Receta de albóndigas de manzana de Cracker Barrel
Cracker Barrel es una cadena de restaurantes estadounidenses muy popular, conocida por su increíble cocina y decoración de inspiración sureña. Con más de 600 locales en funcionamiento, son un elemento básico de la gastronomía estadounidense.
Su famoso plato de Dumpling de Manzana Horneada, que era esta increíble mezcla de todo lo bueno de una tarta de manzana horneada en una cáscara de dumpling de doble corteza y luego terminada con una cobertura de helado, fue lamentablemente descontinuado.
¡Pero no desesperes! El plato es más fácil de preparar y cocinar de lo que parece, y compartimos contigo la receta secreta para que puedas hacerlo en casa.
Cómo hacer Dumpling de Manzana Cracker Barrel
Aunque sea un plato muy especializado y único, el Cracker Barrel Apple Dumpling se puede preparar y cocinar en unos 90 minutos.
También hay una gran cantidad de cosas con las que puedes terminar el plato: tradicionalmente, Cracker Barrell lo remata con 2 bolas de rico y cremoso helado de vainilla.
Nuestras albóndigas de manzana también se cubren con un delicioso y crujiente streusel de nueces para darle esa textura de tarta de manzana desmenuzada.
Ingredientes:
(8 raciones)
Para las albóndigas de manzana
- 1 paquete de hojaldre congelado (1 paquete o 17 ½ oz)
- 1 taza de azúcar blanco
- 3/8 de taza de pan rallado seco
- 3 cucharadas de canela molida
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 huevo grande
- 4 manzanas granny smith grandes, peladas y cortadas en cuartos
- 1 taza de azúcar de repostería
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche
Para el Streusel de nueces
2/3 de taza de nueces tostadas (picadas)
2/3 de taza de harina común
5 cucharadas de mantequilla derretida
2/3 de taza de azúcar moreno
Instrucciones:
Vamos a hacer este plato en 2 partes, ya que el streusel de nueces se prepara por separado de las albóndigas de manzana.
Paso 1:
Precalienta el horno a 425°F.
Paso 2:
Coge una bandeja de horno y una hoja de papel vegetal o de horno y engrásala ligeramente.
Paso 3:
Extiende el hojaldre hasta que tenga aproximadamente 12×12 pulgadas y córtalo en cuadrados de aproximadamente 6 a 8 pulgadas.
Paso 4:
Combina la canela, el azúcar, el pan rallado y la nuez moscada en un bol pequeño y mézclalos.
Paso 5:
Coge 1 huevo grande batido y, con una brocha de pastelería, cubre todos los cuadrados que hemos cortado de la masa enrollada con un baño de huevo.
Paso 6:
Coge una cucharada y añade una cucharada de la mezcla de pan rallado en el centro de la masa, y encima coloca un cuarto de manzana granny smith, y encima de la manzana coloca otra cucharada de la mezcla de pan rallado.
Paso 7:
Levanta el hojaldre y pellizca los lados para crear una albóndiga de manzana sellada, hazlo con cada cuadrado que cortes del hojaldre, y termínalo untando el exterior con otra capa de lavado de huevo.
Paso 8: Preparar el Streusel de pacana
Mezcla en un bol las nueces picadas y tostadas, el azúcar moreno y la harina común.
Paso 9:
Derrite la mantequilla y añádela a la mezcla, removiéndola hasta que parezca pan rallado húmedo. A continuación, aplícalo a la parte superior de tus albóndigas.
Paso 10:
Hornea durante 15 minutos a la temperatura precalentada de 425°F, luego reduce el fuego a 350°F y hornea otros 25 minutos. Debe adquirir un color marrón claro.
Paso 11:
Mientras se cocina podemos hacer la cobertura dulce, combina el azúcar glas, la vainilla y la leche en un bol y mézclalo bien hasta que todo esté bien combinado.
Paso 12:
Tras sacar las albóndigas de manzana del horno, deja que se enfríen un poco y vierte la cobertura sobre ellas.
¡Puedes servirlas directamente!
Sustitución de ingredientes
Esta receta es esencialmente una forma más deliciosa de servir una tarta de manzana, por lo que muchas de las sustituciones que comúnmente asociarías con ese plato pueden aplicarse aquí.
Esto es estupendo porque hay mucha gente que no puede hacerla con lácteos o gluten, y es muy fácil hacer que esta receta se adapte a cualquier tipo de requisito dietético.
1. Margarina
Esta actúa como un gran sustituto de la mantequilla si necesitas una comida vegetariana.
Lo único que hay que tener en cuenta es que si la masa de la tarta ya está salada, tendrás que asegurarte de que la margarina no esté salada, ¡o las cosas sabrán demasiado saladas!
2. Harina sin gluten
Un sencillo sustituto de la harina si no puedes comer harina normal. Puedes utilizarla como sustituto directo 1:1. Aunque tienes que asegurarte de que tu harina sin gluten contiene la goma xantana para ahorrarte el trabajo de añadirla tú mismo.
3. Pretzels
Si eres alérgico a los frutos secos y las nueces no son para ti, los sustitutos obvios podrían ser cosas como las semillas de calabaza, los garbanzos o la soja.
Pero aquí vamos a la textura más que al sabor, y los pretzels aplastados son una forma estupenda de conseguir esa misma textura crujiente evitando cualquier tipo de fruto seco.
Con qué acompañar la albóndiga de manzana Cracker Barrel
Hay un sinfín de estupendos aderezos y adiciones que puedes utilizar para servir las albóndigas de manzana. Siéntete libre de ser creativo con ellos, ya que aquí es donde realmente puedes empezar a hacer que este plato sea tuyo.
Helado de vainilla
Esto es lo que suele servir Cracker Barrel con sus Dumplings de Manzana, 2 bolas gigantes de cremoso helado de vainilla que casi inmediatamente empezará a derretirse por encima y se mezclará con esa crujiente cobertura de nueces.
Nata montada
Si el helado te parece demasiado pesado, una opción agradable, más ligera y tradicional, es echar un gran chorro de nata montada por encima. Te dará el mismo sabor cremoso sin llenarte tanto como el helado.
Natillas
Esta es una cobertura que va muy bien en las tartas de manzana tradicionales, y las albóndigas de manzana no son una excepción. Puedes utilizar cualquier mezcla de natillas enlatada o preenvasada y rociarla por encima para añadir ese dulzor extra.
Cómo recalentar las albóndigas de manzana Cracker Barrel
Aunque a algunas personas les gustan fríos, yo prefiero los dumplings de manzana cuando están calientes y tienen esa sensación de postre casero. He aquí cómo recalentar las albóndigas de manzana.
Cómo recalentar las albóndigas de manzana Cracker Barrel en una olla
Como este no es un plato frito, y desde luego no queremos freírlo ahora, podemos hacer un pequeño truco para calentarlo en una sartén.
Utiliza fuego lento y coloca las albóndigas de manzana en la sartén, sin utilizar aceite. Tápalo con un poco de papel de aluminio, o si te cabe, utiliza una tapa. Caliéntala durante 5-10 minutos y deja que todo el aire caliente circule alrededor y se caliente.
Retira el papel de aluminio o la tapa durante los últimos minutos para que salga la mayor cantidad de humedad posible y se quede bien crujiente.
Cómo recalentar el Cracker Barrel Apple Dumpling en el microondas
Lo primero que hay que tener en cuenta es que este método hará que la corteza del dumpling pierda parte de su crujiente, pero es el método más rápido.
Ponlo en un plato apto para microondas y caliéntalo de 30 segundos a 1 minuto. Abre el microondas y gira un poco para ayudar a que se cocine de forma uniforme y evitar que se produzcan puntos calientes.
Sigue cocinando en intervalos de 1 minuto hasta que estés satisfecho con la temperatura. No lo cubras con nada, ya que empeorará el problema de la humedad.
Cómo recalentar el Cracker Barrel Apple Dumpling en el horno
Precalienta el horno a 350°F y coloca los dumplings en una bandeja forrada con papel pergamino. Caliéntalas durante unos 15 minutos y luego comprueba cuidadosamente la corteza para ver si la temperatura está a tu gusto.
Si aún no lo está, cocínalo durante 10 minutos más y ya está listo.
Cómo recalentar las albóndigas de manzana Cracker Barrel en la freidora de aire
Precalienta la freidora de aire a 325 °F y pon las albóndigas en la cesta de freír, cocínalas durante unos 5 minutos y estarán bien calientes.
Cómo guardar las albóndigas de manzana Cracker Barrel
El objetivo principal aquí es enfriarlo lo suficiente para que se conserve, pero también asegurarse de que está sellado para evitar que la humedad haga que la corteza esté demasiado empapada.
Guardar en la nevera
Envuelve bien las albóndigas en papel de plástico o en un recipiente con tapa y refrigera.
Se conservarán hasta 4 días, pero cuanto más rápido lo termines, más fresco y con buena textura estará.
Guardar en el congelador
Curiosamente, las albóndigas de manzana se congelan muy bien (al igual que cualquier pastel de frutas con azúcar). Sólo tienes que meterlas en una bolsa o recipiente para el congelador y congelarlas y durarán hasta 4 meses.
Receta de albóndigas de manzana de Cracker Barrel
Equipment
- 1 Pincel de repostería
- 2 Cuencos
- 1 horno
Ingredients
Para las albóndigas de manzana
- 1 paquete de hojaldre congelado o 17 ½ oz
- 1 taza de azúcar blanco
- ⅜ de taza de pan rallado seco
- 3 cucharadas de canela molida
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 huevo grande
- 4 manzanas grandes granny smith peladas y cortadas en cuartos
- 1 taza de azúcar de repostería
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche
Para el Streusel de nueces
- ⅔ de taza de nueces tostadas picadas
- ⅔ de taza de azúcar moreno
- 5 cucharadas de mantequilla derretida
- ⅔ de taza de harina común
Instructions
- Precalienta el horno a 425°F.
- Coge una bandeja de horno y una hoja de papel pergamino o de horno y engrásala ligeramente.
- Extiende el hojaldre hasta obtener unas 12x12 pulgadas y córtalo en cuadrados de unos 15 a 20 cm.
- Combina la canela, el azúcar, el pan rallado y la nuez moscada en un bol pequeño y mézclalos.
- Toma 1 huevo grande batido y, con una brocha de pastelería, cubre todos los cuadrados que hemos cortado de la masa enrollada con un baño de huevo.
- Coge una cucharada y añade una cucharada de la mezcla de pan rallado en el centro del hojaldre, y encima coloca un cuarto de manzana granny smith, y encima de la manzana coloca otra cucharada de la mezcla de pan rallado.
- Levanta el hojaldre y pellizca los lados para crear una bola de masa de manzana sellada, hazlo con cada cuadrado que cortes del hojaldre, y termínalo aplicando otra capa de lavado de huevo en el exterior.
- Preparación del Streusel de pacana
- Mezcla en un bol las nueces picadas y tostadas, el azúcar moreno y la harina común.
- Derrite la mantequilla y añádela a la mezcla, removiéndola hasta que parezca pan rallado húmedo. A continuación, aplica esto a la parte superior de tus bolas de masa.
- Hornea durante 15 minutos a la temperatura precalentada de 425°F, luego reduce el fuego a 350°F y hornea otros 25 minutos. Debe adquirir un color marrón claro.
- Mientras se cuece podemos hacer la cobertura dulce, combina el azúcar glas, la vainilla y la leche en un bol y mézclalo bien hasta que todo esté bien combinado.
- Tras sacar las albóndigas de manzana del horno, deja que se enfríen un poco y vierte la cobertura sobre ellas.
- ¡Puedes servirlas directamente!
Entradas Relacionadas