Los 8 mejores sustitutos de las gambas para tus recetas

Las gambas son uno de los ingredientes culinarios más populares, bien conocidos y utilizados en un montón de platos diferentes. Pero al mismo tiempo, hay muchas razones diferentes por las que alguien puede necesitar un sustituto de las gambas para una receta.

Puede que busques una alternativa a las gambas por motivos dietéticos, por alergias, porque no suelen ser baratas, o simplemente porque no te gusta su sabor.

Sea cual sea el motivo, esto es lo que debes saber para elegir correctamente los mejores sustitutos de las gambas.

Los mejores sustitutos de las gambas 

Las gambas son animales que pertenecen a la familia de los crustáceos, que incluye otros animales acuáticos como los cangrejos, las cigalas, las langostas y las gambas. 

Son muy populares en la cocina y están disponibles desde los tamaños más pequeños hasta los jumbo. Puedes encontrarlas frescas, ya cocidas o congeladas, ya sea en su caparazón o ya peladas.

Como son un alimento muy versátil, se pueden cocinar de varias maneras y se pueden utilizar en platos de pasta o arroz, como plato independiente a la parrilla con limón y pimienta, en un salteado o en una sopa. También se pueden saltear en vino, para potenciar su sabor, o en otros tipos de alcohol que combinen bien con el marisco.

Las gambas, al igual que otros mariscos, son ricas en proteínas y tienen altos niveles de ácidos grasos omega-3. Son una fuente importante de colesterol, pero se consideran una comida saludable para el sistema circulatorio porque no contienen niveles elevados de grasas saturadas. También suelen tener bajos niveles de mercurio.

Junto con otros mariscos, las gambas se encuentran entre las alergias alimentarias más comunes tanto en adultos como en niños. Este tipo de alergias suelen ser de por vida y pueden ser realmente peligrosas. Sin embargo, muchas personas alérgicas al marisco pueden tolerar los moluscos (vieiras, ostras y mejillones).

Dicho esto, veamos cuáles son los mejores sustitutos de las gambas que puedes utilizar en tus recetas.

1. Otros tipos de crustáceos

Si buscas un sustituto de las gambas porque no has podido encontrar este ingrediente concreto en el supermercado, no temas, porque cualquier tipo de crustáceo puede funcionar perfectamente en casi cualquier receta. Puedes utilizar cangrejos, bogavantes, langostas, gambas... hay un montón de opciones diferentes.

El sabor de estos crustáceos es obviamente bastante similar al de las gambas, ya que pertenecen a la misma familia, pero ten en cuenta que las gambas suelen ser más baratas que los cangrejos o las langostas.

Obviamente, esta opción no funciona como sustituto de las gambas si el problema es una alergia al marisco, o si buscas algo mucho más barato que las gambas, pero sigue siendo una buena opción por el sabor y la textura similares de los otros crustáceos.

Si buscas un sustituto de las gambas secas, porque no las has encontrado en el supermercado, una buena alternativa puede ser la pasta de gambas. 

2. Langostino

Otro buen sustituto de las gambas, similar a la primera opción, es el langostino. Langostino es una palabra española que suele significar langostino, pero que tiene diferentes significados según la zona. En la cocina, se utiliza para referirse a la carne del langostino, un crustáceo que no es ni langosta ni gamba.

Los langostinos no suelen medir más de 8 cm y se parecen a las langostas pequeñas o a las gambas grandes. Este crustáceo puede ser una alternativa asequible a otros mariscos y es un buen sustituto de las gambas en cualquier tipo de receta.

Al igual que otros tipos de crustáceos, el sabor y la textura son muy parecidos a los de las gambas, pero no son una buena idea si buscas una alternativa a causa de una alergia.

3. Surimi

El término surimi se refiere a una pasta de pescado que está disponible en muchas formas diferentes, y que puede utilizarse en un montón de recetas diferentes y para producir varios tipos de alimentos procesados. Puede imitar la textura y el sabor del costoso crustáceo, sin tener el mismo precio elevado y con una vida útil más larga.

El surimi se compone de proteínas de pescado, refinadas mediante el descabezamiento, la evisceración y el picado de los ingredientes. Si buscas un sustituto de las gambas por motivos de alergia, ten en cuenta que muchas marcas de surimi pueden contener algún tipo de carne de crustáceo. Puedes intentar buscar surimi sin marisco, pero ten cuidado.

El surimi es bajo en grasa y calorías y ofrece una cantidad saludable de fósforo. Puede ser un gran sustituto de las gambas porque está compuesto por ingredientes de marisco que alcanzan un sabor realmente parecido al de los crustáceos, en particular a las gambas o al cangrejo.

4. Mejillones

Los mejillones son moluscos bivalvos, un tipo de marisco que puede encontrarse en lagos, estanques, ríos y arroyos de todo el mundo. Son un ingrediente muy popular en la cocina y pueden utilizarse en una gran variedad de recetas.

Tienen poca grasa, muchas proteínas y vitamina C, y altos niveles de nutrientes (hierro y selenio, por ejemplo).

Los mejillones tienen un sabor ligero y esto los hace versátiles y adaptables a diferentes recetas. Funcionan bien como sustituto de las gambas si no buscas algo con el mismo sabor y textura. Aunque no puedes sustituir los mejillones si las gambas son la parte principal del plato, son una buena alternativa en aquellas recetas que requieren muchos ingredientes diferentes, por ejemplo, la paella, la pasta o el arroz.

5. Vieiras

Las vieiras son otro tipo de marisco, relacionado con los mejillones y las ostras, por lo que ofrecen el mismo tipo de ventajas que los mejillones como sustituto de las gambas.

Hay muchas variedades diferentes de vieiras, y pueden ir desde las diminutas vieiras de la bahía hasta las vieiras de mar más grandes. Los tipos más pequeños suelen ser más baratos, pero ambos tienen un sabor similar y una textura suave. Las vieiras son muy nutritivas y bajas en grasas. Contienen muchos minerales y vitaminas, y también son ricas en zinc, cobre y selenio.

Al igual que los mejillones, las vieiras tienen un sabor ligeramente delicado y pueden ser un buen sustituto de las gambas en aquellas recetas en las que el sabor de las gambas no sea la característica principal del plato.

6. Calamares y sepias

Tanto los calamares como las sepias son miembros de la familia de los cefalópodos, y ambos son ingredientes muy conocidos y queridos en la cocina, especialmente en la zona del Mediterráneo y en Japón.

Se pueden saltear, asar o freír, y se pueden utilizar en sopas, guisos o como ingrediente de platos complejos como la paella, la pasta o el risotto. Se comen tanto los tentáculos como el cuerpo, y la carne suele cocinarse muy rápidamente o cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo para evitar una consistencia pensada.

Ambos pueden ser un buen sustituto de las gambas, siguiendo el mismo criterio de los mejillones y las vieiras: no tienen el mismo sabor característico de las gambas (u otros crustáceos), pero pueden, no obstante, funcionar como alternativa en platos más complejos.

7. Almejas

Las almejas, al igual que los mejillones, son moluscos bivalvos que se pueden encontrar en todo el mundo y que se utilizan en muchos platos diferentes y en muchas culturas distintas de todo el mundo.

Hay más de 150 especies diferentes de almejas, todas ellas comestibles, y todas suelen vivir en la arena o en los sedimentos. Ésta es una de las principales diferencias entre las almejas y otros bivalvos que crecen adheridos a superficies duras. El sabor y el color de las almejas dependen de la arena y del agua en la que viven.

Las almejas son una excelente fuente de hierro, zinc y vitamina B12. También contienen proteínas, carbohidratos y algo de colesterol.

Al igual que los mejillones (calamares y sepias), las almejas pueden ser un buen sustituto de las gambas, siempre que no esperes el mismo sabor y textura. Se pueden utilizar en un montón de platos de marisco diferentes, y son uno de los ingredientes más queridos para la pasta.

8. Gambas veganas

Si buscas un sustituto vegetariano de las gambas, ¡tienes muchas opciones!

Hay diferentes empresas que producen gambas vegetarianas o veganas, normalmente hechas con diferentes tipos de algas y especias. Puedes comprar un sustituto vegano de las gambas o hacerlo tú mismo: siempre que te sirva, también servirá para tu plato.

También puedes utilizar tofu en las recetas de marisco, porque absorbe el sabor de lo que lo acompañe, o algunas otras verduras que combinen bien con el sabor de tu plato, como el calabacín.

Cómo elegir un sustituto de las gambas

Hay muchas opciones a la hora de elegir un sustituto de las gambas, y la correcta depende sobre todo de la razón por la que buscas un sustituto en primer lugar.

Si el motivo es simplemente que no has conseguido encontrar gambas en el supermercado, tu mejor opción es utilizar otro tipo de crustáceo. Otro tipo de gamba o cangrejo puede ser una alternativa perfectamente buena. Las langostas son deliciosas y una buena opción, pero son un poco más caras.

Si buscas un sustituto de las gambas debido a una alergia, siempre puedes elegir otro tipo de crustáceo, pero si todos los crustáceos son un problema, puedes optar por mejillones, almejas, calamares o sepia.

Mientras que si buscas un sustituto vegetariano de las gambas, busca cualquiera de los sustitutos veganos o vegetarianos de las gambas.