Receta de puntas de filete de IHOP

receta de puntas de filete de ihop

Aunque IHOP no es necesariamente conocido por sus platos de puntas de solomillo, son una especie de joya infravalorada que más gente debería probar, ya que son realmente deliciosas.

Están recién cocinadas y vienen servidas con el adobo característico de IHOP, cebollas, champiñones y huevos. Además, el hecho de que IHOP sea bastante generoso con sus raciones hace que sea una gran opción para cualquiera que tenga más hambre.

Hoy te enseñamos a preparar las puntas de filete al estilo de IHOP, que puedes acompañar con champiñones, huevos o lo que quieras para crear tu comida perfecta.

Indice

Cómo hacer puntas de filete de IHOP

Te dejamos que decidas con qué lo vas a acompañar y sólo tienes que centrarte en cocinar el filete y crear su deliciosa marinada. Utiliza coca-cola, salsa Worcestershire, salsa de tomate y vinagre de vino tinto para conseguir ese sabor tan rico.

Lo principal es asegurarte 2 libras de solomillo y cortarlas en cuadrados de 2-3 pulgadas para preparar el marinado y la cocción.

Ingredientes:

(4 raciones)

Para la marinada

  • 1 taza de ketchup
  • 1/2 taza de Coca-Cola (también se puede sustituir por agua)
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de salsa Worcestershire
  • 1/2 taza de salsa A-1
  • 1 1/2 cucharada de pimienta negra recién molida

Para el filete

  • 2 libras de filete de solomillo
  • 1 cebolla grande, cortada en tiras gruesas en vertical
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de azúcar

Instrucciones:

Probablemente sea una buena idea preparar esto la noche antes de querer comerlo, ya que vamos a marinar el filete entre 8 y 24 horas, dependiendo de lo tierna y sabrosa que quieras que sea la carne.

Una vez preparada la carne, el tiempo de cocción es bastante rápido, lo que te permite cocinar cualquier delicioso acompañamiento con el que quieras servirlo. 

Paso 1:

Vamos a empezar por preparar el adobo. En primer lugar, tenemos que coger una cacerola de tamaño razonable y colocar en ella todos los elementos que figuran en la sección de marinado de la lista de ingredientes.

Paso 2: 

Lleva todos estos ingredientes a ebullición, asegurándote de removerlos un poco para que se mezclen adecuadamente.

Paso 3: 

En cuanto veas que hierve, baja el fuego y deja que siga cociendo a fuego lento durante 5 minutos más, y luego retíralo del fuego por completo.

Paso 4:

A continuación, hay que cortar el filete en cuadrados de unos 2-3 centímetros. Asegúrate de quitar también los trozos grandes de grasa y cartílago de la carne para que predomine sólo el filete en sí (aunque un poco de grasa está bien).

Paso 5:

A continuación, coge una bolsa con cierre de cremallera y mete toda la carne, luego vierte toda la salsa de adobo (asegúrate de que se ha enfriado antes). Remueve todo dentro de la bolsa para asegurarte de que todos los trozos de carne están bien cubiertos por la marinada.

Ahora hay que dejar esto durante 8-24 horas. La forma más sencilla de hacerlo es prepararlo más o menos a la misma hora a la que quieres cocinarlo al día siguiente, así cuando te pongas a ello habrán pasado unas 24 horas.

Paso 6:

Cuando estés listo para cocinar el filete, coge una sartén mediana y ponla a fuego lento. Echa la mantequilla y el aceite de oliva y espera a que coja temperatura.

Paso 7:

Añadimos las cebollas, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina durante 30-40 minutos asegurándote de remover y agitar todo de vez en cuando. Las cebollas tienen que estar caramelizadas pero no completamente cocidas.

Asar el filete no lleva demasiado tiempo, así que puedes pasar al siguiente paso unos 10 minutos antes de que se acaben las cebollas.

Paso 8:

Empieza por escurrir toda la marinada de la carne. A continuación, coge una sartén de parrilla acanalada y caliéntala a fuego alto (también puedes usar una parrilla exterior para esto si tienes una).

Paso 9:

Engrasa ligeramente la sartén con spray de cocina o aceite de oliva, y asa las puntas de solomillo. Asegúrate de que hay espacio suficiente entre cada pieza para que se cocinen bien. Deberían tardar unos 2-3 minutos en cocinarse por cada lado, pero vigila que no se cocinen demasiado.

Una vez que se hayan cocinado todos los lados, ¡ya está hecho! Simplemente acompáñalo con la mezcla de cebolla caramelizada y cualquier otro ingrediente con el que quieras servirlo y ¡disfruta!

Sustitución de ingredientes

En este plato se utilizan bastantes ingredientes, y no todos son habituales en la despensa de todo el mundo. Así que aquí tienes unas cuantas sustituciones de ingredientes que puedes utilizar y que pueden ser un poco más accesibles para el cocinero medio.

1. Vinagre balsámico

Lo mejor de esto es que la mayoría de la gente ya lo tendrá en casa porque se utiliza habitualmente en las ensaladas.

Es un gran sustituto del vinagre de vino tinto para los adobos. Quizá quieras diluirlo un poco o tal vez combinarlo con un poco de vino tinto, ya que es un poco más espeso y dulce que el vinagre de vino tinto normal.

2. Salsa de soja

La salsa de soja y la salsa Worcestershire ya son bastante similares, quizás sólo con un sabor ligeramente menos avinagrado. Pero el contenido de sal y el modo en que ayuda a la marinada a ablandar la carne es igual de bueno.

Utilízala simplemente como sustituto 1:1.

3. Agua

La coca-cola figura como parte del adobo porque es excepcionalmente buena para descomponer la carne y ayudarla a que sea más tierna.

Sin embargo, si tienes un buen corte de carne y te sientes seguro de que seguirá estando blanda y jugosa cuando se cocine, prescinde completamente de la cola y sustitúyela por agua.

No sólo hará que la comida sea más saludable, sino que también puede resultar mejor (siempre que la calidad de la carne sea buena).

Con qué acompañar las puntas de filete de Ihop

Los propios IHOP tienen unos cuantos acompañamientos con los que les gusta servir sus puntas de buey, pero en realidad no hay ninguna regla. La rica y deliciosa carne puede combinar bien con cualquier tipo de verduras fritas, patatas o incluso pan.

Huevos fritos

Uno de los acompañamientos favoritos de IHOP para las puntas de buey son los huevos fritos. Dos huevos, fritos por el lado soleado o revueltos con un poco de sal, pueden servir para absorber parte del jugo del filete y realmente ayudan a completar la comida.

Champiñones

Otra gran guarnición que a IHOP le gusta acompañar a su filete. Las setas frescas salteadas con mantequilla y ajo añaden un delicioso sabor complementario. Además, las cebollas caramelizadas combinan muy bien con las setas.

Cómo recalentar las puntas de filete de Ihop

El nombre del juego es bajo y lento, ya que el bistec puede ser muy propenso a secarse y volverse duro de comer. El largo periodo de marinado ayuda sin duda a ablandar la carne, pero puedes deshacerlo fácilmente si eres demasiado agresivo al calentarla.

Cómo recalentar las puntas de filete Ihop en una olla

Pon una cucharadita de mantequilla o aceite en la olla y añade el filete. Cúbrelo con una tapa y dale la vuelta al filete cada 60 segundos para evitar que se cocine demasiado y se reseque. Repite este proceso hasta que esté bien caliente.

Cómo recalentar las puntas de filete Ihop en el microondas

Pon el microondas a temperatura media y recalienta en intervalos de 30 segundos. Una vez más, dar la vuelta entre cada ciclo de calentamiento ayuda a evitar que se cocine demasiado. No debería tardar más de 1,5 ó 2 minutos en calentarse adecuadamente.

Cómo recalentar las puntas de filete Ihop en el horno

Precalienta el horno a 275°F y cúbrelo con una bandeja grande para hornear. Calienta el filete a fuego lento durante unos 30 minutos y debería estar bien caliente sin que se cocine demasiado.

Cómo recalentar las puntas de filete Ihop en una freidora de aire

Aquí adoptamos un enfoque ligeramente diferente: calienta tu freidora de aire a 400 °F y cocina el filete durante unos 3 minutos. Esto debería hacer que el exterior esté bastante crujiente sin sobrecalentar demasiado el centro.

Cómo guardar las puntas de filete de Ihop

Si has hecho demasiado, puedes guardar un poco para más tarde. La clave es sellarlo bien para que se mantenga lo más fresco posible.

Guardar en la nevera

Envuelve el filete muy bien en papel de aluminio o plástico y refrigéralo. Debería durar entre 3 y 4 días, pero cuanto antes lo termines, mejor será su sabor.

Guardar en el congelador

Una vez más, envuelve el filete completamente en papel de aluminio, o incluso en una bolsa de congelación. Una vez congelado, durará entre 2 y 3 meses.

Receta de puntas de filete de IHOP

Las famosas puntas de bistec de IHOPS se preparan y marinan en un delicioso vinagre de vino tinto y salsa Worcestershire hasta 24 horas antes de asarlas. Así se consiguen unas de las puntas de bistec más tiernas y deliciosas que seguro que harán las delicias de cualquier restaurante.
Prep Time20 mins
Cook Time45 mins
Resting time1 d
Total Time1 d 1 hr 5 mins
Plato: Plato principal
Cocina: Americana
Keyword: Receta de puntas de filete de IHOP
Servings: 4
Calories: 1440kcal
Author: Antonella

Equipment

  • cacerola
  • sartén para asar
  • bolsa con cierre de cremallera
  • sartén para saltear

Ingredients

Para el adobo

  • 1 taza de ketchup
  • ½ taza de Coca-Cola
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de taza de vinagre de vino tinto
  • ½ taza de salsa Worcestershire
  • ½ taza de salsa A-1
  • 1 ½ cucharadas de pimienta negra recién molida

Para el filete

  • 2 libras de filete de solomillo
  • 1 cebolla grande cortada en tiras gruesas en vertical
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de azúcar

Instructions

  • Vamos a empezar por preparar la marinada. En primer lugar, tenemos que coger una cacerola de tamaño razonable y poner en ella todos los elementos que aparecen en la sección de marinada de la lista de ingredientes.
  • Lleva todos estos ingredientes a ebullición, asegurándote de removerlos un poco para que se mezclen adecuadamente.
  • En cuanto veas que hierve, baja el fuego y deja que siga cociendo a fuego lento durante 5 minutos más, y luego retíralo completamente del fuego.
  • A continuación, hay que cortar el filete en cuadrados de unos 5 cm. Asegúrate de quitar también los trozos grandes de grasa y cartílago de la carne para que predomine sólo el filete en sí (aunque un poco de grasa está bien).
  • A continuación, coge una bolsa con cierre de cremallera y mete toda la carne, luego vierte toda la salsa de adobo (asegúrate de que se ha enfriado antes). Remueve todo dentro de la bolsa para asegurarte de que todos los trozos de carne están bien cubiertos por la marinada.
  • Ahora hay que dejar esto durante 8-24 horas. La forma más sencilla de hacerlo es prepararlo más o menos a la misma hora a la que quieres cocinarlo al día siguiente, así cuando te pongas a ello habrán pasado unas 24 horas.
  • Cuando estés listo para cocinar el filete, coge una sartén mediana y ponla a fuego lento. Echa la mantequilla y el aceite de oliva y espera a que coja temperatura.
  • A esto, añadimos las cebollas, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina durante 30-40 minutos asegurándote de remover y agitar todo de vez en cuando. Las cebollas tienen que estar caramelizadas pero no completamente cocidas.
  • Asar el filete no lleva demasiado tiempo, así que puedes pasar al siguiente paso unos 10 minutos antes de que se acaben las cebollas.
  • Empieza por escurrir toda la marinada de la carne. A continuación, coge una sartén de rejilla y caliéntala a fuego alto (también puedes usar una parrilla exterior para esto si tienes una).
  • Engrasa ligeramente la sartén con spray de cocina o aceite de oliva, y asa las puntas de solomillo. Asegúrate de que haya espacio suficiente entre cada pieza para que se cocinen bien. Deberían tardar unos 2-3 minutos en cocinarse por cada lado, pero vigila que no se cocinen demasiado.
  • Una vez que se hayan cocinado todos los lados, ¡ya está hecho! Simplemente acompáñalo con la mezcla de cebolla caramelizada y cualquier otro ingrediente con el que quieras servirlo y ¡disfruta!

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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