Los 10 mejores sustitutos del jarabe de arroz integral

El sirope de arroz integral es un edulcorante hecho con arroz de grano entero, producido y vendido en Estados Unidos, Asia y Europa. Sabe ligeramente menos dulce que el azúcar blanco refinado y tiene un sabor a nuez.

Debería ser bastante fácil de encontrar, pero si no lo encuentras o si quieres utilizar otra cosa, aquí están los mejores sustitutos del sirope de arroz integral.

Los mejores sustitutos del sirope de arroz integral

La producción del sirope de arroz integral consiste en remojar el arroz cocido con enzimas que descomponen los almidones y los convierten en azúcares más pequeños. El proceso continúa con el colado del líquido y la filtración de las impurezas hasta alcanzar la consistencia adecuada.

Las enzimas utilizadas en este proceso se suministran añadiendo granos de cebada germinados al arroz (éste es el método más tradicional) o añadiendo enzimas purificadas (éste es el método más moderno).

El resultado es un jarabe espeso, que a menudo se utiliza como sustituto de otros jarabes más ricos en fructosa en la producción comercial de alimentos. El sirope de arroz integral también puede utilizarse como edulcorante de mesa, tanto para productos horneados como para endulzar el té o el café.

El sirope de arroz integral es un edulcorante estupendo para usar en la repostería porque hace que los alimentos sean más crujientes y les da un aspecto dorado al hornear. También se puede utilizar como aderezo para el desayuno y como edulcorante para las bebidas.

Ten en cuenta que, aunque el arroz integral es muy nutritivo y su jarabe puede tener algunos minerales, el jarabe de arroz integral contiene muy pocos nutrientes y es muy rico en azúcar. Tiene una vida útil de un año y, una vez abierto, debe guardarse en un lugar seco, lejos de la luz solar directa.

1. Miel

El primer sustituto del sirope de arroz en el que puedes pensar es la miel: definitivamente tiene la consistencia adecuada para sustituir a cualquier sirope, y es natural y muy rica en nutrientes. Contiene muchos minerales diferentes, como magnesio, calcio, potasio, riboflavina y zinc. También contiene diferentes vitaminas (en particular, vitamina B y C) y también es rica en antioxidantes.

La miel fue el principal edulcorante del mundo hasta el siglo XVI, cuando el azúcar pasó a estar disponible en la mayor parte del mundo.

La miel se elabora con el néctar de las plantas con flores y se recoge de colonias de abejas silvestres o de colmenas domesticadas. El sabor, la textura y el color de la miel varían en función de su origen floral: la miel puede estar hecha de tipos específicos de néctares de flores o puede ser una mezcla de algunos tipos diferentes.

Si quieres utilizar la miel como sustituto del sirope de arroz integral, debes utilizar ¾ de taza de miel en lugar de una taza de sirope de arroz integral, porque la miel es más dulce que el sirope de arroz.

Ten cuidado al elegir un tipo concreto de miel: si quieres sustituir el sirope de arroz como edulcorante, debes elegir algo dulce como la miel de acacia, la miel de girasol o una mezcla de diferentes tipos de miel más dulces.

2. Agave

El sirope de agave, también conocido como néctar de agave, es un edulcorante que procede de varias especies de la planta del agave, originaria de las regiones áridas de América.

La producción del sirope de agave parte de la extracción del jugo del núcleo de la planta. A continuación, el zumo se filtra y se calienta para descomponer sus componentes en azúcares simples. El resultado es un jarabe con una consistencia ligeramente más fina que la miel. Tiene diferentes colores, desde el marrón claro hasta el oscuro, según los detalles del proceso.

Las diferencias de color implican también una diferencia de sabor: el sirope de agave claro es más suave y neutro, el néctar de agave ámbar tiene una intensidad media y el sirope de agave oscuro tiene un fuerte sabor a caramelo.

El néctar de agave es más dulce que el azúcar y suele utilizarse como alternativa al azúcar refinado y a la miel. Se puede utilizar como edulcorante para las bebidas (sobre todo para las frías, porque se disuelve rápidamente) o como aderezo para el desayuno.

El jarabe de agave puede ser un buen sustituto del jarabe de arroz: puedes utilizar ½ taza de agave para sustituir una taza de jarabe de arroz integral, ya que el néctar de agave es más dulce.

3. Jarabe de dátil

Hay muchos sustitutos del sirope de arroz, pero uno de los mejores es sin duda el sirope de dátiles.

Al igual que la miel, el sirope de dátiles es uno de los edulcorantes más antiguos que existen en la actualidad, pero su disponibilidad se ha generalizado recientemente. El sirope de dátiles se hace con el fruto de la palmera datilera: el proceso consiste en calentar los dátiles en agua, mezclarlos y filtrar la mezcla a través de un filtro para colar las partes insolubles.

Cuando el agua se evapora, queda un néctar dulce que contiene minerales y vitaminas: contiene potasio, magnesio, calcio, fibras y un montón de antioxidantes.

Para sustituir el sirope de arroz integral por el sirope de dátiles, puedes utilizar dos o tres cucharadas de sirope de dátiles por cada taza de sirope de arroz, dependiendo de tu receta y de la cantidad de dulzor que quieras conseguir.

4. Jarabe de arce

Otro buen sustituto del sirope de arroz integral es el sirope de arce, un conocido edulcorante hecho con la savia de los dulces árboles de arce.

El líquido sale de los arces y se hierve para eliminar las impurezas y el contenido de agua. El resultado es un sirope espeso que varía en densidad y translucidez según las distintas variedades de árboles. Este sirope suele tener pocos nutrientes, pero tiene altos niveles de manganeso y riboflavina.

Al igual que la miel y el agave, el sirope de arce también es más dulce que el sirope de arroz integral: al sustituirlo, ¾ de taza de sirope de arce equivalen a 1 taza de sirope de arroz.

5. Melaza

Otra alternativa al sirope de arroz integral es la melaza, un subproducto de sirope oscuro y espeso que se hace durante la producción de azúcar en la industria de la caña de azúcar. La melaza es muy conocida en Estados Unidos y el Caribe, pero menos en el resto del mundo hasta hace poco.

Al igual que la miel y el jarabe de dátiles, la melaza es uno de los edulcorantes más antiguos que se conocen. La melaza es rica en minerales y tiene un alto contenido en calcio, magnesio y hierro.

Hay distintos tipos de melaza, pero los dos mejores sustitutos del sirope de arroz integral son la melaza clara (con el mayor contenido de azúcar y la consistencia menos espesa) y la melaza oscura (menos dulce y con una consistencia más espesa).

Elige el mejor tipo de melaza en función de tus necesidades culinarias y del uso que le des. Puedes sustituir 1 taza de jarabe de arroz integral por ½ taza de melaza.

6. Stevia

Otra alternativa al sirope de arroz integral es la estevia, un edulcorante que procede de las hojas de una planta perenne originaria de Brasil y Paraguay. La estevia se utiliza como edulcorante desde hace mucho tiempo, pero no se ha dado a conocer hasta hace poco.

La estevia se conoce generalmente como un sustituto sin calorías y sin carbohidratos del azúcar refinado u otros edulcorantes, pero ten en cuenta que la estevia es mucho más dulce que el azúcar. Si quieres utilizarla como sustituto del sirope de arroz integral, úsala sólo en cantidades sobrantes, tanto por el dulzor añadido como por el ligero regusto a regaliz que tiene la estevia.

Puede ser un buen sustituto para endulzar bebidas o para cocinar, siempre que el regusto no sea un problema.

7. Jarabe de maíz

Entre todos los diferentes sustitutos del jarabe de azúcar de arroz integral, el jarabe de maíz es una de las mejores opciones si buscas algo que tenga el mismo uso en la cocina y los mismos efectos en los productos horneados.

El sirope de maíz se hace con el almidón del maíz y tiene un alto contenido de fructosa. Tiene una consistencia más fina que el sirope de arroz integral, pero tiene la misma cantidad de dulzor. Los dos productos de jarabe de maíz más conocidos son el claro y el oscuro.

El sirope de maíz claro está aderezado con vainilla, tiene un sabor más dulce y un aspecto más claro. El sirope de maíz oscuro está hecho de una combinación de sirope de maíz y melaza y, como resultado, tiene un color más oscuro y sabe a caramelo.

Como el jarabe de arroz integral y el jarabe de maíz tienen las mismas cualidades, puedes sustituir el primero por una cantidad igual del segundo. Elige el tipo de jarabe de maíz que mejor se adapte a tus necesidades culinarias o a tu gusto.

8. Jarabe de glucosa

Otra buena alternativa al jarabe de arroz integral es el jarabe de glucosa, utilizado principalmente en los alimentos comerciales como edulcorante y agente espesante.

El jarabe de glucosa puede estar hecho de diferentes ingredientes: almidón (en este caso se llama jarabe de maíz), trigo, patatas o incluso arroz. El jarabe de glucosa es un buen sustituto del jarabe de arroz porque tiene las mismas características que el jarabe de maíz.

Al igual que el jarabe de maíz, cuando sustituyas el jarabe de arroz integral por el jarabe de glucosa, puedes utilizar una cantidad igual.

9. Jarabe de malta de cebada

El jarabe de malta de cebada también puede ser una buena alternativa al jarabe de arroz integral. El sirope de malta tiene un color marrón oscuro, similar al de la melaza, tiene una consistencia muy espesa y un fuerte sabor característico.

El sirope de malta de cebada es menos dulce que el azúcar, pero mucho más dulce que el sirope de arroz integral, por lo que es mejor utilizarlo como sustituto al cocinar, especialmente si quieres conseguir un sabor a malta muy característico. Ten en cuenta la consistencia más espesa y el color, porque puede cambiar el aspecto de tu plato.

Puedes utilizar ¾ de taza de jarabe de malta de cebada por 1 taza de jarabe de arroz.

10. Azúcar moreno

Si buscas alternativas al sirope de arroz integral para utilizarlo como edulcorante de mesa, una de las mejores y más obvias soluciones es el azúcar moreno.

El azúcar moreno está hecho de azúcar sin refinar o parcialmente sin refinar, combinado con melaza, que le da el color característico y el sabor particular. Es fácil de encontrar, porque se produce y se vende en casi todas partes, y puede utilizarse como edulcorante en casi todas las ocasiones.

Si buscas sustitutos del sirope de arroz para utilizarlos en repostería, probablemente sea mejor utilizar otro tipo de sirope, porque la diferente consistencia podría alterar el resultado final.

Cómo elegir un sustituto del sirope de arroz integral

Cuando busques un sustituto del sirope de arroz integral, tienes que tener siempre en cuenta para qué quieres utilizarlo.

Si necesitas la misma consistencia (porque vas a hornear un postre o hacer barritas de granola) es mejor elegir algo que tenga el mismo espesor. Buenas alternativas de jarabes de arroz integral, en este caso, son la miel, el jarabe de maíz y el jarabe de glucosa.

Aunque no necesites la misma consistencia, si vas a hornear es mejor que te quedes con otro jarabe o sustituto líquido, porque usar otra cosa podría cambiar la textura y el resultado de un plato. Puedes utilizar miel, jarabe de arce, melaza o jarabe de dátiles.

Si sólo buscas un sustituto del edulcorante para añadirlo a las bebidas, cualquiera de las alternativas que se ofrecen es buena. Sólo tienes que tener en cuenta las diferencias de dulzor y elegir la que se adapte a ti y a tus necesidades. En este caso, la miel y la melaza deben elegirse en consecuencia, mientras que el azúcar moreno puede ser una buena idea.