Receta de pudín de plátano de Patti Labelle
Aunque conozcamos a Patti Labelle por ser una fantástica cantante de R&B y Soul que fue la líder del exitoso grupo vocal "Patti LaBelle and the Bluebelles", su talento se extendió mucho más allá, tanto en el baile como, sobre todo, en la cocina.
A lo largo de su carrera ha publicado numerosos libros de cocina que han vendido literalmente millones de ejemplares. Entre las recetas de Patti Labelle, una en particular de Pudín de Plátano se convirtió en la favorita de los lectores.
Este pudin en particular se hizo tan popular porque era excepcionalmente delicioso y bastante fácil de hacer. Hoy vamos a compartir contigo la receta del Pudín de Plátano de Patti Labelle, para que por fin puedas disfrutar de este plato en casa.
Cómo hacer pudin de plátano Patti Labelle
El pudin de plátano de Pattis es principalmente un plato frío, el único tipo de cocción que interviene es el de calentar la nata para espesar la mezcla. Esto es muy útil, ya que significa que se necesita un equipo mínimo.
En cuanto a los ingredientes, todo gira en torno al plátano, la nata y los huevos. Pero se puede mejorar con casi cualquier cosa que te apetezca, ya que la receta original utiliza cosas como vainilla, canela y un poco de sal.
¡No tengas miedo de sacar tus sabores de pudin favoritos aquí! Parte de la magia consiste en divertirse y hacerla propia.
Ingredientes:
(4 raciones)
- 4 yemas de huevo
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/3 de taza de azúcar en polvo
- 2 tazas de nata espesa (dividida)
- 1/8 de cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 caja de pudin de vainilla instantáneo
- 2 plátanos maduros
- 1/4 de cucharadita de canela
- 8 onzas de crema pastelera
- 1 caja de obleas de vainilla
Instrucciones:
Todo lo que necesitarás para cocinar esto es una estufa, una sartén, un bol para mezclar y un batidor.
Una cosa que hay que tener en cuenta es que la receta requiere una mezcla de pudín de vainilla instantáneo, pero no te preocupes demasiado por esto y simplemente consigue cualquier mezcla que sea fácil de conseguir y de precio adecuado para ti.
Como vamos a añadir muchos otros sabores utilizando otros ingredientes, la mezcla de vainilla acaba siendo bastante intrascendente para el resultado final, ¡será delicioso independientemente de la que compres!
Paso 1:
Empieza por coger un cazo y calentar media taza de nata espesa. Utiliza fuego medio y sólo comprueba que se está calentando, no estamos intentando que hierva, así que si ves que empieza a burbujear retírala del fuego inmediatamente.
Paso 2:
Mientras se calienta la nata podemos añadir las yemas de huevo y 1/4 de taza de azúcar (no el azúcar en polvo) y batirlas. Sigue batiendo hasta que te quede una mezcla bonita y esponjosa de color amarillo claro.
Paso 3:
Has vigilado la crema, ¿verdad? Cuando esté lo suficientemente caliente, retírala del fuego y decántala toda en el bol de la batidora. Mézclalo todo (utilizando un ajuste de baja velocidad si tienes una batidora eléctrica) y luego vierte todo en la sartén.
Paso 4:
Sigue calentando todo a fuego medio, la mezcla debería empezar a espesar. El objetivo es que la mezcla alcance los 160 °F, momento en el que también debería estar bien espesa, y entonces podrás retirarla del fuego.
Paso 5:
Ahora podemos añadir la sal marina, el extracto de vainilla, la mezcla de pudín de vainilla de tu elección, la canela y los plátanos (asegúrate de cortarlos un poco antes).
Paso 6:
Bate todo junto hasta que todo esté bien combinado y tengas una mezcla rica y espesa.
Paso 7:
A continuación, coge un bol aparte y vierte el resto de 1 taza y media de nata espesa, y bátelo todo bien. Deberías empezar a ver que se forman picos altos y esponjosos cuando retiras el batidor de la mezcla.
Paso 8:
Una vez que lo tengas, en este momento añade el azúcar en polvo y, lo has adivinado, bate un poco más.
Paso 9:
Ahora hay que combinar ambas partes. Coge la mezcla de plátano fresco que has preparado antes y añádela a la mezcla de nata y azúcar en polvo, y mézclala una vez más para que quede todo bien combinado.
Paso 10:
Probablemente el paso más importante sea el de organizarlo todo.
Usando la crema batida, el pudín de plátano que acabamos de hacer y las obleas de vainilla, crea capas de estos 3 ingredientes como desees. Gruesas, finas, con más o menos capas, ¡la elección es tuya!
Una vez que hayas creado tu obra maestra, simplemente refrigera hasta que se enfríe, ¡ya está lista para servir!
Sustitución de ingredientes
El pudin de plátano no es ciertamente un plato nuevo y exclusivo de la cocina de Labelle, por lo que durante muchos años, la gente ha sido creativa con recetas de pudin alternativas y sustituciones de ingredientes de fantástico sabor.
Aquí están nuestras principales sugerencias, basadas tanto en aumentar el sabor como en algunas alternativas útiles de ingredientes basadas en requisitos dietéticos.
1. Mezcla de pudín casera
Una de las cosas que requiere esta receta es una mezcla de pudín comprada en la tienda. Se trata fundamentalmente de almidón de maíz, azúcar y normalmente algún tipo de aromatizante como vainilla o chocolate.
Puedes utilizar una receta de 1 parte de maicena por 2 de azúcar, con un poco de extracto de vainilla al gusto y tendrás un sustituto ideal para cualquier mezcla de pudin comprada en la tienda.
2. Leche de soja
La crema de leche es esencialmente un tipo de leche con un 30-40% de grasa. Ahora bien, la sustitución estándar para esto es leche + mantequilla para obtener tanto la cremosidad como la grasa.
Sin embargo, si buscas una gran alternativa vegetariana, puedes cambiarla por leche de soja y aceite de oliva. La cremosidad la aporta la leche de soja y la grasa el aceite de oliva.
Esta es también una opción mucho más saludable, puedes utilizar 2/3 tazas de leche de soja con 1/3 de taza de aceite de oliva por cada taza de nata espesa.
3. Puré de aguacate
Aunque sustituyas la nata espesa, sigue sin ser un plato totalmente vegano. Así que una gran alternativa es el puré de aguacate. Tiene la misma riqueza que la yema de huevo y actúa como un tipo de aglutinante similar para el pudin.
4. Crema batida
¿Te faltan ingredientes? Un rápido chorro de nata montada fresca para cubrirlo justo antes de servirlo es una forma increíblemente sencilla de darle un poco de vida.
Con qué acompañar el pudín de plátano Patti Labelle
Por sí mismo, éste ya es un tipo de postre satisfactorio. Pero eso no quiere decir que no haya muchas oportunidades de realzar el sabor con alguna deliciosa guarnición o con nuevos aderezos en el propio pudin.
Aquí tienes algunas sugerencias para despertar tu imaginación.
Galletas desmenuzadas
Las obleas de vainilla están ahí para proporcionar ese toque crujiente adicional entre los ingredientes más cremosos.
Podemos mejorarlo aún más desmenuzando algunas galletas frescas por encima, que no sólo tendrán un aspecto más atractivo, sino que también añadirán ese nivel extra de textura y, por supuesto, un elemento de galleta húmeda al sabor.
Asegúrate de añadirlo justo antes de servirlo, ya que si lo guardas en la nevera se empapará, lo que anula su propósito.
Fresas frescas
Hasta ahora hemos utilizado muchos ingredientes cremosos y azucarados para el pudin. Una forma estupenda de aligerar las cosas y añadirle un elemento saludable es utilizar algunas frutas frescas cortadas en rodajas, ya sea al lado o espolvoreadas sobre el pudin.
Las fresas son una de nuestras favoritas para esto, ya que tienen ese encantador sabor dulce y jugoso que combina excelentemente con el pudín. Además, ¿a quién no le gustan las fresas y los plátanos?
Cómo conservar el pudin de plátano Patti Labelle
El pudin puede conservarse en el frigorífico durante algún tiempo sin problemas. Lo principal es que no añadas ningún aderezo extra que pueda no saber tan bien después de la refrigeración.
Guardar en la nevera
Transfiere los restos de pudin a un bol adecuadamente grande y cúbrelo con papel de plástico para que quede hermético. O bien, un recipiente de plástico funciona aún mejor.
Una vez refrigerado, durará 2-3 días.
Guardar en el congelador
Si por alguna razón necesitas almacenar el pudín durante más tiempo, también puedes congelarlo. Afectará un poco a la textura y al color del pudin, pero estará absolutamente bien para comerlo.
Pásalo a un recipiente adecuado y hermético y congélalo. Una vez guardado, durará aproximadamente un mes.
Receta de pudín de plátano de Patti Labelle
Equipment
- Sartén
- 2 cuencos grandes para mezclar
- plato para servir
- batidora
Ingredients
- 4 yemas de huevo
- ¼ de taza de azúcar
- ⅓ de taza de azúcar en polvo
- 2 tazas de crema de leche divididas
- ⅛ cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 caja de pudin de vainilla instantáneo
- 2 plátanos maduros
- ¼ cucharadita de canela
- 8 onzas de crema batida
- 1 caja de obleas de vainilla
Instructions
- Empieza por coger un cazo y calentar media taza de la nata espesa. Utiliza fuego medio y comprueba que se está calentando, no estamos intentando que hierva, así que si ves que empieza a burbujear retírala del fuego inmediatamente.
- Mientras se calienta la nata podemos añadir las yemas de huevo y 1/4 de taza de azúcar (no el azúcar en polvo) y batirlas. Sigue batiendo hasta que te quede una mezcla bonita y esponjosa de color amarillo claro.
- ¿Has vigilado la crema, verdad? Cuando esté lo suficientemente caliente, retírala del fuego y decántala toda en el bol de la batidora. Mézclalo todo (usando un ajuste de velocidad baja si tienes un batidor eléctrico) y luego vierte todo en la sartén.
- Sigue calentando todo a fuego medio, la mezcla debería empezar a espesar. El objetivo es que la mezcla alcance los 160 °F, momento en el que también debería estar bien espesa, y entonces podrás retirarla del fuego.
- Ahora podemos añadir la sal marina, el extracto de vainilla, la mezcla de pudín de vainilla de tu elección, la canela y los plátanos (asegúrate de cortarlos un poco antes).
- Bátelo todo junto hasta que todo esté bien combinado y tengas una mezcla rica y espesa.
- A continuación, coge un bol aparte y vierte el resto de 1 taza y media de nata espesa, y bátelo todo bien. Deberías empezar a ver que se forman picos altos y esponjosos cuando retiras el batidor de la mezcla.
- Una vez que lo tengas, en este momento añade el azúcar en polvo y, lo has adivinado, bate un poco más.
- Ahora hay que combinar ambas partes. Coge la mezcla de plátano que has preparado antes y añádela a la mezcla de nata y azúcar en polvo y mézclala una vez más para que se combine todo.
- Probablemente el paso más importante sea el de organizarlo todo.
- Usando la crema batida, el pudín de plátano que acabamos de hacer y las obleas de vainilla, crea capas de estos 3 ingredientes como desees. Gruesas, finas, con más o menos capas, ¡la elección es tuya!
- Una vez que hayas creado tu obra maestra, simplemente refrigera hasta que se enfríe, ¡ya está lista para servir!
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