Los 13 mejores sustitutos de la nata ligera para tus recetas

sustituto de la crema ligera

La nata puede presentarse en distintas variedades destinadas a diferentes fines. Tienes cremas más ligeras, como la mitad y la mitad, que es esencialmente leche espesada, hasta llegar a la nata para montar, que es el tipo más rico, con el mayor contenido de grasa, alrededor del 36%.

La nata ligera se encuentra en algún punto intermedio de las dos, con un contenido de grasa de la leche de entre el 18 y el 30%, lo que la hace adecuada para cosas como añadirla al café, verterla sobre los postres o incluso utilizarla para espesar salsas para la pasta.

Debido a su contenido en grasa, no se puede batir y tampoco se puede hervir, lo que la convierte en un mal sustituto de la nata doble/batida.

Hoy hemos preparado una lista de los mejores sustitutos de la nata ligera, para que si te encuentras sin nata a mano, tengas muchas otras opciones a tu disposición.

¿Tienes prisa?
El mejor sustituto de la nata ligera es la nata espesa y la leche. Como alternativa, también puedes sustituir la nata ligera por nata de coco entera, media nata o puré de tofu. Por último, en caso de que necesites algo fácilmente disponible, puedes sustituir la nata ligera por crema de café, yogur y leche de soja.
Indice

Los mejores sustitutos de la nata light

Debido a la naturaleza no intercambiable de los distintos tipos de nata, cuyo contenido en grasa hace que no sean sustitutos ideales unos de otros, si te encuentras con que te falta esa nata en concreto no hay mucho margen de maniobra para ir a coger otra.

Pero, ¿quién puede decir que tienes que buscar otra crema? Hay muchas otras alternativas que comparten propiedades similares y son tan deliciosas como la crema ligera.

Aquí tienes nuestras principales sugerencias de alternativas ideales.

1. Crema de coco entera

Lo que hace que la crema de coco entera sea tan estupenda es que no sólo es un sustituto muy viable en cuanto al contenido de grasa, sino que también es una opción vegana, lo que la hace estupenda independientemente de la preferencia dietética o la intolerancia a los lácteos.

Por supuesto, añadirá un ligero sabor a coco a cualquier cosa que utilices, pero sigue teniendo un contenido de grasa lo suficientemente alto como para producir un resultado similar.

Y no sólo eso, ¡es en general una opción más saludable! Tiene más grasa saturada, pero es del tipo que tu cuerpo toma rápidamente y utiliza como energía, y es menos probable que se almacene como grasa.

Además, contiene toda una serie de otros beneficios nutricionales de vitaminas y minerales similares a los de la leche de coco.

Es en gran medida un "superalimento".

2. Leche al 2 por ciento

También conocida como leche "reducida en grasa", llamada así porque simplemente sólo contiene un 2% de grasa.

Pero ya hemos mencionado que la nata ligera contiene entre un 18 y un 30% de grasa, ¿seguro que un 2% no es suficiente para ser considerado un sustituto aceptable?

Pues sí, en algunas circunstancias. La leche al 2% a menudo no tiene la calidad cremosa y espesa que se necesita para hacer cosas como coberturas de postres o salsas de pasta realmente ricas.

Pero no sólo utilizamos la nata líquida para eso, sino que también se emplea en bebidas y sopas para añadirles esa calidad cremosa. En esos casos, puedes utilizar absolutamente un poco de leche al 2%.

Un buen truco es utilizar un poco de almidón de maíz para ayudar a espesar la leche y darle un poco más de esa textura cremosa. Esto puede ayudar a hacer que algo como una sopa se sienta un poco más rica.

3. Nata líquida

Podría decirse que es un sustituto mejor que la leche al 2%, ya que tiene un mayor contenido de grasa y sabe un poco más rico (aunque no tanto como la nata líquida).

Aunque no hay ningún secreto para hacer que sepa como la nata ligera, si estás dispuesto a ceder un poco en el espesor y la cremosidad de lo que estés haciendo, puede ser un sustituto perfectamente aceptable.

Intenta evitar usarla para cosas como salsas, ya que las hará un poco más ligeras de lo deseado, pero funciona excepcionalmente bien para hornear.

4. Crema de café

Inesperadamente, uno de los mejores sustitutos de la nata ligera es la crema de café.

La crema de café es un sustituto de la leche en polvo (o también puede comprarse en forma líquida) que se suele utilizar para añadir cremosidad y un poco de espesor a los tés y cafés.

Hay que tener en cuenta que, dependiendo de la marca de la crema de café, el contenido de grasa puede variar bastante, así que intenta conseguir algo que esté más o menos en el rango del 18% de contenido de grasa de la crema ligera.

Puedes utilizarla como un simple sustituto 1:1 de la nata líquida, pero ten en cuenta que no es ideal para hornear, así que intenta limitarte a hacer cremas en bebidas y postres.

5. Puré de tofu

Coge un poco de tofu, pícalo un poco, luego utiliza un paño de cocina para extraerle toda el agua que puedas (un poco de agua restante está bien), y luego tritúralo para hacer un puré.

Aunque no tiene ese contenido de grasa, funciona como un fantástico sustituto de la nata ligera en proporción 1:1. Funciona especialmente bien en platos como la lasaña, donde se necesita un poco de queso cremoso, y también funciona como una buena alternativa a la carne debido a su textura más espesa.

Además, es apto para veganos e intolerantes a la lactosa. ¡Lo que lo convierte en uno de los sustitutos más versátiles de la lista!

6. Leche evaporada

También conocida como "leche condensada sin azúcar", es especialmente buena porque tiene una vida útil muy larga, así que puedes tener un poco en la cocina si, por alguna razón, no puedes conseguir crema ligera.

Se trata básicamente de leche a la que se le ha reducido el contenido de agua y se le ha añadido algo de azúcar para endulzarla y caramelizarla/espesarla.

Por supuesto, esto es perfecto para los postres o cualquier cosa dulce, pero la leche evaporada normal es un poco demasiado dulce para cosas como las salsas de carne y de pasta.

En ese caso, recomendamos conseguir la variedad de "leche evaporada sin azúcar".

Afortunadamente, para obtener el mismo tipo de acabado que la Crema Ligera, no es necesario utilizar una proporción directa de 1:1. Aunque varía de una receta a otra, no deberías necesitar nunca una tonelada de leche condensada azucarada.

7. Leche entera

Aunque ciertamente tiene un porcentaje de grasa más alto que la leche al 2% (normalmente se sitúa en la marca del 3,5%), necesita un poco de ayuda para igualar la riqueza de la nata ligera.

En algunas aplicaciones, no es un gran problema, pero sobre todo para las salsas y sopas, donde el contenido de grasa butírica es tan vital para el espesor, la viscosidad y la cremosidad del resultado final, definitivamente necesita un poco de ayuda.

Afortunadamente, esto es súper fácil de hacer. Sólo tienes que conseguir mantequilla normal y derretirla a fuego lento (muy lento, no queremos que la leche se cuaje). Bate la mantequilla derretida y añade poco a poco la leche, deteniéndote brevemente para dejarla enfriar y mantenerla lo más baja posible.

Esto es fundamental para que la mantequilla y la leche se combinen o se separen.

8. Nata + leche (manipulación de la grasa de la mantequilla)

Uno de los principales factores para decidir lo espeso y cremoso que es un tipo de leche es el porcentaje de grasa butírica que contiene.

Como ya hemos dicho, la nata ligera contiene un 18-30% de grasa butírica (dependiendo de dónde la obtengas), mientras que la nata para montar puede contener hasta un 35%, mientras que la mitad y la mitad sólo tienen un 10-12%.

Lo que podemos hacer aquí es utilizar el alto contenido en grasa butírica de la nata espesa y diluirla con leche de menor contenido en grasa butírica, como la mitad y la mitad.

La regla general en este caso es añadir un 50% de nata espesa y un 50% de leche y media para crear un sustituto de la nata ligera.

9. Leche de arroz

La leche de arroz puede funcionar como un gran sustituto no lácteo de la nata ligera. Tiene un sabor y una textura muy similares. Pero la pega es que no se bate, así que no funciona tan bien para cosas como los postres.

Pero también puede comprarse en una gama de sabores, como chocolate y vainilla, lo que la convierte en una opción realmente agradable y adaptable.

10. Leche de almendras

Aunque no es la opción más espesa o cremosa del mundo, es una opción muy saludable y baja en calorías y contenido de grasa.

Esto puede hacer que sea menos ideal para cocinar/hornear, sobre todo para pasteles, ya que carece de esa riqueza tan importante. Pero puede funcionar bien para cosas como cremar el té y el café.

11. Leche de soja

Otra opción que no es especialmente cremosa, pero que se puede conseguir preconfeccionada, por lo que, en aplicaciones culinarias, esa pizca de vainilla puede añadir un sabor estupendo y único al plato.

No sólo eso, sino que a menudo se refuerza con proteínas y vitaminas adicionales, así que para los que se preocupan por la salud, ¡definitivamente vale la pena considerarla!

12. Yogur natural

El yogur normal puede ser un buen sustituto en cualquier situación en la que no necesites hornear, así que para cosas como postres frescos, añadir a las bebidas, ensaladas frías de patatas o pasta, etc. es ideal porque tiene una agradable calidad cremosa.

13. Combinación de mantequilla y leche

De forma similar a la combinación de grasa de mantequilla con leche, también podemos utilizar 3 cucharadas de mantequilla derretida (sin sal) con un chorrito de leche para emular las cualidades de la nata ligera.

Asegúrate de removerlas bien, sobre todo para cocinar, ya que pueden tener tendencia a separarse. Pero, en general, ¡funciona bien para cocinar!

Cómo elegir el sustituto de la nata ligera

Hay que tener en cuenta algunas cosas cuando buscamos el mejor sustituto de la nata ligera.

Hay muchos sustitutos disponibles que tienen distintos grados de similitud en cuanto a las distintas cualidades que buscamos en la nata ligera. Esto puede ser cualquier cosa, desde el sabor y la textura, hasta lo bien que se cocina.

Hemos hecho un rápido resumen de los mejores sustitutos para que puedas estar seguro de que eliges el más apropiado para tus necesidades culinarias.

Sabor

El sustituto más ideal si realmente quieres ese sabor a nata ligera va a ser la combinación de nata y leche.

Esto se debe a que contiene el porcentaje de grasa butírica más cercano a la nata ligera real, lo que le da una similitud de sabor casi indistinguible.

Textura

Aquí estamos hablando principalmente de espesor o cremosidad, por eso recomendamos el tofu en puré.

Cuando se prepara correctamente es maravillosamente suave y un placer comerlo, realmente es un alimento tremendamente versátil.

También es estupendo para los veganos y los intolerantes a la lactosa.

Cocinar

Algunos sabrosos sustitutos no se cocinan muy bien. Por eso, para hornear, recomendamos la mantequilla de coco.

Contiene un contenido de grasa muy similar y se sustituye en una proporción de 1:1, lo que hace que los alimentos horneados respondan notablemente bien a ella.

La única pega es que el plato debe adaptarse al sabor del coco.

Precio

Es bastante obvio, pero la leche al 2% será la más barata. Incluso después de añadirle un poco de maicena, será la más barata de todas.

Disponibilidad

Uno de los sustitutos más fáciles de encontrar es la crema para el café, ya que las tiendas siempre se quedan sin leche: un día tendrán la entera y al siguiente sólo la del 2%, lo que hace que la mayoría de las leches/cremas no sean fiables en cuanto a su disponibilidad.

Pero si hay algo que siempre bebemos es café, lo que significa que siempre habrá crema de café también.

Nuestra mejor elección

Nuestra mejor elección es la combinación de nata y leche. Como podemos manipular los niveles de grasa butírica a nuestro gusto, podemos controlar el equilibrio hasta que sea lo más parecido a la nata ligera.

Pruébalo y estamos seguros de que no te decepcionará. 

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

Entradas Relacionadas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Go up