados y platos de carne al horno. Puedes añadir cerezas secas a magdalenas, tartas, pan y rellenos de tarta. 

Si las cerezas secas son demasiado dulces para tu receta, puedes atenuar su dulzor añadiendo un poco de vinagre o potenciar su sabor añadiendo especias cálidas como el clavo y la canela. 

6. Azufaifo

Aunque el azufaifo no es tan común, puede ser una excelente alternativa de grosella seca en varias recetas. La azufaifa seca también se conoce como dátiles chinos y se puede encontrar en cualquier tienda que venda comida china o étnica. También hay otras variedades que crecen en la región mediterránea. 

El azufaifo fresco puede ser dulce con un sutil sabor a manzana ácida. Sin embargo, si tu receta requiere más dulzor, puedes utilizar azufaifas secas en su lugar, porque son más dulces y tienen un sabor parecido al del caramelo. 

Como combinan el sabor dulce y el agrio, las frutas de azufaifo pueden utilizarse en varios platos dulces y salados. Puedes añadir frutas azufaifas a la masa de tus magdalenas, galletas o pan, porque realzan los sabores de otros ingredientes como el chocolate, la miel o el azúcar moreno. 

Los frutos de azufaifo combinan bien con frutos secos como las almendras, los pistachos y las nueces, y puedes utilizarlos para hacer una salsa dulce o salada. Puedes utilizarlos para preparar una mermelada salada que sirva con distintos tipos de queso y carne curada o como acompañamiento de tus asados de cerdo, costillas y platos de aves. 

7. Arándanos

Los arándanos son frutas dulces con un toque ácido. Al igual que las grosellas secas, los arándanos secos tienen un sabor más dulce con un toque de acidez. Puedes utilizar tanto los arándanos frescos como los secos para sustituir a las grosellas en varios platos dulces y salados, porque son bastante versátiles. 

Gracias a su color, puedes utilizar los arándanos como sustituto de las grosellas en salsas y pastas para untar. Puedes espolvorear un puñado sobre el yogur, servirlos con tortitas o mezclarlos con una ensalada para añadir un sabor fresco y picante. Combinan muy bien con las verduras de hoja verde y los frutos secos. 

Como los arándanos secos son ligeramente más dulces, puedes utilizarlos en tartas y galletas. También puedes utilizar arándanos secos en el relleno del pavo o incorporarlos a cualquier plato salado que requiera grosellas. 

8. Arándanos rojos

Los arándanos pueden utilizarse en una receta que pida grosellas rojas porque se parecen mucho a ellas. Sin embargo, cuando se utilizan como sustituto de las grosellas rojas, los arándanos añaden un sabor y un aroma especiales a tus platos. 

Los arándanos rojos tienen un sabor fresco y ligeramente ácido y suelen servirse con distintos tipos de frutas, como la piña y la naranja. También pueden ser un gran complemento para tus magdalenas y galletas, y combinan bien con los frutos secos, por lo que puedes añadirlos a tus copos de avena o cereales. 

Gracias a su sabor ligeramente ácido y su aroma fresco, puedes utilizar los arándanos rojos como sustituto de las grosellas en las salsas que sirves con tus platos de carne y aves.

Utiliza los arándanos como relleno de tu quiche de queso, o sírvelos con carne curada, pavo y diferentes tipos de queso en tu tabla de embutidos. Si quieres utilizar los arándanos en un postre, tienes que añadir un poco de azúcar y tendrán un sabor muy parecido al de las grosellas. 

9. Kumquat

El kumquat es un cítrico con un ligero dulzor y puede utilizarse para sustituir a las grosellas frescas en las recetas que requieren una mezcla de acidez y dulzor. 

Aunque el kumquat es originario de China, es una de las frutas más fáciles de cultivar en macetas, así que puedes cultivar las tuyas propias y utilizarlas en varias recetas. 

Cuando está maduro, la piel es dulce, mientras que la carne sigue siendo ácida y agria. Puede incorporarse a varios platos dulces, ya que va bien con distintos sabores dulces como el chocolate y la miel. También puedes servirlo con menta y otras frutas si quieres preparar una macedonia.

El kumquat es una excelente adición a los platos salados como el cerdo, el pescado, el pato y el pollo. Incluso puedes servirlo con queso y carne curada en tu tabla de embutidos.

Sin embargo, si utilizas los kumquats para sustituir a las grosellas frescas en un postre, puede que tengas que añadir más azúcar para equilibrar el amargor y la acidez. 

10. Grosellas espinosas

Las grosellas pueden ser de color rojizo, dorado o incluso verdoso. Tienen un sabor ácido y picante con un sutil dulzor. Pueden utilizarse para sustituir a las grosellas en varias recetas cuando necesites una alternativa que no sepa demasiado dulce. 

Puedes utilizar las grosellas como sustituto de las pasas de Corinto en varios platos salados, porque añaden el sabor picante necesario con un sutil dulzor. Puedes utilizar las grosellas para preparar chutneys y salsas saladas, o puedes usarlas en guisos, rellenos de aves o tartas. 

Cuando se añaden a un postre, las grosellas añaden un sabor más parecido al de los limones, así que te servirán si necesitas un sustituto de las grosellas que ofrezca un sabor diferente. Si las cocinas con azúcar, te servirán para hacer mermeladas y pudines. 

Cómo elegir un sustituto de las grosellas

Hay diferentes opciones que funcionan si quieres sustituir las grosellas en tu plato, dependiendo de la naturaleza de la receta y de si quieres sustituir las grosellas frescas o secas. 

  1. Sabor más parecido: si quieres encontrar un sustituto de las grosellas que funcione en casi todas las recetas, te recomendamos que elijas las pasas porque son versátiles y fáciles de encontrar. Ofrecen un sabor muy parecido al de las grosellas secas y pueden utilizarse en varios platos dulces y salados. 
  2. El mayor parecido: si quieres sustituir las grosellas negras frescas en tu receta, te recomendamos los arándanos, ya que se parecen mucho a ellas. Los arándanos se suelen utilizar para sustituir a las grosellas rojas en magdalenas, jaleas, salsas, guisos o como relleno de tus platos de ave o carne. 
  3. Mermeladas: para las jaleas o mermeladas, los dátiles secos te irán mejor, gracias a su intenso dulzor. También funcionarán en varios postres en sustitución de las grosellas, porque añaden mucho dulzor a tus productos horneados. 
  4. Postres: puedes utilizar albaricoques secos y ciruelas pasas para sustituir pasteles, magdalenas y tartas dulces. También pueden utilizarse en platos salados, como relleno de aves, o servidos con queso y frutos secos en una tabla de embutidos. 
  5. Recetas dulces y saladas: las cerezas secas funcionarán bien si necesitas una alternativa ligeramente menos dulce. También puedes utilizarlas en salsas para acompañar asados de carne y aves, y se pueden comer crudas con yogur. El azufaifo añade una mezcla de dulzura y acidez. Puedes servirla fresca con queso o utilizarla seca para preparar una salsa dulce para asados. 

El kumquat y las grosellas ofrecen un sabor picante con un sutil dulzor, por lo que puedes utilizar ambos para sustituir a las grosellas en las recetas saladas. Sin embargo, también puedes añadir más dulzor a tus recetas añadiendo más azúcar y cocinándolas.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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