Los 7 mejores sustitutos de las judías azuki para tus recetas

Los 7 mejores sustitutos de frijoles adzuki para sus recetas

Las alubias adzuki son un tipo de alubias bastante singular, originario de China, que se utiliza en gran medida y se conoce principalmente como ingrediente de muchas recetas japonesas cuando se hace pasta de alubias rojas.

A la hora de elegir un sustituto de las judías adzuki, es importante partir de la receta en cuestión. De hecho, no siempre es posible sustituir esta judía con éxito, pero hay diferentes opciones que puedes probar en función de la receta.

Indice

Los mejores sustitutos de las judías adzuki

Lo primero que debes saber al buscar un sustituto de las alubias adzuki es que se trata de un tipo de alubia muy particular y difícil de sustituir, y que hay algunas recetas que requieren exclusivamente alubias adzuki.

De hecho, este tipo de alubia es un ingrediente famoso en muchos dulces y postres asiáticos, sin embargo, es uno de los pocos tipos de alubias que pueden utilizarse en esas recetas, así que no utilices un sustituto de las alubias adzuki en un postre.

Su dulzura característica es la razón por la que estas judías chinas son tan demandadas para las recetas dulces y han hecho su irrupción internacional en los últimos años, a medida que el mundo se interesa cada vez más por las recetas e ingredientes asiáticos.

Las alubias adzuki también se utilizan en una gran variedad de recetas no dulces por su sabor salado, pero puede que no sean fáciles de encontrar en todas partes. Cuando se utilizan alubias similares a las adzuki, es fundamental combinar el sustituto adecuado con la receta correcta.

1. Alubias rojas

Las alubias rojas suelen ser la primera opción cuando se busca una alternativa a las alubias adzuki, porque con su aspecto pequeño y redondo, se parecen bastante a las adzuki.

De hecho, las alubias adzuki se llaman a veces alubias rojas adzuki o incluso sólo alubias rojas, por eso es fácil confundirlas.

Las alubias rojas pueden utilizarse en lugar de las alubias adzuki en la mayoría de las recetas, excepto, por supuesto, en las recetas dulces. Son adecuadas para todas las recetas que requieran alubias enlatadas o secas, y también pueden utilizarse en ensaladas.

No conseguirás el sabor perfecto de las alubias adzuki, pero si te apetece algo nuevo y ligeramente diferente, las alubias rojas pueden ser un buen sustituto de las alubias adzuki.

2. Alubias rojas

Puede que esta segunda opción no te sorprenda, ya que las alubias rojas y las alubias rojas se consideran a menudo intercambiables o incluso se utilizan juntas en la misma receta.

Algunas personas piensan que estos dos tipos de alubias son uno y el mismo, pero las alubias rojas son en realidad diferentes de las alubias rojas, aunque son un sustituto de las alubias adzuki igual de bueno.

Las alubias rojas deben su nombre a su forma de riñón, y también son de mayor tamaño que las rojas. Sin embargo, son un sustituto perfecto de las alubias adzuki porque comparten la misma textura y un sabor similar.

Puedes utilizar las alubias rojas en todas las recetas no dulces que requieran adzuki.

3. Alubias negras de tortuga

Las alubias negras de tortuga no son las únicas alubias negras que existen, pero cuando la gente piensa en alubias negras, lo que suele tener en mente son las alubias negras de tortuga. Esta variedad de alubia no es tan conocida como otras, pero puede funcionar como alternativa a las alubias adzuki en muchas recetas, al igual que las alubias rojas.

Las judías negras de tortuga son una variedad de la judía común, pequeña y redonda como las judías adzuki, pero se diferencian por su color negro y su superficie brillante. Se utilizan habitualmente en la cocina latinoamericana y en platos vegetarianos, por su textura carnosa.

Si quieres que tengan el mismo sabor que las judías adzuki, las judías negras de tortuga probablemente no sean tu primera opción. Sin embargo, saben muy bien y son una buena fuente de minerales y otros nutrientes, así que deberías tenerlas en cuenta.

4. Alubias cannellini

Las alubias cannellini son un tipo de alubias italianas cremosas, blancas y con forma de riñón, por lo que se incluyen en la familia de las alubias de riñón y suelen denominarse alubias blancas de riñón, aunque también pueden tener otros nombres según el país.

Su sabor, muy parecido al de los pimientos verdes, es terroso, pero con un matiz de nuez, y cuando se cocinan tienen un sabor suave y una textura esponjosa, pero conservan su forma y son perfectas para el chile, las ensaladas, las sopas y los guisos.

Como son muy parecidas a las clásicas alubias rojas oscuras, pueden utilizarse como sustituto de dichas alubias, pero también de las alubias rojas y las alubias adzuki.

5. Alubias mungo

Las alubias mungo son bastante nuevas en el mercado estadounidense, pero muy populares en la cocina asiática. Esta judía es perfecta para sustituir las judías adzuki en la pasta de judías rojas, el mochi y otras recetas asiáticas.

Con el creciente interés por los alimentos de origen vegetal como sustituto de los platos de carne, las alubias mungo han conocido una popularidad cada vez mayor porque son extremadamente ricas en proteínas.

Las alubias mungo son buenas tanto para los platos salados como para los dulces. A diferencia de los anteriores sustitutos de las alubias adzuki, puedes utilizar las alubias mungo en postres por su suave sabor azucarado.

Estas versátiles alubias son fáciles de añadir a tu dieta, sin embargo, asegúrate de cocinarlas correctamente porque las alubias mungo sin cocinar son conocidas por provocar náuseas y diarrea.

6. Sésamo negro

Las semillas de sésamo negro tienen un sabor terroso y a nuez similar al de las judías cannellini y, al igual que las judías adzuki, se utilizan mucho en las recetas asiáticas y como ingrediente de relleno en muchas recetas japonesas, incluidos los rollos de sushi.

Las semillas de sésamo negro aparecen a menudo como ingrediente en todos los países asiáticos, incluidos la India y Corea, porque son muy versátiles; de hecho, se pueden moler hasta convertirlas en polvo y luego en una pasta para untar que se puede utilizar como alternativa a la mantequilla de cacahuete para un desayuno más sano y lleno de nutrientes.

Aunque el sésamo negro no tiene un sabor dulce, combina muy bien con ingredientes dulces como la pasta de judías rojas y el matcha, por lo que el sésamo negro se utiliza en diversos postres asiáticos.

Como sustituto de las judías adzuki, el sésamo negro puede utilizarse tanto en platos salados como dulces.

7. Castaña

Las castañas se utilizan a menudo junto con las judías adzuki en las recetas porque añaden sabor a la pasta de judías, pero también pueden utilizarse como sustituto de las judías adzuki cuando no se encuentra el producto original.

Cuando se cocinan, las castañas son muy sabrosas y pueden ser un complemento sabroso para muchas recetas, incluidas las ensaladas.

Si decides utilizar las castañas como alternativa a las judías adzuki, puedes obtener los mejores resultados utilizándolas como ingrediente de relleno en las recetas japonesas.

Cómo elegir un sustituto de las judías adzuki

Las judías adzuki son conocidas principalmente por su papel como ingrediente de relleno de postres, pero en realidad son una de las judías más versátiles que existen, por lo que puede no ser fácil decidir cómo elegir el sustituto adecuado para tus recetas.

Los amantes de Asia probablemente estén bien familiarizados con las judías adzuki porque a menudo aparecen en programas, películas y dibujos animados asiáticos (especialmente los japoneses) como pasta de relleno para dulces populares como el dorayaki y el mochi.

Ésta es una de las razones por las que las judías adzuki se han hecho tan populares en todo el mundo, aunque su popularidad no se traduzca todavía en una fácil disponibilidad.

Cuando no encuentres alubias adzuki, considera la receta que quieres recrear y elige con conocimiento de causa la alternativa de alubias adzuki más adecuada:

  • Platos salados: las alubias son fácilmente intercambiables y se podría argumentar que podrías utilizar cualquier tipo de alubias para sustituir a las alubias adzuki en los platos salados, sin embargo, si buscas la alternativa más parecida en cuanto a aspecto y sabor, deberías elegir alubias rojas o alubias rojas oscuras. También puedes utilizar alubias blancas, conocidas como alubias cannellini, si el color no es un problema, pero ten en cuenta que las alubias cannellini pueden ser más cremosas que otras variedades.
  • Postres: las alubias adzuki son imposibles de sustituir en los postres debido a sus características únicas. Esto no significa que tengas que renunciar a tu receta dulce si estás dispuesto a adaptarte. Hay otras alubias que pueden funcionar en los postres, como las judías mungo y las castañas. Las semillas de sésamo negro también se utilizan en los postres, pero funcionan mejor cuando se combinan con ingredientes más dulces, ya que no son dulces en sí mismas.
  • Versatilidad: cuando se trata de un ingrediente que puede sustituir a las judías adzuki y también encajar en la mayoría de las recetas, no hay muchas alternativas que puedan superar a las semillas de sésamo negro. Estas semillas no sólo pueden sustituir a las adzuki en los platos salados, sino que también funcionan bien en los postres cuando se combinan con ingredientes dulces o con la propia pasta de judías rojas, por lo que puedes utilizarlas con o sin judías adzuki. También son un buen y nutritivo complemento para tu desayuno, ya que se pueden encontrar en varias formas, incluida la pasta para untar.
  • Recetas asiáticas: si estás experimentando con recetas asiáticas y no tienes alubias adzuki, puedes cambiarlas fácilmente por otras alubias asiáticas como las mung, pero también por otros ingredientes de relleno como las castañas, las semillas de sésamo negro e incluso los boniatos.

Como ves, si no puedes conseguir alubias adzuki, puedes aprovechar esta oportunidad para experimentar con sustitutos de las alubias adzuki y explorar nuevos sabores.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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