Los 13 mejores sustitutos del queso de granja para tus recetas

El queso campesino es un tipo de queso blanco, fresco y sin madurar, de textura desmenuzable, que se utiliza en diferentes variedades en todo el mundo y es muy conocido por su versatilidad tanto en recetas dulces como saladas.

Hay varios tipos de queso que pueden funcionar como sustituto del queso campesino, y hay muchas variaciones similares de este estilo de queso que pueden funcionar realmente bien. Todo depende del tipo de plato que estés preparando y de tus preferencias personales.

¿Cuáles son los mejores sustitutos del queso de granja?

El queso de granjero es un queso blanco no madurado, de textura desmenuzable, que se utiliza de diferentes maneras y en distintas recetas en todo el mundo. Dependiendo del origen, el queso campesino se elabora con leche de vaca, oveja o cabra. Cada variedad difiere en textura y sabor.

El queso campesino se elabora coagulando la leche y cortando la cuajada, dejando escurrir el suero. La cuajada escurrida que resulta de este proceso se llama requesón.

Hay una variante del queso campesino, que se hace presionando aún más la humedad y enrollando el resultado en una mezcla de hierbas y diferentes aromas. El resultado es sólido, seco y desmenuzable, y recibe el nombre de queso prensado.

El queso campesino es muy versátil, y puede comerse solo (con pan o encima de las ensaladas), mezclado con otros quesos en diferentes recetas, combinado con yogur o utilizado para hacer dips. Es un queso fresco de sabor suave, por lo que puedes darle más sabor añadiendo complementos dulces (como fruta fresca, por ejemplo) o salados (diferentes hierbas).

1. Queso ricotta

El ricotta es un queso italiano muy popular, que se elabora con distintos tipos de leche (de oveja, de vaca, de cabra o de búfala de agua) después de haberla utilizado para hacer otros quesos. El ricotta tiene un color blanco cremoso y un sabor ligeramente dulce.

La ricotta suele consumirse fresca, en su forma más blanda, pero también puede consumirse envejecida: simplemente se vuelve menos blanda con el tiempo, y puede conservarse más tiempo.

Su sabor ligero y delicado hace que sea un complemento perfecto tanto para las recetas saladas como para las dulces.

2. Queso paneer

El paneer es un queso fresco muy popular en la cocina del sur de Asia, que se elabora cuajando leche de vaca o de búfala con un ingrediente ácido como el zumo de limón, el yogur o el vinagre. Puede comerse fresco, solo, o cocinado de diferentes maneras. El paneer es especialmente apreciado cuando se utiliza en platos como el curry o la sartén.

El paneer es una rica fuente de proteínas lácteas, tiene una textura húmeda y suave y un sabor suave que lo convierte en un buen sustituto del queso de granja. No está salado, mientras que el queso de granja suele estar salado, pero aparte de eso, sin duda puedes sustituir el paneer en casi cualquier receta que requiera queso de granja.

3. Queso Havarti

El havarti es un queso originario de Dinamarca, elaborado con leche de vaca pasteurizada, que se ha hecho muy popular y que suele utilizarse en platos o comerse solo. El havarti tiene una consistencia semidura, un color amarillo pálido y una textura elástica.

Tanto la textura como el color no son realmente similares al queso campesino, pero el Havarti está bien equilibrado, tiene un sabor casi dulce y es lo suficientemente suave como para funcionar como un buen sustituto del queso campesino.

El Havarti funciona mejor en los bocadillos, ya que se funde bien, pero también puede ser un buen sustituto en las ensaladas.

4. Queso de cabra

El queso de cabra es un alimento muy versátil y tiene muchos sabores y texturas diferentes. La principal característica común de todas las variedades es el hecho de que está hecho de leche de cabra: el queso de cabra procede de la caprisa, y tiene un bajo contenido en lactosa.

Las variedades de queso de cabra dependen principalmente del envejecimiento: cuando se consume fresco, tras no más de unos días desde su producción, el sabor es más suave. Cuando se envejece, la textura se vuelve más firme, sin endurecerse, y el sabor se vuelve más cremoso e intenso. 

Tanto la textura desmenuzable como el sabor suave lo convierten en un buen sustituto del queso campesino, pero ten en cuenta que el sabor puede ser un poco más agudo que el del queso campesino.

5. Queso Blanco

El Queso Blanco es un queso mexicano elaborado con leche de vaca desnatada: es blanco, suave, blando y cremoso. A veces su sabor tiene un toque de limón porque el ingrediente ácido se utiliza para coagular la leche y el suero.

Debido a este proceso, el Queso Blanco es un poco más ácido que el queso campesino, pero las similitudes de textura y sabor lo convierten en una buena alternativa de queso campesino.

El Queso Blanco se utiliza a menudo como queso para asar o freír, porque se ablanda al calentarlo pero no se funde, como cobertura de ensaladas o se come solo con frutas frescas.

6. Queso Neufchâtel

El Neufchâtel es un queso blando, originario de la región francesa de Normandía (concretamente de la zona de Neufchâtel-en-Bray, de donde procede el nombre del queso). Es uno de los tipos de queso más antiguos producidos en Francia, ya que se remonta al siglo VI.

El Neufchâtel tiene una textura granulada, blanda y un poco desmenuzable, y una corteza blanca comestible. El sabor es más salado y agudo que el de otros quesos, y tiene un contenido relativamente bajo en grasas. Si buscas un sustituto del queso campesino, pero quieres algo con un sabor más picante, el Neufchâtel es tu mejor opción.

7. Queso Quark

El quark es otro tipo de producto lácteo fresco similar al paneer y al queso blanco, que se elabora calentando leche agria hasta que se forma la cantidad adecuada de cuajos, y colando luego el líquido. Tradicionalmente se hace sin cuajo, pero hoy en día se le añaden pequeñas cantidades.

El quark es muy popular en distintos países y cocinas europeas (especialmente en Alemania, Suiza y los países escandinavos), y se utiliza en aperitivos, ensaladas, platos principales e incluso postres.

Tiene un color blanco y una textura suave y puede ser un buen sustituto del queso de granja en muchas recetas diferentes, según tu propio gusto.

8. Queso feta

El feta es un queso cuajado en salmuera que se elabora tradicionalmente con leche de oveja (o una mezcla de leche de oveja y cabra), con una textura desmenuzable y un color blanco. El feta suele madurar de cuatro a seis semanas y puede durar varios meses si se conserva en las condiciones adecuadas.

El feta tiene un sabor picante y salado, y se utiliza en ensaladas, pasteles, sándwiches, o incluso como guarnición de platos de carne u otras verduras. Tanto por su sabor como por su textura, el feta puede funcionar perfectamente como sustituto del queso de granja.

9. Queso Faisselle

El Faisselle es un queso muy fresco, sin sal y de color blanco, que se produce en toda Francia, pero es originario de la parte central del país. El nombre proviene del molde de plástico en el que se escurre la cuajada, llamado faisselle.

Este tipo de queso puede ser de leche de vaca o de cabra, tiene un color blanco brillante, no tiene corteza y tiene una textura muy blanda: todas estas características lo convierten en un buen sustituto del queso campesino.

Puede utilizarse tanto en recetas dulces (servido con miel y frutos secos) como saladas (servido con sal y pimienta y comido solo).

10. Requesón cremoso

El requesón es un producto lácteo fresco, sin corteza y que suele comerse fresco. Se hace añadiendo un ingrediente ácido (como el vinagre) a la leche pasteurizada para provocar la separación de la leche del suero. Cuando se forma la cuajada, se corta en trozos, se sigue cociendo, se enjuaga y se sala.

El requesón cremoso tiene un sabor suave y vagamente ácido, al que se le añade un aderezo de nata ligera para hacerlo aún más cremoso. Puede funcionar como un buen sustituto del queso de granja, especialmente en postres y preparaciones frescas.

11. Requesón seco

El requesón seco es otra forma de requesón, elaborado básicamente de la misma manera que el requesón, pero sin la adición de nata para hacerlo más suave.

Tiene los mismos beneficios que el requesón con nata, pero probablemente funcione mejor como sustituto del queso campesino seco. El sabor es igualmente suave, y la única diferencia es la textura.

12. Queso Manouri

El manouri es un queso fresco semiblando, de color blanco brillante, elaborado con leche de oveja o de cabra escurrida de la producción de feta. Esto hace que se parezca en cierto modo al feta, pero con una textura más cremosa y un sabor menos salado.

El manouri funciona muy bien con recetas que requieren un ingrediente dulce y rico. Es increíble en postres o se come solo, con miel y frutos secos. También es un ingrediente estupendo para utilizarlo como aderezo de ensaladas, para comerlo como tentempié o como aperitivo.

13. Queso de campesino DIY

La última opción, si buscas lo más parecido al queso del agricultor, es hacer tu propio queso del agricultor casero.

Es un proceso largo, pero la mayor parte del tiempo depende de la naturaleza para hacer el trabajo pesado, así que si tienes un poco de tiempo puedes encontrar el proceso en internet e intentar hacer tu propio queso de granja. Hay muchas recetas diferentes, pero lo básico es: calentar la leche, añadir unas gotas de cuajo, remover y dejar reposar durante horas. Remueve la cuajada, caliéntala de nuevo, cuela el exceso de líquido, añade nata, y lo que te queda es requesón.

Ten en cuenta que, al haber tan pocos ingredientes en las recetas, siempre es mejor utilizar los lácteos de mayor calidad que puedas conseguir.

Cómo elegir un sustituto del queso de granja

La elección del sustituto del queso de granja adecuado depende sobre todo de la receta que sigas y de tu gusto personal. Si no tienes tiempo para hacer tu propio queso de granja, los sustitutos pueden dividirse entre opciones más secas y más cremosas.

Si buscas una opción de queso seco, debes elegir algo como el havarti, el feta, el paneer o el requesón seco. Todos ellos tienen una textura suave similar, pero de alguna manera carecen de la cremosidad del segundo grupo de sustitutos.

Si buscas algo realmente cremoso, puedes optar por la ricotta, el Neufchâtel, el Queso Blanco, el quark, la crema de requesón, el faisselle o el manouri.