Los 9 mejores sustitutos de la harina de soja para tus recetas

Los 9 mejores sustitutos de la harina de soya para

La harina de soja es una opción fantástica para obtener proteínas adicionales en tu dieta sin el gluten que contiene la harina de trigo. Aunque no es la harina más popular del mercado, añade mucho sabor y nutrientes a las recetas.

Si se te ha acabado la harina de soja y buscas un sustituto, hemos elaborado una lista con las mejores opciones de sustitución de la harina de soja y las repasaremos todas, explicando cómo utilizarlas y en qué comidas.

Sigue leyendo hasta el final para conocer los mejores consejos y técnicas.

Indice

Los mejores sustitutos de la harina de soja

La harina de soja se produce a partir de granos de soja descascarillados y tostados, y tiene su origen en China.

Tras el tratamiento inicial de tueste, los granos se trituran hasta obtener un polvo fino de diversos colores y sabores. Esto viene determinado principalmente por el proceso de tostado, y la harina más oscura suele tener sabores y olores ricos.

Se han realizado varios estudios sobre este tipo de harina, y aunque muchos consideran que es una excelente alternativa a la harina de gluten, otro argumento es que no es la opción más saludable.

Como suele ocurrir, la verdad se encuentra en algún punto intermedio, ya que la harina de soja puede utilizarse con moderación sin causar ningún problema. Puede que no sea la harina más digerible que existe, pero sigue siendo nutritiva y tiene un precio razonable.

Cuando busques la mejor alternativa de harina de soja, ten en cuenta su función, así como la comida que pretendes preparar. Dado que la harina de soja tiene un alto contenido en proteínas y no contiene gluten, es posible que tengas que buscar opciones similares.

Aquí tienes un par de ideas.

1. Harina de garbanzos

La harina de garbanzos debe ser tu primera elección si buscas un buen sustituto de la harina de soja.

Los garbanzos y las alubias garbanzos están relacionados con la soja, y la harina se hace de la misma manera. Sin embargo, hay algunas variaciones de color y textura. 

No obstante, si necesitas sustituir la harina de soja 1:1, ésta es la mejor opción.

La harina de garbanzos puede ser incluso mejor que la original, porque tiene un alto contenido en proteínas, minerales y vitaminas, además de excelentes ventajas para tus órganos digestivos.

El sabor y el aroma de la harina de garbanzos no son abrumadores, y puedes utilizarlos en cualquier receta sin temor a alterar el resultado final.

2. Harina de arroz

La harina de arroz también es un excelente sustituto de la harina de soja, ya que no es demasiado potente, da la misma textura a los platos y no tiene gluten.

Se puede comprar en los mercados locales y suele ser de color blanco o marrón, según la técnica utilizada para hacer la harina. No es costosa, y resulta deliciosa en postres y repostería.

Ten en cuenta que la harina de arroz puede ser con o sin gluten, y si eres intolerante elige la segunda. Si la intolerancia al gluten no es un problema, puedes preparar más platos con la harina de arroz con gluten, ya que es estupenda para espesar y hornear.

3. Harina de almendra

La harina de almendra es el siguiente mejor sustituto de la harina de soja en la repostería sin gluten. Este ingrediente ha crecido en popularidad a lo largo de los años debido a su alto perfil nutricional, así como al hecho de que no contiene gluten.

Aunque la variedad de almendra no es la harina más barata, será suficiente. Ten en cuenta que esta harina es más espesa, y lo más probable es que tengas que añadir un huevo más para conseguir la consistencia deseada.

Es estupenda para hornear, pero ten en cuenta que este sustituto de la soja en polvo debe reducirse a la mitad al medir según las instrucciones. La harina de almendra no sólo es más espesa, sino que tiene más humedad, así que añade los demás ingredientes poco a poco para conseguir las medidas perfectas.

4. Harina de quinoa

La quinoa es otra planta que está ganando popularidad, lo cual no es inesperado dado lo beneficiosa que es para la salud. Este sustituto de la soja en polvo debe utilizarse con precaución, porque puede cambiar el sabor de la comida.

La quinoa es conocida por su rico y fuerte sabor, que puede resultar excesivo si estás acostumbrado al sabor suave y a nuez de la soja. Si no te importa esto, puedes utilizar una proporción de 1:1 en tu cocina.

5. Harina de altramuz

La harina de altramuz es el sustituto ideal de la soja en polvo para hornear y conseguir esa textura de pastelería esponjosa. Aunque no tenga el nombre más conocido, es una alternativa útil producida a partir de granos de altramuz.

Ten en cuenta que esta harina debe utilizarse con moderación, sin que más del 20% sea harina de Lupin pura. Aunque produzca la masa ideal, una cantidad excesiva podría resultar amarga. 

Además, como el altramuz es una legumbre, debes evitarlo si tienes alergia a los frutos secos.

6. Almidón de agua de castaña

La harina de soja se utiliza como ingrediente espesante en diversas cocinas, además de en la repostería. Por eso, si necesitas un sustituto de la soja en polvo, el almidón de castaña de agua es la respuesta.

El polvo de castaña de agua se obtiene de la castaña de agua y suele ser un poco más gris que la harina de soja, así que tenlo en cuenta porque puede alterar un poco el color del plato.

Además, este tipo de harina tiene tendencia a aglutinarse, así que asegúrate de diluirla bien antes de utilizarla en tu receta. La mejor manera de hacerlo es con agua fría, pero como esta harina no se diluye fácilmente, llevará algún tiempo.

El plato al que vas a añadir el espesante no debe estar demasiado caliente, por lo que conviene retirarlo del fuego antes de añadir el almidón de agua de castaño.

El almidón de castaña también se conoce como polvo o harina, pero no se suele utilizar para hornear y cocinar. 

7. Harina de coco

Si horneas con harina de soja, la harina de coco puede ser un fantástico sustituto. Es una sabrosa adición a muchos pasteles y dulces, pero recuerda que las recetas requieren menos harina de coco que de soja.

Aunque la harina de coco es sabrosa, aportará una fragancia dulce a cualquier receta, por lo que no es adecuada para espesar sopas o alimentos salados. 

Sin embargo, algunos platos de la cocina taiwanesa necesitan ese aroma dulce, así que todo depende del plato que prepares.

Además, la harina de coco absorbe muchos más líquidos, por lo que tendrás que ajustar otros ingredientes en consecuencia. 

8. Harina de legumbres

La soja es una legumbre, por lo que si buscas harina de soja sin gluten, quizá debas buscar otras legumbres. 

Estas comprenden una amplia gama de plantas, como las lentejas y las alubias.

Los sustitutos más conocidos son la harina de garbanzos o de besan, pero también puedes conseguir harina de urad, derivada de las lentejas, o incluso harina de judías mungo.

Las harinas de legumbres tienen un alto contenido en proteínas y pueden utilizarse como sustituto de la harina de soja en una proporción de 1:1. Ten en cuenta que la cantidad de harina utilizada afectará a la textura y el sabor del plato, así que experimenta para obtener los mejores resultados.

Además, recuerda siempre que puedes ser alérgico a las legumbres si tienes alergia a los frutos secos.

9. Harina de trigo

Hemos hablado de varias harinas que pueden utilizarse como sustituto del polvo de soja, suponiendo que buscas una opción sin gluten. Si el gluten no es un problema, siempre puedes utilizar harina de trigo normal en lugar de harina de soja en las recetas.

Aunque no sea una opción para todo el mundo, sigue siendo uno de los métodos más eficaces y rentables para cocinar y, sobre todo, hornear con harina con gluten.

Cómo elegir un sustituto de la harina de soja

Cuando tienes una comida y una receta específicas en mente, generalmente tienes una lista de elementos establecidos. Si tienes harina de soja en la lista pero quieres utilizar un ingrediente diferente, piensa en la receta y en el uso de la harina de soja.

Si necesitas un agente espesante para una sopa o un guiso, el almidón de castaña de agua es la mejor opción. No afectará al sabor de la comida, pero la espesará. Sólo ten en cuenta que el tono puede resultar un poco más gris.

Si vas a hornear utilizando harina de soja, la harina de arroz, la harina de altramuz y algunas más de la lista son los mejores sustitutos. Sin embargo, ten en cuenta que cada sustitución puede requerir diferentes proporciones, y que también habrá que cambiar otros ingredientes.

En general, la harina de garbanzos puede utilizarse en una proporción 1:1 para sustituir a la harina de soja en cualquier cocina que la requiera. Esta es, con mucho, la alternativa más práctica, porque lo más probable es que proporcione la misma textura y sabor a cualquier comida que cocines.

Cocinar con harina de soja puede ser bastante fascinante, ya que dará a cualquier comida un sabor a nuez que realzará el sabor general. Sin embargo, con tantas opciones disponibles, puedes descubrir que prefieres aún más otras harinas.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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