Los 7 mejores sustitutos del mango para tus recetas

Los 7 mejores sustitutos del mango para tus recetas

Los mangos son frutas tropicales que suelen estar disponibles todo el año en las tiendas de comestibles, pero si tu receta de última hora pide mango y no lo tienes o si eres alérgico a esta fruta, puede que necesites un sustituto del mango.

Hay al menos una fruta parecida al mango, que es el melocotón. Es probablemente el mejor sustituto del mango, pero no tienes que detenerte ahí. De hecho, también hay otras alternativas al mango que puedes probar, como la papaya, la nectarina e incluso el kiwi.

Indice

Los mejores sustitutos del mango

El mango es una de las frutas tropicales más populares. Tiene su origen en la India, donde es la fruta nacional, pero se cultiva también en Asia, África central y Sudamérica.

El mango puede tener una gran variedad de colores, desde el verde hasta el rojo, y puede comerse crudo tanto si está completamente maduro como si no. El mango inmaduro tiene un sabor crujiente y ácido que encaja perfectamente en las ensaladas, mientras que el mango maduro tiene un sabor dulce que puede describirse como una mezcla de piña y melocotón.

El mango también se come seco, y el mango seco es, de hecho, un popular tentempié que también se añade a la mezcla de frutos secos y a la granola. La forma más habitual de utilizar esta fruta es pelar la piel y poner mango picado en tu macedonia o receta cocinada.

Esta fruta es conocida por sus propiedades antienvejecimiento porque es rica en vitamina C. También es una buena fuente de folato (vitamina B) y es muy pobre en grasas.

En las tiendas, puedes encontrarlo cortado en dados como mango en conserva, o en trozos generalmente más grandes como mango en tarro. Cuando no encuentres ninguna versión de esta fruta o no puedas comerla por motivos de salud, puedes probar uno de los siguientes sustitutos del mango.

1. Melocotón

Los melocotones son vecinos del mango, ya que se cree que se originaron en China hace miles de años. Esta fruta tiene una piel peluda y una pulpa blanca o amarilla.

Los melocotones son dulces, y los melocotones en almíbar son especialmente sabrosos y queridos, pero también muy calóricos. El melocotón ya contiene una buena cantidad de azúcares (unos 33 g por fruta), así que es una de esas frutas que hay que comer con precaución, pero es un tentempié saludable, sobre todo después de la actividad física.

Esta fruta se considera a menudo el mejor sustituto del mango, y también funciona bien como sustituto del néctar de mango para dar sabor a los cócteles mixtos.

No saben igual, porque los melocotones tienen su propio sabor característico, pero su textura y color se parecen mucho al del mango y pueden ser una alternativa válida en cualquier receta que lleve mango.

2. Papaya

La papaya es otra fruta tropical muy popular y a menudo se utiliza como sustituto del mango. Con su piel entre verde y amarilla y su pulpa anaranjada, la papaya se parece incluso al mango en cuanto a su aspecto y a menudo se confunden.

Esta fruta es muy especial porque incluso sus semillas son comestibles. De hecho, si comes papaya, quizá quieras guardar las semillas, porque puedes utilizarlas como sustituto de la pimienta en muchas recetas. Concretamente, son una alternativa perfecta a la pimienta negra y pueden utilizarse como condimento.

La papaya es una buena fuente de fibras, calcio, vitaminas (C, E, A), es baja en grasas y no tiene colesterol. Además, las enzimas presentes en la papaya ayudan a reducir el colesterol y facilitan la digestión.

Aunque el melón es más dulce que la papaya, ésta tiene un suave aroma a melón y puede sustituir al mango en las macedonias, los platos de fruta en general y la sangría.

Aunque la papaya puede cocinarse, si la utilizas como sustituto del mango, se recomienda usarla cruda.

3. Nectarina

La nectarina es una variedad de melocotón de origen incierto. Algunos dicen que se crió en California en la década de 1940 en un intento de obtener una versión más terrosa de los melocotones, otros que en realidad nació en China más o menos al mismo tiempo que los melocotones y fue llevada a América por los españoles.

Las dos frutas son casi idénticas, excepto por su piel. De hecho, los melocotones tienen una piel peluda característica que las nectarinas no tienen.

Por ello, las nectarinas son buenos sustitutos de los melocotones en las recetas cocinadas, porque la piel de los melocotones se endurece demasiado al cocinarse, mientras que la de las nectarinas es mucho más fina y no necesita pelarse antes de cocinarse.

Las nectarinas están cargadas de nutrientes, como potasio, folato, antioxidantes, fósforo, betacaroteno y vitaminas A, K y C. Además, las nectarinas están compuestas en un 85% por agua (por cada 100 g), por lo que son una buena fuente de hidratación.

Esta fruta es perfecta como alternativa al mango en batidos, ensaladas de frutas y recetas al horno.

4. Albaricoque

Se podría decir que los albaricoques son la versión dietética de los melocotones y las nectarinas, porque tienen un menor contenido de azúcar. A pesar de pertenecer a la misma familia, los albaricoques son una especie distinta de los melocotones y las nectarinas, por lo que son bastante diferentes en forma y sabor.

De hecho, los albaricoques son bastante más pequeños que sus primos y tienen un sabor algo dulce y ácido debido a su nivel de ácido málico. Sin embargo, mantienen la piel peluda de los melocotones y pueden sustituir a cualquiera de los dos.

A pesar de contener menos agua que los melocotones y las nectarinas, los albaricoques son muy nutritivos porque contienen vitaminas (A, C, E), potasio, proteínas, fibras y tienen pocas calorías.

De las tres frutas, los albaricoques son el mejor sustituto del mango en las recetas al horno, porque el calor realza su sabor y textura, que es muy similar a la del mango. También son ideales para batidos y zumos, porque su forma de puré es muy parecida a la del mango.

5. Kiwi

El kiwi también se conoce como grosella china y es una fruta marrón con piel peluda y pulpa verde brillante que se utiliza mucho como guarnición colorida en las macedonias.

Todo en esta fruta es comestible, desde la piel hasta las semillas, aunque la piel suele quitarse antes. El kiwi es una adición popular a los batidos y cócteles, y es mejor comerlo crudo y fresco.

El kiwi es una fruta particular, por lo que para pelarlo hay que cortar primero sus extremos y luego utilizar una cuchara para deslizarse entre la piel y la pulpa y retirar lentamente la piel de alrededor de la fruta. Después, puedes cortarlo en rodajas, en dados, en puré y utilizarlo en tu receta.

El kiwi es rico en nutrientes a la vez que tiene pocas calorías. Está cargado de vitamina C, de hecho, 100 gramos de kiwi aportan el valor diario recomendado de esta vitamina.

También es rico en potasio, fibras, minerales, calcio, betacaroteno y no tiene colesterol. No es de extrañar que se considere un superalimento.

El mango y el kiwi suelen utilizarse juntos en ensaladas y batidos de frutas, pero el kiwi también puede sustituir al mango crudo en estas mismas recetas, y en algunas cocinadas también.

6. Melón cantalupo

El cantalupo es un tipo de melón que se encuentra fácilmente durante los meses de verano. Tiene una piel beige y verde y una pulpa naranja con semillas en el centro.

El cantalupo se come mejor fresco y cuando está completamente maduro si lo necesitas crudo, pero también puedes hacer mermelada con él o puré.

Una forma de saber si tu melón está fresco es comprobar cómo se siente al tacto. El melón maduro debe sentirse pesado y firme, y su sabor no debe ser agrio. De hecho, el melón cantalupo tiene un sabor muy dulce y tierno, por lo que es perfecto para batidos, ensaladas de frutas y también para postres y cócteles.

Este melón es el tentempié ideal durante el calor del verano porque el 90% de él está formado por agua. También es bajo en grasas y calorías, pero es una buena fuente de vitamina C y A. Dado su color naranja, el melón es una buena fuente de betacaroteno, que tiene muchos beneficios para la salud.

Al igual que otros melones, el cantalupo funciona como sustituto del mango en batidos, macedonias y salsas, pero su textura y sabor son ligeramente diferentes a los del mango.

Se recomienda utilizar el melón cantalupo como sustituto del mango crudo porque este melón se consume mayoritariamente crudo.

7. Plátano

Utilizar el plátano como sustituto del mango puede ser un poco exagerado, pero cuando estés en un apuro puedes salvar tu plato de fruta sustituyendo el mango que falta por esta nutritiva fruta.

Los plátanos son muy conocidos entre los deportistas porque aportan una serie de beneficios nutricionales:

  • El potasio de los plátanos ayuda al cuerpo a mantener una buena presión sanguínea y un buen ritmo cardíaco.
  • Los niveles de sodio de los plátanos son muy bajos, lo que, combinado con los altos niveles de potasio, ayuda a mantener una presión arterial saludable.
  • Las fibras que contienen los plátanos ayudan a la digestión y pueden regular tus movimientos intestinales, manteniendo tus intestinos a salvo de las bacterias.
  • Los azúcares naturales que contienen los plátanos te darán energía de forma sana y sin grasas.
  • La vitamina B6 de los plátanos produce glóbulos rojos, convierte los hidratos de carbono y las grasas en energía, mantiene un sistema nervioso sano y elimina las sustancias químicas de tus riñones e hígado.

El mango y el plátano apenas tienen nada en común en cuanto a sabor, aunque los plátanos pueden ser muy dulces y, por tanto, funcionan bien como alternativa al mango en los platos de fruta.

La textura cremosa de los plátanos también se parece mucho a la del puré de mango, por lo que puedes utilizar con seguridad plátanos en lugar de mangos en tu batido.

Cómo elegir un sustituto del mango. 

Si buscas una fruta como el mango para sustituirla en tu receta, debes saber que no puedes replicar perfectamente el sabor agridulce de esta fruta tropical, pero puedes acercarte a él si eliges cuidadosamente el mejor sustituto del mango para tu receta.

La mayoría de los sustitutos del mango funcionan bien en las macedonias cuando se utilizan crudos. En el caso de algunas frutas, como la papaya y el melón, el uso en crudo es la única opción, porque no funcionan tan bien en las recetas cocinadas.

Para los batidos o las recetas que requieran mango en puré, los mejores sustitutos serían los albaricoques, el melón o los plátanos, cuya forma en puré se parece mucho al mango.

Cuando necesites un sustituto del mango en recetas cocinadas, es mejor que te informes antes sobre el sustituto concreto para ver si puede funcionar bien en el proceso de cocción requerido. Algunas frutas, como los melocotones y los albaricoques, pueden ser deliciosas al horno, por ejemplo, pero otras no funcionarán tan bien.

La época del año también desempeña un papel fundamental: siempre que sea posible, es mejor elegir productos frescos de temporada y dejar que tus recetas se guíen por esta elección, y no por la contraria.

Antonella

Antonella ha trabajado como chef durante más de 10 años y ha colaborado con varios sitios web y publicaciones como escritora fantasma. Tras licenciarse en la escuela de cocina, siempre ha trabajado como chef en restaurantes de alto nivel y ha impartido clases de cocina por todo el país. Tras establecerse en California, Antonella ha puesto en marcha su propio negocio de catering y ha escrito para CookandLogic desde sus inicios, aportando sus años de experiencia en lo que respecta a ingredientes, recetas y consejos culinarios.

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